5 min

Sněhové andělské řezy s jemným krémem: Moučník, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládnete ho doma

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Andělské řezy jsou dezert, který vypadá skromně, ale po prvním soustu vás dostane naprosto dokonale. Křehké těsto, smetanová tvarohová náplň a zlatavá sněhová čepice – a pak ty charakteristické slzy, které se vytvoří po vychladnutí. Přesně pro tyhle chvíle se vyplatí zapnout troubu.

Fotografie k andělským řezům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Andělské řezy s nadýchaným sněhem a jemným krémem: Moučník, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládnete ho doma

Andělské řezy jsem dlouho přehlížela. Na první pohled působí dost nenápadně, skoro jako obyčejný koláč bez ambicí. Žádná poleva, žádná barevná paráda. Pak jsem je ale jednou ochutnala u sousedky, která je donesla na zahradní posezení, a bylo jasno. Křehký základ, jemná tvarohová vrstva s pudinkem a navrch zlatavý sníh. K tomu ty typické kapky, kterým se říká slzy. Když se objeví po vychladnutí na povrchu, je to dobré znamení.

Od té doby je peču docela pravidelně, hlavně když čekám návštěvu. Z plechu mizí rychle, což je vlastně nejspolehlivější test. Těsto je jednoduché, máslové a nic na něm není zbytečně složité. Náplň stojí na tvarohu, a to je důvod, proč tenhle zákusek držím v repertoáru. Tvaroh má navíc podle Healthline slušný obsah bílkovin, vápníku a probiotik, takže si člověk může aspoň trochu namlouvat, že nejde o čistou cukrářskou provinilost. Je to přesně ten druh receptu, který se hodí na odpoledne, kdy chcete něco poctivého, ale nechce se vám u toho strávit půl dne.

Můj tip: Sněhovou vrstvu dávejte vždycky na horký, právě upečený základ s náplní. Bílek se na povrchu lépe „chytí“ a při druhém pečení udělá pevnou, zlatavou čepici. Když sníh nanesete na vychladlý koláč, může se při pečení oddělit a olupovat. A slzy, tedy ty typické kapky na povrchu, se udělají až po úplném vychladnutí. S krájením tedy nespěchejte.

Recept na křehké andělské řezy s tvarohovou náplní a sněhovou čepicí

Z jednoho plechu o velikosti asi 30 x 40 cm vyjde zhruba 20 až 24 řezů. Záleží, jak velké kousky nakrájíte. Náplň je díky tvarohu, jogurtu a pudinkovému prášku krémová, ale po vychladnutí pěkně drží.

Celková délka přípravy: přibližně 2 hodiny, ideálně krájet až po úplném vychladnutí

Ingredience k přípravě

Křehké těsto:

300 g polohrubé mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
100 g cukru moučka
1 vejce
1 prášek do pečiva
2 lžíce mléka

Tvarohová náplň:

2 tvarohy (měkké, po 250 g)
1 velký bílý jogurt (přibližně 200 g)
3 dl mléka
1 sáček vanilkového pudinkového prášku
3 žloutky
1 dl oleje
100 g cukru krupice

Sněhová čepice:

3 bílky (oddělené od žloutků při přípravě náplně)
3 lžíce cukru krupice

Postup přípravy andělských řezů s tvarohem

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Máslo nakrájejte na menší kostky a nechte ho chvíli stát při pokojové teplotě. Nemá být tvrdé jako z lednice, ale ani příliš měkké. Smíchejte ho s polohrubou moukou, moučkovým cukrem a práškem do pečiva a rukama zpracujte do drobenky, která připomíná hrubou strouhanku.

2. Přidejte vejce a mléko a rychle vypracujte hladké těsto. Tady není potřeba se s ním přetahovat. Čím méně ho budete hníst, tím křehčí bude výsledek. Těsto rozválejte přímo na pečicí papír do velikosti plechu, tedy asi 30 x 40 cm, a i s papírem ho přeneste na plech. Okraje jen lehce přitlačte prsty.

