Dnes odpoledne jsem pekla ovocné řezy s červeným rybízem a v kuchyni se za chvíli rozhostila vůně, která mě na okamžik vrátila o pár let zpátky. Tenhle moučník dělám nejradši v létě, když se na zahradě červený rybíz a člověk má chuť na něco svěžího, jednoduchého a rovnou na celý plech . Navrch patří staré známé želé z Vitacitu – má tu zvláštní, dětství připomínající chuť a s kyselkavým ovocem si rozumí překvapivě dobře. Mladší ročníky možná nebudou hned vědět, o co jde, ale tenhle ovocný sladkokyselý prášek jsme jako děti milovaly a lízaly rovnou z pytlíku.
Vrstvy dezertu drží hezky pohromadě. Dole je vláčný korpus , na něm jemný tvaroh se zakysanou smetanou a nahoře rybíz zalitý ovocným želé . Nic složitého, spíš poctivý plechový zákusek, který na pohled působí slavnostněji, než kolik práce s ním člověk má. Jeden praktický postřeh: korpus musí opravdu dobře vychladnout, jinak tvarohová vrstva povolí a želé se nebude chovat tak, jak má.
Vitacit patří k létu víc, než se zdá Vitacit byl pro spoustu z nás malý poklad. Chvíli jako prášek na jazyk, jindy rozmíchaný ve vodě jako limonáda , občas taky jako nenápadná přísada do domácích moučníků. I starší recepty na vitacitové řezy připomínají, že právě ovocné želé z Vitacitu dává dezertu jeho typický retro ráz. Nejde jen o barvu. Je v tom i lehce nakyslá chuť, známá z dětství, kterou si člověk s ničím jiným nesplete.
Recept na domácí ovocné řezy s červeným rybízem
Tenhle moučník je stavěný na klasický plech. Hodí se na dny, kdy chcete upéct něco pro rodinu, ke kávě i na další den do lednice.
Počet porcí: 16 až 20 kousků
Ingredience pro přípravu Korpus:
270 g cukru krystal 370 g hladké mouky 3 vejce 1 hrnek vlažného mléka 3 lžíce oleje 1 balení kypřicího prášku do pečiva Tvarohová vrstva:
1 vanička plnotučného tvarohu 1 kelímek zakysané smetany 3 lžíce moučkového cukru Ovocná vrstva:
2 až 3 hrsti čerstvého červeného rybízu Na želé z Vitacitu:
750 ml vody 2 balení vanilkového pudinku 8 lžic cukru krystal 1 sáček Vitacitu, ideálně malinového Postup přípravy Vitacitových ovocných řezů 1. Troubu předehřejte na 170 °C . Plech vymažte tukem a vysypte moukou, aby se korpus po upečení dal dobře vyklopit nebo krájet přímo z plechu.
2. Do větší mísy dejte vejce , cukr krystal , vlažné mléko a olej . Krátce prošlehejte, jen aby se směs spojila a cukr se začal rozpouštět.
3. Přisypte hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva . Vypracujte hladké těsto bez hrudek. Nemělo by být příliš tuhé, spíš tak akorát roztíratelné.
4. Těsto rozetřete na připravený plech a pečte asi 25 až 30 minut . Hotový korpus poznáte podle toho, že na povrchu lehce zezlátně a špejle zapíchnutá doprostřed zůstane suchá.
5. Upečený korpus nechte úplně vychladnout. To je důležitý krok. Když je spodek ještě teplý, tvarohová vrstva ztrácí pevnost a všechno se může zbytečně pohnout.
6. Mezitím si připravte krém. Plnotučný tvaroh smíchejte se zakysanou smetanou a s moučkovým cukrem . Míchejte jen do spojení, ať zůstane krém jemný a zbytečně neřídne.
7. Krém rovnoměrně rozetřete na studený korpus. Navrch hustě nasypte čerstvý červený rybíz , ideálně otrhaný od stopek a oschlý.
Foto: Cooky.cz, Rybíz odstopkujeme a umyjeme, necháme osušit. 8. Teď přichází želé z Vitacitu . Do hrnce nalijte 750 ml vody , přidejte vanilkový pudink , cukr krystal a Vitacit . Dobře rozmíchejte metličkou, aby v tekutině nezůstaly hrudky.
9. Směs za stálého míchání přiveďte k varu a vařte jako puding , dokud nezhoustne. Pak hrnec odstavte a nechte želé krátce zchladnout. Musí být vlažné , ne horké, jinak rozmělní tvarohovou vrstvu.
Průzračné želatinovo-ovocné řezy: Exkluzivní, jemné, a chutnající lehce a krásně osvěží 10. Vlažné želé opatrně nalijte na vrstvu rybízu . Pomáhám si naběračkou a liju pomalu od kraje ke středu, aby ovoce zůstalo pokud možno na místě.
11. Plech dejte aspoň na 2 hodiny do lednice. Řezy pak krájejte ostrým nožem na kostky nebo obdélníky. Nejlepší jsou dobře vychlazené, druhý den chutnají snad ještě líp.
Foto: Cooky.cz, Dobře vychlazený dezert krájíme na kostky. Rady a tipy hospodyňky na tento chutný retro moučník Pokud máte rybíz hodně kyselý , můžete ho lehce poprášit moučkovým cukrem ještě před zalitím želé. Želé nenechávejte úplně vystydnout , jinak začne tuhnout už v hrnci a na řezech se bude hůř roztírat. Na krájení se mi osvědčil dlouhý nůž namočený do horké vody a utřený dosucha. Když chcete řezy ještě pevnější, dejte je po zalití želé nejdřív na 20 minut do mrazáku a teprve potom do lednice. Želé se rychleji chytne na povrchu a rybíz zůstane hezky tam, kde má. Proč tyhle řezy fungují i po letech Staré plechové moučníky mají jednu velkou výhodu. Nepředstírají nic navíc, ale na stole odvedou přesně tu práci, kterou mají. U vitacitových řezů je to podobné. Jak ukazují i další domácí varianty, základ bývá pořád dost podobný: piškotový nebo třený korpus , jemný krém a nahoře ovocná vrstva se želé. Každá rodina si to pak stejně upraví po svém.
Tady dělá velkou práci hlavně spojení sladšího želé , jemně nakyslého tvarohu a červeného rybízu . Není to těžký zákusek, spíš letní plechový moučník, který se hodí po obědě i ke kávě. A vůně i chuť Vitacitu? Ta připomene staré časy během první chvíle.
Fanta řezy s mandarinkami: Trik na dokonalou ovocnou vrstvu
Jahodová piškotová buchta s tvarohem a želatinou, u které se vyplatí počkat a rozhodně nevyplatí spěchat