4 min

Šťavnaté borůvkové řezy překvapí ovocnou vůní, krásnou barvou a jednoduchou přípravou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Borůvkové řezy mám ráda hlavně proto, že vypadají jako zákusek z vitríny, ale ve skutečnosti je to docela jednoduchá práce. U tohoto receptu dělá největší službu borůvková vrstva, která spojí piškoty s lehkým smetanovým krémem. A když máte doma borůvky z lesa nebo z mrazáku, není moc co řešit.

Borůvkové řezy

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Když borůvky nestačí jen zobat: Borůvkové řezy jako šťavnatá letní klasika ke kávě i na plech pro návštěvu

Borůvkové řezy mám ráda hlavně proto, že na pohled připomínají zákusek z vitríny, ale ve skutečnosti nejde o nic složitého. U tohoto receptu drží celek pohromadě borůvková vrstva, která propojí piškoty s lehkým smetanovým krémem. A pokud máte po ruce borůvky z lesa nebo z mrazáku, není nad čím váhat.

Tenhle typ řezů stojí a padá na jedné zásadní věci: korpus nepřepečte a borůvkovou vrstvu udělejte opravdu hustou. Když zůstane řídká, piškoty se rozmočí víc, než je příjemné, a z čistých řezů je rázem dezert do misky. I to se dá sníst, jasně, ale tvar je tvar.

V receptech se objevuje máslové těsto, křehké dno nebo vyšší litý korpus, někde se oddělují žloutky a bílky. Tady je základ schválně prostý: lehký piškotový plát, na něj piškoty, borůvky a smetanová vrstva. Pak už jen lednice.

Recept na svěží borůvkové řezy

Doba přípravy: 45 minut + chlazení alespoň 4 hodiny

Co potřebujeme

Piškotový plát:

4 ks vejce
80 g cukru moučky
80 g polohrubé mouky
1/2 balíčku prášku do pečiva

Prostřední vrstva:

1 balení dětských piškotů
podle potřeby uvařená káva, rum nebo borůvkový čaj na pokapání

Borůvkovou vrstva:

500 g borůvek
6 lžic cukru krystal
100 g škrobu, ideálně Solamylu
700 ml vody

Smetanová vrstva:

250 ml smetany ke šlehání
400 g zakysané smetany
2 balíčky vanilkového cukru
2 balíčky ztužovače do smetany

Dokončení:

podle chuti strouhaná čokoláda, kokos nebo plátky mandlí

Obrázek šlehačky k receptu na Nepečený dortík — Zdroj: Rhett Sutphin, Creative Commons Attribution 2.0, Recept na Nepečený smetanově-tvarohový dortík

Postup přípravy lehkých řezů s borůvkami

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce a cukr moučka vyšlehejte do husté světlé pěny, aby korpus zůstal lehký.

2. Do vaječné pěny ručně a opatrně zapracujte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 15 minut.

3. Upečený plát nechte zcela vychladnout. Potom na něj naskládejte piškoty těsně vedle sebe a lehce je pokapejte kávou, rumem nebo borůvkovým čajem. Nepřehánějte to, piškoty nemají plavat.

4. Do hrnce dejte borůvky, vodu a cukr krystal. Krátce povařte, aby pustily šťávu. Kdo nechce ve vrstvě zrníčka a slupky, může směs propasírovat přes sítko do druhého hrnce. Jde to i bez toho, ale hladší vrstva pak na řezu vypadá čistěji.

5. Škrob rozmíchejte v troše studené vody a vlijte do vroucí borůvkové směsi. Za stálého míchání krátce povařte do zhoustnutí. Hmota má být hustá, lesklá a roztíratelná, ne tekutá.

6. Ještě teplou borůvkovou vrstvu nalijte na piškoty a rovnoměrně rozetřete. Nechte ji vychladnout, aby se smetanová vrstva později nesesunula dolů. To by byla zbytečná škoda.

7. Smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovači do pevné konzistence. Pak přidejte vanilkové cukry a zakysanou smetanu a krátce prošlehejte, jen tolik, aby vznikl hladký krém.

8. Smetanovou vrstvu rozetřete na vychladlé borůvky. Povrch posypte strouhanou čokoládou, kokosem nebo plátky mandlí a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.

TIP: Pokud chcete výraznější chuť, pokapejte piškoty borůvkovým čajem s kapkou rumu. Není to nutné, ale dezert pak působí o něco dospěleji než s obyčejnou vodou.

Co když nemáte čerstvé borůvky a čím řezy obměnit?

Mražené borůvky fungují bez potíží. Jen je dobré počítat s tím, že pustí o něco víc tekutiny, takže se vyplatí držet se poctivě odměřených 100 g škrobu a neubírat. V létě sahám po čerstvých, mají pevnější chuť i barvu, ale v zimě je mrazák docela spása a není důvod dělat kolem toho drahoty.

Použít můžete i jiné ovoce. Dobře fungují maliny, ostružiny nebo směs lesního ovoce. U malin je jen potřeba počítat s větší kyselostí a případně přidat lžíci cukru navíc. Kdo má rád vyšší korpus, může sáhnout po variantách s máslem nebo litým těstem, které se objevují v jiných receptech. Tady ale ten piškotový základ dává smysl hlavně proto, že ovoce nepřebije.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Šťavnaté borůvkové řezy překvapí ovocnou vůní, krásnou barvou a jednoduchou přípravou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Cuketa dostane česnekový kabát, brambory zlatou barvu a večeře je rázem vyřešená

Broskvový koláč s drobenkou: Jednoduchý letní moučník, který zaujme šťavnatým ovocem i křupavou vrstvou navrchu

Když doma dozrávají broskve nebo zůstanou v míse měkčí kousky, které už nikdo nechce jíst jen tak, přichází...

Obrácené kuřecí řízky pro všechny, kteří chtějí známou klasiku v chytřejším kabátku

Obrácené řízky jsou geniálně jednoduchý trik, jak dostat křehké, šťavnaté maso na stůl bez přílišného...

Rychlý švestkový koláč bez vajec s mákem a skořicovou drobenkou

Když mi doma dojdou vejce a na lince leží miska švestek, sahám po tomhle koláči. Je hrnkový, rychlý,...

Frgálová buchta neboli štědrák: Poctivý moučník se čtyřmi náplněmi v jednom řezu

Když potřebuji upéct něco slavnostnějšího, ale nechci půl dne stát u kynutého těsta, sahám právě po...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

De Ridder se pustil do Procházky. Jeho „ninja“ styl označil za falešný

Reinier de Ridder se netají tím, že mu vystupování Jiřího Procházky nesedí. Nizozemec zpochybnil jeho...

MMAMAG.cz

dnes, 10:24

1 min

Mourinho se vrací do Realu Madrid s tvrdým režimem: povinná dieta, posilovna a zákaz léčby mimo klub

José Mourinho nastoupil do Realu Madrid podruhé v kariéře a podle deníku AS okamžitě zavedl trojici...

SportyŽivě

dnes, 10:23

4 min

Hvězda PFL Ditcheva si znovu zlomila obě ruce. Zápas přesto dokončila, svému rohu nic neřekla

Dakota Ditcheva se po více než roční pauze vrátila vítězně, radost ale vydržela krátce. Britka přiznala, že...

MMAMAG.cz

dnes, 10:21

1 min

Letošní Prague Music Week bude oslavou ženského elementu v hudbě

Letošní 4. ročník Prague Music Week, který se uskuteční 4. až 6. listopadu na Výstavišti Praha a v...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 10:19

Zuckerbergova jachta neodpověděla na výzvy k pomoci uvízlému plavidlu

Uvízlému plavidlu na jihovýchodě Aljašky musela pomáhat malá výletní loď, ačkoli jachta šéfa společnosti...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:19

Reklama

Teroristka: Vilhelmová a její absolutní kontrola nad fotografiemi a Janžurová se musela naučit zacházet se zbraněmi

Černá komedie Teroristka přinesla Ivě Janžurové roli učitelky toužící po spravedlnosti. Zákulisí filmu...

V Telce

dnes, 10:17

3 min

Klein a Čepo vidí další Slovenku v UFC. Szabová může dojít až k titulu

Lucia Szabová zůstává po výhře nad Lucií Pudilovou neporažená a drží dva pásy OKTAGONu. Ľudovít Klein i...

MMAMAG.cz

dnes, 10:16

1 min

Revolut získal francouzskou bankovní licenci, příští rok otevře ústředí v Paříži

Fintechová společnost Revolut získala francouzskou bankovní licenci. Společnost to oznámila v pondělní...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:13

Roh poslal zraněného zápasníka zpět do boje. Cormier zuřil, Goff skončil v nemocnici

Billy Ray Goff měl po druhém kole výrazně oteklé pravé oko, přesto nastoupil do třetího. Ty Miller ho...

MMAMAG.cz

dnes, 10:13

1 min

„Už na podzim poletí rakety.“ Zelenskyj varoval před Severokorejci i ruskou mobilizací

Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj v rozhovoru pro ukrajinskou televizi TCN prohlásil, že Ukrajina...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 10:12

Reklama

Volleringová měla osm sekund, které mohla bránit. Místo toho Niewiadomu dorazila

Demi Volleringová vstupovala do poslední etapy Tour s náskokem osmi sekund. Místo obrany zaútočila na Col...