3. Teď přijde na řadu náplň. Oddělte 3 žloutky od bílků, bílky dejte stranou do čisté mísy a použijete je až později. Žloutky promíchejte s cukrem, olejem a jogurtem. Přidejte oba tvarohy a směs důkladně promíchejte dohladka, klidně pomocí ručního šlehače nebo tyčového mixéru.

4. Do mléka rozmíchejte pudinkový prášek bez vaření a vmíchejte ho do tvarohové směsi. Náplň bude řídká, to je v pořádku. Při pečení ztuhne a vytvoří hladkou vrstvu. Nalijte ji rovnoměrně na těsto na plechu.

5. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte asi 25 až 30 minut, dokud náplň neztuhne a okraje těsta nezačnou zlátnout. Po vytažení má být povrch pevný, ne tekutý uprostřed.

Teď přijde sněhová čepice

1. Mezitím, než se koláč dopéká, vyšlehejte 3 bílky se 3 lžícemi cukru krupice do pevného, lesklého sněhu. Šlehejte tak dlouho, až tvoří pevné špičky a po otočení mísy nevyjede ven.

2. Horký koláč vytáhněte z trouby a sníh ihned rozetřete po celé ploše. Je potřeba pracovat rychle, protože na teplém povrchu se začne hned usazovat. A to je přesně to, co chcete.

3. Plech vraťte zpět do trouby a pečte ještě 10 až 15 minut, dokud povrch sněhu nezíská pěknou zlatavou barvu. Hlídání se vyplatí, protože každá trouba peče trochu jinak a sníh umí ztmavnout dřív, než čekáte.

4. Hotový koláč vyndejte a nechte ho úplně vychladnout přímo na plechu. Nekrájejte ho horký, náplň by se roztekla. Až po vychladnutí se na sněhu objeví charakteristické kapky, tedy slzy. Teprve potom krájejte na řezy a podávejte.

Tipy redakce:

Tvaroh a jeho konzistence: Pokud chcete hutnější a kompaktnější náplň, sáhněte po tučnějším tvarohu nebo ho předem nechte okapat přes plátýnko. Měkký tvaroh v kelímku funguje taky, jen bude výsledná vrstva o něco jemnější a krémovější.
Pudink za studena: Pudinkový prášek rozmíchaný ve studeném mléce bez vaření pomůže udržet náplň lehkou. Kdybyste použili vařený pudink, může být směs zbytečně tuhá.
Slzy se nevytvoří: Když na povrchu po vychladnutí žádné kapky nejsou, bývá problém nejčastěji v tom, že byl sníh příliš tuhý nebo šel na vychladlý koláč. Příště ho dejte na korpus hned po vytažení z trouby, rozdíl bývá znát.
Skladování: Andělské řezy uchovávejte v lednici, přikryté potravinářskou fólií. Vydrží bez potíží dva až tři dny. Sníh po dni trochu změkne, ale chuti to neublíží.
Variace náplně: Místo vanilkového pudinkového prášku můžete použít jahodový nebo citronový. Náplň dostane jinou barvu i jemně odlišnou chuť, postup zůstává stejný.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Sněhové andělské řezy s jemným krémem: Moučník, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládnete ho doma se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Domácí čokoládová pěna: Tajemství čtyř surovin, které zvládne každý

Pardubický perník s čokoládovou polevou, který nejlépe chutná uleželý a ochotně měkne

Pardubický perník patří k nejznámějším českým cukrářským specialitám, jejichž původ sahá přibližně do 16....

Nanukové řezy po staru: Kakaový korpus, krémová vrstva a navrch čokoládová poleva

Nanukové řezy patří k těm moučníkům, které si člověk spojí s plechem na stole, nedělní návštěvou a opatrným...

Zlatavé loupáky s mákem a rumovou glazurou: Udělejte si hezké nedělní ráno

Domácí loupáky jsou pro mě symbol nedělního rána. Teplé, voňavé a posypané mákem. Tenhle recept s mlékem...

