5 min

Před 100 lety si vědci mysleli, že budeme jíst jídlo vyrobené ze vzduchu. A možná nebyli tak daleko od pravdy

Sdílet

Ve 20. letech minulého století působila chemie jako kouzlo budoucnosti. Někteří vědci tehdy věřili, že jednou nebude potřeba pěstovat obilí ani chovat dobytek, protože potravu půjde vyrábět přímo z plynů ve vzduchu.

Zdroj: Šťavnatý příběh - Čeština

Znělo to jako odvážná sci-fi vize. O sto let později se však ukazuje, že tato představa nebyla úplně bláznivá. Neumíme sice vyrobit rajče z ničeho, ale některé firmy už dnes skutečně vytvářejí jedlé bílkoviny z oxidu uhličitého, vody a mikroorganismů.

Když chemie slibovala úplně nový svět

První třetina 20. století byla obdobím obrovského optimismu.

Vědci tehdy začínali syntetizovat stále více látek, které dříve lidé získávali jen z přírody. Chemie pronikala do medicíny, průmyslu i potravinářství a mnozí badatelé nabyli dojmu, že je jen otázkou času, kdy se podaří „přeprogramovat“ i samotnou výrobu jídla.

Francouzský chemik Daniel Berthelot patřil k těm, kteří tuto myšlenku posunuli nejdál. V roce 1925 popisoval vizi, podle níž by bylo možné vyrábět rostlinné látky přímo z plynů obsažených ve vzduchu. Jeho představa byla téměř poetická: ve velkých skleněných nádržích by se za působení ultrafialového světla spojovaly chemické prvky a na dně by se jako jemné sněžení usazovaly cukry a škroby.

Z dnešního pohledu to zní jako zvláštní směs laboratoře, alchymie a science fiction.

Sen o jídle bez polí a farem

Berthelot nebyl osamělý vizionář. Jeho otec, slavný chemik Marcellin Berthelot, už na konci 19. století předpovídal, že budoucnost bude patřit uměle vyráběným potravinám. Tvrdil, že pole, pastviny i stáda jednou zmizí a lidé budou jíst maso, mouku i zeleninu vyrobené přímo z chemických prvků.

Takové představy nevznikaly ve vzduchoprázdnu. Chemie tehdy skutečně zažívala revoluci. Dařilo se syntetizovat tuky, cukry, vitaminy i léky, a tak se zdálo logické, že dalším krokem bude úplná výroba potravy bez závislosti na přírodě.

Problém byl v tom, že věda tehdy ještě zdaleka nerozuměla jednomu zásadnímu procesu: fotosyntéze.

Existuje ideální čas na jídlo, práci a spánek? Věda říká: příjde na to

To nejtěžší se jmenuje fotosyntéza

Rostliny dělají něco, co zní jednoduše, ale ve skutečnosti jde o jeden z nejsložitějších biochemických procesů na Zemi.

Pomocí světla přeměňují vodu a oxid uhličitý na organické látky, které pak tvoří základ téměř všeho života na planetě. Berthelot chtěl tento proces napodobit v laboratoři, jenže ve 20. letech ještě vědci netušili dost o tom, co se v rostlinných buňkách přesně odehrává.

Daniel Berthelot sice dokázal vytvořit některé jednoduché sloučeniny, například formamid, ale od skutečné výroby potravy byl stále velmi daleko.

A upřímně řečeno, úplně tam nedošla ani dnešní věda.

Neumíme jednoduše „rozsvítit lampu nad nádrží“ a nechat z ní padat hotové škroby a cukry jako laboratorní sníh.

O století později jsme se k té myšlence vrátili oklikou

Přesto by bylo chybou se Berthelotovi smát. Jeho intuice byla v něčem překvapivě přesná.

Dnešní věda se sice nevydala cestou přímé chemické imitace fotosyntézy, ale našla okliku. Místo aby vyráběla potravu čistě chemicky, využívá mikroorganismy, které umějí přeměňovat plyny a vodu na hmotu bohatou na bílkoviny.