Vše o sportu

dnes, 10:06

3 min

V OKTAGONu se rozhodne o novém šampionovi. Gogoladze vyzve neporaženého Klinkhammera

Welterová váha OKTAGONu dostane 31. října v Mnichově nového šampiona. Jednička žebříčku Amiran Gogoladze...

MMAMAG.cz

dnes, 10:05

1 min

Znovuzrozený Jurský svět má problém. Dinosauří ságu opouští režisér velkého streamovacího hitu

Jurský svět: Znovuzrození (Jurassic World: Rebirth) loni v kinech vydělal 870 milionů dolarů a zabránil...

Kinobox.cz

dnes, 10:05

2 min

Trouba se bude lesknout jako v obchodě. Spolehlivě ji vyčistíte díky tomuto triku, který v Česku téměř nikdo nezná

Nebaví vás pracné drhnutí připálenin v troubě? Efektivního pomocníka najdete v malé tabletě do myčky.

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 10:05

2 min

Budějovický talent ovládl svět. Michal Rada je mistrem světa v běhu přes překážky

Devatenáctiletý Budějčák Michal Rada dosáhl dalšího výrazného úspěchu. V americkém Eugene vyhrál finále...

Budějcká Drbna

dnes, 10:03

1 min

Reklama

Maličkou Ášu někdo nemilosrdně vyhodil, nový domov teď vyhlíží v útulku

Několik dní se devítiměsíční štěně potulovalo v okolí Babylonu na Domažlicku. Bezprizorní fenky se ujali...

Plzeňská Drbna

dnes, 10:01

1 min

Požár v centru Liberce způsobil dvoumilionovou škodu

Nedělní podvečerní požár dvoupatrového domu na Nerudově náměstí v centru Liberce způsobil podle odhadu...

Náš REGION

dnes, 10:00

1 min

Klimatizace končí. Do Česka pronikají nesrovnatelně lepší přístroje na chlazení

Venku panují tropy a většina lidí automaticky sahá po ovladači klimatizace. Málokdo ale tuší, že dům lze...

NESPECHEJ.cz

dnes, 10:00

2 min

Opilec z Brna si nedal říct. Na hodech obtěžoval mladé ženy a chtěl se prát

S alkoholem to v neděli ještě před obědem přehnal jeden z návštěvníků Vavřineckých hodů v brněnském Komíně....

Brněnská Drbna

dnes, 10:00

1 min

Bernardýn: horský záchranář, kterému člověk přivěsil na krk soudek, který nikdy nenosil

Bernardýn je jeden z mála psů, kterým člověk nejprve připsal hrdinskou kariéru a potom ji ještě vylepšil...

Žlutá kočka

dnes, 10:00

13 min

Reklama

Vypadají jako švýcarské potápěčské hodinky za statisíce, ale klamou. Huawei Watch GT 6 Pro jsou luxus pro iOS i Android

Titanové pouzdro, safírové sklo, masivní luneta s číselným značením a cenovka pod devět tisíc korun. Huawei...

Mobify.cz

dnes, 09:48

5 min

Hamilton poprvé ukázal fotky s Kim Kardashian. Fanoušci píšou, že ho vrátila zpět do boje o titul

Sedminásobný mistr světa zveřejnil na Instagramu karusel párových fotek s Kim Kardashian, a internet...

VIPživot.cz

dnes, 09:47

4 min

Prostřeno se vrací. Premiérové díly slibují nový styl bodování, který ztíží šance vypočítavým taktikům

Kulinářská reality show Prostřeno vstupuje do sedmnáctého ročníku. Tvůrci si pro podzimní epizody...

V Telce

dnes, 09:43

2 min

Klášterní škola a nečekaný trest: Marcela Březinová zazářila v talkshow Petra H. Baťka

Pražská kulturní scéna má svůj stabilní klenot. Talkshow Mimo scénář známého herce, muzikanta a moderátora...

Aplausin.cz

dnes, 09:41

2 min

Cuketa dostane česnekový kabát, brambory zlatou barvu a večeře je rázem vyřešená

Skvělá volba pro dny, kdy se doma sejde pár cuket a člověk nechce stát půl odpoledne u plotny. Cuketa v...

Cooky.cz

dnes, 09:40

4 min

Reklama

Počasí beze srážek vydrží celý týden. Zapršet může jen v pondělí

Počasí s minimem srážek a slunečnou oblohou s poměrně vysokými teplotami bude pokračovat podle meteorologů...

