3 min

Vepřové na paprice zvládne každý a odmění se jemnou omáčkou i měkkým masem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Paprikáš z vepřového masa patří k pokrmům, které mají v české kuchyni pevné místo už od dob Rakouska-Uherska. Tahle verze vsází na kousky vepřové plece, poctivý vývar, kombinaci sladké a pálivé papriky a na závěr smetanu, která omáčku zaoblí do hedvábné konzistence.

Fotografie k vepřovým kostkám na paprice

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Bez složitého postupu a přitom plné chuti: Vepřové kousky na paprice, které zvládne každý

Vepřové kostky na paprice patří mezi poctivá česká jídla, která si získala oblibu díky své jednoduchosti i výrazné chuti. Šťavnaté maso dušené v jemné paprikové omáčce se skvěle doplňuje s houskovým knedlíkem, těstovinami i rýží, takže si každý může vybrat svou oblíbenou přílohu. Tento recept je ideální volbou pro rodinný oběd i víkendové vaření, kdy chcete na stůl připravit syté domácí jídlo, které potěší všechny strávníky.

Vepřová plec: Surovina, která bývá trochu v pozadí, a je to škoda

Vepřové maso se občas přehlíží ve prospěch kuřecího. Jenže podle údajů ze serveru Healthline jde o dobrý zdroj kompletních bílkovin, vitamínů skupiny B – hlavně B1, B6 a B12 – i minerálů, jako jsou zinek a selen. Vepřová plec má navíc rozumné množství tuku, takže při dušení zůstává vláčná a neztrácí chuť. Když tedy někdo sáhne po kuřecím automaticky, není nutné s tím hned souhlasit.

Na paprikáš je plec vhodnější než kýta. Je méně choulostivá, při delším dušení nepřeschne a ve vývaru změkne do měkkých, sytých kousků. Tady je přesně tohle žádoucí.

Recept na vepřové kousky na paprice

Ingredience pro přípravu

Vepřová plec – 600 g
Cibule – 2 ks
Česnek – 2 stroužky
Sladká mletá paprika – 1,5 lžíce
Pálivá mletá paprika – 0,5 lžíce
Mletý kmín – špetka
Vepřový vývar – 300 ml
Smetana ke šlehání (33 %) – 100 ml
Hladká mouka – 1 lžíce
Máslo – 30 g
Olej – na opečení
Čerstvá paprika (červená nebo žlutá) – 1 ks na ozdobu
Sůl, pepř – podle chuti

Postup přípravy vepřového masa s paprikovou omáčkou

1. Vepřovou plec nakrájejte na větší kousky, osolte a opepřete.

2. Na pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Nechte ho pak chvíli být, není potřeba s ním pořád hýbat.

3. Opečené kousky vyjměte a dejte stranou.

4. Do stejné pánve vložte máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji nechte zesklovatět.

5. Přidejte prolisovaný česnek a špetku mletého kmínu, promíchejte a ještě asi minutu restujte.

6. Stáhněte pánev z ohně a vsypte sladkou i pálivou mletou papriku. Promíchejte ji hned – nesmí se dostat na rozžhavený tuk, jinak zhořkne.

7. Vraťte pánev na sporák, přidejte maso a zalijte vepřovým vývarem.

8. Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 45–55 minut, až maso změkne.

9. Hladkou mouku rozmíchejte s trochou studené vody do hladké kaše a vmíchejte ji do omáčky. Nechte ji ještě aspoň 10 minut provařit.

10. Přilijte smetanu, promíchejte a jen krátce prohřejte. Prudce nevařte.

11. Na suché pánvi opečte proužky čerstvé papriky dozlatova. Slouží zároveň jako ozdoba i chuťový prvek navíc.

12. Podávejte s domácími kynutými knedlíky a navrch dejte opečenou papriku.

Tip z naší kuchyně: Co tenhle recept posune o kus dál

Rozhodující je chvíle, kdy paprika přijde na cibuli mimo oheň. Mnoho lidí tenhle krok přejde a pak řeší, proč má omáčka nahořklý tón. Pánev stačí stáhnout, koření vsypat a teprve potom vrátit na plotnu. Výsledek je hned znát. Opečená čerstvá paprika na talíři není jen dekorace, přidává lehce kouřovou stopu, která se s paprikovou omáčkou dobře propojí. Pokud chcete recept trochu upravit, můžete místo smetany použít zakysanou smetanu. Omáčka pak bude ostřejší a méně hutná.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřové na paprice zvládne každý a odmění se jemnou omáčkou i měkkým masem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Strouhaný tvarohový koláč s kakaovým těstem: Legendární hrnečková klasika, která zachutná celé rodině

Jablečné řezy se skořicí: Voňavý domácí moučník z plechu pro druhý dech zralých jablek

Jablečné řezy patří mezi ty moučníky, které se neokoukají. Na plechu vypadají nenápadně, ale jakmile se...

Tvarohový a kakaový závin z kynutého těsta: Sladké duo pro každého milovníka poctivého domácího pečení

Tvarohový závin patří mezi ty recepty, které vypadají pracněji, než ve skutečnosti jsou. Když si jednou...

Kvíz o filmech a seriálech, kde jídlo hraje hlavní roli: Těchto 10 otázek najde skutečné znalce

Jídlo na filmovém plátně není jen kulisa. Někdy je hlavním hrdinou, jindy spouštěčem celého příběhu....

Smažené olomoucké tvarůžky s pečenou bramborou, česnekem, tatarkou a tzatziki

Když máme doma chuť na něco poctivého a trochu hospodského, ale nechce se mi nikam chodit, dělám smažené...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vepřové na paprice zvládne každý a odmění se jemnou omáčkou i měkkým masem

Zemřela herečka Hayden Panettiereová, známá ze seriálů Nashville či Hrdinové. Bylo jí 36 let

Hádek lezl Vondráčkové v noci přes plot. Security si myslela, že jde o zloděje, nahrávky dostal Plekanec

Ze dna pro zlato. Ten příběh mě pořád dojímá, líčí Češka. Drsná rána jí otevřela oči

Počítáte každou kalorii, ale nehubnete? Možná se jen zaměřujete na špatný údaj

Výzkum za hranou: 7 experimentů, které měly vysvětlit naši mysl — i za cenu překročení všech hranic lidskosti