5 min

Vepřový Stroganov je perfektní oběd bez dlouhého dušení, přesto s bohatou omáčkou a pořádnou chutí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když potřebuji uvařit něco sytého a přitom nechci stát půl dne u sporáku, sahám po vepřovém Stroganovu. Je rychlý, výrazný a díky smetaně, hořčici, žampionům a kyselým okurkám má přesně tu chuť, kvůli které se doma chodí do kuchyně dívat, kdy už bude hotovo.

Obrázek k receptu s názvem Původně to měla být jen rychlá večeře: vepřový Stroganov nakonec překonal i běžný guláš svou jemností a jednoduchostí

Zdroj: Foto: Taká obyčajná žienka domáca, se souhlasem, Recept s názvem Původně to měla být jen rychlá večeře: vepřový Stroganov nakonec překonal i běžný guláš svou jemností a jednoduchostí

Zkusili jste si už někdy uvařit vepřový Stroganov? Jídlo má výraznou chuť a postup je překvapivě jednoduchý. Hlavní roli tu hraje rychle opečené vepřové maso, k tomu žampiony, hořčice, rajský protlak, kyselé okurky a dvě smetany, které omáčku zjemní.

Tenhle pokrm patří k receptům, u nichž člověk čeká složitější práci, než ve skutečnosti přijde. To je na něm vlastně sympatické. Podávat ho můžete s rýží, těstovinami i hranolkami, podle toho, co je zrovna po ruce. U nás většinou vyhrává rýže – nasaje omáčku a na talíři pak nezůstane skoro nic.

Oproti klasickému hovězímu Stroganovu je tahle vepřová varianta pro běžné domácí vaření praktičtější. Maso změkne rychleji a člověk kvůli obědu nemusí sahat po dražších kusech.

Můj tip zní: Maso opékejte raději po částech a ve větší vrstvě, aby se zatáhlo a chytilo barvu. Když se začne dusit hned od začátku, je to na chuti znát.

Stroganov má ruské kořeny, ale dávno zdomácněl i u nás

Podle kulinářských receptářů a přehledů má Stroganov původ v ruské kuchyni a tradičně se připravoval hlavně z hovězího masa. Časem se ale rozšířil po Evropě a začal se dělat v různých domácích podobách. Někde přidávají víc smetany, jinde víc hořčice, někde žampiony a jinde kyselé okurky. V tom je jeho síla. Není to recept uzavřený do jediné podoby.

V českých kuchyních se uchytila hlavně praktičtější verze s vepřovým masem. Je levnější, rychlejší a pro obyčejný oběd prostě dává smysl. Často se servíruje s rýží, což potvrzují i dnešní receptové varianty. Mně na tom sedí hlavně omáčka: lehce nakyslá po okurkách, trochu pikantní po hořčici a přitom zjemněná smetanou. Není těžká, ale ani nijak fádní.

Recept na rychlejší vepřový Stroganov

Tohle je poctivá rodinná porce pro zhruba čtyři hladové jedlíky. Když vařím pro větší stůl, přidám už jen víc rýže a nějaký jednoduchý salát, a je vyřešeno.

Počet porcí: 4 porce

Celkový čas: zhruba 45 minut

Ingredience pro přípravu

1 kg vepřového masa
2 lžíce oleje
1 lžička soli
2 lžičky grilovacího koření
1/2 lžičky černého pepře
1 ks cibule
2 lžíce hořčice
2 lžíce rajského protlaku
180 g čerstvých žampionů
100 g sterilovaných okurek
130 g zakysané smetany
180 ml smetany na vaření 10%

Postup přípravy praktičtějšího Stroganova z vepřového masa

1. Vepřové maso nakrájejte na menší kostky nebo na silnější nudličky. V míse ho promíchejte s olejem, solí, grilovacím kořením a černým pepřem. Nechte ho aspoň 10 minut odležet, mezitím si připravte zbytek surovin.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Žampiony očistěte a pokrájejte na plátky. Okurky nakrájejte na tenké proužky nebo menší kostičky, jak je máte doma rádi.

