3 min

Staročeská koprová polévka, na kterou nedá babička dopustit: Recept, co přežil staletí a chutná líp než cokoli moderního

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Koprová polévka patří k těm receptům, které se předávaly z generace na generaci a přitom nikdy nevyšly z módy. Tahle verze čerpá ze staročeské a staromoravské kuchyně - základ tvoří brambory a vydatná záklechtka z vejce a mléka. Kopr přidá svou typickou vůni a kyselost se dochutí octem.

Fotografie ke staročeské koprové polévce

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Staročeská koprová polévka, na kterou nedá babička dopustit: Recept, co přežil staletí a chutná líp než cokoli moderního

Koprová polévka patří k receptům, které si v kuchyních drží místo už po generace. Tato verze vychází ze staročeské a staromoravské tradice: základ dělají brambory a vydatná záklechtka z vejce a mléka. Kopr přidá typickou vůni, kyselost se dorovnává octem. Vznikne hustá, zahřívající polévka, která zasytí a nevyžaduje žádné složité suroviny. A pozor, kdo by chtěl namítat, že jde o kulajdu, postrádá tato polévka houby.

Kopr není jen vůně: Co tahle bylinka dělá pro vaše zdraví

V české kuchyni bývá kopr trochu bokem. Většina lidí si ho spojí hlavně s okurkami nebo s omáčkou. Přitom jde o bohatý zdroj vitamínu C, vitamínu A a flavonoidů, tedy látek s antioxidačním účinkem, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Podle Healthline obsahuje kopr i sloučeniny, jež mohou podporovat trávení a mají protizánětlivé vlastnosti.

Čerstvý kopr přidaný až na konci vaření si uchová nejvíc z těchto látek. Teplo je rozkládá rychle. Takže až někdo koprovou polévku odbude jako „stará babská kuchyně“, jde mu bez potíží oponovat tím, že na talíři máte slušnou dávku antioxidantů. Což není úplně málo.

Recept na tradiční koprovou polévku

Připravte si ingredience

Brambory – 4 ks (středně velké)
Cibule – 1 ks (větší)
Vejce – 2 ks (1 do záklechtky, 1 uvařené natvrdo)
Hladká mouka – 2 lžíce
Mléko nebo kyselé mléko – ½ l
Smetana ke šlehání – 100 ml
Čerstvý kopr – 1 svazek
Ocet – podle chuti
Kmín – 1 lžička
Sůl – podle chuti

Postup přípravy staročeské koprové polévky

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na co nejmenší kostičky. Čím menší kousky, tím rychleji se uvaří a polévka bude působit hustší.

2. Do většího hrnce nalijte asi 1,5 litru vody, přidejte brambory, osolte a přisypte kmín.

3. Přidejte i nakrájenou cibuli. Vařte na středním plameni, dokud brambory nezměknou, tedy asi 15 až 20 minut.

4. Mezitím uvařte vejce natvrdo, oloupejte ho a nakrájejte na čtvrtky nebo kolečka.

5. V misce připravte záklechtku: rozšlehejte 1 vejce s moukou a mlékem nebo kyselým mlékem do hladké směsi bez hrudek. Hodí se metlička nebo vidlička, hrudky by v polévce byly znát.

6. Jakmile jsou brambory měkké, stáhněte plamen. Za stálého míchání pomalu vlijte záklechtku do hrnce.

7. Polévku nechte na mírném ohni povařit asi 5 minut, aby se mouka provařila a směs zhoustla.

8. Přilijte smetanu, promíchejte a dochuťte octem. Přidávejte ho po troškách a průběžně ochutnávejte. Polévka má být lehce nakyslá, ne přehnaně ostrá.

9. Čerstvý kopr nasekejte nahrubo a vmíchejte ho až těsně před podáváním, aby si ponechal vůni i barvu.

10. Do každého talíře přidejte kousky uvařeného vejce a podávejte hned.

Tipy a nápady: Jak polévku obměnit nebo přizpůsobit

Tuhle polévku vařím poměrně často v zimě, když je potřeba něco rychlého a zároveň sytého. Překvapilo mě, jak moc záleží na velikosti brambor. Větší kusy se chovají úplně jinak a výsledek bývá řidší. Opravdu se vyplatí krájet je na malé kostičky. Je to trochu práce navíc, ale v hrnci je to znát hned.

Pár osvědčených variant:

Kopr vám nesedí? Stejný základ lze udělat i se sušenými bílými fazolemi vařenými s bobkovým listem a novým kořením. Záklechtka funguje stejně a polévka je překvapivě plná.
Místo kyselého mléka použijte zakysanou smetanu – polévka bude jemnější a krémovější, s menší kyselostí.
Kdo chce verzi bez smetany, vystačí si s mlékem a v záklechtce může dát o něco víc mouky.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Staročeská koprová polévka, na kterou nedá babička dopustit: Recept, co přežil staletí a chutná líp než cokoli moderního se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jak na cuketový tatarák, který si zamilujete i bez masa

Jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a pořádně bohatou žmolenkou

Objevte recept na luxusní jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a křupavou žmolenkou!...

Škvarky z bedel do skla: Neobvyklý houbový recept, kterým proměníte úrodu bedel v trvanlivou pochoutku

Na škvarky z bedel jsem si vzpomněla zase po roce, když se doma sešly pěkné klobouky a mně bylo líto udělat...

Smetanová bábovka: Jak ji upéct, aby byla vláčná i druhý den

Bábovka je přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale když se povede, zmizí ze stolu rychleji než...

Rolky z kuřecích prsou a vepřové krkovičky s bramborovou kaší: Dvě jídla při jednom vaření

Když chci uvařit něco, co na talíři vypadá svátečně, ale v kuchyni mě to nesemele, dělám právě tyto kuřecí...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Staročeská koprová polévka, na kterou nedá babička dopustit: Recept, co přežil staletí a chutná líp než cokoli moderního

Přežila 37 hodin pod ruinami. Příběh Daniely, která dala zemi naději, ale skončil tragicky

Nadávka v živém vstupu, zuřivost v očích. Raritní reakce hvězdy zaskočila svět sportu

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Pohlreich přiznal, že volil Motoristy: Mediální štvanice proti Turkovi je svinstvo a inkvizice!