4 min

Pokud vám salát zvadne za 2 dny, děláte 1 chybu při uskladnění. Zkušené hospodyně ji už dávno odhalily

Sdílet

Dennívýzva

Koupíte pěkný křupavý salát, doma ho šoupnete do lednice a po dvou dnech z něj zbyde zplihlá zhnědlá hmota, která putuje rovnou do koše. Zní vám to povědomě? Většina lidí...

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Koupíte pěkný křupavý salát, doma ho šoupnete do lednice a po dvou dnech z něj zbyde zplihlá zhnědlá hmota, která putuje rovnou do koše. Zní vám to povědomě? Většina lidí přitom dělá jednu jedinou drobnost špatně hned ve chvíli, kdy salát ukládá. Kdo ji zná, udrží zeleninu svěží klidně deset dní i déle. A ta chyba je tak banální, že si ji málokdo spojí s tím, proč mu salát tak rychle umírá. Mezi lidmi, kteří vaří denně, koluje jednoduchý trik, jak se jí vyhnout.

Ta jedna chyba: necháte ho v sáčku, ve kterém jste ho koupili

Největší prohřešek se odehraje dřív, než salát vůbec použijete. Necháte ho ležet v plastovém sáčku nebo vaničce, ve které doputoval z obchodu. V uzavřeném obalu se drží vlhkost a na stěnách i na listech se sráží voda. Listy se ve vlastní kondenzaci doslova dusí, lepí se k sobě a během pár dní se promění v nevábnou kašovitou hmotu.

Přečtěte si také: Tahle 1 chyba při krájení česneku ničí jeho účinky. Hospodyňky ji dělají generace a snižují účinek o 50 %

Salát je křehká zelenina plná vody a špatně snáší dvě věci zároveň, totiž zavřený prostor a vlhko. Jakmile mu obojí dopřejete, je zaděláno na rychlý konec. Náprava je přitom otázka jedné minuty.

Suchá utěrka udělá většinu práce

U baleného nebo už nasekaného salátu, typicky rukoly, polníčku nebo trhaných směsí, postupujte takhle:

Vyndejte salát z původního obalu.
Vyberte a vyhoďte zplihlé a tmavé lístky.
Pokud jste salát omývali, nechte ho pořádně oschnout.
Dno vzduchotěsné krabičky vyložte papírovou kuchyňskou utěrkou.
Listy do ní volně vložte.
Navrch dejte ještě jeden suchý kus utěrky.
Krabičku zavřete.

Přečtěte si také: Tahle 1 zelenina za pár korun obsahuje víc vitaminu C než pomeranč. Češi ji přehlíží

Papír funguje jako houba. Přebytečnou vodu nasaje dřív, než stihne listům uškodit, a zároveň uvnitř udrží dost vlhka, aby salát nevyschl. Utěrku po pár dnech zkontrolujte a v případě potřeby vyměňte za suchou. Takto ošetřená listová zelenina vydrží svěží i kolem deseti dní.

Celou hlávku nekrájejte a postavte ji do vody

Pokud máte klasickou hlávku, platí jedno zásadní pravidlo. Nekrájejte ji a nerozebírejte na jednotlivé listy, dokud ji opravdu nebudete potřebovat. Naříznutý a natrhaný salát se kazí mnohem rychleji než celistvá hlávka, protože každý řez je vstupní branou pro hnilobu.

Hlávku salátu se vyplatí nechat celistvou až do chvíle, kdy ji opravdu potřebujete. Ilustrační foto. Zdroj: Qeis Ismail / Unsplash.

Hlávku můžete uchovat dvěma osvědčenými způsoby. Buď ji volně zabalíte do lehce navlhčené utěrky, nebo ji postavíte košťálem dolů do sklenice či misky s trochou studené vody, podobně jako kytici. Voda hlávku průběžně zásobuje, takže nevadne. Důležité je vodu každý den vyměnit za čistou, jinak začne zahnívat. Takhle salát vydrží i několik týdnů.

Přečtěte si také: Ani máslo, ani olej. Nejlepší tuk na smažení palačinek Češi vůbec nepoužívají, přitom je 10krát chutnější

Kam salát v lednici patří

Místo, kam zeleninu uložíte, rozhoduje víc, než byste čekali. Salát patří do spodní přihrádky na zeleninu, kde bývá nižší teplota a vyšší vlhkost vzduchu. Dveře lednice ani horní police se pro něj nehodí, tam se jeho životnost znatelně zkracuje. Nejlépe se mu daří v chladu těsně nad bodem mrazu, ale pozor na přemrznutí, po něm listy zesklovatí a jsou k ničemu.

Velký vliv má i sousedství v lednici. Salát nedávejte vedle jablek, hrušek nebo melounů. Tyhle plody uvolňují plyn etylen, který urychluje zrání a stárnutí, a na citlivých listech se po něm objevují načervenalé skvrny. Pár centimetrů odstupu udělá rozdíl.

Když už zvadl: lázeň v ledové vodě

A co dělat, když salát přece jen povolil a zplihl? Dokud není úplně po něm, dá se zachránit. Ponořte listy na pět až deset minut do mísy se studenou, ideálně ledovou vodou s pár kostkami ledu. Buňky se napijí, listy se napnou a vrátí se jim křupavost.

Přečtěte si také: Babiččin trik na nadýchané palačinky se vejde do 1 věty. 5 z 10 lidí ho nezná a peče tlusté placky

Po koupeli salát jemně osušte papírovou utěrkou a co nejdřív ho spotřebujte, druhý záchranný pokus už obvykle nezabere. U salátu, který je hnědý a rozbředlý skrz naskrz, je každá snaha zbytečná, ten patří rovnou na kompost. Proto se vyplatí už v obchodě sahat jen po pevných a svěžích kusech.

Zdroje: Autorský text, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/jak-skladovat-salat/, https://www.toprecepty.cz/clanky/8826-listove-salaty-sklizejte-rano-aby-byly-svezi-uchovavejte-je-zabalene-ve-vlhke-uterce-v-chladnicce-v-prihradce-na-zeleninu/, https://www.jimejinak.cz/jak-skladovat-hlavkovy-salat/, https://www.ceskaselka.cz/skladovani/jak-a-kde-uchovavat-doma-salaty/, https://www.nzip.cz/clanek/1010-hlavkovy-salat, https://www.ctidoma.cz/clanek/zdravi-a-styl/jak-zaridit-aby-vam-salat-v-lednici-vydrzel-krupavy-a-cerstvy-dele-nez-tyden-72972

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Pokud vám salát zvadne za 2 dny, děláte 1 chybu při uskladnění. Zkušené hospodyně ji už dávno odhalily

Benzin do Lady je moc drahý. Rusové přesedají na koně, politici nabízí i další řešení

Jiří Korn promluvil bez příkras: Stáří je kruté, syn s autismem ho ale stále překvapuje

Česko volí královnu plných křivek. Dvanáct finalistek jde do boje, Miss sympatie už je známá

Vyměnili pohodlí za starou chalupu. Anna žije pod třísetletou lípou jako její předci

Ani milion na účtu jí na byt nestačil. Pak udělala odvážný krok, který jí dnes platí hypotéku