4 min

Skořicový jablečný koláč pečený s láskou: Jak na něj, aby se rozplýval na jazyku

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tento koláč je naprostou klasikou. Kdo by ho neznal, ti, kteří ho znají i ti, kteří ho okusí poprvé zveme k našemu receptu, podle kterého tuto dobrotu připravíte.

Obrázek k receptu na jablečný koláč

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na jablečný koláč

Když se dům rozehřeje teplem z trouby a vzduchem se začne šířit nezaměnitelná kombinace pečeného máslového těsta, sladkých jablek a hřejivé skořice, vím, že je na světě všechno v naprostém pořádku. Dnes u nás voní křehký jablkový koláč a já se s vámi musím podělit o tu neskutečnou radost. Povedl se mi naprosto dokonale. Tento recept patří k našim rodinným pokladům. Takové peču pokaždé, když dostaneme chuť na něco poctivého, domáckého a s láskou připraveného. Vždycky, když ho vyndám na linku, seběhnou se všichni s talířky ještě dřív, než stihne pořádně zchladnout. Té voňavé jablečné vrstvě uzavřené mezi dvěma pláty jemného těsta zkrátka nikdo neodolá.

Příprava je přitom fantasticky přímočará a výsledek vypadá tak nádherně, jako byste nad ním strávili celou věčnost v cukrářské dílně. Základem úspěchu je rychlá práce se surovinami. Těsto si tak uchovalo svou lehkost a po upečení se doslova rozplývalo na jazyku jako jemná pavučinka.

Můj tip zní: Před samotnou přípravou těsta vložte máslo nebo Heru na 20 minut do mrazáku. Následně tuk do mouky nastrouhejte na hrubém struhadle. Díky tomuto studenému triku zapracujete suroviny bleskově prsty a těsto se nespaří. Ve výsledku bude po upečení neuvěřitelně lístkovat a křehnout.

Recept na babiččin křehký koláč s jablky na velký plech

Tento tradiční moučník vyžaduje rovnoměrné propečení všech vrstev, takže délka pečení v troubě je přesně 40 minut, dokud povrch nezíská krásný zlatavý odstín.

Celkový čas přípravy včetně pečení: 75 minut

Ingredience potřebné k přípravě

500 g polohrubé mouky
150 g cukru moučka
250 g Hery nebo klasického másla
2 čerstvá vejce
1 balení prášku do pečiva
1000 g šťavnatých jablek
2 lžíce mleté skořice
1 balení vanilkového cukru

Postup při přípravě dvouvrstvého jablkového koláče

1. Nasypte polohrubou mouku do velké mísy, přidejte mletý práškový cukr, přisypte celý prášek do pečiva a suchou směs zlehka promíchejte vařečkou.

2. Přidejte k sypkým surovinám tuhou, na kostičky nakrájenou nebo nastrouhanou Heru, rozklepněte čerstvá vejce a rychlými pohyby prstů vypracujte hladké, kompaktní a nelepivé těsto.

3. Rozdělte hotovou hmotu na dvě stejné poloviny, každou zvlášť zabalte do potravinářské fólie a uložte je na 20 minut do chladničky, aby tuk znovu ztuhnul a s těstem se lépe pracovalo.

4. Mezitím pečlivě oloupejte všechna šťavnatá jablka, zbavte je jádřinců, nastrouhejte je na hrubém struhadle a v dlaních z nich jemně vymačkejte přebytečnou šťávu, aby moučník nebyl příliš promáčený.

5. Vyjměte první polovinu odleželého těsta z chladničky a na pomoučeném vále ji rozválejte na tenký celistvý plát, který opatrně pomocí válečku přeneste na velký plech vyložený pečicím papírem.

6. Na připravený spodní plát rovnoměrně rozprostřete všechna nastrouhaná jablka, povrch bohatě zasypte voňavou mletou skořicí a celou ovocnou vrstvu rovnoměrně zjemněte vanilkovým cukrem.

