3 min

Tato ryba z českých rybníků je zdravější než losos. Češi na ni zapomněli, přitom stojí polovinu

Sdílet

Dennívýzva

Losos si v poslední době získal pověst skoro nejzdravější ryby na talíři. Vedle něj ale leží v českých rybnících druh, který má podobnou výživovou hodnotu, někdy i méně škodlivin a stojí citelně míň. Přesto ho lidi často míjejí a dávají si ho spíš výjimečně.

tato-ryba-z-esk-ch-rybn-k-je-zdrav-j-ne-losos-featured

Zdroj: Two whole fish and salmon fillets on a slate board beside a skillet of bread and a bottle of olive oil outdoors by a lake.

Mluvíme o kaprovi. Ryba, kterou si většina spojí hlavně s Vánoci, přitom patří mezi docela hodnotné potraviny. Výživáři dlouhodobě říkají, že sladkovodní ryby z kontrolovaných chovů můžou být srovnatelné s těmi mořskými. Navíc jde o lokální zdroj, takže se nevozí přes půl světa což taky něco znamená.

Čtěte také: Největší podvod na „čerstvém“ lososu. Pokud má maso tuto barvu, bylo uměle dobarveno a zmrazeno už před rokem

Když se podíváte na cenu, rozdíl je zřejmý. Losos bývá klidně dvakrát dražší, kapr zůstává dostupný skoro pro každého. Možná právě proto ho lidi berou jako obyčejnější volbu, i když to vlastně moc nesedí.

Kapr versus losos co ukazují čísla

Kapr obsahuje omega 3 mastné kyseliny, které jsou důležité pro srdce a cévy. Tělo si je samo nevytvoří takže je musí přijímat z jídla. Losos jich má sice víc, ale ten rozdíl nebývá tak zásadní jak se často tvrdí.

Čtěte také: Tato ryba z českých rybníků je zdravější než losos. Češi na ni zapomněli, přitom stojí polovinu

Co se někdy přehlíží je obsah tuku. Kapr ho má méně a zároveň je menší pravděpodobnost kontaminace. U mořských ryb se řeší těžké kovy třeba rtuť, zatímco u ryb z českých chovů bývá situace klidnější díky kontrole vody.

Proč kapr zmizel z běžného jídelníčku

Po roce 1989 se jídelníček dost proměnil. Na trh přišlo hodně zahraničních potravin a losos se postupně stal symbolem moderní kuchyně. Kapr zůstal spíš u tradic a někdy i u nepříjemné zkušenosti s kostmi, což mu moc nepomohlo.

Právě kosti bývají častý důvod proč ho lidé nechtějí. Jenže dnes už to není takový problém. Filety bez kostí se dají běžně koupit a kuchaři ukazují jednoduché postupy, jak ho připravit bez složitostí.

Čtěte také: Češi hromadně vyhazují klasické digestoře. Nahrazují je tímto řešením, které nestojí skoro nic a pohlcuje pachy 5x lépe

Často se zmiňuje i takzvaná bahnitá chuť. Ta ale vzniká hlavně u špatně upravených ryb. Kapr z kvalitního chovu, který byl pár dní v čisté vodě bez krmení chutná jemně, někdy až překvapivě dobře.

Výživové benefity které stojí za pozornost

Kapr není jen o tucích. Nabízí i další důležité látky:

kvalitní bílkoviny pro regeneraci svalů
vitamín D důležitý pro imunitu a kosti
vitamíny skupiny B pro správnou funkci nervů

Podle Státního zdravotního ústavu by se ryby měly jíst aspoň dvakrát týdně. Realita v Česku je ale jiná, spotřeba zůstává poměrně nízká a moc se to nemění.

Jak kapra zařadit do běžné kuchyně

Kapr dávno nemusí být jen sváteční záležitost. Připravit se dá rychle a bez velkých složitostí. Hodí se na pánev, do trouby i na gril, záleží co komu vyhovuje. Důležité je vybrat čerstvou rybu a zbytečně ji nepřebít kořením.

Jednoduchá varianta je filet na másle s bylinkami, nebo pečený kapr s česnekem a citronem. Díky nižšímu obsahu tuku se hodí i pro lehčí jídelníček což ocení hodně lidí.

Kdo hledá rozumný kompromis mezi cenou, zdravím a i nějakou udržitelností, měl by kapra zkusit znovu. Nejde jen o tradici, spíš o docela praktickou volbu která dává smysl i dnes.

Zdroje: szu.cz, rybsvaz.cz, efsa.europa.eu, who.int

Reklama

Další články z Čas pro bydlení

Tento článek byl publikován ze zdrojů Čas pro bydlení

Web se zaměřuje na bydlení, interiérový design a praktické rady pro domácnost. Čtenáři zde najdou tipy, jak si útulně zařídit byt, jak zrenovovat starší vybavení nebo jak si poradit s běžnými domácími starostmi. Nechybí ani inspirace pro zahradu, pěstování či sezónní údržbu. Články kombinují...

Tato ryba z českých rybníků je zdravější než losos. Češi na ni zapomněli, přitom stojí polovinu

Deset roků vězení pro mladého vojáka? Pořezal ruku generálovi, teď stojí před soudem

„Ty magore, přestaň se smát a koukej pod nohy.“ Šest hodin pod Everestem mělo pro Češku nečekaný závěr

„Probuďte se, varhany!“ Svatého Víta poprvé rozezněl nový božský hlas

Nová tvář nezaměstnanosti v Česku: Žena z generace Z. Práci si shánějí nejpomaleji z mladých, co za tím je?

Geniální fyzik nebo bezcitné monstrum? Albert Einstein nechal v tichosti vymazat dceru ze světa