3 min

Polévka jako z luxusního podniku stojí jen 30 korun. V českých kuchyních se skoro nevaří

Sdílet

Dennívýzva

Stačí obyčejná cibule, trochu trpělivosti a z levné suroviny vznikne polévka, která vypadá jako z bistra v centru Paříže. Francouzská cibulačka nestojí na drahých ingrediencích, ale na pomalém opékání cibule, dobrém vývaru a křupavé bagetě se sýrem. Když se připraví poctivě, zasytí, zahřeje a na stole působí mnohem slavnostněji, než kolik ve skutečnosti stojí.

Za 30 korun uvaříte polévku jako z restaurace. Češi ji přitom zbytečně přehlížejí.

Zdroj: Shutterstock

Související článek: Mnoho Čechů netuší, že má doma absolutní poklad. Pokud máte tento popelník, jste milionáři

Starý reklamní popelník doma často leží bez povšimnutí. Ve skutečnosti může mít cenu tisíců

Shutterstock

Související článek: Levná večeře pro celou rodinu nemusí být nuda. Tenhle recept zachrání den před výplatou

Před výplatou nemusí být na stole nuda. Tahle levná večeře zachrání celou rodinu.

Magnific.com

Francouzská cibulačka je přesně ten typ jídla, které dokáže z obyčejné cibule udělat večeři s efektem restaurace. Nevyžaduje drahé maso ani složitou techniku, přesto má hlubokou chuť, výraznou vůni a navrch křupavou bagetu se sýrem, kvůli které se vyplatí zapnout troubu i v běžný všední večer.

Její kouzlo nestojí v množství surovin, ale v čase. Cibule se musí nechat pomalu změknout, zezlátnout a zesládnout. Kdo ji jen rychle osmahne, připraví se o to nejdůležitější. Právě dlouhé opékání vytvoří základ, který později podrží vývar, víno, bylinky i sýrovou krustu.

Na 4 porce budete potřebovat

1 kg žluté cibule
70 g másla
1 l zeleninového nebo hovězího vývaru
200 ml suchého bílého vína
1 bobkový list
čerstvý nebo sušený tymián, případně trochu rozmarýnu
2 až 3 lžíce hladké mouky podle požadované hustoty
bagetu nebo bílé pečivo na zapečení
strouhaný sýr, ideálně výraznější typ, který se dobře rozpouští
sůl a čerstvě mletý pepř

Nejdřív cibule, potom všechno ostatní

Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. V širším hrnci rozpusťte máslo a cibuli na něm začněte opékat na mírném až středním plameni. Ze začátku bude cibule pouštět vodu a vypadat, že se nic neděje. Po několika minutách začne měknout, ztrácet objem a pomalu chytat zlatavou barvu.

Tady se rozhoduje o výsledku. Cibuli nespěchejte a průběžně ji míchejte, aby se nepřipalovala. Cílem není ostré smažení, ale pomalé zkaramelizování. Jakmile má cibule jantarový odstín a sladce voní, přisypte mouku a krátce ji v základu rozmíchejte. Stačí minuta až dvě, aby se mouka prohřála a polévka později nechutnala syrově.

Přilijte bílé víno a vařečkou seškrábněte ze dna hrnce vše, co se během opékání přichytilo. Právě v těchto tmavších stopách je výrazná chuť. Poté přidejte vývar, bobkový list, tymián a případně rozmarýn. Polévku osolte, opepřete a nechte ji zvolna vařit asi 30 až 40 minut, aby se chutě spojily.

Polévka za 30 korun vypadá jako z drahé restaurace. Češi ji přitom skoro neznají.

Shutterstock

Bageta se sýrem z ní udělá hlavní chod

Zatímco se polévka vaří, nakrájejte bagetu na silnější plátky a krátce je opečte nasucho nebo v troubě. Hotovou cibulačku rozdělte do žáruvzdorných misek, navrch položte opečené pečivo a zasypte sýrem. Misky dejte pod gril nebo do hodně rozpálené trouby, jen dokud se sýr nerozpustí a nezačne zlátnout.

Pokud doma nemáte zapékací misky, není nutné recept vzdát. Bagetu se sýrem můžete zapéct zvlášť na plechu a položit ji na polévku až při servírování. Výsledek bude praktičtější, ale chuťově pořád velmi blízko klasické verzi.

Na co si dát pozor

Nejčastější chyba je příliš prudký plamen. Cibule pak rychle hnědne na okrajích, ale uvnitř nezměkne a polévka může zhořknout. Druhou chybou je slabý vývar. Protože recept obsahuje jen několik surovin, vývar je v chuti znát víc než u polévek plných zeleniny nebo masa.

Víno dodá cibulačce lehkou kyselinu a dospělejší chuť. Pokud ho nechcete použít, nahraďte ho vývarem a dochuťte polévku opatrně. U sýra se vyplatí sáhnout po výraznější variantě. Jemný plátkový sýr se sice rozpustí, ale polévce nedá tak výraznou vůni ani zapečenou krustu.

Hotová cibulačka má být tmavší, voňavá a lehce nasládlá, ne vodová ani mdlá. Nejlépe chutná hned po zapečení, kdy je pečivo na povrchu ještě křupavé a sýr se táhne. Samotnou polévku si ale můžete uvařit dopředu a před podáváním už jen připravit bagetu se sýrem.

Související článek: Plnoštíhlá postava není problém. Největší chyby vznikají až ve chvíli, kdy se ji snažíte schovat

Plnoštíhlá postava může vypadat skvěle. Nejvíc jí uškodíte ve chvíli, kdy ji chcete za každou cenu skrýt.

Shutterstock

Související článek: Z kamionu do úplně nového života. Marcela po Extrémních proměnách běhá, cvičí a už nechce zpátky

Život v kabině nechala za sebou. Marcela po Extrémních proměnách běhá, cvičí a mění se dál.

Se svolením TV Nova

ProŽeny.cz, iReceptář.cz

Reklama

Další články z Trendy Život

Tento článek byl publikován ze zdrojů Trendy Život

Magazín přináší pestrý mix témat, která spojují svět showbyznysu, módy a životního stylu s příběhy ze skutečného života. Čtenáři zde najdou zajímavosti o známých osobnostech, aktuální trendy, ale i praktické tipy a inspiraci pro každodenní situace.Obsah kombinuje odlehčené čtení s tématy, která...

Polévka jako z luxusního podniku stojí jen 30 korun. V českých kuchyních se skoro nevaří

Babiš ztrácí trpělivost s Vojtěchem. Ostrý dopis odhaluje, co mu vytýká

265 kilo. Jaroslav z Extrémních proměn předvedl jedno z největších selhání pořadu

Linda Kozlowski z Dundeeho: Rozvod s Hoganem, útěk do Maroka a neskutečná proměna

Rekordní Eden s hořkým koncem: Ewa Farna čtvrtý koncert neodehraje

Blamáž Portugalců a nulový Ronaldo. Kongo zaplašilo dávný horor, slaví historický bod