3 min

Satan, koloděj, nebo kovář? Jeden klíčový detail na třeni vám zachrání žaludek před otravou. Důležitých je 20 minut

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Satan, koloděj, nebo kovář? Jeden klíčový detail na třeni vám zachrání žaludek před otravou. Důležitých je 20 minut. Patříte také k těm vášnivým houbařům, kteří s prvním jarním sluníčkem netrpělivě leští košíky a nemohou se dočkat, až vyrazí do lesa na lov? Pak pro vás máme skvělou zprávu. Právě teď, v květnu, začíná v lesích ta pravá divočina. Z mechu a jehličí totiž začínají hromadně vykukovat první parádní kousky, mezi kterými kraluje robustní hřib kovář. Je to neuvěřitelně chutná, pevná a masitá houba, kterou ale spousta svátečních sběratelů v lese raději obchází obloukem.

Hřib kovář

Zdroj: Pixabay

Důvod? Bojí se její divoké barvy a rychlého modrání, takže kolem ní chodí s obavami, zda nejde o nějakou jedovatou satanovu pomstu. Kolem kováře navíc koluje mýtus, že je částečně jedovatý. To je ale hloupost. Když víte, jak na něj, přinesete si domů surovinu, která v omáčkách nebo smaženici strčí do kapsy i opěvované praváky.

Barvy jako z kovářské výhně

Kovář dostal své jméno naprosto trefně, jeho barvy totiž ze všeho nejvíc připomínají rozpálené uhlíky a saze v kovářské dílně. Klobouk je sice shora tmavě sametový, hnědý až olivový, ale jakmile houbu otočíte, vybalí na vás zespodu sytě rudé až rumělkové rourky. Třeň (neboli noha) je u mladých kousků soudkovitá, chlapsky robustní a celá posetá drobnými červenými vločkami. Žádnou jemnou síťku na ní ale nehledejte. A teď to hlavní, co spoustu lidí vyděsí: stačí do kováře jemně rýpnout nehtem nebo ho rozkrojit nožem a dužina v momentě radikálně změní barvu do inkoustově modré. Netřeba panikařit, je to jen přirozená oxidace látek na vzduchu, která na chuť nemá vůbec žádný vliv.

Hřib kovář

Hřib kovář: Foto Pixabay

Žádný strach z jedovatých dvojníků

Spousta lidí se bojí, že si kováře splete s obávaným hřibem satanem. To je ale v květnu prakticky nemožné, protože satan je teplomilná vzácnost. Jediný, s kým si kováře můžete reálně splést, je jeho blízký příbuzný hřib koloděj (Suillellus luridus). Ten je ale také jedlý a výborný. Koloděje bezpečně poznáte podle toho, že má klobouk o dost světlejší (do okrova) a na noze má naprosto zřetelnou, okatou červenou síťku, nikoli jen vločky. Dalším dvojníkem může být vzácnější hřib Quéletův, který má ale třeň u báze mrkvově červenou a klobouk spíše do oranžova. Všechno jsou to ale jedlé druhy, takže o život vám v tomto případě rozhodně nejde.

Tip: Ředkvičky lze mít doma celoročně. Musíme ale zvolit správnou odrůdu.

Hřib koloděj

Hřib koloděj: Foto Pixabay

Dvacetiminutové pravidlo a proč nespouštět sušičku

Aby byl kulinářský zážitek stoprocentní a bez následků, musíte v kuchyni bezpodmínečně dodržet jedno svaté pravidlo. Hřib kovář se nesmí jíst za syrova a nestačí ho jen tak minutu orestovat na pánvi. Za syrova je totiž jeho dužina těžce stravitelná a obsahuje termolabilní (na teplo citlivé) látky, které by vám mohly způsobit nepříjemné žaludeční křeče a prohnat vás. Všechno ale spolehlivě vyřeší poctivá tepelná úprava. Kováře nakrájejte na kousky a nechte ho v omáčce nebo guláši bublat minimálně dvacet minut. Během té doby se veškerá lehká toxicita úplně odpaří a modrá barva se ztratí do krásně sametově žluté.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se hřiba kováře

Jak poznat hřiba kováře?
Typické je červené zbarvení rourek a modrání dužiny po poranění.

Je hřib kovář jedlý?
Ano, po důkladné tepelné úpravě patří mezi oblíbené jedlé houby.

Kdy roste hřib kovář nejčastěji?
Objevuje se od pozdního jara až do podzimu podle počasí.

Zdroje info: Autorka, myko.cz, nahoubach.cz

Hřib kovář: Náhledové foto Pixabay, fotogalerie Radek Štěpán

The post Satan, koloděj, nebo kovář? Jeden klíčový detail na třeni vám zachrání žaludek před otravou. Důležitých je 20 minut first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Jiřiny pokvetou až do podzimu. Držte se rad zkušených zahradníků

Rybíz a jeho snadný sběr: PET láhev vám udělá dobrou službu

Na sběr rybízu nebudete potřebovat extra dávku trpělivosti ani speciální pomůcky. Postačí vám obyčejná PET...

Jak správně provádět řez rajčat na záhonku. Pomůže i dekapitace, plody potom porostou rychleji

Jak správně provádět řez rajčat na záhonku. Pomůže i dekapitace, plody potom porostou rychleji. Také vám...

Nevyhazujte listy dýně. Jsou jedlé a nabízí nečekané využití

Když se řekne dýně, většina lidí si představí velké oranžové plody, případně květy vhodné ke smažení....

Spodní listy zelí musí v srpnu pryč. Důvody jsou jasné

Vypěstovat si vlastní hlávky bílého zelí se rozhodně vyplatí. Je dokonale šťavnaté a saláty z něj jsou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Satan, koloděj, nebo kovář? Jeden klíčový detail na třeni vám zachrání žaludek před otravou. Důležitých je 20 minut

Zelenskyj ustoupil USA. Ukrajina náhle změnila cíle útoků, ve hře je velká dohoda

Velká nebeská podívaná. Jak vypadalo zatmění Slunce na různých místech

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Odešel na procházku a už se nevrátil. Muž, který zachránil thajské hedvábí, zmizel beze stopy

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména