3 min

Po tomto jídle se nejvíc tloustne: Češi si ale myslí, že jde o racionální stravu, a cpou se jím na kila

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Léta jsem si sypala do kávy hnědý cukr s pocitem, že dělám něco pro své zdraví. Pak jsem se začala zajímat o fakta – a zjistila jsem, že rozdíl mezi bílým a hnědým cukrem je spíš v naší hlavě než v našem těle.

Po tomto jídle se nejvíc tloustne: Češi si ale myslí, že jde o racionální stravu, a cpou se jím na kila

Zdroj: Pixabay

Pamatuju si ten moment v obchodě, kdy jsem poprvé sáhla po balíčku hnědého cukru místo toho bílého. Měla jsem pocit, že dělám rozumné rozhodnutí. Přírodní, nerafinovaný, s melasou – ta slova na obalu zněla jako slib něčeho lepšího. Jenže čím víc jsem se o téma zajímala, tím víc mi docházelo, že jsem naletěla jednomu z nejrozšířenějších mýtů moderní výživy.

Co vlastně kupujeme?

Tady začíná první nepříjemné zjištění. Drtivá většina hnědého cukru v českých obchodech není nic jiného než běžný bílý cukr obarvený karamelovým sirupem. Zní to absurdně, ale je to tak. Skutečný nerafinovaný cukr s přirozeným obsahem melasy je na trhu spíš výjimkou. A běžný spotřebitel nemá šanci je od sebe rozeznat – k tomu by potřeboval laboratorní analýzu pomocí chromatografie nebo spektroskopie.

Když jsem tohle zjistila, cítila jsem se podvedená. Platila jsem víc za produkt, který byl v podstatě totožný s tím levnějším – jen jinak vypadal.

A co ty zázračné minerály?

Dobře, řekněme, že máme v ruce skutečný hnědý cukr s přírodní melasou. V té se opravdu nachází vápník, železo, hořčík a draslík. Zní to slibně, dokud si člověk neuvědomí jednu věc: typický hnědý cukr obsahuje jen 2–5 % melasy. Množství minerálů je tak zanedbatelné, že abychom z něj pokryli denní dávku třeba vápníku, museli bychom sníst stovky lžiček. To by nás zabilo dřív, než by nám to pomohlo.

Je to trochu jako říkat, že cigarety jsou zdravé, protože tabák je rostlina. Technicky pravda, prakticky nesmysl.

Glykemický index: kde je ten rozdíl?

Jedním z nejhouževnatějších mýtů je představa, že hnědý cukr má nižší glykemický index a působí na hladinu cukru v krvi šetrněji. Vědecké výzkumy ale ukazují, že GI bílého cukru se pohybuje kolem 65, zatímco hnědý má hodnoty 64–70. Rozdíl je statisticky zanedbatelný. Tělo reaguje na oba prakticky stejně – rychlým nárůstem glykémie a vyplavením inzulínu.

Pro diabetiky nebo lidi s inzulínovou rezistencí je tahle informace zásadní. Záměna bílého cukru za hnědý jim nepomůže vůbec v ničem.

Proč tomu tak snadno věříme?

Psychologové tomu říkají "halo efekt zdraví". Stačí, aby produkt nesl nálepku "přírodní" nebo "tradiční výroba", a automaticky ho vnímáme jako zdravější. Marketing potravinářského průmyslu tohle ví a mistrně toho využívá. Výsledek? Lidé si s klidným svědomím dávají do čaje víc hnědého cukru, protože mají pocit, že dělají něco dobrého pro své tělo.

Je v tom něco ironického. Ve snaze jíst zdravěji konzumujeme víc cukru, než bychom jinak konzumovali.

Co s tím?

Nechci tvrdit, že hnědý cukr je nějak škodlivější než bílý. Oba jsou si nutričně prakticky rovnocenné – a oba jsou v nadměrném množství problematické. Přispívají k obezitě, cukrovce a dalším civilizačním chorobám. Kalorický obsah je téměř identický: přibližně 4 kalorie na gram.

Pokud vám hnědý cukr chutná víc, klidně ho používejte. Ale nedělejte to s iluzí, že je to zdravější volba. Skutečná cesta ke zdravější stravě nevede přes hledání lepšího cukru, ale přes snižování celkového příjmu přidaných cukrů obecně.

Sama jsem se nakonec vrátila k bílému cukru – používám ho míň a vědoměji. A ten pocit, že už se nenechávám klamat hezky znějícími slovy na obalu? Ten stojí za víc než jakýkoli přírodní produkt.

Zdroje článku: dTest, STOBklub, fajntip.cz

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Lidl pobláznil Česko. Na 79 Kč zlevnil zařízení, které se hodí do každé domácnosti

Češi neumí vařit čočku. Německý způsob je mnohem lepší a čočka nenadýmá

Tuzemská čočka na kyselo často končí jako těžká kaše, po níž bolí břicho. Němci k luštěninám přistupují...

Meteorologové vydali varování. Na konci září udeří průšvih na celé Česko

Po týdnech nadprůměrného tepla přijde na konci září prudký teplotní sešup. Noční teploty klesnou k nule, v...

Pověste do okna toto a mouchu doma neuvidíte

Léto přináší nejen teplo a světlo, ale také invazi otravného hmyzu. Mouchy bzučí nad jídlem, roznášejí...

V tomto znamení se rodí nejinteligentnější lidé ze všech, statistika to jednoznačně dokazuje

Databáze prestižních ocenění odhalují překvapivý vzorec: jedno vodní znamení se v seznamech nejbystřejších...

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Po tomto jídle se nejvíc tloustne: Češi si ale myslí, že jde o racionální stravu, a cpou se jím na kila

„Nejdivnější, to se úplně nedělá.“ Noskovou zaskočilo rozhodnutí v klíčový moment

Obětí radikálních škrtů nakonec nemusí být Fabia. Nahnuté to má ale úplně jiná Škoda

„Ať už mi dá pokoj!“ Dopita po vítězství nad Soukupem promluvil o jejich válce

Aktualizace předpovědi. Bouřky zasáhnou jen část republiky

Starověký Egypt, jak jsme si ho vymysleli: 10 mýtů, které moderní archeologie rozmetala