Jinými slovy: nevyrábíme zatím jídlo přímo ze vzduchu, ale dokážeme pomocí mikrobů přeměnit složky atmosféry na jedlý protein.

To už je Berthelotově snu překvapivě blízko.

Potrava z oxidu uhličitého? Dnes už ne jako fantazie

V posledních letech se objevily firmy, které pracují s technologií takzvané mikrobiální fermentace. V uzavřených nádržích nechávají speciální mikroorganismy růst na jednoduchých vstupních surovinách, mezi nimiž jsou voda, oxid uhličitý, minerály a energie.

Výsledkem není rajče ani pšenice, ale prášek nebo pasta bohatá na bílkoviny, kterou lze použít jako základ pro další potraviny.

Je to důležitý rozdíl. Berthelot si představoval, že věda jednou vyrobí klasické rostlinné látky úplně bez živých organismů. Moderní přístup je skromnější, ale zato praktičtější: místo nahrazování rostlin jako takových využívá mikroskopický život jako výrobní nástroj.

Takže ano, jídlo „ze vzduchu“ se pomalu rodí — jen ne jako chemická magie, ale jako biotechnologie.

Fast food pod drobnohledem: Co si dát v mekáči, když nechcete mít výčitky svědomí. Dezerty jsou na tom překvapivě dobře

Proč je to téma budoucnosti

Důvod, proč se k této myšlence věda vrací právě teď, je zřejmý. Klasické zemědělství je čím dál víc pod tlakem. Naráží na nedostatek půdy, vysokou spotřebu vody, klimatické změny i závislost na počasí.

Představa, že by bylo možné vyrábět část potravin v továrnách, bez polí a bez ohledu na sucho či sezonu, je proto mimořádně lákavá. Pro některé regiony světa by navíc šlo o obrovskou výhodu: potraviny by bylo možné vytvářet i tam, kde je klasické zemědělství téměř nemožné.

Zároveň je ale fér říct, že to není univerzální řešení. Mezi laboratorním proteinem a skutečně pestrou lidskou stravou je pořád velký rozdíl. Lidstvo zatím neumí „vypěstovat ze vzduchu“ běžné ovoce, zeleninu nebo obilí v podobě, jak je známe z polí a sadů.

Co na tom fascinuje nejvíc

Na tomhle příběhu je možná nejzajímavější něco jiného než samotná technologie. Ukazuje totiž, že některé staré vědecké sny neumírají. Jen si musí počkat, až je dožene technika.

To, co v roce 1925 působilo jako odvážná laboratorní fantazie, dnes už nevypadá směšně. Pořád to není hotové. Pořád to není běžná součást našeho jídelníčku. Ale myšlenka, že člověk jednou dokáže vyrábět potravu téměř bez polí a farem, už není čistá science fiction.

Je to spíš otázka tempa, ceny a toho, jak moc bude svět podobná řešení skutečně potřebovat.

Věděli jste, že…

...NASA se myšlenkou výroby potravy z jednoduchých chemických vstupů zabývala už v 60. letech kvůli dlouhým kosmickým misím? Důvod byl prostý: při cestách do hlubokého vesmíru nebude možné spoléhat na klasické zásoby jídla v podobě, jak ji známe ze Země. Právě proto se začaly zkoumat mikroorganismy, které by dokázaly přeměňovat oxid uhličitý na jedlé látky v uzavřeném systému.

Drobná změna v jídelníčku vám pomůže hubnout 2x rychleji, potvrzují vědci

Zdroje: Popular Science, NASA, Britannica, Science Direct, img ai generated leonardo ai

Reklama

Další články z Kód Enigma

Tento článek byl publikován ze zdrojů Kód Enigma

KodEnigma.cz se věnuje zajímavostem napříč obory – od přírody a historie přes vědu, vesmír až po záhady a nečekané objevy. Články otevírají témata, která dokážou překvapit, inspirovat i přimět k zamyšlení. Silnou stránkou webu je pestrost – jednou narazíte na příběhy dávných civilizací, jindy na...

