4 min

Smetanová kulajda s liškami pro dny, kdy má polévka vonět po lese a chutnat jako prvotřídní domácí pokrm

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Dnes jsem zkoušela kulajdu z lišek nálevkovitých a doma bylo ticho jen do chvíle, než jsem ji donesla na stůl. Je jemná, sytá a přitom nijak složitá, takže se hodí i na obyčejný všední den. Chuť jí dává poctivý vývar, smetana a kopr, který celou polévku hezky zvedne.

Obrázek k receptu s názvem Stačilo ji uvařit jednou: Kulajda z lišek má jemnou smetanovou chuť a z obyčejného oběda udělá sezónní zážitek

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept s názvem Stačilo ji uvařit jednou: Kulajda z lišek má jemnou smetanovou chuť a z obyčejného oběda udělá sezónní zážitek

Tradiční jihočeskou kulajdu zná skoro každý, kdo někdy jedl doma poctivou polévku. Jenže zkoušeli jste ji s liškami? Tohle provedení má přesně to, co od kulajdy čekáte: jemnou smetanovou chuť, brambory, kopr i houby, které jsou v každé lžíci znát. Oproti běžné houbové polévce působí více povznešeně, přitom zůstává jednoduchá a rodinná. Typ jídla, které obstojí ve všední den i u nedělního stolu.

Kulajda je na úpravách docela vděčná. Někdo ji chce kyselejší, jiný přidá víc kopru, u nás doma se zase pokaždé řeší vejce. Já mám nejradši variantu se zastřeným vejcem. Talíř s ním vypadá lépe a polévka zároveň víc zasytí. Když ale není čas, uvařím vejce natvrdo zvlášť a do talíře ho jen rozpůlím.

Jeden praktický detail: Pokud jsou lišky menší a pevné, část nechte vcelku. V polévce drží tvar, chutnají dobře a ještě hezky vypadají. A vůně, která se rozline při opékání na másle, přiláká do kuchyně rodinu spolehlivěji než zvonek.

Proč kulajda s liškami funguje tak dobře

Lišky se do kulajdy hodí proto, že po tepelné úpravě zůstávají pevné a nerozpadnou se na nic neurčitého. U lišek nálevkovitých je chuť jemnější než u klasické lišky obecné, a právě to mi na nich vyhovuje. Se smetanou a koprem se nepřetlačují. Drží se spíš v pozadí, víc není potřeba.

Recept na poctivou domácí kulajdu z lišek

Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Počet porcí: 4 až 5 porcí
Celkový čas: zhruba 45 minut

Ingredience pro přípravu

300 g lišek nebo lišek nálevkovitých
500 g brambor
1 l zeleninového nebo houbového vývaru
250 ml smetany ke šlehání
250 ml mléka
1 menší cibule nebo 50 g šalotky
30 g másla
30 g hladké mouky
3 lžíce nasekaného čerstvého kopru
2 bobkové listy
2 kuličky nového koření
2 až 3 lžíce octa
1 lžička cukru
4 vejce
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup přípravy poctivé liškové kulajdy

1. Lišky nejdřív pečlivě očistěte. Větší kusy překrojte, malé nechte vcelku. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky, cibuli nasekejte najemno.

Lišky očistíme a umyjeme, větší kusy překrojíme. — Zdroj: Ilmari Karonen, Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, Lišky očistíme a umyjeme, větší kusy překrojíme

2. V hrnci rozpusťte máslo a nechte na něm zesklovatět cibuli nebo šalotku. Přidejte lišky a krátce je opečte, asi 4 až 5 minut. Pustí vůni a lehce zezlátnou.

3. Zasypte vše hladkou moukou a krátce promíchejte, aby vznikl základ na jemné zahuštění. Není nutné dělat tmavou jíšku, stačí opravdu chvilka.

4. Postupně přilijte vývar a dobře rozmíchejte, aby v polévce nezůstaly hrudky. Přidejte brambory, bobkový list a nové koření. Vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud brambory nezměknou.

5. V misce smíchejte smetanu s mlékem. Jakmile jsou brambory měkké, vlijte směs do polévky a nechte ji už jen zvolna probublávat. Prudký var jí nesvědčí.

6. Dochuťte solí, pepřem, cukrem a octem. Ocet přidávejte po lžících. Každý má kulajdu trochu jinou a tady se vyplatí ochutnávat.

7. Nakonec vmíchejte čerstvý kopr. Část můžete nechat i na posypání při servírování. Po přidání kopru polévku vařte už jen krátce, stačí 1 až 2 minuty.

Mezitím připravte vejce

8. Do menšího rendlíku dejte vodu, přiveďte ji téměř k varu a stáhněte plamen. Vejce vyklepněte jedno po druhém do vody a nechte je zatáhnout asi 3 minuty, aby žloutek zůstal ještě měkký.

9. Z polévky vyjměte bobkový list a nové koření. Kulajdu nalijte do talířů, doprostřed vložte zastřené vejce a hned podávejte. Nejlepší je čerstvá, ale v lednici vydrží i do druhého dne; jen ji při ohřívání znovu nevařte prudce.

Rady a tipy hospodyňky ke kulajdě z lišek

Pokud chcete výraznější houbovou chuť, použijte část houbového vývaru místo čistě zeleninového.
Když se vám zdá polévka hustší, přilijte trochu horkého vývaru nebo mléka a už jen krátce prohřejte.
Čerstvý kopr je znát. Sterilovaný poslouží taky, ale chuť bude o něco ostřejší.
Když chcete mít kulajdu opravdu hebkou, odeberte před koncem vaření jednu naběračku polévky, rozmíchejte ji zvlášť se smetanou a teprve pak vraťte do hrnce. Je to drobný krok, ale polévka se pak spojí klidněji a bez rizika sražení.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Smetanová kulajda s liškami pro dny, kdy má polévka vonět po lese a chutnat jako prvotřídní domácí pokrm se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Pudingoš s čokoládovým pudinkem: Sladký závin pro návštěvu i odpolední kávu

Retro kvíz o cenách letních dobrot za socialismu: Pro pamětníky by 10 bodů mělo být povinností

Průměrná mzda kolem 2 900 Kčs a vstup na koupaliště za 2,50 Kčs. Ceny za socialismu vypadají na první...

Mandlové lupínky jako retro cukrářská dobrota: Křehké, voňavé a překvapivě snadné

Vyzkoušejte vynikající křehké mandlové lupínky ze zbylých bílků pečené v srnčím hřbetu! Jednoduchý recept...

Pařížské řezy s poctivou polevou, které u kávy udělají větší dojem než obyčejný koláč

Dopřejte si dokonalé domácí pařížské řezy s nadýchaným čokoládovým krémem a lesklou polevou! Poctivý...

Škvarková pomazánka jako od babičky: Jednoduchá, sytá a výrazná dobrota na chleba i k pohoštění

Když po zabijačce nebo po pečení sádla zbydou doma škvarky, u nás se dlouho neohřejí. Část se samozřejmě...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Smetanová kulajda s liškami pro dny, kdy má polévka vonět po lese a chutnat jako prvotřídní domácí pokrm

Průzkum průzkumů: Klausovy děti se před volbami potápějí, Babišovi nevycházejí počty

Škodovky na střeše, české dálnice bez omezení rychlosti. Děsivé nehody aut za socialismu

Svět tenisu má novou královnu. Gauffová utekla Andrejevové z mečbolů

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas

Přežili náraz v 81. patře jednoho z Dvojčat. Zkáza mrakodrapu je spojila na 25 let