3 min

Vydatné vepřové maso na šťávě s máslovými bramborami a dušenou mrkví

Sdílet

Dennívýzva

Dušená mrkev je dobrůtka. A co teprve, když k ní přihodíte lahodný brambůrek a křehké až rozpadající se masíčko. Vznikne skvělý oběd, který hraje barvami a pochutnáte si.

Obrázek k receptu na vepřové maso, brambor a dušenou mrkev

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na vepřové maso, brambor a dušenou mrkev

Bohatý oběd, jehož jádrem je vepřové maso z plecka připravované do úplné měkkosti – mňam! Dušená mrkev se sladko-kyselým nádechem a rozměklé brambory s máslem k němu tvoří dokonalý doprovod. Všechny chutě spolu krásně ladí a výsledkem je pokrm, který připomíná to nejlepší z domácí kuchyně. Každá složka má svůj nezaměnitelný charakter, přičemž dohromady vytvářejí pokrm, který zasytí a potěší.

Kořenová zelenina, zvláště mrkev, je v české kuchyni pevnou součástí mnoha receptů. Málokdo však ví, že brambory, které tvoří nedílnou část tohoto pokrmu, nebyly v našich krajích vždy tak samozřejmé. Do Evropy se dostaly teprve v 16. století z Jižní Ameriky, ale v českých zemích se jejich pěstování rozšířilo až o několik století později, zejména díky Marii Terezii. Zpočátku byly považovány za okrasnou rostlinu nebo dokonce za jedovatou a lidé jimi opovrhovali. Teprve osvěta a poznání jejich výživové hodnoty z nich učinily základní plodinu, bez níž si dnes nedovedeme představit jídelníček.

Recept na vepřové, dušenou mrkev a brambory

Délka přípravy 30 minut, doba vaření 2 až 2,5 hodiny, počet porcí 4.

Ingredience k přípravě

800 g vepřového plecka
2 větší cibule
1 lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu
1 kg brambor
100 g másla
600 g čerstvé mrkve
100 g mraženého nebo konzervovaného hrášku
1 lžíce hladké mouky
Cukr a sůl
Mletý černý pepř, sladká paprika a grilovací koření
Trocha citrónové šťávy

Postup přípravy vepřového na mrkvi

1. Příprava začíná u masa a polévky, protože ty vyžadují nejdelší čas na vaření. Vepřové plecko nakrájejte na kostky o velikosti asi 3 centimetry.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Do velkého hrnce vložte cibuli a na trošce sádla ji pomalu restujte, dokud nezačne zlátnout.

3. Přidejte maso a zprudka ho ze všech stran opečte, aby se zatáhlo a uchovalo si svou šťávu. Osolte, opepřete a přidejte mletou papriku a grilovací koření, pak maso podlijte horkou vodou tak, aby bylo sotva ponořené.

4. Rajčatový protlak nebo kečup rozmíchejte v troše vody a přilijte k masu. Přikryjte pokličkou a duste na mírném plameni 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nebude dokonale měkké. Občas promíchejte a v případě potřeby dolévejte horkou vodu.

5. Brambory oloupejte, omyjte a uvařte v osolené vodě do měkka. Vaření trvá asi 20 minut, dle velikosti brambor.

6. Mrkev oškrábejte a nakrájejte na kolečka o síle 3 až 4 milimetry. V hrnci na troše másla mrkev orestujte, osolte a podlijte trochou vody. Přikryjte pokličkou a duste, dokud nezměkne, což trvá přibližně 15 až 20 minut.

7. Následně přidejte ještě lžíci másla a zaprašte hladkou moukou. Rychle promíchejte, aby se vytvořila jíška, a podlijte horkou vodou, dokud omáčka nezhoustne.

8. Dochuťte šťávou z citrónu a špetkou cukru. Těsně před podáváním do mrkve vmíchejte hrášek.

9. Uvařené brambory sceďte a přelijte rozpuštěným máslem. Servírujte všechno pohromadě, přičemž brambory i mrkev položíte na talíř vedle masové šťávy.

Tipy redakce

Masová omáčka: Pro výraznější chuť masa můžete do šťávy přidat několik kuliček nového koření a bobkový list, který dodá omáčce hloubku. Po uvaření nezapomeňte koření vyndat.
Vylepšení mrkve: Zkuste do dušené mrkve přidat na kolečka nakrájenou petržel, která jí dodá bylinkové aroma a obohatí vizuálně i chuťově.
Servírování: Maso je ideální servírovat s čerstvými bylinkami, jako je pažitka nebo nasekaná petrželka, která dodá talíři svěží vzhled.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vydatné vepřové maso na šťávě s máslovými bramborami a dušenou mrkví se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vydatné vepřové maso na šťávě s máslovými bramborami a dušenou mrkví

Trpišovský vyhlíží návrat Součka, obměna bude obří. Znovu se vyjádřil i k Chorému

Ukrajinka se na kurtu rozplakala. Ráno dopadla raketa nedaleko domu jejích rodičů

„Pán slepic“: Babiš jako tragikomický vládce koblih a chaosu

Mrazivé detaily o lidském safari: „Turisté“ soutěžili, kdo zastřelí nejkrásnější ženu

Močíte na veřejné toaletě v podřepu? Tento zvyk ničí ženské zdraví víc než špinavé prkénko