Tvarohový koláč na plech dělám nejčastěji ve chvíli, kdy se mi nechce pouštět do žádného zdobení ani do cukrářských nápadů , které nakonec zaberou půl odpoledne. Je to obyčejný domácí moučník . Dole těsto, na něm vysoká vrstva tvarohu, navrch zase těsto, trochu citronové kůry a tím to v podstatě končí. Do vitríny by asi nešel, ale ke kávě nebo pro návštěvu je ideální. Krájí se normální poctivé kusy, žádné miniaturní řezy na efekt .
Jedna věc se ale vyplatí nepodcenit. Spodní vrstva se má krátce předpéct , protože tvarohová náplň pustí vlhkost a syrové těsto pod ní by mohlo zůstat těžké , mazlavé a prostě nepříjemné. U náplně je zase dobré zacházet opatrně se sněhem z bílků. Nemíchat ho silou, jako když se dohání bramborová kaše na poslední chvíli. Díky sněhu je tvaroh lehčí a celý koláč není tak hutný. U podobných receptů se často řeší krupice nebo varianta úplně bez korpusu, jenže tahle plechová verze má jednu čistě praktickou výhodu : dá se dobře přenášet a ještě lépe krájet.
Recept na vysoký tvarohový koláč na plech
Doba přípravy: 20 minut + pečení asi 40 minut
Co potřebujeme Suroviny na těsto 1 šálek cukru krupice 5 ks žloutků 1 šálek oleje 1 šálek mléka 2 šálky polohrubé mouky 1 sáček vanilkového cukru 1 sáček prášku do pečiva 1 špetka soli Tvarohová náplň 800 g tvarohu v kostce 250 g cukru krupice 2 sáčky vanilkového cukru 1 ks citronu, použije se kůra 1 sáček vanilkového pudinku v prášku 5 ks vaječných bílků Postup přípravy poctivého domácího koláče s lahodnou tvarohovou náplní
1. Nejdřív si zapněte troubu na 180 °C . Připravte si plech přibližně 30 × 40 cm, vymažte ho tukem a vysypte moukou. Je to maličkost, ale u prvních kousků z plechu se za ni budete v duchu chválit.
2. Do jedné mísy nasypte mouku , prášek do pečiva , vanilkový cukr a sůl . V druhé míse vyšlehejte žloutky s cukrem , až směs zesvětlá a trochu nabude. Přilijte mléko a olej , promíchejte a nakonec přidejte připravené suché suroviny.
Foto: Cooky.cz, Tvarohový koláč není žádná tuctovka: Nadýchaná klasika, která zachrání víkendovou chuť na sladké 3. Těsto rozdělte na dvě poloviny. První rozetřete na plech a dejte ji péct zhruba na 10 minut . Nemá zhnědnout, to by bylo moc. Stačí, aby se povrch zatáhl a spodní vrstva nebyla úplně syrová.
Mezitím si udělejte náplň 4. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. V jiné míse promíchejte tvaroh , cukr , vanilkový cukr , citronovou kůru a vanilkový pudink . Sníh do tvarohu zapracujte lehce, nejlépe stěrkou. Když není po ruce, poslouží i vidlička, jen s ní nepracujte příliš razantně.
5. Plech vytáhněte z trouby. Na předpečený spodek rozetřete tvarohovou náplň a navrch nalijte druhou polovinu těsta . Není potřeba honit dokonale rovný povrch. V troubě se horní vrstva ještě trochu usadí.
Borůvkový drobenkový koláč s křehkým těstem: Jednoduchý letní moučník plný šťavnatých borůvek 6. Koláč vraťte do trouby a pečte ještě asi 30 minut při 180 °C . Ke konci zkuste špejlí těstovou část. Pokud na ní nezůstává syrové těsto, plech může ven.
7. Nechte koláč v plechu úplně vychladnout. Krájet horký tvaroh se většinou nevyplatí, náplň se začne roztékat do stran a místo řezů skončíte s měkkou hromádkou na talíři.
TIP: Chcete-li náplň o něco svěžejší, přidejte ke kůře ještě 1 až 2 lžíce citronové šťávy . Nepřeháněla bych to, aby tvaroh zůstal pevný a dobře držel při krájení.
Co když chcete koláč trochu obměnit? Obměny se nabízejí, ale u tohohle koláče je lepší držet se spíš při zemi. Do tvarohu můžete přidat hrst rozinek, borůvek nebo meruňky nakrájené na menší kousky. U hodně šťavnatého ovoce opatrně. Náplň kvůli němu snadno povolí a horní těsto se pak může péct výrazně déle.
Funguje i ubrat část cukru, pokud doma dáváte přednost méně sladkým moučníkům. Tvaroh to bez potíží snese. Kdo chce jemnější náplň, může použít měkčí roztíratelný tvaroh, ale klasický tvaroh v kostce drží lépe. U plechového koláče je to poznat hlavně ve chvíli, kdy se začne krájet.
Tvarohových koláčů existuje spousta: sypané, strouhané, ovocné i takové, které nemají žádný korpus. Tahle varianta je jednoduchá a trochu staromódní, v dobrém slova smyslu. Spodní těsto, tvaroh, horní těsto. Víc toho nepotřebuje.
Záchrana pro staré banány: Vláčná banánová buchta s čokoládovou polevou a kokosem
Retro punčové řezy bez cukrářské praxe, které chutnají jako ze staré cukrárny Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline , částečně upraveno AI