4 min

Na návštěvě jsem u tchyně ochutnala tyto makové řezy a musím říct, že jsem ještě nejedla lepší – na krém jsem si hned vyprosila recept

Sdílet

Pokud nevíte, co nabídnout svým hostům u příležitosti oslavy, makové řezy s kávovým krémem a ovocem jsou to pravé. Ohromí vás vzhledem, vláčností a osvěžující chutí.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Když se spojí zemitost máku, hořkosladká stopa kávy a svěží kyselost třešní, vznikne něco víc než jen obyčejný dezert. Tyto makové řezy jsou ztělesněním cukrářské poezie, kterou zvládnete připravit i v domácích podmínkách. Je to lidský a poctivý recept pro ty, kteří chtějí své hosty opravdu uctít něčím výjimečným. Korpusy jsou díky sněhu z bílků neuvěřitelně lehké a mandlový extrakt jim dodává nádech ušlechtilosti. Každé sousto, kde se potkává jemný pudinkový krém s vůní čerstvě mleté kávy a horkých třešní, je malým svátkem pro smysly. Je to přesně ten moučník, o kterém si lidé u stolu budou ještě dlouho povídat.

Zajímavostí je, že mák a třešně patří k tradičním pilířům středoevropské kuchyně, ale kávový krém jim dodává moderní, téměř „vídeňský“ šmrnc. Mák byl v našich krajích odjakživa symbolem plodnosti a hojnosti, zatímco káva byla dříve výsadou šlechty. Fígl s potíráním korpusů rozpuštěnou kávou v tomto receptu není jen pro chuť – zajistí, že moučník zůstane neuvěřitelně vláčný a rozplyne se na jazyku. Je to zkrátka poctivý kus práce, který díky nočnímu odpočinku v lednici získá dokonalou stabilitu a čokoládová ganache s praženými mandlemi na povrchu mu dodá punc profesionálního dortu z prvorepublikové kavárny.

Tento recept navíc přímo vybízí k drobným autorským obměnám podle toho, co zrovna nabízí vaše zahrádka nebo spíž. Pokud nejste fanoušky třešní, můžete je směle nahradit višněmi pro ještě větší kontrast, nebo lesním ovocem. Milovníci jemnějších chutí mohou mletou kávu v krému nahradit kapkou vaječného koňaku nebo vanilkovým luskem. Skvělou variací je také použití lískových oříšků místo mandlí na závěrečné zdobení, což dezertu dodá zase jiný, hlubší rozměr. Na talíři se pak tyto řezy, vrstvené s trpělivostí a láskou, budou jen lesknout a lákat k dalšímu a dalšímu zakousnutí.

Kouzlo těchto řezů tkví v jejich vrstevnatosti. Ten moment, kdy ztuhlý dezert krájíte ostrým nožem a odhalujete pravidelné pruhy máku, světlého krému a rudého ovoce, je pro každého hostitele malým vítězstvím. Jsou syté tak akorát, neuvěřitelně voňavé a díky kombinaci máslového základu s pudinkem mají krémovou konzistenci, která drží tvar. Je to důkaz, že k vytvoření mistrovského díla nepotřebujete exotické suroviny, ale jen kvalitní mák, poctivé máslo a radost z tvoření něčeho, co vašim blízkým skutečně vykouzlí úsměv na tváři a pocit, že jsou pro vás výjimeční.

Vaječné bílky se solí vyšlehejte do pěny, do které postupně přidávejte cukr za stálého šlehání. Do sněhu pak vmíchejte mouku s kypřicím práškem.

Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.

Přidejte mák, mandlový extrakt a ingredience opatrně promíchejte. Polovinu vzniklého těsta rozprostřete do formy na pečení vyložené pečicím papírem a pečte ji v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10–15 minut.

Postup opakujte také s druhou částí těsta a oba upečené korpusy nechte zcela vychladnout. Mezitím připravte kávový krém. Vaječné žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny.

Přidejte vanilkový pudink v prášku a po promíchání mletou kávu. Nakonec do směsi vmíchejte 250 ml mléka. Zbytek mléka vlijte do rendlíku a zahřejte ho.

Kávovou směs vmíchejte do horkého mléka a vše vařte 2–3 minuty do zhoustnutí. Rendlík poté odstavte z tepla, zakryjte ho fólií a krém nechte vychladnout.

Tip: Aby na krému nevznikl škraloup, měla by se ho fólie dotýkat.

Mezitím v samostatné míse šlehejte máslo po dobu 2–3 minut. Jakmile získá nadýchanou strukturu, vychladlý krém do něj vešlehejte.

Nakonec připravte třešňovou náplň. V rendlíku smíchejte třešně, cukr a směs zahřívejte asi 2 minuty. Poté do ní vmíchejte škrob rozpuštěný ve vodě a po 1 minutě náplň odstavte z tepla, zakryjte ji fólií a nechte vychladnout.

Oba korpusy rozřízněte na polovinu. Získáte tak 4 kusy, které navlhčete rozpuštěnou kávou. První korpus pokryjte čtvrtinou krému, na který naneste třešňovou náplň. Tu zakryjte dalším korpusem.

Postup opakujte, dokud budete mít ingredience a vrstvení zakončete krémem, kterým potřete i strany dezertu. Makové řezy s kávovým krémem vložte na noc do lednice a nechte je ztuhnout.

Dezert na závěr ozdobte polevou, kterou připravíte smícháním čokolády se smetanou a rozpuštěním těchto ingrediencí ve vodní lázni nebo mikrovlnce.

Pochoutku posypte nasekanými mandlemi a podávejte ji nakrájenou na kousky.

Poznámka: Oloupané mandle předem pražte na suché pánvi 5–10 minut.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Pečení koláčů s Lidií

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Všechny články tohoto autora

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Postavy z českých seriálů, které sleduje celá republika. Pozorný divák s dobrou pamětí dá plný počet bez zaváhání

Známý obličej ještě neznamená známé jméno. U českých seriálů si často vybavíme scénu i hlášku, ale postava...

Události247.cz

dnes, 10:20

2 min

Jiří Procházka se s odstupem vyjádřil k porážce s Carlosem Ulbergem a uvedl věci na pravou míru

Jiří Procházka se po několika dnech vrátil k porážce s Carlosem Ulbergem a odmítl výklady, že v zápase...

MMAMAG.cz

dnes, 10:15

1 min

Všeobecný přehled ze základky, který by měl mít úplně každý. Pár otázek ale rychle ukáže, jestli jste na tom líp než žáci šesté třídy

Vlajky, řeky, města i slavná fakta zná skoro každý. Jenže až tenhle kvíz ukáže, co zůstalo v hlavě...

Události247.cz

dnes, 10:13

2 min

Za socialismu se pro tyhle dobroty stálo celé hodiny. Kdo je pozná všechny, má tu dobu pořád živou v paměti i na jazyku

Banány, mandarinky, maso i čočka. Některé fronty si pamatujeme přesně, jiné už si mozek přikrášlil. Zkuste...

VIPživot.cz

dnes, 10:12

2 min

Slender Man: vymyšlené monstrum z internetu, které málem zabilo skutečné dítě

Moderní legendy už nevznikají u ohně ani šeptem mezi lidmi. Rodí se na fórech, v komentářích a v digitálním...

Kód Enigma

dnes, 10:12

3 min

Reklama

„Denně je alespoň jeden zápas prodaný.“ Argentinec líčí praktiky sázkařské mafie

Momentálně prožívá nejlepší týdny kariéry. A to je mu už 36 let. Argentinský tenista Marco Trungelliti...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 10:10

Tragická nehoda u Červenky! Srážku s Octavií nepřežil řidič Thalie

Tragickou nehodu vyšetřují od pondělí policisté u Červenky na Olomoucku. Srazila se tam Škoda Octavia s...

ČRnehody

dnes, 10:06

1 min

Ingredience, která palačinky posune na úplně jinou úroveň. Šéfkuchař ji konečně prozradil

Palačinky jsou oblíbenou snídaní nebo večeří, na které si pochutnávají lidé po celém světě. Ne každý si...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 10:05

2 min

Usedli jste k televizi a nevstávali, dokud neskončily. Poznáte tyhle české seriály podle popisu, nebo vás paměť zklame?

Stačí pár indicií, jedno známé jméno nebo prostředí a hned se ukáže, které české seriály vám zůstaly v...

VIPživot.cz

dnes, 10:05

2 min

Řehka: Odolnost společnosti je klíčová pro obranu státu, má být budována předem

Odolnost společnosti se stává klíčovým prvkem odstrašení i obrany a nelze ji budovat izolovaně v jedné...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 10:05

Reklama

Dozorce je v knize rekordů. Nemusel sníst tuny jídla ani podávat sportovní výkony

Zápis do knihy rekordů nemusí nutně znamenat, že je dotyčný velký jedlík nebo vytesaný sportovec, který...

Plzeňská Drbna

dnes, 10:05

2 min

Proč ustřihnout staré houbičce růžky? Podívejte se, tenhle trik je k nezaplacení

Možná to zní jako banální rada, ale i obyčejná kuchyňská houbička si zaslouží malé vylepšení. Většina z nás...

FAJNTIP.cz

dnes, 10:03

4 min

Sourozenecké spory skončily vraždou. Muž ve Zlíně ubodal svou sestru

Za letošní lednovou vraždu ženy ve Zlíně uložila v pondělí zlínská pobočka brněnského krajského soudu...

Náš REGION

dnes, 10:00

2 min

Slonice Bala odjede z liberecké zoo na podzim. Ve Walesu jí zůstane přímý kontakt s ošetřovateli

Libereckou zoo opustí už na podzim jediná slonice, kterou zahrada chová. Dvaačtyřicetiletá Bala, která v...

Liberecká Drbna

dnes, 10:00

7 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Stojí to miliony, tyhle výlety.“ Babiš zatrhnul Vystrčilovi letadlo na Tchaj-wan, má důvod

Na návštěvě jsem u tchyně ochutnala tyto makové řezy a musím říct, že jsem ještě nejedla lepší – na krém jsem si hned vyprosila recept

„Stojí to miliony, tyhle výlety.“ Babiš zatrhnul Vystrčilovi letadlo na Tchaj-wan, má důvod

"I přes morfin mám obrovské bolesti," říká Jakub Špalek, který má metastáze po celém těle

Takovou ji svět neznal. Podívejte se na dojemné záběry k nedožité stovce královny Alžběty II.

Veronika Freimanová poprvé promluvila o rakovině: Zachránila ji intuice i lékařka

Vítěze netipnete. Známý autobazar jmenoval dvacet bezproblémových ojetin