Kdykoliv se u nás na chatě chystá karetní večer nebo neformální posezení s přáteli, spolehlivě vím, že sladkosti musí ustoupit pořádné poctivé chlapské baště . Minulý týden se k nám chystala parta na žolíky a já jsem hned věděla, že obyčejné chlebíčky ani obložené mísy nikoho nenadchnou. Sáhla jsem proto po pánvi a připravila tuto fantastickou pikantní směs z mletého masa , šťavnatých pasírovaných rajčat , křupavé zeleniny a pořádné dávky česneku . Podávaná na dokřupava opečených grilovaných topinkách , posypaná strouhaným sýrem a dozdobená čerstvou petrželkou a chilli papričkami se stala okamžitým hitem.
Příprava tohoto pokrmu je neuvěřitelně snadná , rychlá a zvládnete ji v podstatě v jediné hluboké pánvi přímo na chatičce nebo na venkovním grilu . Maso díky správnému poměru hovězího a vepřového zůstává dokonale šťavnaté, zatímco barevná paprika, cuketa a červená cibule dodají směsi svěžest i lákavé barvy.
Můj tip zní: Nakrájenou zeleninu přidejte do pánve až ke samému konci dušení masa a nechte ji prohřát jen 3 minuty až 5 minut , aby si zachovala svou nádherně křupavou strukturu, nerozvařila se na kaši a vytvořila skvělý kontrast k jemně podušenému masu.
Recept na chatovou masovou směs se zeleninou na česnekových topinkách
Směs se připravuje výhradně na pánvi nebo na grilu bez použití trouby .
Celková doba přípravy od krájení po servírování: 35 minut Celkový počet porcí z jedné pánve: 4 porce až 6 porcí Ingredience potřebné k přípravě Pikantní masová směs:
600 g mletého masa 50/50 (mix hovězího a vepřového) 2 žluté cibule 1 červená cibule 4 stroužky česneku 1 lžíce plnotučné hořčice 250 g pasírovaných rajčat 1/2 cukety 3 barevné papriky (červená, žlutá a zelená) 2 chilli papriky 1 hrst čerstvé hladkolisté petrželky 2 lžíce rostlinného oleje 1 lžička soli 1/2 lžičky mletého černého pepře Topinky a servírování:
8 plátků kváskového chleba 3 stroužky česneku na potření 150 g strouhaného tvrdého sýra (např. gouda nebo eidam) 1 čerstvá chilli paprička na ozdobu čerstvá petrželka na dozdobení Foto: Cooky.cz, jako ze žurnálu Postup při přípravě pikantní masové směsi 1. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej , přisypte nadrobno nakrájené žluté cibule a nechte je na mírném ohni zesklovatět.
2. K orestované cibulce přidejte plnotučnou hořčici , minutku ji prohoďte na pánvi, aby se rozvoněla, a následně vložte mleté maso .
3. Vařečkou mleté maso důkladně rozdělte na malé kousky a opékejte ho ze všech stran přibližně 8 minut , dokud se zcela nezatáhne a neodpaří se z něj přebytečná šťáva.
4. Do opraženého masa přidejte prolisovaný česnek , zaprašte solí i mletým černým pepřem a všechno dobře promíchejte.
5. Zalijte obsah pánve pasírovanými rajčaty , stáhněte plamen na střední intenzitu a nechte směs pod pokličkou pozvolna dusit 10 minut .
6. Mezitím si nakrájejte na malé kostičky cuketu , barevné papriky , červenou cibuli a nadrobno nasekejte chilli papriky i čerstvou hladkolisté petrželku .
Topinky s pikantní masovou směsí: Česká klasika na mexický způsob 7. Do podušené masové směsi přisypte nakrájenou cuketu , barevné papriky , červenou cibuli , chilli papriky i čerstvou hladkolisté petrželku a nechte vše společně odkrité hřát ještě 5 minut , aby zelenina mírně změkla, ale zůstala stále příjemně křupavá.
8. Plátky kváskového chleba opečte do zlatova a dokřupava na suché pánvi, na grilu nebo v opékači topinek.
9. Horké dokřupava opečené topinky z obou stran poctivě potřete stroužky česneku na potření .
10. Na každou česnekovou topinku navrstvěte bohatou porci pikantní masové směsi přímo z pánve.
Foto: Cooky.cz, ještě ozdobit 11. Povrch teplé masové směsi na topinkách posypte strouhaným tvrdým sýrem , ozdobte kolečky čerstvé chilli papričky na ozdobu a větvičkami čerstvé petrželky na dozdobení .
12. Ihned podávejte ještě horké, ideálně se sklenicí dobře oroseného piva.
Tipy redakce: Volba mletého masa v poměru půl na půl je značně ideální, protože samotné hovězí by bylo příliš suché, zatímco vepřové dodá směsi potřebnou šťavnatost a tuk. Opekání topinek nasucho na grilu či roštu bez zbytečného tuku zajistí, že chléb neztěžkne a dokonale vsákne šťávu z masové směsi. Množství chilli papriček si vždy upravte podle chuti vašich hostů, případně můžete nakrájené chilli podávat v samostatné misce zvlášť pro opravdové milovníky pálivého. Přidání plnotučné hořčice na začátku restování vytvoří v kombinaci s rajčaty skvělý chuťový základ, který dodá celému pokrmu příjemný pikantní podtón. Sýr sypte na maso ihned po nandání na horkou topinku, díky čemuž se krásně vytvoří jemně rozteklá sýrová vrstva.
Recept na dokonalou masovou směs s rýží: I s levnými přísadami provoní celý byt
Bramborové placičky plněné mletým masem, podávané se zelím – rustikální radost na talíři