Pokud hledáte recept na moučník , který je neuvěřitelně vláčný, voní po dálkách a přitom využívá suroviny, které máte běžně ve spíži, tento pomerančovo-jablečný koláč je trefou do černého. Na rozdíl od běžných bublanin se zde do těsta přidává prášek vanilkového pudinku a čerstvá pomerančová kůra , což vytvoří nádherně žlutý, nadýchaný korpus s jemným nádechem vanilky. Kombinace pečených kousků pomerančů a jablek pokapaných citronem zajišťuje, že koláč není suchý, ale naopak příjemně osvěžující a vyvážený .
Moje zkušenost s tímto receptem potvrzuje jedno staré pravidlo : v jednoduchosti je krása, ale v detailech je chuť . Právě to, že se jablka a pomeranče nestrouhají , ale krájí na kousky, dává koláči skvělou texturu: v každém soustu narazíte na šťavnatý ovocný poklad . Skořice v kombinaci s pomerančem navíc v kuchyni vykouzlí takovou vůni, že se u stolu sejde celá rodina ještě dřív, než koláč stihnete vytáhnout z trouby. Je to ideální moučník k odpolední kávě, který chutná skvěle vlažný , ale i druhý den, kdy se chutě ovoce a koření krásně prolnou s jemným pudinkovým těstem .
Můj tip zní: Pokud chcete mít koláč ještě o stupeň lepší, zkuste pomeranče před krájením zbavit nejen kůry, ale i té bílé hořké vrstvy (albeda) a tuhých blanek mezi měsíčky. Čistá dužina se při pečení téměř rozplyne a pustí do těsta všechnu svou sladkou šťávu. Pokud spěcháte, stačí je nakrájet na drobné kostičky, ale právě precizní očištění ovoce udělá z obyčejné buchty skutečně delikátní zážitek, za který vás budou všichni chválit.
Recept na šťavnatý pudinkový koláč s citrusy a skořicí
Tento hrnkový recept je velmi variabilní a díky tekutějšímu těstu je výsledek po upečení krásně nadýchaný a lehký.
Celková délka přípravy: 60 minut Příprava těsta a krájení ovoce: 20 minut Příprava drobenky: 5 minut Pečení v troubě: 40 minut Ingredience k přípravě pomerančovo-jablečného koláče Těsto:
3 hrnky hladké mouky 1 menší hrnek cukru 3 vejce půl hrnku oleje (nebo rozpuštěné Hery ) 1 hrnek mléka 1 kypřící prášek 1 vanilkový cukr 1 balení vanilkového pudinku (prášek) kůra z 1 bio pomeranče špetka soli Ovocná vrstva:
4 pomeranče 4 jablka šťáva z citronu mletá skořice Drobenka:
půl balení Hery (125 g) hladká mouka (dle potřeby) cukr moučka nebo cukr krystal (dle potřeby) 1 vanilkový cukr Postup přípravy pomerančovo-jablečného koláče s drobenkou
1. Přípravu začneme tím, že si ve velké míse spojíme všechny tekuté a sypké suroviny na těsto. Do mísy dáme hladkou mouku , cukr , vejce , olej (nebo rozpuštěnou Heru ), mléko , kypřící prášek , vanilkový cukr , prášek vanilkového pudinku a špetku soli .
2. K těmto surovinám nastrouháme na jemnějším struhadle kůru z jednoho důkladně omytého pomeranče . Všechny ingredience společně metlou nebo robotem vymícháme v hladké, spíše tekutější těsto.
3. Takto připravený základ vlijeme na hluboký plech, který jsme si předem vymazali tukem a vysypali strouhankou .
4. Následně si nachystáme ovoce, které koláči dodá šťavnatost. Pomeranče i jablka oloupeme a nakrájíme na menší kousky (nestrouháme).
Drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem a rozmačkanými meruňkami: Letní nostalgie na plechu 5. Nakrájená jablka v misce zakápneme šťávou z citronu , aby nezhnědla a získala příjemnou kyselost, která vyváží sladkou drobenku. Kousky jablek ještě posypeme mletou skořicí a promícháme.
6. Poté všechno ovoce rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše nalitého těsta.
7. Na závěr si v misce připravíme drobenku. Smícháme změklou Heru , hladkou mouku , cukr moučka (nebo krystal) a vanilkový cukr . Rukama vypracujeme sypkou směs, kterou bohatě posypeme celý povrch koláče přes ovocnou vrstvu.
8. Plech vložíme do trouby předehřáté na 160 stupňů a pečeme přibližně 40 minut , přičemž délku pečení přizpůsobíme zkušenostem s vlastní troubou.
9. Hotový koláč by měl mít zlatavou drobenku a propečené těsto. Před podáváním ho necháme vychladnout, aby se ovocná šťáva v těstě krásně usadila.
Foto: Cooky.cz, buchta vláčná jako obláček Tipy redakce: Strouhanka na plech je v tomto receptu skvělou volbou, protože vytvoří na spodu koláče jemnou křupavou vrstvičku, která skvěle kontrastuje s měkkým těstem. Bio pomeranč je pro strouhání kůry nezbytný, abyste se vyhnuli chemickým postřikům; pokud ho nemáte, raději kůru vynechte a přidejte více vanilkové esence . Krystalový cukr v drobence vůbec nevadí, naopak vytvoří po upečení zajímavé křupavé krystalky, které jsou v kombinaci s měkkým ovocem velmi příjemné. Citronová šťáva je klíčová – citrusová kyselost totiž vytáhne chuť jablek a zabrání tomu, aby byl koláč fádně sladký. Test špejlí proveďte v místě, kde je více těsta a méně ovoce, abyste měli jistotu, že je pudinkový základ správně propečený i ve středu plechu.
Drobenkový koláč s tvarohem: Spojení jemného tvarohu a milovaného křupavého máslového těsta
Jablečný koláč s drobenkou: Měkká jablka, voňavá skořice a citron