3. Ve větší hlubší pánvi nebo v hrnci rozehřejte část tuku a vložte první polovinu masa. Opékejte ho na vyšším plameni, aby se zatáhlo a získalo barvu. Pak ho dejte stranou a stejně opečte i druhou část.

4. Všechno opečené maso vraťte zpět do pánve. Přidejte cibuli, hořčici a rajský protlak. Krátce společně restujte asi 2 až 3 minuty, aby cibule zesklovatěla a protlak ztratil syrovou chuť.

Foto: Cooky.cz, Maso krátce na pánvi orestujeme.

5. Přisypte nakrájené žampiony a promíchejte. Pustí trochu šťávy, a to je v pořádku. Po chvíli přidejte i okurky, které omáčce dodají typickou lehce nakyslou linku.

6. Vmíchejte zakysanou smetanu a smetanu na vaření. Pokud chcete omáčku řidší, přilijte ještě pár lžic vody. Stáhněte plamen na střední a nechte vše probublávat asi 10 minut, dokud maso nezměkne a omáčka se nespojí.

Přidáme ostatní suroviny a povaříme.'pod pokličkou. — Foto: Cooky.cz, Přidáme ostatní suroviny a povaříme.’pod pokličkou.

7. Ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu soli nebo pepře. Někdy bývají okurky i hořčice dost výrazné, takže dosolování skoro není potřeba. Tady se vyplatí nic neuspěchat.

8. Hotový vepřový Stroganov podávejte nejlépe hned, dokud je omáčka ještě pěkně krémová. U nás doma k němu dávám nejčastěji dušenou rýži, ale fungují i těstoviny nebo vařené brambory. V lednici vydrží do druhého dne, jen ho při ohřívání zahřívejte pomalu.

Rady domácí kuchyně ke skvělému vepřovému Stroganovu

Na Stroganov se hodí spíš maso, které zvládne kratší úpravu. Když sáhnete po tužším kusu, bude potřebovat delší dušení.
Jestli chcete omáčku jemnější, dejte o něco méně hořčice a přidejte lžíci smetany navíc.
Žampiony nekrájejte příliš najemno. Když zůstanou ve větších plátcích, jídlo má lepší strukturu.
Zbytek je nejlepší ohřívat pomalu na mírném plameni, aby se smetana nesrazila.
Když se vám omáčka na konci zdá moc hustá, povolte ji několika lžícemi horké vody, ne studené. A pokud je naopak příliš řídká, nechte ji dvě tři minuty bez pokličky probublat. U tohohle jídla není potřeba nic lámat přes koleno, ono si sedne.

Ještě pár poznámek k chuti a dalším možnostem

V některých verzích se objevuje i estragon nebo pórek, což se k tomu jídlu hodí víc, než by se na první pohled zdálo. Estragon dodá lehce navinulou bylinkovou chuť, pórek zase trochu sladkosti. Když ho mám doma, klidně malý kousek přidám k cibuli. A když chci jídlo posunout o něco slavnostněji, vezmu vepřovou panenku. Na běžný rodinný oběd ale stačí i obyčejnější vepřové maso.

Zdroj a foto: Se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca, částečně upraveno AI, autorský text redakce

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřový Stroganov je perfektní oběd bez dlouhého dušení, přesto s bohatou omáčkou a pořádnou chutí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Lidl oznámil zatím nejzásadnější změnu: Placení na prodejnách už nikdy nebude takové, jaké ho známe

Vrstvený tvarohový moučník s marmeládou podle jednoduchého domácího receptu

Tvarohový moučník s marmeládou patří mezi ty recepty, které nevyžadují žádné kuchařské umění, a přesto...

Vepřová panenka s omáčkou z lišek a bramborovými kroketami: Slavnostní jídlo, které vynikne v sezóně čerstvých hub, která snad přijde i letos

Když chci uvařit něco slavnostnějšího, ale pořád po domácku, sahám po vepřové panence s liškovou omáčkou a...

Banánové muffiny pro děti i dospělé, kteří rádi zachraňují ovoce tím nejsladším způsobem

Když mi na míse zůstanou dva až čtyři přezrálé banány a nikomu už se do nich nechce, přichází jejich...

