Meruňkový koláč s tvarohem a drobenkou patří k těm plechovým buchtám, které mizí dřív, než stihnou pořádně vychladnout. Šťavnaté ovoce , silnější tvarohová vrstva a nahoře drobenka, která při pečení hezky zkřehne. Žádná velká cukrařina, spíš poctivý domácí koláč , který drží pohromadě chutí. Nejlepší jsou na něj meruňky už měkké, ale ne rozmáčklé. Takové, které se dají nakrájet na měsíčky a ještě mají tvar.
U tohohle koláče se nevyplatí moc ubírat: nešetřit tvarohem ani drobenkou . Když je tvarohu málo, ovoce ho skoro pohltí a po upečení po něm zůstane jen slabá stopa. A tenká drobenka ? To už je potom spíš běžná ovocná buchta , což by byla trochu škoda.
Recept na vláčný meruňkový koláč s tvarohem
Doba přípravy: 55 minut
Co potřebujeme Těsto:
250 g hladké mouky 60 g hrubé mouky 150 g krupicového cukru 130 g rozpuštěného másla 200 ml mléka 3 ks vejce 20 g prášku do pečiva 1 balení vanilkového cukru 1 špetka soli Tvarohový krém:
600 g hladkého tvarohu 150 g krupicového cukru 1 ks vejce 1 balení vanilkového cukru 1 lžíce kukuřičného škrobu 1 ks citronu, kůra 800 g vypeckovaných meruněk Drobenka:
60 g másla 1 balení vanilkového cukru 2 lžíce moučkového cukru 3 lžíce krystalového cukru 4 hrsti hrubé mouky Postup přípravy drobenkového koláče s meruňkami
1. Meruňky nejdřív opláchněte, rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky. Plech 27 × 38 cm vymažte máslem a vysypte moukou.
2. Do větší mísy dejte 3 vejce , přisypte špetku soli , krupicový cukr a vanilkový cukr . Vyšlehejte do světlé pěny. Pak přilijte vychladlé rozpuštěné máslo a ještě krátce zašlehejte, jen aby se spojilo se základem.
Foto: Se souhlasem kanálu Dobré Recepty od Agi, Meruňkový koláč s tvarohem a drobenkou není jen letní jistota: Šťavnatá klasika, na kterou se doma stojí fronta 3. Přisypte hladkou mouku , hrubou mouku a prášek do pečiva . Nakonec přidejte mléko , těsto promíchejte a rozetřete na připravený plech. Stěrkou ho vytáhněte i do rohů, tam se na to snadno zapomene.
4. Na tvarohovou vrstvu smíchejte tvaroh , vejce , krupicový cukr , vanilkový cukr , kukuřičný škrob a najemno nastrouhanou citronovou kůru . Krém rozetřete na těsto opatrně, aby se obě vrstvy zbytečně nepromíchaly. Nemusí to být jako podle pravítka, hlavně na stěrku příliš netlačte.
Foto: Se souhlasem kanálu Dobré Recepty od Agi, Meruňkový koláč s tvarohem a drobenkou není jen letní jistota: Šťavnatá klasika, na kterou se doma stojí fronta 5. Z másla , obou cukrů, vanilkového cukru a hrubé mouky připravte drobenku. Dá se to udělat vidličkou, ale rukama je hotová rychleji a líp se pozná, jestli už se drolí tak, jak má.
6. Na tvaroh rozložte meruňky , navrch nasypte drobenku a plech dejte do trouby předehřáté na 180 °C . Pečte zhruba 35 minut , až povrch začne lehce zlátnout.
Buchta s pudinkem a ovocem, která spojí domácí jednoduchost s chutí příjemně svěžího zákusku VIDEO
TIP: Pokud jsou meruňky kyselejší, můžete je před pečením jemně posypat lžící krupicového cukru. Není to nutnost, spíš malá pomoc ve chvíli, kdy ovoce není zrovna nejsladší.
Co ještě funguje a na co si dát pozor Měkčí meruňky se použít dají, jen u hodně přezrálých bych byla opatrná. Pustí víc šťávy a drobenka pak může zvlhnout, což u tohohle koláče zamrzí. Když už máte ovoce opravdu hodně zralé, přidejte do tvarohové náplně trochu víc škrobu.
Může být tvaroh z vaničky? Ano, použít ho můžete. Lepší je ale hustší varianta. Řidší tvaroh se při pečení snadno rozjede do stran a krém pak nedrží tak pěkně.
Lze část mouky vyměnit? Lze. Dělají se i verze se špaldovou moukou nebo jednodušší hrnkové varianty. U tohoto plechového koláče bych ale kombinaci hladké a hrubé mouky nechala, protože dává těstu správnou strukturu.
Proč se do krému dává škrob? Kukuřičný škrob tvarohovou vrstvu lehce zpevní. Koláč se po vychladnutí líp krájí a střed nepůsobí vodnatě. Je to jen pojistka, ale užitečná.
Mají meruňky i něco kromě chuti? Mají. Podle Healthline obsahují meruňky vlákninu a antioxidanty, hlavně beta-karoten, také draslík a vitaminy A a C. Z koláče to samozřejmě dietní moučník neudělá, ale ovoce v něm není jen kvůli barvě.
Piškotové řezy se šlehačkou a šťavnatým ovocem: Nadýchaná klasika z jednoho plechu Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline , Se souhlasem kanálu Dobré Recepty od Agi