3 min

Levné ředkvičky jsem během pár minut proměnila ve večeři jako z restaurace – tyhle placky budu dělat celé léto. Mňam

Sdílet

Dennívýzva

Proměňte oblíbenou zeleninu v teplou, křupavou a neuvěřitelně voňavou dobrotu, kterou připravíte za pár minut. Ředkvičkové placičky se hodí i jako příloha k masu.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Když se řekne ředkvička, většina z nás si automaticky představí křupavou přílohu k namazanému chlebu nebo barevnou ozdobu jarního salátu. Tato oblíbená kořenová zelenina však v sobě skrývá mnohem větší kulinářský potenciál, než jí v našich zeměpisných šířkách obvykle přisuzujeme. Naprosto nečekaným a geniálním způsobem, jak ji využít v teplé kuchyni, jsou křupavé ředkvičkové placičky s jarní cibulkou. Zapomeňte na klasické bramboráky, které po smažení těžknou v žaludku, nebo na fádní zeleninové karbanátky plné strouhanky. Tento odlehčený recept sází na bleskovou tepelnou úpravu nastrouhaných ředkviček, které při kontaktu s rozpálenou pánví ztratí svou ostrou pálivost a promění se v neuvěřitelně jemnou, šťavnatou a voňavou dobrotu. Výsledkem jsou zlatavé placičky s příjemným asijským nádechem, které skvěle poslouží jako originální teplá večeře, rychlá svačina nebo netradiční příloha k pečenému masu.

I když tepelná úprava ředkviček může českému strávníkovi připadat exotická, smažení a napařování této zeleniny má tisíciletou tradici v asijské gastronomii, zejména v Číně a Koreji. Tamní kuchaři velmi dobře vědí, že horko dokáže z ředkve vytáhnout přirozenou sladkost. Tento konkrétní recept je inspirován tradičními čínskými plackami luobo gao, které se těší obrovské popularitě během oslav nového roku. Obrovskou kulinářskou zajímavostí tohoto postupu je právě patnáctiminutové odležení nastrouhaných ředkviček se solí. Tento chytře vymyšlený krok totiž z buněčné struktury zeleniny spolehlivě vytáhne přebytečnou vodu, která by jinak v těstě dělala neplechu. Následné propláchnutí čistou vodou navíc zajistí, že se ztlumí nadbytečná slanost, zatímco sezamový olej a kapka sójové omáčky dodají směsi hluboké, zemské aroma.

Tento flexibilní zeleninový základ navíc v kuchyni funguje jako skvělé tvůrčí plátno pro vaše vlastní nápady a rafinované chuťové obměny podle toho, co zrovna nabízí vaše spíž. Klasická kombinace jarní cibulky a pikantního zázvoru je sázkou na jistotu, která plackám dodává ten správný říz. Pokud však toužíte po sytější verzi, přímo se nabízí do mísy k zelenině přihodit hrst jemně nastrouhaného tvrdého sýra nebo nadrobno nakrájenou kvalitní šunku. Skvělou chuťovou obměnu získáte také tím, že část ředkviček nahradíte nahrubo nastrouhanou cuketou či mrkví, čímž získáte nádherně barevnou mozaiku. Pro milovníky pálivých pokrmů bude fantastickým vylepšením, když do těsta přimícháte nadrobno nasekanou čerstvou chilli papričku nebo lžičku sušeného koriandru.

Největší výhodou těchto ředkvičkových placiček je jejich absolutní přímočarost, rychlost a fakt, že u jejich přípravy strávíte sotva pár minut. Odsátí přebytečného tuku pomocí papírového ubrousku po smažení je chytrou prevencí, díky které zůstane krusta dokonale křupavá a lehká. Krátké pětiminutové odpočinutí po vytažení z pánve navíc zajistí, že se uvnitř placiček stabilizují veškeré šťávy a vy si nepopálíte jazyk. Podáváním s osvěžujícím dipem ze zakysané smetany a česneku nebo s pikantní sladkokyselou chilli omáčkou získáte luxusní pohoštění, které bleskově zmizí ze stolu. Je to zkrátka levné, chytře vymyšlené a nutričně zajímavé jídlo za pár korun, se kterým ve své kuchyni spolehlivě zabodujete u každé návštěvy.

Očištěné ředkvičky nastrouhejte na hrubém struhadle, smíchejte je se solí a nechte odpočívat 15 minut.

Poznámka: Díky soli zelenina pustí maximum šťávy a zkřehne.

Mezitím ve větší míse smíchejte nadrobno nakrájenou jarní cibulku s oloupaným nakrájeným zázvorem. Z ředkviček vymačkejte maximum šťávy, propláchněte je čistou vodou a vložte do mísy se zbytkem ingrediencí.

Do mísy následně přidejte sójovou omáčku, sezamový olej, sůl, pepř, cukr, vejce a po promíchání také mouku.

Tip: Sezamový olej můžete nahradit jiným oblíbeným olejem.

Ze směsi postupně odebírejte množství o velikosti 1,5 lžíce, které vkládejte do pánve s rozpáleným olejem. Hromádky těsta poté smažte asi 2–3 minuty z každé strany.

Ředkvičkové placičky nechte asi 5 minut odpočívat a poté je servírujte s oblíbeným dipem.

Tip: Usmažené placičky odkládejte na ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.

Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Schneller Koch

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Levné ředkvičky jsem během pár minut proměnila ve večeři jako z restaurace – tyhle placky budu dělat celé léto. Mňam

„Babišovo potěšení je šokující.“ Expertka cupuje zrušení televizních poplatků

Syn Tomia Okamury zdědil po otci vzhled a sdílí s ním dům. K politice má ale úspěšný filmař chladný vztah

Tento drobný signál může podle psychologů ukazovat na vyčerpání

Legenda za pomyslnou zdí. Jan Saudek se stáhl do ústraní a jeho žena promluvila o realitě stáří

Courteney Cox alias Monica z Přátel slaví 62 let. Odstranila si výplně z obličeje a vrhla se na realitní byznys