Kuře na paprice v rychlejší rodinné verzi, kde prsní řízky zůstanou šťavnaté a omáčka hebká

Objevte tradiční recept na krémové kuře na paprice z kuřecích prsou se smetanou a těstovinami! Jemný a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Birmančevič letos nezasáhl do jediného zápasu. Priske s ním už pravděpodobně nepočítá

Veljko Birmančevič za Spartu naposledy nastoupil 14. prosince 2025. Od té doby nula minut v rudém dresu, a...

SportyŽivě

dnes, 17:23

3 min

Kontroly odhalily stovky případů nelegálního prodeje kratomu a drog

Při kontrole zaměřené na nelegální prodej kratomu a další drogy se našla pochybení u 63 procent z tisíce...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:20

Pozor v Dolanech. Frekventovaný tah na Šternberk se od zítřka na dva dny uzavře

Řidiči, kteří směřují z Olomouce na Šternberk, musí od zítřka počítat se zdržením. Frekventovaný tah se...

Hanácká Drbna

dnes, 17:15

1 min

Shiffrinová se do svatby nežene. Se snoubencem mají za celý rok pro sebe jen pár týdnů

Mikaela Shiffrinová už dva roky nosí zásnubní prsten, cestu k oltáři ale zatím hledat nemusí. Americká...

SportWin

dnes, 17:14

1 min

Letohrádek Belveder zničil oheň. Lidé ho odmítli hasit kvůli domněnce o pálení čarodějnic

Letohrádek Belveder u Kutné Hory byl postaven za peníze z velkolepé karetní výhry a pamatuje obrovské...

kroniQa

dnes, 17:14

2 min

Reklama

Upír Spike ze seriálu Buffy slaví 64 a je k nepoznání. Fanoušci řeší Marstersovu pohublou tvář a skvrny v obličeji

James Marsters alias upír Spike z Buffy přemožitelky upírů slaví 64. narozeniny. Fanoušky překvapil velmi...

ReadZone

dnes, 17:13

3 min

Dril kouče Slavie Trpišovského. Fotbalový expert Folprecht popsal jeho drsné metody

Osm kilometrových úseků, tři tempové skupiny, žádná úleva. Bývalý svěřenec Trpišovského přiblížil...

SportyŽivě

dnes, 17:09

4 min

Levandule ze semínek vykvete až druhý rok. Z řízků už letos v létě. Rozdíl je v jednom kroku, který většina zahrádkářů neudělá

Levandule patří na našich zahradách mezi nejoblíbenější bylinky vůbec. Existuje nepřeberné množství druhů....

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 17:08

4 min

Hana Gregorová slaví 74 a dělá si srandu z rýpalů. Setřela je kvůli „zlatokopovi“, vysušené švestce i podprsence

Herečka Hana Gregorová slaví narozeniny po svém. Rozhodla se veřejně promluvit o kritice svého vzhledu,...

ReadZone

dnes, 17:05

3 min

Macháč v Cincinnati: S přítelkyní Natálií museli kvůli požáru a hrozbě tornáda opustit hotel

Český tenista Tomáš Macháč zažil během srpnového Cincinnati Open 2026 dvě krizové situace mimo kurt,...

SportyŽivě

dnes, 17:02

2 min

Reklama

Trvalo to patnáct let. Ve Veselí nad Moravou skončila obnova náměstí Míru

Ve Veselí nad Moravou na Hodonínsku skončila obnova náměstí Míru, město na ni postupně pracovalo 15 let....

Brněnská Drbna

dnes, 17:00

1 min

Lucie Neumannová bourala na závodě na Lipně. Krvavá kolena a odřeniny, přesto dojela do cíle

Atletka a dcera olympijské šampionky Kateřiny Neumannové upadla během cyklistického závodu na Lipně. Se...

SportyŽivě

dnes, 16:57

3 min

Nosková předvedla v Cincinnati úder ve stylu Djokoviče. Soupeřka nestihla reagovat

Čerstvá wimbledonská šampionka Linda Nosková porazila v Cincinnati Claru Tausonovou 7-6(3), 6-2 a...

