2 min

Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Světová kuchyně je plná překvapení — a ne vždy příjemných. Fermentovaný žralok na Islandu, mravenčí kaviár v Mexiku nebo kachní vejce s embryem na Filipínách. Tohle není seznam kuriozit z internetu, ale reálná jídla, která si lidé po celém světě skutečně dávají k obědu.

Fotografie chimichurri

Zdroj: Foto: Gveret Tered / Creative Commons / Attribution-Share Alike 3.0, chimichurri

Světová kuchyně umí překvapit. A ne vždycky příjemně. Fermentovaný žralok na Islandu, mravenčí kaviár v Mexiku nebo kachní vejce s embryem na Filipínách. Tohle není výběr internetových kuriozit, ale skutečná jídla, která lidé v různých částech světa běžně jedí. Otázka je, jestli je znáte.

Zahraniční názvy pokrmů se dnes dostávají do českých restaurací i domácích kuchyní rychleji než dřív. Jenže orientace ve světové gastronomii není jen věc trendu. Hodí se i na cestách, kde se rozdíl mezi japonským ramenem a udonem nebo mezi marockým couscousem a tajinem může ukázat jako docela praktická znalost. Za každým názvem stojí jiný postup, jiná tradice, někdy i úplně jiný kulturní rámec.

Od Japonska po Louisianu: co všechno může být oběd

Japonské wagaši jsou cukrovinky z fazolové pasty. Jemné, sladké, často až překvapivě pečlivě tvarované. Na opačném konci světa si v Louisianě nalijí husté gumbo, polévku s kořeny v kreolské a cajunské kuchyni amerického jihu. A mezi tím je třeba indické vindaloo. Původně ho do Goy přivezli Portugalci, Indie si ho pak upravila po svém a vzniklo jídlo, které má dnes s původní verzí už dost volný vztah.

Pilaf, národní jídlo Ázerbájdžánu, stojí na rýži nebo pšenici a existuje v řadě regionálních variant. Skotský haggis zase kombinuje ovčí vnitřnosti, tuk, cibuli a koření, všechno zabalené do ovčího žaludku. Na papíře to zní drsně. Ve Skotsku by ale nejspíš zaznělo, že jde o poctivé venkovské jídlo s historií sahající nejméně do 15. století.

Tam, kde se kulinářské hranice posouvají opravdu daleko

Některá jídla v kvízu už překračují hranici toho, co většina Evropanů bere jako běžnou stravu. Sardinský sýr casu marzu obsahuje živé larvy, a není to chyba výroby, právě naopak. Fermentaci způsobují ony. Na Filipínách je balut, tedy kachní vejce s částečně vyvinutým embryem, běžná pouliční pochoutka. Mexické escamoles, kterým se říká mravenčí kaviár, jsou ve skutečnosti mravenčí vajíčka a larvy.

A pak je tu islandský hákarl. Kousky žraločího masa se zakopou do země a pak se suší na vzduchu. Čerstvý grónský žralok je jedovatý, až fermentace ho udělá jedlým. Thajský durian je zase ovoce s tak pronikavým zápachem, že jeho převoz v autobusech nebo hotelech bývá v jihovýchodní Asii přímo zakázán.

Pokud zvládnete většinu otázek bez váhání, ve světové gastronomii se orientujete lépe než leckterý cestovatel.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Recepty, PrimaFresh

Článek Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

V mase z oblíbeného řetězce byla objevena nebezpečná salmonela. Tyto výrobky za žádnou cenu nekonzumujte

Luxusní jablečný koláč z tvarohového těsta s brusinkami a mandlemi potěší jemností i bohatou chutí

Když se doma sejdou jablka, kostka tvarohu a chuť na něco ke kávě, většinou vyhraje právě tento jablečný...

Krémová dýňová roláda, která potěší rodinu i nečekanou návštěvu. Podzimní barevná pochoutka

Podzim dýňovým moučníkům vyloženě přeje a dýňová roláda patří u nás doma k těm, které mizí ze stolu...

Královna podzimního stolu: Hustá dýňová polévka se zázvorem a smetanou, která voní celým bytem

Dýňová polévka je pro mě každý podzim malý rituál. Tenhle recept se zázvorem, citronovou šťávou a proužky...

Makovo-jablečný koláč jako od babičky: Šťavnatý moučník hotový do hodiny

Mák a jablka jsou kombinace, která funguje spolehlivě už generace. Tento koláč na plech ale přidává jeden...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře

Soutěž o nejvyšší mzdu v Česku má jasného vítěze. A co vy, neberete málo?

Velký comeback. Zpěvačka Céline Dionová se po zdravotních potížích vrátila na pódium

Svatba, která symbolicky uzavřela staré křivdy. U dcery Freimanové nechyběla Menzelová

Rozbíjejí si obličej kladivem, pijí moč a nemyjí se. Tohle je ideál krásy mladíků

Mozek si informace pamatuje. Jenže když neví, co právě řeší, začne je házet do jednoho pytle