Takto skladovali brambory ve středověku. Vydržely chutné a bez plísní celý rok

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Představte si podzim před staletími. Sklizeň je hotová, přichází první mrazíky a bez lednic je potřeba potraviny bezpečně uchovat na zimu. A i když se brambory do Evropy dostaly až později, samotný princip skladování je mnohem starší. Naši předkové ho využívali pro kořenovou zeleninu a postupně ho zdokonalili i pro „zemská jablka“, tedy brambory.

Takto skladovali brambory ve středověku. Vydrželi chutné a bez plísní celý rok

Zdroj: Unsplash

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 18.04.2026 15:00

Ta metoda se jmenuje krechtování. Je to fascinující ukázka toho, jak lidé dokázali využít základní fyzikální zákony a vlastnosti země k tomu, aby udrželi úrodu čerstvou, pevnou a plnou vitamínů od října až do května.

Co je to vlastně krecht?

Slovo krecht (pocházející z německého die Grube nebo der Krecht) označuje v podstatě polní křemičitý nebo hliněný kryt, pod kterým se skladují plodiny. Nejde o obyčejnou hromadu zasypanou hlínou. Správně postavený krecht je sofistikovaný systém, který řeší tři základní nepřátele skladování: mráz, nadměrnou vlhkost a nedostatek vzduchu.

Zatímco v moderním sklepě se potýkáme s tím, že je tam buď příliš sucho (zelenina vadne), nebo příliš teplo (zelenina klíčí), krecht využívá přirozenou izolaci země. Země má totiž úžasnou schopnost udržovat stabilní teplotu. Pokud se prokopete dostatečně hluboko, zjistíte, že i když je venku -20 °C, pod povrchem se teplota drží bezpečně nad bodem mrazu.

Jak se stavěl krecht, který „fungoval“?

Stavba krechtu byla rituálem každého podzimu. Nebyla to práce na pět minut, ale vyplatila se. Pokud byste se chtěli inspirovat starými postupy, vypadalo by to následovně:

Výběr správného místa: Tohle byl nejdůležitější krok. Krecht se nikdy nestavěl v dolíku, kde by se mohla držet spodní voda nebo kde by se při jarním tání vytvořila louže. Ideální bylo vyvýšené místo s propustnou půdou. Voda je totiž největší nepřítel; jakmile brambory navlhnou v uzavřeném prostoru, plíseň je zlikviduje během pár týdnů.
Příprava lože: Na vybraném místě se vyhloubila mělká strouha, obvykle jen 20 až 30 centimetrů hluboká. Šířka se pohybovala kolem jednoho metru. Dno se vystlalo suchou slámou nebo vrstvou písku, což sloužilo jako drenáž i izolace.
Vrstvení úrody: Brambory se na slámu sypaly do tvaru střechy (jehlanu nebo hranolu). Důležité bylo, aby plodiny byly suché a očištěné od největších nánosů bláta. Poškozené nebo nahnilé kusy musely nekompromisně pryč, protože jedna špatná brambora dokázala „nakazit“ celý krecht.
Izolační vrstvy: Na hromadu brambor přišla první silná vrstva pšeničné nebo žitné slámy. Ta fungovala jako „svetr“. Teprve na slámu se začala házet hlína. Tloušťka hliněné vrstvy se měnila podle toho, jak přituhovalo. Na začátku podzimu stačilo pár centimetrů, ale s příchodem tuhých mrazů se vrstva navyšovala až na půl metru.

Tajemství úspěchu: Větrání

Kdybyste brambory prostě jen neprodyšně zasypali hlínou, udusily by se. Brambora je živý organismus, který i po sklizni „dýchá“ a uvolňuje teplo a vlhkost. Proto musel mít každý správný krecht větrací komín.

Naši předkové to řešili jednoduše a geniálně: do hřebene krechtu se v pravidelných rozestupech zapíchaly víchy slámy, které vyčnívaly skrz hlínu ven. Tyto otvory fungovaly jako ventilace, která odváděla přebytečné teplo vznikající dýcháním plodů. Když přišly ty největší mrazy, větrací otvory se ucpaly, aby dovnitř nepronikl ledový vzduch, a jakmile se oteplilo, opět se otevřely.