Banánky bez banánů: Osvědčený recept na křehké cukroví s rybízovou marmeládou

Pudinkové banánky jsou přesně ten druh cukroví, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Když se...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Grandiozní střídání. Rybakinová zničila nadvládu Sabalenkové, teď ji sesadí i z trůnu

Jelena Rybakinová z Kazachstánu vyhrála poprvé US Open. Ve finále v New Yorku porazila šampionku posledních...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 22:52

OKTAGON 93: Garbu v Brně tvrdě sestřelil Lau. Němec rozhodl ve druhém kole

Vojtěch Garba chtěl na OKTAGONu 93 navázat na vítězný debut, místo toho narazil na tvrdost Roberta Laua....

MMAMAG.cz

dnes, 22:40

2 min

Havárie jsou nevyhnutelné, říká Lindblad. V kvalifikaci urval TOP 10

Mladíček Arvid Lindblad v pátek rozbil svůj monopost, přesto v madridské kvalifikaci vybojoval elitní...

SvětFormule.cz

dnes, 22:21

2 min

Filmy z telefonu přímo na displej auta přes Android Auto. Aplikace, která to umí, právě dostala zásadní aktualizaci

Neoficiální přehrávač Xtream Player ve verzi 1.6.0 přidal experimentální přenos videa z telefonu na palubku...

Mobify.cz

dnes, 21:54

4 min

Rychlost se vypařila. Lawson po zpackané kvalifikaci kroutí hlavou

Liam Lawson zažil v madridské kvalifikaci hořké zklamání. Zatímco dopoledne ukazoval slibnou rychlost, v...

SvětFormule.cz

dnes, 21:39

1 min

Reklama

OKTAGON 93: Dohnal spektakulárním kopem z otočky ukončil Barboríka

Jakub Dohnal se v Brně vrátil k výhře po dvou porážkách před limitem. Barboríka poslal k zemi spinning...

MMAMAG.cz

dnes, 21:34

2 min

MMA bojovník lákal na zápas se šimpanzem. Web přitom nabízel kryptoměny

Cole Johnson několik dní tvrdil, že se 11. září postaví šimpanzovi. Když měl začít přenos, žádný zápas...

MMAMAG.cz

dnes, 21:11

2 min

Stella se rozplývá nad výkonem Norrise: Předvedl životní kolo

McLaren v posledních týdnech dominuje kvalifikacím. Lando Norris triumfoval ve třech z posledních čtyř, i...

SvětFormule.cz

dnes, 20:55

1 min

OKTAGON 93: Fošum se vrátil vítězně. Rabiegu vypnul levým hákem ve druhém kole

Robin Fošum zvládl návrat do OKTAGONu vítězně. V souboji podle pravidel Stand and Bang ukončil zkušeného...

MMAMAG.cz

dnes, 20:53

2 min

Naplnila s ním jednu lahev a pak sbírala okurky po kilech. Vejce a hřebíček namixované dohromady dělají v záhoně zázraky

Pokud vám okurky v srpnu stále nechtějí dozrát, podpořte je hnojem. Díky této směsi budou plody větší,...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 20:46

2 min

Reklama

Dva a půl roku bolesti změnily Vlhové pohled na sport. "Bylo mi jedno, co bude s kariérou," přiznala

Petra Vlhová se po dlouhém období zranění a operací znovu připravuje na plnohodnotnou sezonu. Třicetiletá...

SportWin

dnes, 20:14

2 min

Pravidelná kontrola komína chrání dům i peněženku: Co byste měli vědět?

Stav komínu má velký vliv na bezpečný provoz kamen, krbu nebo kotle. Pokud se uvnitř nahromadí saze či...

Home-in-Cube

dnes, 20:13

3 min

La Monumental neni výzva: Verstappen navrhuje Madring upravit

Red Bullu a Maxovi Verstappenovi dnešní kvalifikace vyšla nad očekávání dobře. Nizozemec bude zítra...

SvětFormule.cz

dnes, 20:12

1 min

Ruští hackeři kopírují weby známých médií a šíří falešné zprávy. Nevěřte všemu, co si přečtete

Stránka vypadá jako Spiegel, adresa ale končí na .ltd. Stačí jeden detail v URL a čtete ruskou propagandu...