Všechny články tohoto autora

Zajímavosti Věda

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Nováček Arvid Lindblad zvládá tlak i tempo F1

Arvid Lindblad je jediným nováčkem letošní sezóny formule 1. Teprve osmnáctiletý Britsko-švédský závodník...

SvětFormule.cz

dnes, 19:41

3 min

Většina lidí si doma zbytečně přetápí jednu místnost. Účty pak rostou, aniž by tušili proč

Někdy stačí opravdu málo. Jedna místnost vyhřátá o dva tři stupně víc – a roční náklady na energie se...

Umíme poradit

dnes, 19:41

3 min

Krátce před 95. narozeninami přišla zdrcující zpráva: Jiřina Bohdalová truchlí nad smrtí milované sestry

Jen pár dní před významným životním jubileem prožívá Jiřina Bohdalová velmi smutné období. Ve věku 83 let...

Žena.cz

dnes, 19:30

Jiřina Bohdalová v slzách! Zemřela jí sestra Jaruška

Legendární herečka Jiřina Bohdalová prožívá jedny z nejhorších chvil svého života. Zemřela jí milovaná...

ČR Zprávy

dnes, 19:26

1 min

Dělník na stavbě dálnice D3 spadl do jímky, vážně si poranil hlavu

Záchranáři dnes okolo půl čtvrté odpoledne zasahovali na dálnici D3 u Kaplice, kde se vážně zranil dělník....

Budějcká Drbna

dnes, 19:25

1 min

Reklama

Jedna běžná chyba při mytí vlasů může zničit objem i lesk. Dělá ji skoro každá druhá žena

Vlasy bez života, rychle splihlé kořínky a délky, které působí unaveně. Spousta žen to řeší novými...

Čas pro bydlení

dnes, 19:11

3 min

Druhý pokus? Harrisová zvažuje novou kandidaturu na prezidentku Spojených států

Bývalá americká viceprezidentka Kamala Harrisová přemýšlí nad opětovnou kandidaturou na prezidentku...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 19:11

V Evropě vznikla současná západní civilizace. Láká nejvíce turistů z celého světa

Společně s Asií a s Afrikou tvoří tzv. Starý svět - části světa, kde vznikly první velké civilizace a odkud...

NESPECHEJ.cz

dnes, 19:00

3 min

6:0, 6:0 proti hráči světové desítky? Zabiják Berrettini totálně vymazal Medveděva a napodobil Lendla s Federerem

Matteo Berrettini překvapil tenisový svět, když ve druhém kole turnaje v Monte Carlu uštědřil Daniilu...

SportWin

dnes, 18:58

2 min

Zak Brown promluvil o příchodu Lambiaseho

Svět formule 1 včera obletěla zpráva o přechodu Giampiera Lambiaseho do stáje McLaren. Zak Brown nyní...

SvětFormule.cz

dnes, 18:30

1 min

Reklama

Americké rafinerie ani příměří nestačí, evropské nebe čelí kvůli nedostatku ropy nejisté sezóně

A380 v centru pozornosti: nedostatek paliva nutí letecké společnosti uvažovat o konci obřích letadel....

Techzpravy.cz

dnes, 18:30

5 min

Jake Paul blízko prvnímu MMA zápasu. Manažer nechtěně poodhalil velký plán

O Jakeu Paulovi se roky mluvilo jako o boxerovi, který do MMA nakonec nikdy nevkročí. Teď se ale situace...

SportWin

dnes, 18:25

3 min

Poslední lyžování v Libereckém kraji. Harrachov pojede až do příští neděle

V Libereckém kraji zůstává v provozu poslední lyžařský areál v Harrachově. A v provozu hodlá zůstat až do...