Video k článku ZDE

Proč byly brambory z krechtu chutnější?

Lidé, kteří ještě pamatují krechtování (v některých oblastech se takto skladovalo ještě v polovině 20. století), vám potvrdí, že brambory z krechtu chutnaly jinak než ty ze sklepa. Byly křehčí, šťavnatější a měly přirozeně nasládlou chuť.

Důvodem je právě vysoká relativní vlhkost, která se v krechtu drží díky obklopení zeminou. Brambora neztrácí vodu, takže neuvadá a nevrásní se. Zároveň díky nízké, ale stabilní teplotě (kolem 2 až 4 °C) nedocházelo k předčasnému klíčení, které z brambor vytahuje sílu a produkuje mírně toxický solanin.

Rizika a výzvy: Hlodavci a kontrola

Samozřejmě to nebyla jen idylka. Krechtování mělo své nepřátele. Tím největším byli hlodavci. Myši a hryzci milují teplo slámy a zásoby jídla na jednom místě. Předkové se proto snažili krecht zabezpečit – někdy se dno vykládalo jemným pletivem (v pozdějších dobách) nebo se používaly různé přírodní repelenty, jako byly větvičky jalovce či pelyňku, které hlodavcům nevoněly.

Další nevýhodou byla nemožnost průběžné kontroly. Do krechtu jste prostě neviděli. Zatímco ve sklepě můžete shnilý kus vyhodit, krecht jste otevřeli obvykle až v předjaří. Pokud se dovnitř dostala plíseň nebo hniloba (např. kvůli špatnému větrání), mohla být zničena celá úroda. Proto bylo krechtování považováno za určité umění a zkušení hospodáři přesně věděli, jak silnou vrstvu hlíny použít a kdy krecht „otevřít“.

Má krechtování smysl i dnes?

V době klimatické krize a snahy o energetickou soběstačnost se technika krechtování začíná do zahrad nenápadně vracet. Je to totiž ten nejlevnější a nejekologičtější způsob skladování, jaký existuje. Nepotřebujete elektřinu ani drahou stavbu sklepa.

Dnes se často využívají i moderní modifikace, jako je například zahrabání staré vyřazené bubnu z pračky do země. Buben je z nerezu, má v sobě dírky na větrání a díky kovové konstrukci do něj neproniknou hlodavci. Princip však zůstává stejný jako ve středověku (respektive v raném novověku u brambor): využít izolační vlastnosti matky Země.

Zdroje článku: Živá univerzita, YouTube, Wikipedia, nespechej.cz

Autor článku: Anna Marková

Pokud jste v článku našli chybu nebo jakoukoli zavádějící informaci, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu info@clanky.org

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Televizní fanoušci se ponořili do smutku. Zemřela kultovní seriálová hvězda v pouhých 57 letech

Lidské oběti ve starém Egyptě: Sluhové doprovázeli faraony na věčnost

Dvorní úředníci a řemeslníci starověkého Egypta doprovázeli své panovníky na věčnost násilnou smrtí. Vědci...

HOSPODSKÝ KVÍZ: Zachránili byste čest svého týmu? Zkuste test, který zvládne každý správný fajnšmekr

Ponořte se do světa hospodských kvízů. Připravili jsme pro vás další test všeobecného přehledu, který...

Nad Antarktidou se v září otevřela obří ozonová díra

Satelitní snímky z družic v září přinesly nečekaná data. Nad bílou pustinou Antarktidy se rozevřela trhlina...

Máte doma staré telefonní karty. Sběratelé po nich šílí a vyplácí desítky tisíc

Vzpomenete si ještě na devadesátá léta, kdy jsme stáli frontu u telefonní budky a v kapse žmoulali tenký...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Zahrada

Zobrazit více

Lifestyle Zahrada

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Pekařská finta, díky které zůstanou rohlíky krásně křupavé i druhý den: Většina Čechů je skladuje špatně a pak se diví

Čerstvé rohlíky do rána nezgumovatí, když je zabalíte do bavlněné utěrky. Zjistěte, proč plast škodí a jak...