Mobify.cz

dnes, 20:11

4 min

Denia si šel obšlápnout Spartu. Jestli ukáže na mě, budu nejšťastnější, modlí se Macek

Sparťanský fotbalista Roman Macek nezastírá, že jeho cílem je dostat pozvánku do české reprezentace na...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:10

Reklama

McGregor nechce novou smlouvu s UFC. Po posledním zápase chce do BKFC

Conor McGregor má podle svých slov v UFC před sebou už jen jeden zápas. Další smlouvu řešit nechce a...

MMAMAG.cz

dnes, 19:59

1 min

OKTAGON 93: Kinehan zůstává neporažená. Cook ukončila ve druhém kole na TKO

Niamh Kinehan si v Brně připsala třetí výhru v profesionálním MMA. Alanu Cook poslala ve druhém kole k zemi...

MMAMAG.cz

dnes, 19:48

1 min

Svatba, o které rodiče nevěděli. Halina Pawlowská tehdy překvapila i barvou šatů

Černá barva na nevěstě bývá podle nejrůznějších pověr spojována se smůlou. Halina Pawlowská ale podobným...

Žena.cz

dnes, 19:40

Ve Ferrari měli nejvyšší ambice, dokud Hamilton nechyboval

Po prvních pokusech v poslední části kvalifikace vše vypadalo pro Tifosi tak nadějně. Lewis Hamilton se...

SvětFormule.cz

dnes, 19:25

1 min

Masaryk Racing Days: Oba závody prvního dne ovládl Jenzer Motorsport

Sobotní závody Masaryk Racing Days 2026 na brněnském okruhu s přehledem vede Jenzer Motorsport. Páteční...

SvětFormule.cz

dnes, 19:24

2 min

Reklama

Hráči dávají Windows sbohem a staví si vlastní Steam Machine. Za podobné peníze dostanou výrazně vyšší výkon

Valve vydalo Steam Machine za 27 tisíc korun, komunita si ale za stejné peníze staví výkonnější stroje se...

Mobify.cz

dnes, 18:51

5 min

Neuvěřitelný Kratochvíl. Na ME v paraplavání získal pět zlatých a jedno stříbro

Paraplavec David Kratochvíl získal na právě skončeném Mistrovství Evropy v turecké Kocaeli pět zlatých a...

Plzeňská Drbna

dnes, 18:44

2 min

Harry Potter byl pokřtěný. Přesto se učil kouzlit a stal se nejslavnějším čarodějem

Harry Potter se učil čarovat, bojoval kouzly a navštěvoval školu čar a kouzel. Zároveň ale prošel křtem,...

Gamebot.cz

dnes, 18:32

2 min

Artróza u psů a koček: Jak poznat první příznaky

Artróza neboli degenerativní onemocnění kloubů je postupný proces, při kterém dochází k opotřebení a úbytku...

Plné zdraví

dnes, 18:28

2 min

Russell si stěžuje na degradaci: Připravila mě o tři desetiny

Navzdory slibné pozici v závěru se George Russell neprobojoval do nejlepší trojice dnešní kvalifikace v...

SvětFormule.cz

dnes, 18:28

1 min

Reklama

Sparta se po dvou porážkách zvedla. Jablonec na Letné porazila 2:0

Sparta zvládla domácí utkání s Jabloncem a po dvou ligových porážkách si připsala důležité tři body. Na...

Pražská Drbna

dnes, 18:25

2 min

Plánoval útok, přijel z Česka. Německo překazilo masakr, jaký Evropa dlouho nezažila

Měl to být masakr, jaký Evropa dlouho nepamatuje. K druhému výročí útoku Hamásu na Izrael, který se odehrál...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:21

Jablonec na Spartu nestačil, na Letné prohrál 0:2

Jablonečtí fotbalisté se v osmém ligovém kole v duelu účastníků evropských pohárů postavili Spartě. A od...

