Proč jsou porce v luxusních restauracích tak malé a přitom tak drahé? Důvody jsou překvapivé, ale dávají smysl

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Pokud jste někdy navštívili opravdu luxusní restauraci, dostali jste nejspíš na velký talíř kousek něčeho drobného a zaplatili jak za celý stůl. Má to ovšem své důvody.

Proč jsou porce v luxusních restauracích tak malé a přitom tak drahé? Důvody jsou překvapivé, ale dávají smysl

Zdroj: Depositphotos

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 03.06.2026 11:07

Obsah článku

Drahé a luxusní restaurace jsou místem, kde je nejspíš mimo očekávat guláš a šest knedlíků. Pokud se v takovém místě ocitnete náhodou nebo poprvé, nejspíš i tak budete mít pocit určité disproporce. Hlavně pokud jde o cenu a množství jídla, které nakonec obdržíte na talíři. Jenže chyba lávky, za velikostí jídla stojí hned několik důvodů. Jsou pochopitelné a nejspíš díky nim přehodnotíte svůj pohled právě na vysokou gastronomii.

Cena, vzhled a požitek

Prvním faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je cena surovin a práce. To, z čeho se tyto pokrmy skládají, nekoupíte v každém řeznictví, čemuž odpovídá i cena. Například kilogram kvalitního kaviáru stojí asi 10 000 dolarů, což je skoro čtvrt milionu korun. Pak není divu, že je ho v jídle jen troška. Ostatně vybrané suroviny už mají v názvu to, že jdou pečlivě vybrané ze zástupu jiných, které lze najít v běžném obchodě.

Drahá jídla jsou také o estetickém požitku, což s velkou porcí není moc proveditelné. Méně prvků na talíři dovoluje lepší provedení a zákazník restaurace tak skutečně jí i očima. Malé porce jsou také kombinací mnohem více prvků a složek, což dovoluje variabilitu chutí. Uvědomte si, že předkrm a dezert nejspíš obsahuje potraviny, které pocházejí třeba z deseti koutů světa. Platíte za to, že je máte zkombinované na jednom talíři a užíváte si jejich souhru.

Umění kuchaře a vzpomínka

V běžných restauracích je vzhledu a provedení také věnována určitá pozornost, jenže vybrané restaurace si na tomhle zakládají. Každý kousek je pečlivě aranžován a sestavení jídla na talíř je stejně náročné, jako jeho příprava. Například francouzské jídlo Gariouillou sestává z 16 odlišných kusů zeleniny, z nichž je každý připraven zvlášť. Každý chod i každé sousto se pak stává jasnou vzpomínkou a pokrm si nespletete s žádným dalším.

Prvkem těchto pokrmů je také jedinečnost a jasný pocit zákazníka, že si užil něco zcela výjimečného. Ne nadarmo se říká, že „dobrého málo naroste“, protože kvalita skutečně přichází vždycky v menším množství. Psychologie tu hraje svou roli také. Malá porce je nezvyklá a už první pohled vzbuzuje vaše očekávání. Každý pokrm je pak zvláštní výpravou do nových míst a za novým vjemem chutí i vůní. Navštívili jste někdy takovou restauraci? Jak jste se cítili?

Zdroj: BrightSide

Zdroj: VědaŽivě.cz

Autor: Redakce VědaŽivě

Reklama

Další články z VědaŽivě.cz

Zámek Lemberk sloužil za sedmileté války jako lazaret. Pod jeho zdmi leží stovky vojáků a psi dodnes odmítají vejít do kaple

Mongolská poušť Gobi skrývá tvora bez očí i hlavy. Expedice Ivana Mackerleho zjistila, že místní fauna neodpovídá žádnému známému druhu

Ivan Mackerle vedl do Mongolska tři výpravy za Olgojem chorchojem. Při té poslední, v červnu 2004, se mu...

Rodiče platili za dětský kufřík příplatek, protože přesahoval limit o 50 %. Ryanair změnil pravidla, klíčem je geometrie úložného prostoru

Ryanair pouští na palubu dětem od 2 do 11 let kufřík Trunki, ačkoli jeho obálkový objem převyšuje dřívější...

Řecký klášter ukrývá fresky z 12. století. Vstup je zdarma, mniši návštěvníky ještě pohostí

Nad lázeňským městem Kamena Vourla stojí byzantský kostel z 11. až 12. století chráněný státem. Ceník...

Včely medonosné a divoké pijí stejný nektar. Experiment na italském ostrově ukázal, kdo prohraje souboj o květy a proč

Na toskánském ostrově Giannutri vědci zavírali 18 úlů. Nektaru v květech hned přibylo o 60 % a dvou druhů...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VědaŽivě.cz

Články z VědaŽivě.cz přibližují aktuální dění ve světě vědy, technologií a přírody způsobem, který je srozumitelný i pro čtenáře bez odborného vzdělání. Nabízejí přehled nových objevů, výzkumů a trendů, ale i zajímavosti z každodenního života, které mají vědecké pozadí – od lidského zdraví přes...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Podvodníci se vydávají za státní úředníky a lákají důchodce na vidinu peněz. Poradíme, jak jim nenaletět

Podvodníci vymýšlejí neustále nové a lepší finty, jak z důvěřivých lidí vytáhnout jejich úspory. Často jsou...

Proč jsou porce v luxusních restauracích tak malé a přitom tak drahé? Důvody jsou překvapivé, ale dávají smysl

Trump naznačil, že jeho nová mluvčí skončí. Při prvním vystoupení všechny zaskočila

Lidské bestie: Hermann Göring si užíval přepych, bral opioidy a pomáhal organizovat nacistické zločiny

„Nesmím ani na tribunu, pořád mě testují.“ Vondroušová popsala zvláštní důsledky trestu

Německý lékař se nechal pohřbít zaživa a pod zemí si dal jídlo. Svůj záchranný systém testoval v roce 1822

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas