4 min

Tahle zelenina chrání slinivku jako nic na světě. Kdo ji teď vyseje, nebude litovat

Sdílet

V posledních letech se v souvislosti se zdravou výživou často skloňují plodiny, které musely urazit tisíce kilometrů, než se dostaly na náš stůl. Přitom jedna z nejvýživnějších rostlin, kterou můžeme v našich podmínkách pěstovat, je zcela běžná a dostupná.

Zdroj: Unsplash

Kadeřávek možná na první pohled nepůsobí nijak výjimečně, ale jeho složení z něj dělá důležitou součást jídelníčku, zejména pro ty, kteří chtějí podpořit své trávení a vnitřní orgány. Platí totiž, že tahle zelenina chrání slinivku jako nic na světě. Kdo ji teď vyseje, bude litovat, pokud se na její specifika předem nepřipraví.

Kadeřávek patří mezi košťálovou zeleninu a je v podstatě jednou z forem kapusty, která nevytváří uzavřenou hlávku. Jeho odolnost je v rostlinné říši poměrně unikátní. Zatímco většina plodů se s příchodem prvních mrazů znehodnotí, kadeřávek na záhonu bez problémů vydrží až do jara. Právě tato vlastnost z něj dělá klíčový zdroj čerstvých látek v období, kdy je o lokální vitamíny nouze.

Vliv na slinivku a metabolické zdraví

Slinivka břišní plní v těle dvě zásadní funkce: produkuje trávicí enzymy a hormony regulující hladinu cukru v krvi. Vzhledem k dnešnímu životnímu stylu, který často zahrnuje nadmíru průmyslově zpracovaných potravin, bývá tento orgán často přetížený. Kadeřávek mu dokáže ulevit několika způsoby.

Obsahuje látku zvanou sulforafan, což je sloučenina, u které bylo prokázáno, že pomáhá snižovat zánětlivé procesy v těle. Slinivka je na záněty velmi náchylná, a pravidelná konzumace potravin bohatých na tuto látku může sloužit jako účinná prevence. Kromě toho je kadeřávek bohatý na vlákninu. Ta pomáhá zpomalovat vstřebávání sacharidů, čímž předchází prudkým výkyvům hladiny inzulínu. Slinivka tak nemusí pracovat v nárazových vlnách, což přispívá k její dlouhodobé kondici.

Zelené barvivo chlorofyl, které listy kadeřávku obsahují v hojné míře, navíc podporuje regeneraci sliznic a obecně napomáhá správnému fungování trávicího traktu. Nejde o žádný zázrak na počkání, ale o logický důsledek toho, že tělu dodáváte surovinu, která je pro jeho procesy přirozeně prospěšná.

Na co si dát pozor při jarním výsevu

Duben a květen jsou měsíce, kdy většina zahrádkářů začíná s výsevem. Kadeřávek není náročný na teplotu, ale má své specifické nároky na péči. Pokud se řekne, že kdo ho teď vyseje, bude litovat, vztahuje se to většinou k podcenění přípravy.

Kadeřávek je rostlina druhé tratě, což znamená, že vyžaduje půdu dobře zásobenou živinami, zejména dusíkem a vápníkem. Pokud ho zasejete do chudé, písčité půdy bez předchozího hnojení kompostem, rostlina bude neduživá a listy budou tuhé a hořké. Dalším rizikem je prostor. Kadeřávek dorůstá poměrně velkých rozměrů, a pokud mu nenecháte alespoň 50 centimetrů prostor z každé strany, rostliny si budou stínit a neprospějí.

Největším nepřítelem kadeřávku je v letních měsících mlynárek zelný. Jeho housenky dokážou během několika dnů zlikvidovat celou úrodu. Pokud tedy sejete teď, rovnou počítejte s tím, že bude nutné záhon zakrýt netkanou textilií nebo jemnou sítí. Bez této mechanické ochrany bývá pěstování kadeřávku často zdrojem frustrace místo radosti.

Nutriční profil

Když se podíváme na složení kadeřávku bez marketingových hesel, stále jde o jednu z nejhodnotnějších potravin.

Vápník: V kadeřávku je vápník vázán tak, že je pro lidské tělo velmi dobře využitelný, což je důležité pro zdraví kostí.
Vitamín K: Je nezbytný pro správnou srážlivost krve a metabolismus kostí.
Vitamín C: Obsah tohoto vitamínu v kadeřávku je vyšší než u mnoha druhů ovoce, což posiluje imunitní systém zejména v zimním období.
Antioxidanty: Látky jako lutein a zeaxantin jsou důležité pro ochranu zraku, protože pomáhají filtrovat škodlivé světelné spektrum.

Důležité je také zmínit, že kadeřávek obsahuje minimum kalorií, což z něj dělá vhodnou potravinu při redukčních dietách nebo pro lidi, kteří si musí hlídat glykemický index.

Zdroj: youtube.com

Jak ho připravit, aby se dal jíst

Častým důvodem, proč lidé kadeřávek po prvním vyzkoušení zavrhnou, je jeho textura. Listy jsou pevné a mají výraznou chuť, která nemusí vyhovovat každému. Existuje však několik způsobů, jak tyto vlastnosti upravit.

Pokud plánujete kadeřávek konzumovat syrový, je nezbytné listy takzvaně masírovat. Po odstranění tuhého středového řapíku listy natrhejte, přidejte trochu oleje a soli a několik minut je v rukách promačkávejte. Tím se naruší buněčná struktura, listy změknou a uvolní se jejich přirozená sladkost.

Další možností je tepelná úprava, ale ta by měla být krátká. Stačí krátké spaření (blanšírování) nebo rychlé orestování na pánvi. Dlouhým vařením kadeřávek ztrácí nejen vitamíny, ale i svou barvu a chuť. Velmi oblíbené jsou také kadeřávkové chipsy, které se připravují sušením v troubě při nízké teplotě s trochou koření. Je to způsob, jak zachovat maximum prospěšných látek v chutné formě.

Zdroje článku: Vitalia.cz, National Cancer Institute, healthline.com, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, fajntip.cz

Autor článku: Lucie Němcová

Pokud jste v článku našli chybu nebo jakoukoli zavádějící informaci, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu info@clanky.org

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Všechny články tohoto autora

Lifestyle Zahrada Ženské centrum Zdraví

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Kolotoč byla soutěž, která neodpouštěla chyby. Pár kol rychle ukáže, jestli byste se udrželi ve hře, nebo ne

Pamatujete Kolotoč, kde rozhodovalo jedno písmeno i jedno nešťastné otočení? Ověřte si, jestli byste v...

VědaŽivě.cz

dnes, 06:42

2 min

Hádanky, které znal každý kluk a každá holka. Dejte plný počet bez nápovědy a dokažte, že dětská logika ve vás pořád žije

Stačilo pár slov a celé dětství začalo přemýšlet. Zkuste si 10 klasických hádanek, které kolovaly po...

adbz.cz

dnes, 06:39

2 min

Fotbalové platy si každý myslí, že zná. Skutečná čísla bez nápovědy ale odhalí, kdo je skutečný znalec a kdo jen fanoušek z gauče

Sláva, přestupy a sledovanost často matou. Tenhle kvíz oddělí mediální dojem od skutečných příjmů hráčů i...

SportyŽivě

dnes, 06:39

2 min

O valorizaci důchodu rozhodují dva klíčové faktory. Pokud je neznáte, přicházíte o tisíce ročně

Valorizace důchodů nevzniká podle momentální nálady politiků. Jde o zákonem nastavený mechanismus, který...

Byznys trendy

dnes, 06:35

5 min

Spí jen 4 hodiny denně – a nejsou unavení. Věda konečně začíná chápat proč

Je hluboká noc. Většina lidí spí, tělo regeneruje, mozek třídí vzpomínky a připravuje se na další den....

Kód Enigma

dnes, 06:33

3 min

Reklama

Život doslova bez hranic: Umělkyně se zbavila domu i hypotéky, aby se přestěhovala do dodávky

Čtyřiašedesátiletá umělkyně se rozhodla, že nechce dál plýtvat penězi na hypotéku, a přišla s netradičním...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 06:32

2 min

Víkend nabídne téměř letní teploty, v neděli dorazí ochlazení

Nadcházející víkend přinese na polovinu dubna vysoké teploty, má být až dvacet stupňů. Už v sobotu se ale...

Liberecká Drbna

dnes, 06:32

1 min

Pohřešovaná dívka z Ostravy je v ohrožení života. Nemá u sebe léky

Policie vyhlásila pátrání po čtrnáctileté Denise Bandyové z Ostravy. Dívka má zdravotní problém a musí...

Náš REGION

dnes, 06:30

1 min

V přerovské Meoptě hořela rozvodna, firma vyrábí optiku i pro armádu. Škoda je 50 milionů

V přerovské Meoptě hasiči likvidovali rozsáhlý požár rozvodny. Škoda bude kolem padesáti milionů korun....

Hanácká Drbna

dnes, 06:26

1 min

Venezuela zpět ve hře: MMF a Světová banka obnovily spolupráci

Mezinárodní měnový fond (MMF) a Světová banka obnovily vztahy s Venezuelou, které byly přerušeny od roku...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 06:21

Reklama

Péče o trávník po zimě rozdělí zahrádkáře na dvě skupiny. Patříte k těm 2 z 10, co to dělají správně?

Stačí pár teplejších dnů a mnoho lidí vyjede na trávník po zimě moc brzy. O výsledku přitom rozhoduje...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:19

2 min

Žádná čest ani úcta k šampionovi? Skandální chování v prachu Roubaix vytočilo Pogačarův tým

„Bylo to od nich ubohé a malicherné,“ prohlásil dánský cyklista Mikkel Bjerg a kritizoval týmy Visma a...

SportWin

dnes, 06:11

3 min

Jiřina Bohdalová ustupuje do pozadí. Nová česká herečka si podle diváků získala celé Česko

Z role, kterou mnozí zprvu vnímali jen jako další televizní start, se během několika let stala jedna z...

Trendy Život

dnes, 06:10

5 min

Tuto barvu vlasů kopírují české seniorky od mladých žen. Místo omlazení jim přidá 5 let v obličeji

Na sociálních sítích i v kadeřnických salonech se v posledních sezonách opakuje stejný scénář. Ženy po...

ExtraInspirace

dnes, 06:08

3 min

Luxus stojí miliony. Na svou patrovou vilu si vzal David Gránský hypotéku, kterou bude splácet celý život

David Gránský si s manželkou Nikolou vybudoval rodinné zázemí ve Statenicích u Prahy. K vysněnému domu...

Trendy svět

dnes, 06:08

4 min

Reklama

Venkovní hry, které patřily k dětství jako prázdniny. Pár názvů rychle ukáže, co vám po letech zůstalo v hlavě

Stačí zaslechnout panáka, gumu nebo Honzo, vstávej a před očima naskočí chodník i prázdniny. Poznáte podle...

Události247.cz

dnes, 06:06

2 min

Zeměpis, který ovládá každý školák. Výsledek ukáže, jestli jste na tom lépe než žáci prvního stupně, nebo hůř, než byste chtěli přiznat

Myslíte si, že základní zeměpis máte v malíku? Těchto 10 otázek rychle prověří orientaci na mapě i přehled,...

Události247.cz

dnes, 06:06

2 min

Většina Čechů si myslí, že slovenštině rozumí. Pár slov ale rychle ukáže, kde si význam jen domýšlíte

Čeština a slovenština si jsou blízké, a právě proto matou. Stačí pár běžných slov a rychle zjistíte, jestli...

VIPživot.cz

dnes, 06:06

2 min

Tato zelenina chrání slinivku. Nic lepšího v přírodě nenajdete

Slinivka břišní je nenápadný, ale klíčový orgán. Dokud funguje správně, ani o ní nevíme, problémy se ale...

FAJNTIP.cz

dnes, 06:03

3 min

Tajemství českých jeskyní: V Moravském krasu našli kresby, které tam nepatří. Kdo je tam zanechal?

Moravský kras je považován za jednu z nejlépe prozkoumaných oblastí v Česku. Přesto i tady občas vyjde...

Umíme poradit

dnes, 06:02

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Jiří Procházka přivítal na svět prvorozenou dceru. Holčička dostala krásné jméno

Tahle zelenina chrání slinivku jako nic na světě. Kdo ji teď vyseje, nebude litovat

Jiří Procházka přivítal na svět prvorozenou dceru. Holčička dostala krásné jméno

Zemřel Jan Potměšil, hvězda filmu Bony a klid, bylo mu 60 let

„Stýská se mi po bojích u Bachmutu, to bylo ještě lehké,“ vypovídá legionář z války dronů

Umí nevinné dívenky i vypočítavé mrchy, zahrála si s Banderasem. Anna Geislerová slaví 50

„Uděláme vše, abychom závazky plnili.“ Babiš po jednání s NATO mluvil jako vyměněný