Liberecká Drbna

dnes, 18:10

2 min

Houbaři vytáhli košíky. Na jihu Čech hlásí velké úlovky

Houbařská sezona je v plném proudu. Lidé se nejen na sociálních sítích chlubí plnými košíky a není divu. Na...

Budějcká Drbna

dnes, 18:01

1 min

Sparta se vzepřela výsledkové krizi, zoufalý Jablonec ale Letenské neprohnal

Fotbalisté Sparty porazili doma v 8. kole první ligy Jablonec 2:0. Skóre souboje dvou pohárových účastníků...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:01

Reklama

Naplnila s ním jednu lahev a pak sbírala okurky po kilech. Vejce a hřebíček namixované dohromady dělají v záhoně zázraky

Po této extra výživné zálivce si budete moci vychutnat opravdu bohatou úrodu plnou velkých a šťavnatých...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:01

2 min

Ředitel havlíčkobrodské obchodní akademie získal medaili ministerstva

Ředitel Obchodní akademie a Hotelové školy Havlíčkův Brod Jiří Forman převzal 10. září v Praze Medaili...

Jihlavská Drbna

dnes, 18:00

1 min

Kill Bill: Utajené zranění a speciální triky pro krveprolití

Kultovní akční snímek Kill Bill skrývá nečekané produkční potíže. Výrobu poznamenalo utajené zranění,...

V Telce

dnes, 17:58

3 min

Německý zázračný dron měl změnit válku na Ukrajině. Vojáci popisují fiasko, interní dokumenty kazí obraz zbrojního obra

Mnichovský startup sliboval dron s AI, doletem 100 km a odolností proti rušení. Vrátily se zprávy o pádech...

Mobify.cz

dnes, 17:47

4 min

V českých lesích roste nádherný jedlý hřib. Za jeho utržení ale může přijít pokuta až 100 tisíc korun

Růžový klobouk a výrazně žlutý třeň mohou houbaře snadno zlákat ke sběru. Hřib královský je sice jedlý, v...

Trendy svět

dnes, 17:35

2 min

Reklama

Vyjádření top 3 z kvalifikace na Velkou cenu Španělska

Lando Norris si v kvalifikaci na Velkou cenu Španělska vyjel pole position. Vedle pilota McLarenu se do...

SvětFormule.cz

dnes, 17:35

4 min

White přiznal, že přál Ngannouovi porážku. Bývalý šampion se ozval

Dana White po více než čtyřech letech otevřeně přiznal, že chtěl vidět porážku Francise Ngannoua s Cirylem...

MMAMAG.cz

dnes, 17:34

1 min

Andrej Babiš překvapil chováním mezi lidmi. Ženy z davu objímal jednu za druhou

Premiér Andrej Babiš během páteční návštěvy Ústeckého kraje absolvoval nabitý pracovní program. Na veletrhu...

EXTRAINFO.cz

dnes, 17:28

2 min

Volejbalisté zvládli epickou bitvu se Švédy, kouč se přesto čílil: Jsme nepoučitelní

Čeští volejbalisté vybojovali na mistrovství Evropy v Modeně druhé vítězství. Poté co v pátek na úvod...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:26

Jakub Prachař urazil slavnou modelku. Situaci musel zachraňovat moderátor pořadu

Jakub Prachař se hned v úvodu pořadu Máme rádi Česko dostal do nepříjemné situace. Při představování svého...

EXTRAINFO.cz

dnes, 17:24

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Žije v utajení, s bodyguardy, a nevidí rodinu. Přesto tvrdí: Ukrajinu nezradím!

Svatba, o které rodiče nevěděli. Halina Pawlowská tehdy překvapila i barvou šatů

Pradávný sibiřský kmen čauča: Snědli hlavu rodiny, z kostí vyrobili amulety. Posmrtný život chtěli trávit kulením mroží lebky v severní polární záři

„Vždyť ona ho poslouchá na slovo.“ Záhadný vztah nové jedničky dráždí svět tenisu

Molekuly dostaly vlastní anténu na světlo. Dokážou díky ní reagovat mnohem citlivěji

Zobrazit více

Reklama