SportyŽivě

dnes, 16:52

3 min

Nový Manchester City bez Rodriho, Silvy i De Bruyneho. Marescovi zůstalo ze starého kádru jen šest hráčů

Manchester City za jediné léto přišel o pět hráčů, kteří tvořili páteř nejúspěšnější dekády v dějinách...

SportyŽivě

dnes, 16:50

4 min

3 chyby v internetovém bankovnictví, které dělá skoro každý. Podvodníci na ně čekají a banka vám peníze nevrátí

Jen za první čtvrtletí letošního útoku zaznamenala Česká bankovní asociace téměř 23 tisíc na klienty bank....

Mobify.cz

dnes, 16:41

4 min

Reklama

Hertl si v posilovně rýpl do Nečase kvůli nepořádku. Reprezentanti trénují při 40 stupních pod stanem

Čeští hokejisté NHL dřou v létě v polootevřeném stanu bez klimatizace. A mezi sériemi padají vtípky, které...

SportyŽivě

dnes, 16:41

3 min

Psí demence postihuje každého čtvrtého psa nad jedenáct let. Veterináři doporučují levný doplněk, který ji zpomalí

Zhruba 28 % psů ve věku 11–12 let vykazuje známky kognitivní dysfunkce. Většina majitelů je přitom nikdy...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 16:34

4 min

Co vám ve škole neřekli: Celá cesta za oráčem byla jen geniální divadlo pro hádavé muže

Kněžna Libuše, vládnoucí na Vyšehradě, si pro výběr manžela povolala koně, který se zastavil u oráče jménem...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:30

4 min

Pro většinu Čechů je to splněný sen: V JYSKu je teď pořídíte za 40 % ceny

Útulný domov s čistými liniemi a funkčním nábytkem není jen záležitostí tučných peněženek. Díky pravidelným...

FAJNTIP.cz

dnes, 16:30

3 min

Četník ve výslužbě: Pohádkový honorář rozhádal herce. Dva četníci dali Funèsovi po natáčení košem

Komedie Četník ve výslužbě provázela velmi napjatá atmosféra. Astronomický honorář hlavní hvězdy a hádky o...

V Telce

dnes, 16:28

3 min

Reklama

Nekonečných víc než šest hodin čekání. Fotbalisty Plzně zradilo už na Ruzyni letadlo

Fotbalisté Plzně se kvůli technickým problémům letadla výrazně zdrželi na cestě do Bělehradu ke čtvrtečnímu...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 16:25

Lidl oznámil zatím nejzásadnější změnu: Placení na prodejnách už nikdy nebude takové, jaké ho známe

Lidl chystá další změny. Řetězec postupně zavádí do všech svých prodejen český platební systém Cvak, který...

Cooky.cz

dnes, 16:20

3 min

Mezi papíry po tetě našla nenápadný dokument. Starý certifikát měl hodnotu přes půl milionu

Žena v Dánsku zdědila po tetě papírový akciový certifikát starý přes čtyřicet let. Jeho odhadovaná hodnota...

VědaŽivě.cz

dnes, 16:17

4 min

Ani Ukrajina, ani obrana. Babišův ministr řekl, co rozhodne prezidentské volby

Prezidentské volby budou až za rok a půl, přesto se už dostávají stále častěji jako jedno z hlavních témat...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:14

Rodinné koupání u Baltu skončilo tragédií. Silný proud stáhl tři děti do moře, 17letý chlapec nepřežil

Rodinná dovolená u Baltského moře se během několika okamžiků změnila v tragédii. Silný proud zachytil tři...

Trendy svět

dnes, 16:13

2 min

Reklama

Na oblíbené pláži visely červené vlajky. Turistu po koupání odnesly vlny na otevřené moře

Měla to být obyčejná dovolená v jednom z nejoblíbenějších koutů Thajska. Koupání na pláži Freedom Beach se...

Trendy svět

dnes, 16:13

1 min

Návrat ze Sicílie se turistkám prodražil. Za taxi na náhradní letiště zaplatily 1000 eur

Ještě jeden den si turisté užívali moře, svatby a výlety pod Etnou. Pak přišel úplně jiný problém. Sopečný...

