4 min

Nadýchaný harlekýn na plech v tmavé a světlé variantě s pařížskou šlehačkou: Toto je legenda, která nepotřebuje dortovou formu

Sdílet

Kdo by neznal harlekýn, ten legendární dezert cukrárny. Nyní si ho můžete připravit doma, a to s naším receptem.

Recept na harlekýn na plech

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na harlekýn na plech

Když vás čeká velká výzva a potřebujete pohostit zástup hladových kolegů, je tento harlekýn na plech naprostou sázkou na jistotu. Je to poctivý dezert, který všichni známe, ale ne každý si troufne na jeho domácí přípravu. Hodí se přesně pro ty dny, kdy chcete, aby stůl vypadal pestře a proto připravujeme rovnou dvě verze: jeden plech laděný do bíla a druhý do tmava.

Zatímco tmavá varianta působí dekadentně a čokoládově, ta světlá vnáší do pohoštění jarní lehkost a čistotu. Nečekejte žádné vysušené korpusy, hlavní roli tu hraje vláčné těsto s olejem a poctivý pudinkový krém, který dezertu dodá potřebnou stabilitu. Je to ideální řešení pro velké skupiny, protože plechy o rozměrech 35 × 45 cm nabízejí dostatek porcí pro každého, kdo projde kolem.

Můj tip zní: Aby šlehačka na obou pleších držela jako přibitá a přežila i cestu autem nebo delší stání na stole v práci, připravte si pařížskou šlehačku (tu tmavou) den dopředu povařením smetany s čokoládou. Po vychlazení v lednici ji vyšleháte do neuvěřitelně pevného krému, který se nesrazí a udrží ostré hrany ozdobných špiček i v teplejším prostředí kanceláře.

Recept na tmavý i světlý harlekýn na plech

Tento recept je koncipován na jeden velký plech. Pokud chcete připravit obě varianty (světlou i tmavou), je potřeba suroviny na korpus a krém zdvojnásobit.

Celková délka přípravy: 60 minut + chlazení
Pečení jednoho korpusu: 20 minut
Příprava krémů a zdobení: 40 minut

Ingredience k přípravě harlekýna na plech

Korpus (na 1 plech):

5 vajec (rozdělených na žloutky a bílky)
250 g cukru krupice
100 ml vlažné vody
100 ml oleje
250 g hladké mouky
1 balení prášku do pečiva

Nutellový krém:

600 ml polotučného mléka
2 balení vanilkového pudinku
3 lžíce cukru
250 g másla
3 lžíce Nutelly (pro tmavší krém klidně více)

Šlehačková vrstva (na 1 plech):

2 balení smetany ke šlehání (33% tuku, světlá)
2 balení pařížské smetany ke šlehání (tmavá)
2 balení ztužovače šlehačky (volitelně)
čokoládové sypání na ozdobu

Postup přípravy harlekýna na plechu, stejně chutné, ale jednodušší varianty

1. Přípravu zahájíme korpusem, kdy nejdříve ze všech pěti vajec oddělíme bílky a vyšleháme z nich se špetkou soli pevný sníh. V jiné míse utřeme žloutky s cukrem do pěny, postupně přiléváme vlažnou vodu a olej.

2. Do této tekuté směsi prosejeme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a důkladně promícháme. Nakonec do těsta ručně a velmi jemně zapracujeme sníh z vajec, aby korpus zůstal krásně nadýchaný.

3. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 20 minut. Hotový korpus necháme zcela vychladnout.

4. Mezitím si připravíme nutellový základ tak, že z mléka, cukru a obou vanilkových pudinků uvaříme velmi hustý krém.

5. Ten ihned po uvaření přikryjeme potravinářskou fólií (aby se neudělal škraloup) a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

6. Poté do pudinkového základu zašleháme změklé máslo a přidáme štědrou dávku Nutelly.

7. Tento hladký krém naneseme v rovnoměrné vrstvě na studený korpus a dáme do lednice na chvíli zatuhnout, aby se nám se šlehačkou později nepromíchal.

8. Finální zdobení je to, co odliší oba plechy. Na jeden plech vyšleháme dvě bílé a dvě pařížské smetany ke šlehání do velmi tuha.

