3 min

Koprovka připravená z vývaru a čerstvého kopru: Vyzkoušejte náš rodinný recept na koprovou omáčku, která chutná všem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Koprovka je přesně to jídlo, u kterého se rodiny dělí na dva tábory. Jenže když se neodbude vodou a postaví se na poctivém hovězím vývaru, másle a čerstvém kopru, bývá po sporech docela rychle. K tomu měkký kynutý knedlík a oběd je vyřešený.

Fotografie ke koprovce z vývaru s kynutým knedlíkem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Česká klasika bez zkratek: Poctivá koprová omáčka z vývaru a kynutý knedlík, jak mají chutnat doopravdy

Koprovka je přesně ten typ jídla, u kterého se v rodinách rozcházejí názory skoro automaticky. Když se ale neodbude vodou a udělá se na poctivém hovězím vývaru, másle a čerstvém kopru, bývá po debatě většinou rychle. K tomu měkký kynutý knedlík a oběd je bez dalších okolků na stole.

Obvykle ji milujete nebo nesnášíte

U koprové omáčky platí jedno pravidlo naprosto spolehlivě: kopr přijde až nakonec, ve chvíli, kdy je omáčka hotová a sporák už vypnutý. Jinak ztratí barvu i vůni a z hrnce bude něco, co sice vypadá jako koprovka, ale chuťově to prostě není ono. Základ je klasika: světlá jíška z másla a hladké mouky, zalít 1 litrem hovězího vývaru, nechat aspoň 20 minut provařit, potom přidat smetanu, ocet, trochu cukru a až úplně nakonec kopr. Nic převratného, jen dobře založená omáčka se skvělou chutí.

Recept na pravou domácí koprovou omáčku a kynutý knedlík

Doba přípravy: 1 hodina 20 minut

Co potřebujeme

Suroviny na koprovou omáčku

1 litr hovězího vývaru
60 g másla
60 g hladké mouky
250 ml smetany ke šlehání 31 %
3 lžíce octa
1 svazek čerstvého kopru
1–2 lžičky cukru
podle chuti sůl

Kynutý knedlík

500 g hrubé mouky
300 ml vlažného mléka
25 g čerstvého droždí
1 ks vejce
1 lžička soli
1 ks staršího rohlíku

Postup přípravy poctivé koprovky a domácího knedlíku

1. Do mísy nasypte mouku, rozdrobte droždí, přilijte část vlažného mléka a nechte asi 10 minut vzejít. Pak přidejte vejce, sůl i zbytek mléka, vypracujte těsto a nakonec do něj zapracujte na kostičky nakrájený rohlík.

2. Těsto nechte pod utěrkou kynout zhruba 45 minut. Poté vytvarujte dva knedlíky a nechte je ještě dalších 15 minut dojít.

3. Knedlíky vařte v páře nebo ve vroucí osolené vodě asi 20 minut. Po uvaření je hned propíchejte špejlí. Není to nic mimořádného, je to správný postup a knedlík se nesrazí.

4. Na omáčku rozpusťte v hrnci máslo, přisypte hladkou mouku a připravte světlou jíšku. Nemá zhnědnout, jen se spojit a krátce zpěnit.

Přidejte vývar

5. Jíšku postupně zalijte hovězím vývarem a dobře rozmíchejte, aby v omáčce nezůstaly hrudky. Potom ji vařte na mírném plameni 20 minut.

6. Přilijte smetanu, přidejte ocet, cukr a podle potřeby sůl. Nechte ještě pár minut probublat a ochutnejte. Koprovka má být jemná, ale ne bez chuti.

7. Sporák vypněte a teprve potom vmíchejte nasekaný čerstvý kopr. V tu chvíli omáčka začne vonět tak, jak má.

TIP: Pokud chcete omáčku vydatnější, podávejte ji s vařeným hovězím nebo vejcem natvrdo / vejcem benedikt. Jde to i bez masa, ale s vývarem má celý recept pevný základ.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Koprovka připravená z vývaru a čerstvého kopru: Vyzkoušejte náš rodinný recept na koprovou omáčku, která chutná všem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Pečené vepřové koleno jako z hospody, připravené pomalu a jednoduše v domácí troubě

Kuřecí nudličky na kari s červenou paprikou, fazolovými lusky a jablkem: Nezvyklé složení, ještě lepší chuť

Jsou dny, kdy se mi nechce stát u sporáku hodinu, ale na obyčejný chleba k večeři také není nálada. Právě...

Žravé řezy s krémem jsou poctivý moučník z plechu pro všechny, kteří neznají slovo dost

Žravé řezy jsou přesně ten typ dezertu, který se nedá jíst pomalu. Nadýchaný piškot, smetanový krém, ovoce...

Hanácké retro vdolky s tvarohem, povidly a drobenkou podle tradičního domácího receptu

Hanácké vdolky jsou pro mě přímá linka do dětství. Maminka je pekla každou neděli a ten charakteristický...

Zlatavý krémeš s vrstvou hedvábného vanilkového krému a nadýchané šlehačky: Klasika, která nikdy nezestárne

Krémeš je dezert, který jsem roky obdivovala za cukrárenskými vitrínami a nikdy jsem se neodvážila zkusit...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Koprovka připravená z vývaru a čerstvého kopru: Vyzkoušejte náš rodinný recept na koprovou omáčku, která chutná všem

Bruce Willis si i přes vážnou nemoc nenechal ujít svatbu své dcery: Tato fotka dojala fanoušky k slzám

Pořadatelé podvedli Helenu Vondráčkovou. Ta nyní chystá velkou právní bitvu

Ani Jar, ani Jelen. Vyhlašujeme nejlepší prostředek na mytí nádobí v Česku podle odborníků

Mysleli jsme si, že svět už je zmapovaný. Pak satelit ukázal na vrcholu nedostupné hory něco kouzelného

Po rozvodu si oba našli jiné partnery. Teď Decastelovi přišli na party Primy ruku v ruce