4 min

Letní ovocný koláč s křehkým korpusem, jemným krémem a lesklým želé pro svěží sladkou tečku po obědě

Sdílet

Dennívýzva

Když potřebuji na víkend upéct něco slavnostnějšího, ale nechci stát půl dne u trouby, sahám právě po tomto letním koláči s krémem, ovocem a želé. Má jemný korpus z vyšlehaných bílků, poctivý vanilkový krém a nahoře ovoce, které si můžu přizpůsobit podle sezóny i podle toho, co zrovna čeká v lednici.

Obrázek k receptu na Letní koláč s křehkým korpusem, krémem, ovocem a želé: Svěží dezert, který zaujme vzhledem i lehkou chutí

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Letní koláč s křehkým korpusem, krémem, ovocem a želé: Svěží dezert, který zaujme vzhledem i lehkou chutí

Když je o víkendu potřeba upéct něco, co na stole vypadá upraveně, ale zároveň to není žádná cukrářská zkouška nervů, sahám po tomhle letním koláči s krémem, ovocem a želé. Má jemný domácí korpus, vařený vanilkový krém a navrchu vrstvu ovoce, kterou lze měnit podle sezóny. Líbí se mi na něm hlavně to, že působí svátečně, zatímco suroviny jsou obyčejné a postup zvládne i ten, kdo si na pečení obvykle netroufá bez určitého vnitřního napětí.

U nás doma se peče hlavně v létě. Na zahradě bývá rybíz, jahody, meruňky nebo borůvky a podle toho se mění i podoba koláče. Jednou přijde navrch jen vrstva jahod, jindy se složí barevná směs a výsledek hned vypadá jinak. Funguje ale i s ovocem z kompotu, jen je potřeba nechat ho opravdu dobře okapat, aby krém zbytečně nezvlhnul.

Korpus je lehký díky vyšlehaným bílkům, krém drží pohromadě díky vanilkovému pudinku a máslu a želé nahoře všechno spojí do jednoho celku.

Můj tip: Koláč skládejte až ve chvíli, kdy je korpus i krém úplně vychlazený. Když se ten krok uspěchá, bývá výsledek zbytečně měkký.

Recept na domácí letní koláč s krémem, ovocem a želé

Tenhle moučník je ideální na víkend, když chcete něco hezkého, ale ne přehnaně složitého. Korpus je jemný, krém poctivý a ovoce si můžete upravit podle sezóny.

Doba přípravy: zhruba 35 minut
Doba pečení: asi 20 minut
Doba chlazení: minimálně 1 hodina
Počet porcí: přibližně 12 kousků

Ingredience pro přípravu

Korpus:

4 ks bílků
špetka soli
120 g moučkového cukru
4 ks žloutků
4 lžíce oleje
120 g polohrubé mouky

Krém:

500 ml mléka
2 balení vanilkového pudinku
150 g másla
80 až 100 g moučkového cukru

Dokončení:

300 až 500 g čerstvého ovoce podle chuti
1 balení dortového želé
250 ml vody nebo ovocné šťávy na želé

Postup přípravy jemného a svěžího koláče s ovocem

1. Připravte si plech nebo dortovou formu a troubu předehřejte na 170 °C. Formu vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte a vysypte.

2. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Jakmile začne držet tvar, po částech přisypávejte moučkový cukr a šlehejte dál, až bude hmota lesklá a pevná.

3. Do sněhu postupně zašlehejte žloutky a potom tenkým pramínkem přilijte olej. Nakonec už jen zlehka stěrkou vmíchejte polohrubou mouku, aby těsto zůstalo nadýchané.

4. Těsto rozetřete do připravené formy a pečte asi 18 až 22 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Každá trouba peče trochu jinak, takže ke konci je lepší hlídat. Korpus pak nechte úplně vychladnout.

5. Na krém nalijte do kastrůlku většinu mléka. Ve zbytku rozmíchejte vanilkové pudinky tak, aby nezůstaly hrudky. Uvařte hustou pudinkovou kaši, přendejte ji do mísy, zakryjte fólií přímo na povrchu a nechte vychladnout.

6. V jiné míse utřete změklé máslo s moučkovým cukrem do světlé pěny. Po lžících do něj zašlehávejte vychladlý pudink, až vznikne hladký krém.

Krém rozetřeme na do krajů korpusu

7. Vychladlý korpus potřete připraveným krémem. Snažím se ho rozetřít až do krajů, aby byl každý kousek stejně poctivý.

8. Na krém rozložte ovoce. Hodí se jahody, borůvky, maliny, rybíz, meruňky nebo broskve nakrájené na tenčí plátky. U kyselejšího ovoce vyjde koláč příjemně svěží.

Foto: Cooky.cz, Koláč lze udělat i do formy a s jahodami.

9. Podle návodu připravte dortové želé. Já ho někdy vařím místo vody s trochou ovocné šťávy, když chci plnější chuť a hezčí barvu.

Foto: Cooky.cz, Do želatiny lze přidat místo vody i sirup nebo šťávu z ovoce.

10. Vlažné želé opatrně nalijte nebo nanášejte lžící na ovoce. Postupujte pomalu, aby se ovoce nerozjelo po celém koláči.

11. Hotový koláč dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. Podávejte dobře vychlazený, ideálně ještě ten den nebo druhý den dopoledne. V chladu vydrží zhruba 2 dny.

Rady a tipy hospodyňky k přípravě koláče

Pokud chcete rovnější povrch, po upečení korpus lehce zatlačte čistou utěrkou nebo papírem na pečení. Jen jemně, ať neztratí všechnu nadýchanost.
Krém šlehejte jen zcela zchladlý s máslem podobné teploty. Když je jedno příliš studené a druhé teplé, může se srazit.
Na želé se nejlépe hodí ovoce, které nepouští moc vody. U meruněk nebo broskví je dobré plátky předem osušit.
Při krájení pomůže nůž namočený v horké vodě a otřený do sucha. Řezy pak vypadají mnohem čistěji.
Pokud chcete, aby byl spodek ještě o něco slavnostnější, potřete vychladlý korpus před nanesením krému tenkou vrstvou meruňkové marmelády. Není to nutné, ale chuť se hezky propojí a korpus zůstane příjemně vláčný.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Letní ovocný koláč s křehkým korpusem, jemným krémem a lesklým želé pro svěží sladkou tečku po obědě se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Letní ovocný koláč s křehkým korpusem, jemným krémem a lesklým želé pro svěží sladkou tečku po obědě

Tragická nehoda v Alpách si vyžádala život českého horolezce

Jak by podle AI vypadal Petr Pavel bez vousů: Takhle našeho prezidenta nejspíše nikdy neuvidíte

„Je to zlé.“ Lékaři mluví o epidemii rakoviny u mladých, prozradili i příčiny

Pavelka o Stropnickém: Byl skvělý kamarád, pak se zaprodal čertu. Přátelství skončilo jedním rozhodnutím

V jednadvaceti koupil ruinu zámku. „Myslela jsem, že na to balí holky,” vzpomíná manželka