9. Pomocí zdobicího sáčku pak na nutellovou vrstvu nanášíme střídavě kopečky světlé a tmavé šlehačky. Pokud chcete mít plech do bíla, použijte více světlé šlehačky na povrch a tmavou jen jako akcent, u “tmavého” plechu postupujte opačně.

10. Celou plochu nakonec posypeme čokoládovým sypáním. Hotové dílo necháme v lednici ideálně přes noc, aby se korpus proležel a šlehačka zpevnila, což usnadní následné krájení na úhledné čtverečky pro všechny kolegy.

Tipy redakce:

Při pečení dvou plechů najednou si pohlídejte cirkulaci vzduchu v troubě, případně plechy v polovině času prohoďte, aby byly oba korpusy stejně vysoké a propečené.
Pařížskou šlehačku šlehejte vždy jako první, je obvykle o něco pevnější a pomůže vám udržet směr zdobení, ke kterému pak bílou šlehačku jen přisazujete.
Pro 35 lidí krájejte menší čtverečky o rozměru cca 5 × 5 cm, díky výšce dezertu a sytosti krému bude tato porce naprosto dostačující a zbude na každého.
Nutellový krém můžete vylepšit kapkou rumu, který dezertu dodá dospělejší šmrnc a krásně podtrhne chuť čokolády a lískových oříšků.
Skladování v lednici je u šlehačkových moučníků klíčové, plech vyndejte až těsně před servírováním, aby si šlehačka zachovala svou nadýchanost a svěžest.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Nadýchaný harlekýn na plech v tmavé a světlé variantě s pařížskou šlehačkou: Toto je legenda, která nepotřebuje dortovou formu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Tímto mrvily polévky naše matky a my se to naučili od nich. Tuto přísadu nikdy nepřidávej do vývaru

Tu scénu zná skoro každý. Nedělní dopoledne, v kuchyni se vaří polévka a pak přijde na řadu lžička sypkého...

FAJNTIP.cz

dnes, 08:03

3 min

Nabíjení telefonu přes noc je oblíbené, ale bohužel může být i velmi nebezpečné. Důvod je zcela jasný

Je skoro normální, že po celodenním používání vašeho chytrého telefonu ho dáte na noc nabíjet, aby byl...

Světkreativity

dnes, 08:02

2 min

Tragická srážka vlaku s člověkem ochromila dopravu v Praze

Ve čtvrtek ráno došlo k tragické nehodě na železniční trati mezi stanicemi Praha-Holešovice a Roztoky u...

Náš REGION

dnes, 08:00

1 min

Část opozice koordinuje své kroky s vedením České televize a Českého rozhlasu

Ředitel České televize Hynek Chudárek a šéf Českého rozhlasu René Zavoral se rozhodli hrát vabank. V...

Borovan.cz

dnes, 08:00

3 min

Přestaňte se bát stáří: Harvardští experti odhalili plán, který chrání vaši paměť a zajistí bystrou mysl

Děsíte se chvil, kdy marně lovíte v paměti banální slovo nebo jméno souseda? Možná souzníte s myšlenkou, že...

Žena.cz

dnes, 08:00

Reklama

Okradou vás ve 2 vteřinách. Českem se šíří nový zákeřný podvod

QR kódy se během posledních let staly běžnou součástí každodenního života. Najdeme je v restauracích,...

NESPECHEJ.cz

dnes, 08:00

4 min

Dlouhé vlasy, krátký rozum. Toto Kosmas napsal do legendy o kněžně Libuši

Kněžna Libuše z všeobecně známých pověstí je jednou z osobností, na níž se zakládá identita českého národa....

NESPECHEJ.cz

dnes, 08:00

3 min

Jak vyrobit domácí „zmizík“ na škrábance na autě pomocí zubní pasty: Funguje to, ale musíte vědět jak

Drobné škrábance na laku umí zkazit dojem i z jinak pečlivě udržovaného auta. Často se říká, že pomůže...

Umíme poradit

dnes, 08:00

3 min

Tohle bude jízda! Dáma na kolejích se vrací na scénu Fidlovačky pod taktovkou Lukáše Pečenky

Na české divadelní scéně patří Lukáš Pečenka k těm tvůrcům, kteří dokážou s lehkostí propojovat svět režie...

Aplausin.cz

dnes, 08:00

4 min

McDavid pošesté ovládl bodování NHL, dva útočníci přepsali české statistiky

Kanadský hokejový útočník Connor McDavid ovládl produktivitu NHL o osm bodů před Rusem Nikitou Kučerovem a...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 07:57

Reklama

Obnova těžby ropy a plynu po válce na Blízkém východě zabere dva roky, říká šéf IEA

Obnovení produkce ropy a plynu na Blízkém východě na úrovně před začátkem války s Íránem potrvá zhruba dva...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 07:55

Událost, která šokovala Kalifornii: Vzal lidskou končetinu a začal ji j*st. Co se musí stát v mozku, aby člověk přestal vnímat realitu

Na první pohled je to zpráva, která působí natolik extrémně, že ji mozek instinktivně odmítá. Ne proto, že...

Kód Enigma

dnes, 07:46

2 min

Známý mu nechtěl půjčit peníze. Invalidní důchodce ho za to brutálně zavraždil

Za loňskou brutální vraždu seniora v pražské Krči čelí obžalobě invalidní důchodce, který si ke svému...

Náš REGION

dnes, 07:45

1 min

Cheeseburger za dvacku? Zapomeňte. Fastfood je u nás velký byznys a jde nahoru, jen KFC to má zkažené

Třináctý díl autorského podcastu Michaela Mareše a Pavla P. Novotného se opět dívá za kulisy českého...

HN.cz

dnes, 07:45

Chorvatsko letos řada Čechů vynechá. V diskusích vysvětlují, proč jim už ani cesta vlastním autem za to nestojí

Čeští cestovatelé letos výrazně mění své prázdninové plány a hledají výhodnější alternativy k pobytu u...

ReadZone

dnes, 07:44

3 min

Reklama

Nenechte je „ležet na chodníku“. Dítěti s depresí musí pomoct hlavně rodiče, říká expert

Propadají úzkostem a pocitům, že jsou k ničemu. Svoje problémy pak „léčí“ psychofarmaky, která často...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 07:43

Doma milující manžel, venku krvelačné monstrum: Neuvěříte, jaké zvrácené tajemství skrýval „Ponožkový vrah“!

Jeho žena tvrdila, že ji nikdy neuhodil. Přesto soud uzavřel 49 vražd. Právě v téhle trhlině leží odpověď,...

VědaŽivě.cz

dnes, 07:42

3 min

Petr Macinka schytal další tvrdou ránu: Po ostrých slovech Pavla Teličky se znechutil velké části Česka

Politika může být ostrá, ale přesto má své hranice. A když je někdo stále překračuje, reakce bývají míň a...

In-lifestyle.cz

dnes, 07:38

3 min

Nejhorší dětský šampon z drogerie. Slibuje „už ani slzu“, ale složením dráždí kůži víc než mýdlo pro dospělé

V regálu vypadá neškodně. Pastelová lahvička, usměvavé dítě na etiketě a velký nápis „už ani slzu“. Jenže...

Čas pro ženy

dnes, 07:37

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Je lepší být na vozíku než být s komunisty!“ říkával Jan Potměšil. Osudnou nehodu nevnímal jako trest

Nadýchaný harlekýn na plech v tmavé a světlé variantě s pařížskou šlehačkou: Toto je legenda, která nepotřebuje dortovou formu

„Je lepší být na vozíku než být s komunisty!“ říkával Jan Potměšil. Osudnou nehodu nevnímal jako trest

Jiří Procházka přivítal na svět prvorozenou dceru. Holčička dostala krásné jméno

Zemřel Jan Potměšil, hvězda filmu Bony a klid, bylo mu 60 let

Dagmar Jandová z Na lovu končí. Kvízová dáma promluvila o svém odchodu

„Stýská se mi po bojích u Bachmutu, to bylo ještě lehké,“ vypovídá legionář z války dronů