Trendy svět

dnes, 16:13

5 min

Vrstvený tvarohový moučník s marmeládou podle jednoduchého domácího receptu

Tvarohový moučník s marmeládou patří mezi ty recepty, které nevyžadují žádné kuchařské umění, a přesto...

Cooky.cz

dnes, 16:13

4 min

Vanilkové nebe: Milion dolarů za krátké uzavření Time Square, tajný rozvod a nelegální záběry

Psychologický film Vanilkové nebe přivedl Toma Cruise do opuštěných ulic New Yorku. Zákulisí natáčení...

V Telce

dnes, 16:10

3 min

Když přestanete cítit vůně, může to být první varování. Studie spojila ztrátu čichu s rizikem úmrtí do pěti let

Lidské tělo je neuvěřitelný mechanismus, o jehož schopnostech se lékaři dozvídají čím dál více informací....

DámskýDeník.cz

dnes, 16:07

1 min

Reklama

Senát se postavil proti změnám ve státní službě. Varuje před čistkami

Senát ve středu zamítl návrh nového zákona o státních zaměstnancích, který má usnadnit výměnu státních...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:05

Koupání u oblíbeného řeckého ostrova skončilo tragicky. Turistu z moře vytahovali další lidé, v nemocnici zemřel

Oblíbený řecký Zakynthos zasáhla další tragická událost. Čtyřiatřicetiletý britský turista se během koupání...

Trendy svět

dnes, 16:02

2 min

Radek Bejbl po dvou letech končí s trenérským důchodem. U Denii bude pracovat jako asistent

Bývalý reprezentant Radek Bejbl se vrací do fotbalového provozu jako český asistent ve španělském štábu...

SportyŽivě

dnes, 16:01

4 min

Nevadil bílý prášek ani zvláštní povaha. Ruský tým sáhl po Slovákovi z nouze o centry

Zdálo se, že v ruské KHL dohrál. Nakonec ale slovenský hokejový útočník Adam Ružička bude oblékat dres...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 16:00

Opravy silnic v kraj výpadek peněz od státu neohrozí, říká náměstek hejtmana

V Karlovarském kraji opravy krajských silnic výpadek příspěvku od státu neohrozí, řekl náměstek hejtmana...

Karlovarská Drbna

dnes, 16:00

2 min

Reklama

Evropou se šíří dvoumetroví hadi. Útočištěm se jim stávají řeky a rybníky

Evropa se kvůli změně klimatu stává stále více útočištěm druhů, které jsme tu dosud neznali. Kromě...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:00

2 min

Listí z aleje řeší soud 9 let. Město má lidem zaplatit půl milionu za úklid

Ve sporu o spad a úklid listí z městské aleje v Chlumci nad Cidlinou na soukromou zahradu dnes navrhl...

Hradecká Drbna

dnes, 16:00

2 min

Dron hledal srnčata v trávě, místo nich našel stan se spícími turisty. Tu noc odvrátil tragédii, která by změnila životy

Dobrovolníci vyslali dron s termokamerou nad louku k posečení. Na displeji se objevil velký zářící...

Mobify.cz

dnes, 15:59

4 min

Na pomoc drogově závislým má příští rok mířit více peněz

Pro adiktologické služby, které pečují o drogově závislé, očekává premiér Andrej Babiš (ANO) příští rok...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 15:51

Z odchodu nakonec nic nebude: Williams potvrdil i Sainze

Žádné překvapení se nekonalo. Carlos Sainz dnes podepsal s Williamsem novou víceletou smlouvu a potvrdily...

SvětFormule.cz

dnes, 15:44

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Ani Ukrajina, ani obrana. Babišův ministr řekl, co rozhodne prezidentské volby

Michaela Petřeková prolomila mlčení o Benonim. Tohle je podle ní pro jejich vztah zásadní

Záhadný signál z hlubin kosmu se znovu vrátil. Vědci mají nového hlavního podezřelého

Elizabeth Kopecká o bujných ňadrech: Mám velké přednosti, ale odmítám se kvůli nim skrývat

Nemocnice, která nikdy nepřijala jediného pacienta. Přesto se v ní umíralo

Zobrazit více

Reklama