Dáme si troubu předehřát na 180 °C

7. Rozválejte druhou polovinu chlazeného těsta na stejný rozměr jako první plát, opatrně ji položte nahoru jako celistvou krycí vrstvu přes ochucená jablka a okraje k sobě prsty jemně přitlačte.

8. Povrch celého moučníku na několika místech propíchejte vidličkou, aby mohla během pobytu v teple volně unikat pára a horní plát se nezačal nehezky zvedat.

9. Vložte plech do trouby předehřáté na 180 stupňů a nechte koláč nerušeně péct po dobu celých 40 minut, dokud povrch nezezloutne a okraje nezačnou krásně zlátnout.

Jablkový koláč. — Foto: Pohled 111 – Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, Jablkový koláč

Tipy redakce:

Ořechové vylepšení dodá náplni skvělou strukturu, stačí na vrstvu nastrouhaného ovoce před zakrytím druhým plátem nasypat hrst nahrubo nasekaných vlašských nebo lískových oříšků.
Křupavý podklad zajistíte tak, že spodní plát těsta před nanesením jablečné směsi lehce posypete dvěma lžícemi jemné strouhanky nebo mletých piškotů, které spolehlivě nasáknou veškerou uvolněnou ovocnou šťávu.
Voňavá obměna nastane, když k nastrouhanému ovoci přihodíte hrst rozinek předem namočených v tuzemském rumu, což dezertu dodá fantastický sváteční šmrnc a dospělým strávníkům udělá velkou radost.
Dokonalý vzhled při podávání vykouzlíte tím, že hotový a zcela vychladlý moučník na plechu jemně poprášíte moučkovým cukrem přes jemné sítko a dozdobíte skořicovým popraškem na talíři.
Ideální skladování provádějte pod čistou utěrkou na chladném místě, koláč je totiž druhý den po rozležení ještě o kousek vláčnější, protože těsto dokonale natáhne vlhkost a vůni z jablečného základu.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Skořicový jablečný koláč pečený s láskou: Jak na něj, aby se rozplýval na jazyku se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Lidl oznámil zatím nejzásadnější změnu: Placení na prodejnách už nikdy nebude takové, jaké ho známe

Vrstvený tvarohový moučník s marmeládou podle jednoduchého domácího receptu

Tvarohový moučník s marmeládou patří mezi ty recepty, které nevyžadují žádné kuchařské umění, a přesto...

Vepřová panenka s omáčkou z lišek a bramborovými kroketami: Slavnostní jídlo, které vynikne v sezóně čerstvých hub, která snad přijde i letos

Když chci uvařit něco slavnostnějšího, ale pořád po domácku, sahám po vepřové panence s liškovou omáčkou a...

Banánové muffiny pro děti i dospělé, kteří rádi zachraňují ovoce tím nejsladším způsobem

Když mi na míse zůstanou dva až čtyři přezrálé banány a nikomu už se do nich nechce, přichází jejich...

Kuře na paprice v rychlejší rodinné verzi, kde prsní řízky zůstanou šťavnaté a omáčka hebká

Objevte tradiční recept na krémové kuře na paprice z kuřecích prsou se smetanou a těstovinami! Jemný a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Skořicový jablečný koláč pečený s láskou: Jak na něj, aby se rozplýval na jazyku

Ani Ukrajina, ani obrana. Babišův ministr řekl, co rozhodne prezidentské volby

Michaela Petřeková prolomila mlčení o Benonim. Tohle je podle ní pro jejich vztah zásadní

Záhadný signál z hlubin kosmu se znovu vrátil. Vědci mají nového hlavního podezřelého

Elizabeth Kopecká o bujných ňadrech: Mám velké přednosti, ale odmítám se kvůli nim skrývat

Nemocnice, která nikdy nepřijala jediného pacienta. Přesto se v ní umíralo