4 min

Vepřové kotlety na pivu: Šťavnatá symfonie s kapiemi a bohatým sosem, který vás donutí vytřít pekáč do poslední kapičky

Sdílet

Kotlety na pivu: no nezní to božsky? Tak se pojďte vrhnou na jejich přípravu, která je jednoduchá a zvládne ji i začátečník. Tak jedem!

Obrázek k receptu na kotlety na pivu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kotlety na pivu

Když se v jedné troubě potká poctivé české vepřové, hořké pivo a sladké červené kapie, vznikne jídlo, které má ambici stát se králem nedělního stolu. Kotlety bývají občas podceňované kvůli své tendenci k vysušení, proto jim dopřávám pivní koupel, díky které zůstávají šťavnaté a krásně měkké. A paprika celému jídlu zase dodá šmrnc.

Kouzlo tohoto receptu tkví v tom, jak se jednotlivé ingredience během pečení prolnou. Slanina pustí tuk, cibule zesládne, pivo se odpaří a zanechá jen hlubokou chuť a kečup to všechno krásně „podrží“ a zahustí.

Můj tip zní: Pokud chcete omáčku ještě o úroveň povýšit, nebojte se ke konci pečení na chvíli zapnout funkci grilu. Papriky a cibule na povrchu lehce zkaramelizují a chytnou ty správné „pečené“ flíčky, které chutnají naprosto božsky. A hlavně! Maso před pečením skutečně zprudka opečte, je to ten nejdůležitější krok k tomu, aby veškerá šťáva zůstala tam, kde má být, tedy uvnitř kotlety.

Recept na vepřové kotlety pečené na pivu a s kapií

Tento pokrm je ideální volbou, když chcete pohostit víc lidí najednou, aniž byste museli trávit hodiny u plotny. Jakmile dáte pekáč do trouby, máte prakticky hotovo a můžete se věnovat rodině nebo přípravě přílohy. Výsledkem bude 6 kusů fantastického masa v husté, tmavé omáčce, která je tak dobrá, že ji budete chtít jíst i samotnou.

Příprava masa a zeleniny: 20 minut
Prudké opečení na pánvi: 10 minut
Pečení v troubě: 45 až 60 minut (dle tloušťky masa)
Celková délka přípravy: 75 až 90 minut
Počet porcí: 6 kusů

Ingredience na kotlety na pivu

6 vepřových kotlet (s kostí nebo bez ní)
3 červené papriky (ideálně masité kapie)
1 velká červená cibule
4 stroužky česneku
50 gramů slaniny (nakrájené na plátky)
300 mililitrů světlého piva
250 až 300 mililitrů kečupu
1 špetka drceného kmínu
1 špetka soli a čerstvě mletého pepře
2 polévkové lžíce oleje na opékání

Postup přípravy šťavnatých kotlet pečených na pivě

1. Nejprve si připravíme maso. Vepřové kotlety lehce naklepejte (nejlépe přes fólii, aby se neporušila vlákna) a po stranách je na několika místech nařízněte.

2. Tento malý trik zajistí, že se vám maso na pánvi a v troubě nebude kroutit. Z obou stran je osolte a opepřete.

3. Zeleninu si nachystejte předem: papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší čtvrtiny, červenou cibuli nakrájejte na úhledná kolečka a česnek spolu se slaninou nasekejte na tenké plátky.

4. Na pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce oleje a jakmile je horký, vložte na něj kotlety.

5. Zprudka je opečte z obou stran, stačí přibližně 3 minuty z každé strany, aby se maso krásně zatáhlo a získalo zlatavou barvu.

6. Opečené maso ihned přeložte do pekáče. Nezapomeňte do pekáče přilít i všechen výpek z pánve – je v něm koncentrovaná chuť masa, o kterou nechcete přijít.

7. Nyní přichází na řadu vrstvení chutí. Každou kotletu v pekáči bohatě potřete kečupem a posypejte drceným kmínem.

8. Navrch na každé maso naskládejte plátky slaniny, kolečka cibule, plátky česneku a kousky červených kapií.

9. Jakmile máte vše naskládáno, opatrně vše podlijte 300 mililitry piva. Snažte se nelít pivo přímo na maso, abyste si nesmyli vrstvu kečupu a koření.

Šup do trouby

10. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 až 190 stupňů. Maso pečte zvolna, dokud nebude úplně měkké – obvykle to trvá 45 až 60 minut.

11. Během pečení je velmi důležité maso alespoň 3krát přelít vznikající šťávou z pekáče

12. Tím zajistíte, že se pivo, kečup a zelenina spojí v dokonalý hustý sos a maso zůstane krásně šťavnaté.

13. Pokud se vám zdá, že se šťáva odpařuje příliš rychle, můžete přilít ještě trošku piva nebo vody.

14. Jakmile je maso měkké, vytáhněte pekáč z trouby a nechte ho 5 minut odpočívat, aby se šťáva v mase ustálila.

15. Kotlety servírujte tak, aby na každé porci zůstala pečená zelenina se slaninou.

16. Vše na talíři bohatě zalijte pivním sosem, který díky kečupu a vypečené slanině získá krásně tmavou barvu a hustou konzistenci.

Tipy redakce:

Výběr piva ovlivní celkové vyznění: světlé pivo dodá omáčce říz a lehkou hořkost, zatímco černé pivo vytvoří díky karamelu sladší a tmavší omáčku.
Kvalita kečupu je zásadní; vybírejte takový, který má vysoký podíl rajčat, aby omáčka nebyla jen sladká voda, ale měla plnou chuť.
Slanina by měla být spíše prorostlá, aby během pečení dodala masu potřebný tuk a kouřové aroma.
Kotlety bez kosti jsou hotové o něco dříve, obvykle jim stačí o 10 až 15 minut méně času než těm s kostí, tak je hlídejte, ať je nepřetáhnete.
Příloha je na vás, ale k tomuto jídlu se nejlépe hodí pečené brambory, hranolky nebo jen čerstvý chleba, kterým pak dokonale vytřete zbylou omáčku.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřové kotlety na pivu: Šťavnatá symfonie s kapiemi a bohatým sosem, který vás donutí vytřít pekáč do poslední kapičky se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora