4 min

Kuřecí rošťáci se šťouchanými bramborami a mirabelkami představují dokonalé spojení pikantní a sladké chuti

Sdílet

Dennívýzva

Připravte si kuřecí rošťáky se šťouchaným bramborem a ovocným kompotem. Klasický oběd, který vás skvěle zasytí. Přejeme dobrou chuť.

Obrázek k receptu na kuřecí rošťáky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kuřecí rošťáky

Rošťáci jsou u nás doma naprostou legendou, a i když se to na první pohled nezdá, je to přesně to jídlo, které vás zachrání, když se vrátíte unavení z práce a nechcete trávit hodiny u plotny. Jsou to vlastně takové malé, nepravidelné placičky z kuřecího masa, které jsou díky marinádě neuvěřitelně křehké, a i když je osmažíte prudce na pánvi, uvnitř zůstanou krásně šťavnaté. Miluju tu kombinaci jemně pikantního masa a sladkokyselého domácího kompotu z mirabelek, který tomu celému dodá ten správný šmrnc. Je to jídlo, které ve mně vyvolává pocit pohody a tepla domova, a pokaždé, když ho nesu na stůl, vím, že se po něm jen zapráší.

Příprava mě hrozně baví, protože maso se vlastně jen nakrájí na drobno a smíchá se vším, co najdete v lednici a ve spíži… vajíčka, trocha solamylu a koření udělají tu nejlepší práci. Šťouchané brambory s restovanou cibulkou jsou k tomu povinnost, protože to sádlo z cibulky se krásně spojí s chutí masa a pažitka to celé krásně osvěží. Je to takový poctivý, lidský recept, na který nepotřebujete žádné speciální kuchařské dovednosti, a přesto chutná jako z prvotřídní restaurace.

Můj tip zní: Maso si do marinády naložte klidně den předem nebo alespoň ráno před prací, protože čím déle kuřecí kousky v téhle směsi odpočívají, tím jsou křehčí a chutě se stihnou dokonale propojit až do posledního vlákna.

Recept na smažené kuřecí rošťáky se šťouchaným bramborem a ovocným kompotem

Tento recept sází na rychlou tepelnou úpravu a harmonii chutí mezi slaným masem, sladkým ovocem a sytou přílohou.

Celková délka přípravy zabere přibližně 45 minut, pokud nepočítáme čas na marinování masa, které doporučuji neuspěchat.

Celková délka přípravy: 45 minut
Krájení masa a marinování: 10 minut
Vaření a šťouchání brambor: 25 minut
Smažení masa na pánvi: 10 minut
Počet porcí: 4 porce

Ingredience k přípravě kuřecích rošťáků

600 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků
3 vejce
2 lžíce Solamylu (bramborového škrobu)
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička mleté sladké papriky
1 špetka pálivé papriky nebo chilli
1 špetka soli
1 špetka mletého pepře
800 g brambor
2 cibule
50 g sádla nebo másla
1 svazek čerstvé pažitky
1 sklenice domácího mirabelkového kompotu
2 lžíce oleje na smažení

Postup přípravy kuřecích rošťáků v pikantním provedení

1. Nejprve se pustíme do masa, které očistíme a nakrájíme na velmi drobné kostičky, skoro až na nudličky.

2. V míse si připravíme marinádu tak, že rozšleháme vejce s plnotučnou hořčicí, přidáme Solamyl, mletou sladkou papriku, pálivou papriku, sůl a mletý pepř.

3. Do této směsi vložíme nakrájené kuřecí prsa, důkladně promícháme, aby byl každý kousek masa obalený, a necháme v chladu odležet. Čas v lednici je pro rošťáky klíčový, protože škrob a vejce maso krásně zkřehčí.

4. Zatímco maso odpočívá, připravíme si přílohu. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do osolené vody doměkka, což trvá asi 20 minut.

5. Mezitím si na pánvi na sádle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Jakmile jsou brambory uvařené, slijeme je, přidáme k nim osmaženou cibuli i s tím voňavým sádlem a nahrubo je rozšťoucháme.

6. Na závěr do nich vmícháme bohatou hrst nadrobno nasekané čerstvé pažitky, která dodá bramborám barvu i svěžest.

Placičky osmažíme

7. Na pánvi si rozpálíme trochu oleje a polévkovou lžící tvoříme z marinovaného masa malé hromádky, které lehce přitlačíme do tvaru placiček.

8. Rošťáky smažíme z obou stran dozlatova, dokud nejsou krásně křupavé na povrchu a propečené uvnitř.

9. Hotové maso podáváme se šťouchanými bramborami a malou mističkou domácího mirabelkového kompotu, který svou sladkokyselou chutí perfektně doplňuje smažené maso. Kdo má rád čerstvost, může přidat i trochu sezónní zeleniny na ozdobu.

Tipy redakce:

Skladování masa v marinádě je skvělý trik, jak si ušetřit čas… směs v lednici vydrží bez problému i dva dny a čím déle tam je, tím chutnější rošťáci po usmažení budou.
Solamyl nepodceňujte, protože právě bramborový škrob vytvoří v kombinaci s vajíčkem ten správný těstíčko efekt, který udrží veškerou šťávu uvnitř masa a nepustí ji ven do pánve.
Teplota pánve je důležitá, maso pokládejte až na skutečně rozpálený olej, aby se okamžitě zatáhlo a nezačalo se spíše dusit, čímž byste přišli o tu vyhlášenou křupavou kůrčičku.
Pažitku přidávejte až nakonec, těsně před servírováním, aby si zachovala svou jasně zelenou barvu a ostrou chuť, kterou by dlouhé prohřívání v bramborách zbytečně zabilo.
Mirabelkový kompot můžete nahradit i jiným výrazným ovocem, jako jsou brusinky nebo třeba nakládaná řepa, ale sladký nálev z mirabelek dodá rošťákům ten pravý retro nádech, který k tomuto jídlu neodmyslitelně patří.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Kuřecí rošťáci se šťouchanými bramborami a mirabelkami představují dokonalé spojení pikantní a sladké chuti se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Kuřecí rošťáci se šťouchanými bramborami a mirabelkami představují dokonalé spojení pikantní a sladké chuti

„Buzerace, paskvil.“ Nový registr vytáčí pejskaře i útulky. Komplikuje nám život, tvrdí

Na Slovensku se narodila siamská dvojčata, informují média

Halina Pawlowská se vytasila s 50 let starou fotkou, která fanoušky dojala k slzám: Takhle s manželem vypadali v mládí

Ani ve 20:00, ani před půlnocí. Vědci zjistili, kdy musíte jít spát, aby tělo nestárlo. 90 % lidí to dělá naopak

Samosběr jahod v roce 2026: Přehled míst, kde si může natrhat úplně kdokoliv a jejich cen