4 min

Okurkový salát na mnoho způsobů, s dresinky od sladkokyselé klasiky až po lehké novinky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Okurkový salát je maličkost, ale zálivka rozhodne skoro o všem. Jedna je ostřejší jako ze školní jídelny, druhá jemnější k řízku a třetí se hodí, když nechcete, aby okurky plavaly ve vodě.

Fotografie k okurkovému salátu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Jedna okurka, tucet nálad: Nejlepší zálivky na okurkový salát od klasiky po svěží překvapení

Okurkový salát je přesně ten typ přílohy, u které má člověk pocit, že se na ní nedá vlastně ani nic pokazit. Jenomže věřte mi, dá. Když je zálivka řídká, salát ztratí tah. Když je naopak moc ostrá, přebije všechno ostatní. Osobně mi pořád nejlíp vychází jednoduchá kombinace: voda, cukr, sůl, ocet a trocha pepře, ale ani další kombinace nejsou k zahození.

Královna zálivek na okurkový salát

Nejznámější zůstává sladkokyselá octová klasika. V recepturách se poměry mírně liší: někde se na 500 ml vody uvádějí 4 lžíce cukru, 3 lžíce 8% octa a lžička soli, jinde na 1 velkou okurku vychází zhruba 1 a 3/4 šálku vody, 2 lžíce cukru, 1/2 lžíce soli a 1/4 šálku octa. Princip je pořád stejný. Zálivka má být svěží, ne přestřelená.

Okurky navíc dle Healthline patří mezi lehkou a osvěžující zeleninu, která obsahuje především velké množství vody, a proto pomáhá doplňovat tekutiny v těle. Díky nízkému počtu kalorií se hodí i při snaze o vyvážený jídelníček. Najdeme v nich také důležité živiny, například vitamin K, draslík a další látky s antioxidačními účinky. Vláknina obsažená v okurkách navíc podporuje správné trávení a může pomoci navodit delší pocit nasycení.

Jedna věc je ale zásadní: okurku po nastrouhání nechte chvíli vypotit a část vody slijte. Právě tenhle nenápadný krok podle kuchařské praxe rozhoduje o tom, jestli bude salát chutnat po okurce, nebo jen po studené vodě. Já ji většinou lehce osolím, nechám asi 10 minut stát a pak ji jemně vymačkám. Nic složitého, ale rozdíl je hned znát.

Recept na klasickou zálivku na okurkový salát

Doba přípravy: 10 minut + 10 minut odležení okurky

Co potřebujeme

1 ks salátové okurky
250 ml studené vody
3 lžíce cukru
1 lžička soli
1 lžíce kvasného lihového octa
2 špetky mletého černého pepře

Postup přípravy tradiční zálivky na okurkový salát

1. Okurku oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. Lehce ji osolte částí soli a nechte ji zhruba 10 minut pustit vodu.

2. Mezitím smíchejte vodu, cukr, zbytek soli, ocet a pepř. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí co nejvíc.

3. Z okurky slijte přebytečnou tekutinu. Jde to i bez mačkání, ale za mě je lepší ji aspoň trochu vyždímat.

4. Zalijte okurku připravenou směsí a dejte salát na 10 až 15 minut do chladu. Pak už jen ochutnejte, jestli nechcete přidat kapku octa nebo špetku cukru.

TIP: Pokud chcete jemnější zálivku k pečenému kuřeti nebo sekané, uberte ocet na 2 lžičky a přidejte o 1 lžíci vody víc.

Obrázek k receptu na okurkový salát — Foto: Cooky.cz, příjemně pikantní

Jaké zálivky ještě fungují?

Ostřejší jídelnová klasika

Jestli máte rádi chuť, kterou si člověk pamatuje ze školní jídelny nebo z nedělního oběda u babičky, držte se výraznějšího poměru octa. Na půl litru vody se běžně dává kolem 3 lžic 8% octa, 4 lžic cukru a lžičky soli. Tahle verze je řidší a hodí se ve chvíli, kdy má být salát opravdu osvěžující.

Jogurtová nebo smetanová zálivka

Potřebujeme 150 g bílého jogurtu (např. řeckého typu) nebo zakysané smetany, 1 stroužek česneku, čerstvý kopr, sůl, pepř a pár kapek citronové šťávy. Česnek prolisujeme a kopr nasekáme najemno. Vše smícháme s jogurtem či smetanou, dochutíme solí, pepřem a citronem, a vmícháme do okurek.

Asijská zálivka

Připravíme si 1 lžíce rýžového (či bílého vinného) octa, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžička sójové omáčky, 1 lžička medu nebo třtinového cukru, špetka chilli. Suroviny důkladně prošleháme v misce, aby se med rozpustil, a přelijeme přes okurky.

Bez zbytečné vody? Jde to taky

Pokud nechcete, aby okurky plavaly, připravte hustší zálivku jen z menšího množství vody, octa a cukru, nebo okurku jen lehce zakápněte octem a dochuťte. Hodí se to hlavně v létě, kdy jsou okurky samy o sobě hodně šťavnaté. Pak už stačí dát mísu do lednice a je hotovo.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Okurkový salát na mnoho způsobů, s dresinky od sladkokyselé klasiky až po lehké novinky se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jednoduchá a osvěžující piškotová buchta s broskvemi: Z ovocné šťávy se stane vanilkový pudinkový krém

České palačinky s francouzským švihem: Tenké, vláčné a připravené na sladkou náplň

Palačinky patří k těm pokrmům, které umí potěšit v kteroukoli denní dobu - ke snídani, jako dezert i jako...

Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře

Světová kuchyně je plná překvapení — a ne vždy příjemných. Fermentovaný žralok na Islandu, mravenčí kaviár...

Jablečný štrúdl, který se dělá ručně: Tažené těsto, šťavnatá náplň a vůně skořice vás přenese jinam

Štrúdl je u nás doma podzimní rituál. Jakmile se jablka začnou hrnout ze zahrady, vytáhnu mísici a pustím...

Flamendr pro milovníky výrazných jídel: Chutná jako z luxusní restaurace, přitom je jeho příprava až směšně jednoduchá

Flamendr je přesně to jídlo, které vypadá jako hospodská divočina, ale doma se vaří docela rozumně. Za mě...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Okurkový salát na mnoho způsobů, s dresinky od sladkokyselé klasiky až po lehké novinky

Klíčová pojišťovna pod tlakem: firma po ní chce obří sumu. Do sporu se vložila Bradáčová

Pes vnímá lidské emoce přesněji, než jsme si mysleli, ukazuje nový výzkum

Pohádkové jmění vydělal chytrou investicí. Jaromír Hanzlík přitom dnes žije jako obyčejný soused

„Dokonalý upgrade.“ Svět žasne z Čecha, který vyrůstal na slátaném tartanu a v lese

Silačky ve skalách odhodily oblečení. Vzpěračky chystají další svůdný kalendář