Liberecká Drbna

dnes, 18:23

1 min

Současné trápení ve formuli 1 přivedlo Strolla k debutu v GT3

Stroll usedne za volant vozu Aston Martin specifikace GT3 na okruhu Paul Ricard. Zároveň také potvrdil, že...

SvětFormule.cz

dnes, 18:22

2 min

Nejhorší toastový chléb ze supermarketu. Vypadá měkce a kvalitně, ale složení mluví úplně jinak

Na omak nadýchaný, na pohled pravidelný a měkký tak, že se skoro rozpadá mezi prsty. Toastový chléb je...

Umíme poradit

dnes, 18:22

3 min

Reklama

Češi začali měnit způsob, jak doma skladují pečivo. Nové řešení udrží čerstvost déle a vypadá lépe

Tvrdý chléb už po dvou dnech, rohlíky gumové nebo naopak suché dřív, než skončí týden. Stále víc lidí...

Čas pro bydlení

dnes, 18:18

3 min

Hamilton už druhý den testuje pneumatiky Pirelli na trati ve Fioranu

Ferrari během dubnové přestávky nepolevuje a britský závodník tak zahájil druhý den testování pneumatik...

SvětFormule.cz

dnes, 18:12

1 min

Soud v Brně vzal v dotační kauze do vazby podnikatele a viceprezidenta Hospodářské komory ČR Štefla

Městský soud v Brně vzal v pátek v kauze dotací pro brněnské inovační centrum do vazby viceprezidenta...

HN.cz

dnes, 18:08

Dotační kauza v Brně: soud vzal do vazby viceprezidenta Hospodářské komory

Městský soud v Brně dnes vzal v kauze dotací pro brněnské inovační centrum do vazby viceprezidenta...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 18:06

Threads zavádí editaci komentářů po omezenou dobu

Relativně nová sociální síť od Meta stále prochází vývojem a získává postupně nejrůznější funkce. Naposled...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

1 min

Reklama

Vědci objevili nejstarší obydlené termitiště v Jižní Africe. Stáří aktivních termitišť se odhaduje na 34 000 let

Vědci jsou ohromeni. Zjistili, že termitiště jsou v Jižní Africe ve vyprahlé oblasti země stále obydlené....

NESPECHEJ.cz

dnes, 18:00

2 min

Frýdek-Místek otevřel Zastávku pro rodinu. Nabízí zázemí i sociální poradenství

Ve Frýdek-Místek vzniklo nové zázemí pro rodiče s malými dětmi. V budově Centra aktivních seniorů (CAS) v...

Ostravská Drbna

dnes, 18:00

1 min

Konec sojčího trápení. Hasiči vymotali bezmocného ptáka z odhozeného vlasce

Hasiči po celé republice jsou každý den připraveni zasahovat u požárů, nehod, ale i u záchrany zvířat....

Budějcká Drbna

dnes, 18:00

1 min

Fanoušci mají strach o Báru Basikovou. Z ničeho nic zrušila své koncerty

Zpěvačka Bára Basiková se obrátila na fanoušky s nepříjemnou zprávou. Na instagramovém videu, na kterém...

Trendy svět

dnes, 17:51

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

USA měly vyhrožovat Vatikánu za kritiku války. Papež reagoval neobvykle ostře

Před 100 lety si vědci mysleli, že budeme jíst jídlo vyrobené ze vzduchu. A možná nebyli tak daleko od pravdy

USA měly vyhrožovat Vatikánu za kritiku války. Papež reagoval neobvykle ostře

„Není jiná možnost.“ V Bostonu řeší, kam s Pastrňákem. Do hry vstupuje žolík

Kolik peněz vám ušetří trojskla místo dvojskel: Experti spočítali sumu a velmi se podivili

Jiřina Bohdalová v slzách! Zemřela jí sestra Jaruška

Takhle si pohádkově žije Sandra Nováková: Má soukromé palmy, luxusní bazén i vysněný dům na stromě