Cooky.cz

dnes, 03:05

4 min

Kvíz pro fanoušky 30 případů majora Zemana: 10 otázek oddělí skutečné znalce od amatérů

Seriál 30 případů majora Zemana vznikal v letech 1974 až 1979 a jeho dějová osa se rozpíná od roku 1945 do...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 02:27

1 min

Test znalostí staročeských jídel: Kdo překoná hranici 7/10 bodů, ten má přehled zkušených kuchařek

Staročeská kuchyně je plná pokrmů, jejichž názvy dnes spousta lidí nezná, přesto je možná jedla u babičky...

Cooky.cz

dnes, 02:00

3 min

Modely posunuly čtvrteční ochlazení, změnil se i výhled na déšť

Dlouho očekávaná studená fronta, která by v Česku měla ukončit povedené babí léto, se oproti původním...

Meteocentrum.cz

dnes, 01:44

1 min

Jahodové řezy se smetanou pro poslední slunné dny: Svěží moučník, který chutná nejlépe pořádně vychlazený

Jahodová sezóna u nás doma pravidelně znamená jeden plech navíc do lednice. Tyhle jahodové řezy se smetanou...

Cooky.cz

dnes, 01:05

4 min

Reklama

Domácí baterie už vytvořily virtuální elektrárnu o výkonu 25 MW

Pět tisíc českých domácností už zapojilo své baterie do služby, která pomáhá vyrovnávat výrobu a spotřebu...

Volty

dnes, 01:00

2 min

ChatGPT začne v EU tajně značit své texty. Pouhým okem to nepoznáte

Texty z ChatGPT dostanou v Evropské unii neviditelný vodoznak. OpenAI začne během několika týdnů nasazovat...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Nezvládli jsme to fyzicky ani mentálně, přiznal Nedvěd. V Anglii repre nakročila zpět

Přestože čeští fotbalisté ve všech čtyřech uplynulých zápasech Ligy národů utrpěli porážku, generální...

Aktuálně.cz - Sport

6. 10. 2026, 22:29

Bizarní zákulisí Ronaldova úprku. Kouč měl napsáno, aby o hráči mluvil jako o Pelém

Hvězdný fotbalista Cristiano Ronaldo uvedl, že minulý týden opustil portugalský národní tým kvůli tomu, že...

Aktuálně.cz - Sport

6. 10. 2026, 22:19

Ovocný dort s pistáciovou ganache: Elegantní moučník s lehkou chutí a idylickým vzhledem

Na tenhle ovocný dort s pistáciovou ganache spoléhám hlavně v létě, kdy chci něco slavnostního, ale nechci...

Cooky.cz

6. 10. 2026, 22:11

5 min

Reklama

Qualcomm uzavřel licenční dohodu s Huawei, koupí si i její patenty

Začalo se proslýchat, že si Qualcomm od Huawei licencoval technologii LogicFolding pro výrobu...

diit.cz

6. 10. 2026, 22:00

3 min

Sběratelé se řídí více emocemi a kupují dražší díla

Češi nejraději nakupují umění online, přesouvají se k dražším dílům, rozhodují se podle emocí a nejvíc se...

HN.cz

6. 10. 2026, 22:00

Jsou mladí a kupují umění. Trh se ale o Gen Z zatím moc nesnaží

Mileniálové a generace Z vstupují do světa umění jinak než jejich předchůdci. Vše řeší přes chytrý telefon,...

HN.cz

6. 10. 2026, 22:00

Stále mám pocit, že se můj obraz neprodá

V ateliéru na Starém Městě, mezi Rudolfinem a pražským orlojem, tvoří Josef Bolf díla s hybridními...

HN.cz

6. 10. 2026, 22:00

Začínající umělec je jako start‑up

Kdybyste měli jednání v prostorách přední česko‑slovenské rodinné kanceláře One Family Office v budově...

HN.cz

6. 10. 2026, 22:00

Reklama

Lógr z kávovaru rozežene mravence i slimáky za pár dní. Většina zahrádkářů ho ale sype špatně a efekt je nulový

Použití kávové sedliny je jednoduché a umožní vám udržovat svou zahradu bez škůdců, aniž byste se museli...

Chalupáři-Zahrádkáři

6. 10. 2026, 21:50

2 min

Nejvýkonnější telefony světa v září 2026: Čip A19 Pro těsně porazil M3 a výsledky překvapily i odborníky

Globální žebříček AnTuTu za srpen 2026 odhaluje desítku nejrychlejších Android smartphonů, a na špici je...

Mobify.cz

6. 10. 2026, 21:28

5 min

Promotér prozradil, kolik Joshua obětoval za zápas s Furym doma. Částka překvapila i americká média

Anthony Joshua podle promotéra Eddieho Hearna oželel víc než 10 milionů liber, jen aby se souboj s Tysonem...

SportyŽivě

6. 10. 2026, 20:39

5 min

Po prezidentovi otazník i nad Pavlovou. První dáma si rýpla do pravidel, Hrad mlčí

U prezidenta Petra Pavla už je téměř jasné, že letos k volební urně nedorazí, otazník ale visí i nad jeho...

Aktuálně.cz - Zprávy

6. 10. 2026, 20:38

Zmar Čechů ve Wembley. Odstartoval ho Coufalův nepochopitelný vlastní gól

Čeští fotbaloví reprezentanti podlehli v Anglii 0:3 a prohráli i čtvrté utkání skupiny A3 Ligy národů....

Aktuálně.cz - Sport

6. 10. 2026, 20:35

Reklama

Wi-Fi v jednom pokoji nefungovala a nikdo nevěděl proč. Stačila jedna aplikace v telefonu a příčina byla jasná

Bezplatná androidová aplikace WiFi Heatmap dokáže během pár minut ukázat, co člověk nevidí: přetížený...

Mobify.cz

6. 10. 2026, 20:08

4 min

Relevantní zdroje píší o zpečetěném návratu Afriky v roce 2030

F1 chystá velký návrat. Několik renomovaných zdrojů v čele s maďarským novinářem Sándorem Mészárosem dnes...

SvětFormule.cz

6. 10. 2026, 20:00

1 min

Uzavření kohoutu u moderní závlahy nefunguje. Tlak pružiny v podzemním ventilu zbytkovou vodu bez proudu nikdy nepustí

Pouhé vypuštění zahradního ventilu automatickou závlahu před mrazem neochrání. Zjistěte, proč voda v...

ChytřeNaTo.cz

6. 10. 2026, 19:54

6 min

Evenepoel urval na silnici evropské zlato, Neuman při absenci Vacka zaostal o osmnáct minut

Evropský titul na silnici ukořistil na trase dlouhé 196 kilometrů z Lublani do Šenčuru belgický závodník...

SportWin

6. 10. 2026, 19:54

1 min

Celoroční pneumatiky šetří přezouvání. Kontrolu všech čtyř kol ale potřebují dál

Celoroční pneumatiky šetří sezonní přezouvání, pravidelnou péči však potřebují dál. Rotace kol může...

ChytřeNaTo.cz

6. 10. 2026, 19:54

5 min

Reklama

Měl sloužit jen patnáct let jako levná nouzová záplata. Z dočasného provizoria se stal fenomén, který na kolejích přežil pád komunismu i rozpad státu

Hnědé koženkové lavice, poskakování na výhybkách a sálající topení pod nohama. Jak motorový vůz M 152.0 z...

Retro Radar

6. 10. 2026, 19:54

4 min

Djoković vymazal další Nadalův rekord. Po skalpu Zvereva v Pekingu ještě nikdy neprohrál a už je na 32:0

Novak Djoković posunul další historickou hranici. V Pekingu porazil Alexandra Zvereva 4:6, 6:4, 6:4 a při...

SportWin

6. 10. 2026, 19:53

1 min

Karabec se zranil v dresu národního týmu a Sparta teď platí účet. Kapitán může chybět až do zimní přestávky

Adam Karabec si v zápase s Anglií poranil kotník. Sparta tak podle informací Sport.cz přijde o kapitána...

SportyŽivě

6. 10. 2026, 19:52

5 min

Má seriál Boží plán předvídatelný scénář? Diváci mají jasno, jak by příběh mohl pokračovat

Adam s Julií, zklamaný Mirek a dva bývalé páry, ve kterých někdo začne litovat. Boží plán nabízí hned...

influgranti.cz

6. 10. 2026, 19:44

4 min

Medveděv trefil diváka míčkem a byl okamžitě vyloučen. Djokovič se po zápase obrátil na Rusa se vzkazem

Daniil Medveděv v semifinále v Pekingu odpálil po ztraceném míči míček do hlediště a trefil diváka do oka....

SportyŽivě

6. 10. 2026, 19:44

6 min

Reklama

Přežila autonehodu, její jediný syn ne. Jana Altmannová o nejhorší chvíli života nikdy nemluvila

Jana Altmannová patřila k herečkám, které dokázaly zaujmout i v malé roli. Za laskavým úsměvem, typickým...

Žena.cz

6. 10. 2026, 19:40

Honza Dědek prozradil, kolik alkoholu zvládli vypít hosté během natáčení. Televize zasahovala

Co se stane, když host dostane po rozhovoru volnou ruku u baru? V jednom případě to podle Honzy Dědka...

Žena.cz

6. 10. 2026, 19:40

Panika! Rusové Putinovi nevěří, bojí se moru, hlásí Just z Moskvy

Rusko zachvátila panika z moru. „Rusové se bojí a oficiálním vyjádřením nevěří,“ popisuje obavy z moru v...

Aktuálně.cz - Video

6. 10. 2026, 19:30

Babičky mývaly okna cibulí a sklo pak zůstalo čisté celé měsíce. Většina lidí dnes sahá po drahé chemii, která to nedokáže

Až se příště budete potýkat se špinavými okny, zvažte, zda nesáhnout po cibuli. Díky ní budou vaše okna...

Chalupáři-Zahrádkáři

6. 10. 2026, 19:09

2 min

Okamura jde proti slibům Babišova ANO. Cenu hypoték vláda neovlivní, říká šéf SPD

Slova šéfa SPD Tomia Okamury se znovu dostávají do rozporu s plány premiéra Andreje Babiše (ANO). Tentokrát...

Aktuálně.cz - Zprávy

6. 10. 2026, 19:03

Reklama

Bylo jí 28 let a pracovala v ústavu pro výzkum moru. Po její záhadné smrti skončilo v karanténě dvě stě lidí

Na infekčním oddělení nemocnice v sibiřském Šelechově platí karanténa, sousední státy zpřísnily kontroly na...

Asianstyle

6. 10. 2026, 18:55

4 min

Francouzský pár sjížděl patagonský vrchol, když se uvolnila sněhová deska. Lyžařku našli pod sněhem už mrtvou

Profesionální lyžařka Juliette Willmann zemřela na Cerro Crestón u El Chalténu. Sněhová deska ji strhla 400...

SportyŽivě

6. 10. 2026, 18:55

6 min

Praha staví tramvajovou trať na Strahov. Zkušební provoz má začít v roce 2028

Praha se dočká nové tramvajové trati na Strahov. Dopravní podnik hlavního města zahájil v pondělí...

Náš REGION

6. 10. 2026, 18:50

1 min

Vaše hlava váží 5 kg, ale mobil ji promění v zátěž. Lékaři varují před SMSkovou šíjí, která trápí miliony Čechů

Při sklonění hlavy nad displej stoupá zátěž krční páteře až na pětinásobek klidové hmotnosti. A smartphone...

Mobify.cz

6. 10. 2026, 18:49

4 min

Brambory ve sklepě vydrží až 12 měsíců, ale jen když je prvních 14 dní necháte odpočívat. Většina zahrádkářů tento krok vynechá

Na skladování brambor není nic těžkého. Pokud nepodceníte žádný z důležitých aspektů, vydrží vám opravdu...

Chalupáři-Zahrádkáři

6. 10. 2026, 18:44

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Po prezidentovi otazník i nad Pavlovou. První dáma si rýpla do pravidel, Hrad mlčí

Přežila autonehodu, její jediný syn ne. Jana Altmannová o nejhorší chvíli života nikdy nemluvila

Honza Dědek prozradil, kolik alkoholu zvládli vypít hosté během natáčení. Televize zasahovala

Panika! Rusové Putinovi nevěří, bojí se moru, hlásí Just z Moskvy

Geronimo unikal tisícům vojáků. Jeho největší zbraní byla krajina, kterou protivník neuměl číst

Zobrazit více

Reklama