Liberecká Drbna

dnes, 09:35

1 min

Největší lázně světa jsou překvapivě blízko Česka: Moderní areál nabízí mnohem víc než jen termály

Palmy, teplá termální voda, obří vlnobití i skluzavky dlouhé stovky metrů. Therme Erding v Bavorsku spojují...

Trendy Život

dnes, 09:34

3 min

Místo letního tábora vojenský výcvik. Bělorusko eskaluje militarizaci dětí

Vojensko-taktická cvičení, ukázky zbraní, návštěvy vojenské jednotky. Běloruské děti na pomezí 10. a 11....

HlídacíPes.org

dnes, 09:30

5 min

Sněžka při východu slunce přilákala 500 turistů, strážci parku řešili 23 přestupků

Česká i polská strana Krkonošského národního parku společně s policisty uspořádala koordinovanou kontrolní...

Náš REGION

dnes, 09:30

2 min

Šílený příběh z Moskvy: Rusky v podpatcích dobíhaly letadlo na ranveji

Zmeškat let je nepříjemné. Dvě cestující v Moskvě se ale rozhodly, že si s tím poradí po svém. Když...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 09:28

Reklama

V den svých narozenin zemřel spisovatel Páral, autor legendárních románů

Zemřel spisovatel Vladimír Páral, jeden z nejúspěšnějších českých spisovatelů druhé poloviny 20. století a...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 09:22

Sestra Colea Palmera veřejně pochválila jeho partnerku Olivii Holderovou. Nazvala ji nejhezčí holkou

Hallie Palmerová, sestra hvězdy Chelsea, veřejně označila Olivii Holderovou za „nejhezčí holku“. Jde o...

SportyŽivě

dnes, 09:15

3 min

Parkside vyráží do boje s energií. V Lidlu teď koupíte něco úplně jiného než nářadí

Obchodní řetězec Lidl překvapil své fanoušky zajímavou novinkou, prostřednictvím které vyzývá kutily, aby...

Kapitalio

dnes, 09:14

2 min

Revolut získal francouzskou bankovní licenci, příští rok otevře ústředí v Paříži

Fintechová společnost Revolut získala francouzskou bankovní licenci. Společnost to oznámila v pondělní...

HN.cz

dnes, 09:14

Globální značka Lu. Kritické rozcestí vyřešila, teď stojí před vzrušující otázkou

Lurdes Gloria Manuel se v březnu stala halovou mistryní světa v běhu na 400 metrů, venku se pak jako první...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 09:13

Reklama

Arbatel sliboval magii bez ďábla. Renesanční grimoár učil, že největší moc začíná ovládnutím sebe sama

Neodkládejte věci. Šetřete časem. Buďte prospěšní ostatním. Věnujte se svému povolání, přijímejte dobré...

Kód Enigma

dnes, 09:11

7 min

Česká tyčkařka Krutilová přes sérii zranění ovládla juniorské MS. Ještě ráno před finále měla pochyby

Nicole Krutilová vyhrála skok o tyči na MS do 20 let v Eugene výkonem 4,45 m, a nebylo to osobákem, ale...

SportyŽivě

dnes, 09:04

3 min

Vlak na Brněnsku usmrtil člověka

Tragická nehoda přerušila odpoledne železniční provoz na Brněnsku. Vlak jedoucí od Tišnova směrem na Brno...

Náš REGION

dnes, 09:00

1 min

Přístav pro 80 lodí v Hodoníně narazil na úřední problém

Jihomoravský krajský úřad zrušil územní rozhodnutí pro nový přístav v Hodoníně. Vyhověl tak podnětu Dětí...

Brněnská Drbna

dnes, 09:00

2 min

Tohle rádio z dob Československa dnes sběratelé vykupují za 45 000 Kč. Po republice jsou jich desetitisíce kusů

Možná i vy máte na půdě nebo v zaprášeném koutě chalupy staré rádio po prarodičích, na které desítky let...

NESPECHEJ.cz

dnes, 09:00

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Brutální útok na Jaromíra Soukupa má záhadné pozadí. On sám má o motivu jasno

Šílený příběh z Moskvy: Rusky v podpatcích dobíhaly letadlo na ranveji

Trapný omyl. Modřiny na sexuální panně vyšetřovala policie jako vraždu

V den svých narozenin zemřel spisovatel Páral, autor legendárních románů

Pes není jen člen rodiny. Domů nepřináší jen chlupy. Mění mikrobiální svět domácnosti – a možná tím trénuje dětskou imunitu

Zobrazit více

Reklama