4 min

Podle 1 detailu na dně hrnce poznáte, jestli je z kvalitního materiálu, nebo se rozpadne do roka

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj:

V regálu stojí vedle sebe dva hrnce, které vypadají skoro stejně. Lesklý nerez, podobný tvar, sedící poklice. Jeden ale stojí pár stovek a druhý několik tisíc. Rozdíl, kvůli kterému jeden vydrží desítky let a druhý začne po pár měsících vrávorat na plotně, se skrývá na místě, kam se při nákupu skoro nikdo nepodívá. Stačí hrnec obrátit a přečíst, co má vyražené zespodu.

Klíč se skrývá tam, kam nikdo nekouká

Většina lidí posuzuje hrnec podle vzhledu, ceny a značky na etiketě. Zkušení kuchaři sáhnou nejdřív po jeho spodní straně. Na dně kvalitního nerezového nádobí totiž bývá vyražená kombinace dvou čísel a právě ta prozradí, z jaké oceli je hrnec doopravdy. Ta čísla přesně popisují slitinu, ze které nádobí vzniklo, a poznáte podle nich reálnou kvalitu materiálu.

Dvě čísla vyražená do oceli řeknou všechno

Levá číslice patří chromu, pravá niklu. U nejkvalitnějšího nerezu čtete 18/10, tedy osmnáct procent chromu a deset procent niklu. Právě chrom drží rez daleko od hrnce. Ve styku se vzduchem se povleče nepatrnou vrstvičkou, přes kterou se ke kovu voda ani vlhkost nedostanou. Nikl se stará o zrcadlový lesk a pomáhá materiálu lépe snášet kyselá jídla. Vedle 18/10 narazíte i na o stupínek levnější 18/8 nebo naopak prémiové 18/12.

Přečtěte si také: Tohle ovoce je nejhůř nastříkané chemií ze všech. Češi ho kupují denně a ani to neví

Naopak číslo 8/0 je varování. Značí levnou ocel s tenkými stěnami, která se při vyšších teplotách rychle zkroutí. Označení 18/0 je základní kvalita bez niklu, zato magnetická, takže si poradí s indukcí.

Ražba do kovu se pozná hmatem

Čísla mají váhu jen tehdy, když jsou opravdu ražená do kovu. Někteří výrobci je jen vytisknou na nálepku, kterou po prvním mytí sloupnete a pod ní nezůstane nic. Pravou hodnotu proto poznáte hmatem, ražba je cítit pod prsty.

Napovědět umí i cenovka. Za pravý nerez 18/10 si výrobci účtují svoje, takže stejné označení na hrnci za akční stovky bývá spíš známkou toho, že slitina pravá nebude.

Přečtěte si také: Tuhle 1 věc nikdy nedávejte na rozpálený litinový pekáč. Většina lidí to udělá jednou a povrch je nadobro pryč

Tenké dno se vyboulí dřív, než čekáte

Čísla na dně jdou ruku v ruce s jeho tloušťkou. Kvalitní hrnec stojí na vícevrstvém, takzvaně sendvičovém dně. Povrch tvoří odolný nerez, jádro nejčastěji hliník kvůli rychlejšímu vedení tepla a u modelů na indukci přibývá ještě tenká železná vložka, aby deska nádobí vůbec sepnula. Díky tomu se teplo drží rovnoměrně po celé ploše a pokrm se nepřipaluje.

Silné vícevrstvé dno dosedá na desku celou plochou a rozvádí teplo rovnoměrně. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

U levného nádobí bývá dno slabé jako plech. Po rozpálení kov zvětší objem a dno se vyklene do boule. Takový hrnec se pak na sklokeramice i indukci kýve, nedosedá celou plochou a předává teplo jen tam, kde se desky reálně dotýká. Přesně tohle je ta „rozpadající se” kvalita z nadpisu. Hrnec sice nepraskne, ale vaří se v něm čím dál hůř.

Poznáte to i poslepu. Nádobí s pořádně silným dnem je v ruce citelně těžké. Když vám nerezový hrnec připadá podezřele lehký, skoro jistě má tenké stěny a dlouho vám nevydrží.

Přečtěte si také: Kolik dostane pekař na noční směně, která začíná v 11 večer? Ta částka na pásce vás naštve

Nýtovaná ucha vydrží, šroubovaná časem povolí

Poslední zastávkou jsou ucha. U dobrého nádobí bývají přivařená nebo pevně nýtovaná a drží roky. Nejlevnější hrnce mají držadla jen přišroubovaná. Šroubky časem rezavějí, povolují se a ucho se rozviklá. U horké nádoby pak hrozí, že se vám držadlo utrhne a vy se popálíte. Za šrouby se navíc drží mastnota a nečistoty, které se odtud špatně dostávají ven.

Co udělat ještě u regálu v obchodě

Vybrat dobrý hrnec zabere v obchodě sotva minutu.

Obraťte ho a najděte ražené označení, ideálně 18/10.
Potěžkejte ho a přesvědčte se, že má silné dno.
Přejeďte prstem po uchách a zkuste, jak pevně sedí.

Nádobí, které tímhle rychlým testem projde, obvykle vydrží v kuchyni desítky let. Levná náhrada za zlomek ceny naopak často skončí v koši po pár letech, protože přestane rovně stát a rovnoměrně hřát. Pár stovek navíc se u hrnce, který máte denně v ruce, vrátí mnohonásobně.

Přečtěte si také: Kdo si z Jugoslávie přivezl tuhle měděnou pánev, dnes sedí na pokladu. Sběratelé platí i 3 000 Kč

Zdroje: https://www.kulina.cz/guide-pots/pots-guide/, https://www.kucharkaprodceru.cz/jak-vybrat-nadobi/, https://www.toprecepty.cz/clanky/2586-velky-manual-jak-vybrat-hrnec-do-kuchyne-dulezite-jsou-rozmery-i-material-ale-to-neni-vsechno/, https://www.nasenadobi.cz/blog/jak-vybrat-hrnec/, https://www.nespechej.cz/clanky/babicka-kupovala-hrnce-jen-s-temito-dvema-cisly-vydrzi-desitky-let-jako-nove-20260802-9644.html

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Zapomeňte na drahé odmašťovače. Odborníci označili 1 nejlepší způsob, jak vyčistit digestoř

Bylinky ve sklenici vydrží čerstvé i 3 týdny. Stačí do vody přidat 1 věc z každé kuchyně

Koupená petrželka nebo koriandr zvládnou v běžném balení sotva pár dní a pak zvadnou. Šikovní kuchaři je...

Tuhle 1 chybu při skladování mouky dělá skoro každý. Odborníci varují před zavíječem

Chystáte se péct, sáhnete po mouce a nad otevřeným balením zahlédnete poletovat drobného motýlka. V sáčku k...

Vyhlašujeme nejlepší českou polévku roku 2026. Suroviny stojí kolem 70 Kč a zasytí 6 lidí

Zvládne ji i ten, kdo v kuchyni obvykle jen ohřívá. Nakrmí celou rodinu, a peněženka to skoro nepocítí. Řeč...

Ani máslo, ani olej. Rizoto bude krémové díky 1 surovině, kterou Italové používají po generace

Kdo ochutnal pravé italské rizoto, ví, že sametová konzistence je půlka jeho kouzla. Doma se ale spousta...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Podle 1 detailu na dně hrnce poznáte, jestli je z kvalitního materiálu, nebo se rozpadne do roka

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám