3 min

Největší průšvih českých kuchyní. 1 chyba u skladování může zničit i jídlo pro celou rodinu

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Lednice vypadá jako bezpečné místo, kam stačí jídlo uložit a dál se o něj nestarat. Právě tady ale dělá většina domácností chybu, která tiše zkracuje trvanlivost potravin a dokáže z chladničky udělat líheň bakterií. Někdy přitom stačí jediné špatné nastavení a riskujete, že se pokazí i jídlo nachystané pro celou rodinu.

Vaše lednice je nejspíš teplejší, než si myslíte

Většina lidí je přesvědčená, že jejich chladnička chladí až dost. Skutečnost bývá jiná. Mezinárodní přehled studií, který shrnul měření teploty zhruba u 10 000 ledniček napříč šestnácti evropskými zeměmi, došel k průměru 6,4 stupně Celsia. To je výrazně víc, než kolik odborníci doporučují, a u citlivých potravin jde o zásadní rozdíl.

Běžná chladnička by měla držet teplotu mezi jedním a čtyřmi stupni. Maso, mléčné výrobky a hotová jídla snesou nejlépe dva až tři stupně. Jakmile teplota vyšplhá nad pět stupňů, potraviny se kazí znatelně rychleji, i když na pohled vypadají úplně v pořádku.

Přečtěte si také: Vytáhněte staré lžičky ze šuplíku. Pokud na nich najdete 1 symbol, sběratelé je od vás koupí i za 8 000 Kč

Nebezpečná zóna začíná dřív, než byste čekali

Proč tolik záleží na pár stupních? Bakterie, které stojí za kažením i otravami z jídla, se nejrychleji množí v rozmezí od 5 do 60 stupňů. Tomuto pásmu se říká nebezpečná zóna a platí u něj jednoduché vodítko: chlazené jídlo patří pod čtyři stupně, teplé nad šedesát.

Lednice nastavená na šest nebo sedm stupňů tedy potraviny nechrání tak dobře, jak byste čekali. Bakterie se v ní sice množí pomaleji, ale nepřestanou. U masa, ryb nebo hotových omáček někdy rozhodne pár hodin o tom, jestli je jídlo ještě poživatelné.

Kam patří maso a kam zelenina

V jedné lednici není všude stejně chladno. Spousta lidí přesto ukládá maso do horní police nebo do dveří, kde je nejtepleji a kde ho při každém otevření ovane teplý vzduch.

Přečtěte si také: Než hodíte starý hrnec do kontejneru, otočte ho a podívejte se na dno. Sběratelé ho vykupují za až 15 000 Kč

Teplota se v lednici liší podle police:

Teplotní zóny v lednici se liší podle police a od toho se odvíjí, kam patří maso, mléko a kam zelenina. Ilustrační foto. Zdroj: Polina Tankilevitch / Pexels.

Místo v lednici	Obvyklá teplota
Dole nad zásuvkami	1 až 3 stupně
Střední police	3 až 5 stupňů
Horní police a dveře	6 až 8 stupňů

Tady se skrývá chyba, kvůli které může skončit v koši jídlo pro celou rodinu. Syrové maso, drůbež i ryby patří dolů, na nejchladnější místo, a vždy v uzavřeném obalu. Když z neutěsněného balení odkapne šťáva na zeleninu nebo na hotový pokrm o patro níž, přenese na ně bakterie. Z jedné nepozornosti se tak znehodnotí i potraviny, které jste chtěli sníst syrové nebo už uvařené.

Přeplněná lednice a horký hrnec

Další prohřešek dělá v kuchyni málokdo schválně. Když je chladnička nacpaná k prasknutí, studený vzduch nemá kudy proudit a v některých koutech se jídlo přestane pořádně chladit. Následkem je rychlejší kažení a občas i plíseň.

Stejně škodlivý zvyk je strkat dovnitř ještě teplý hrnec. Horké jídlo zvedne teplotu v celém prostoru a ohrozí všechno kolem. Nechte ho proto nejdřív vychladnout, ideálně zhruba do hodiny. Myslete i na opačný extrém: vařená rýže, těstoviny, mléčné výrobky nebo nakrájené ovoce by neměly ležet na lince déle než dvě hodiny, jinak se z nich stává riziko.

Přečtěte si také: Vyhodili jste starou mosaznou váhu s dvěma miskami? Pokud máte druhou ve sklepě, sběratelé za ni nabízí i 15 000 Kč

Jak to napravit za pět minut

Náprava je překvapivě snadná. Stačí projít pár kroků:

pořiďte si levný teploměr do lednice,
změřte, kolik stupňů uvnitř doopravdy je, ideálně na několika místech,
pokud naměříte víc než čtyři stupně, nastavení uberte,
maso skladujte zabalené dole,
hotová jídla ukládejte v uzavřených nádobách,
chladničku zbytečně nepřeplňujte.

Když se otrava z jídla přece jen dostaví, většinou se ohlásí nevolností, zvracením nebo průjmem a po pár dnech sama odezní. Jakmile jsou ale potíže silné nebo trvají delší dobu, je rozumné poradit se s lékařem.

Zdroje: https://www.kupi.cz/magazin/clanek/35499-vetsina-lednicek-ma-spatne-nastavenou-teplotu, https://bezpecnostpotravin.cz/termin/nebezpecny-interval-teplot/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/chyby-pri-skladovani-jidel-a-potravin-v-lednici/, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/spravna-teplota-v-lednici-30001128.html, https://www.zdravestravovani.eu/vyhnete-se-chybam-vedoucim-k-otrave-jidlem/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Největší průšvih českých kuchyní. 1 chyba u skladování může zničit i jídlo pro celou rodinu

Otec Lindy Noskové promluvil o těžkých začátcích. Neměli co jíst a přespávali na ubytovnách

Erdogan má rakovinu a při životě ho drží Žid vyslaný Mosadem, píší izraelská média

Jiří Korn promluvil bez příkras: Stáří je kruté, syn s autismem ho ale stále překvapuje

Vyměnili pohodlí za starou chalupu. Anna žije pod třísetletou lípou jako její předci

Česko volí královnu plných křivek. Dvanáct finalistek jde do boje, Miss sympatie už je známá