3 min

Knedlík v páře tak nadýchaný, který nasaje každou kapku omáčky: Neprůstřelný recept z mouky a mléka, který se nerozmočí a vždycky se povede

Sdílet

Dennívýzva

Najít správný recept na super knedlík může být kříž. Ale my ho máme a podělíme se s vámi. Tak už na nic nečekejte a vařte! Tento houskový knedlí je sázka na jistotu.

Obrázek k receptu na houskový knedlík

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na kynutý knedlík

Domácí kynutý knedlík je absolutním králem české kuchyně a jeho příprava v páře je pro kuchaře opravdovým „game-changerem“. Zapomeňte na nervózní sledování hrnce s vodou a obavy, zda se povrch nerozmočí nebo zda vnitřek nezůstane syrový. Pára k těstu přistupuje s nesmírnou jemností, díky čemuž knedlík vyroste do krásy a na talíři působí jako lehoučký obláček, který dokonale nasaje každou poctivou omáčku.

Práce s kynutým těstem je v podstatě relaxační rituál, který provoní celou kuchyni vůní čerstvého droždí a teplého mléka. Výsledek s krásnou mozaikou z kostiček rohlíku za tu trochu trpělivosti rozhodně stojí a posune váš nedělní oběd o několik úrovní výše.

Můj tip zní: Aby byly kostičky rohlíku v těstě krásně vidět a nerozpily se, použijte rohlík starý aspoň 2 dny a nechte ho po nakrájení na plechu pořádně proschnout. V těstě si tak zachová svou pevnost i po napaření.

Recept na napařovaný houskový (nebo rohlíkový) knedlík

Příprava tohoto knedlíku v parní lázni zaručuje, že bude mít vždy perfektní tvar a sametový povrch. Recept je navržen na 2 poctivé šišky, které vystačí pro celou rodinu.

Celková délka přípravy: 130 minut
Kynutí těsta: 90 minut
Druhé kynutí šišek: 15 minut
Délka napařování: 25 minut
Počet kusů: 2 velké šišky

Ingredience k přípravě kynutého houskového knedlíku

500 g polohrubé mouky
21 g čerstvého droždí (půl kostky)
1 lžička cukru krupice
1 lžička soli
2 lžíce rostlinného oleje (plus na potření)
125 ml vlažné vody
125 ml vlažného mléka
1 vejce
1 starší rohlík

Postup přípravy kynutého houskového knedlíku

1. Nejprve si připravíme kvásek tak, že v troše vlažného mléka rozmícháme cukr krupice a rozdrobíme do něj čerstvé droždí. Směs necháme na teplém místě přibližně 15 minut vzejít, dokud se na hladině neobjeví hustá pěna.

2. Do velké mísy mezitím prosejeme polohrubou mouku se solí, přidáme vejce, rostlinný olej, zbytek mléka, vlažnou vodu a hotový kvásek.

3. Těsto důkladně vypracujeme vařečkou nebo robotem, dokud není hladké a pružné, a teprve na závěr do něj jemně vmícháme starší rohlík nakrájený na malé kostičky.

4. Mísu přikryjeme a necháme těsto kynout celkem 90 minut, přičemž ho během této doby aspoň dvakrát prohněteme, aby se zbavilo přebytečného vzduchu.

5. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části, vytvarujeme z nich úhledné válečky a necháme je pod útěrkou odpočívat dalších 15 minut.

6. Do hrnce s pařáčkem nalijeme vodu a přivedeme ji k varu. Knedlíky vložíme na pařáček vyložený pečicím papírem a napařujeme pod pokličkou přesně 25 minut.

7. Ihned po vytažení každý knedlík několikrát propíchneme špejlí, aby odešla pára, a potřeme rostlinným olejem, aby povrch neoschl.

Tipy redakce:

Krájení nití zajistí, že čerstvý a horký knedlík zůstane krásně nadýchaný a plátky se nožem neslisují k sobě.
Teplota surovin je klíčová pro správnou práci kvasnic, proto mléko i voda musí být vlažné, nikdy ne horké.
Při napařování nikdy nezvedejte pokličku dříve, než uplyne stanovený čas, jinak by knedlíky mohly „spadnout“ a srazit se.
Vylepšení o bylinky je skvělá volba – do těsta můžete spolu s rohlíkem přidat i hrst nasekané čerstvé petrželky pro hezčí barvu.
Ohřívání zbytků provádějte opět v páře, knedlík tak získá zpět svou původní vláčnost a nebude gumový jako z mikrovlnky.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Knedlík v páře tak nadýchaný, který nasaje každou kapku omáčky: Neprůstřelný recept z mouky a mléka, který se nerozmočí a vždycky se povede se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Knedlík v páře tak nadýchaný, který nasaje každou kapku omáčky: Neprůstřelný recept z mouky a mléka, který se nerozmočí a vždycky se povede

Laďka Něrgešová po těžké operaci mozku. Nezvládla odemknout mobil, ani otevřít svůj dům

Co to sakra je, nevěřili ve Švédsku. Čechům teď závidí matematiku pro čtvrtfinále

Ano, přibrala jsem a vím o tom. Sabina z Bachelora čelí rýpancům, ukázala postavu v průsvitných šatech

Oldřich Nový ji po společné noci zavrhl: Legendární hvězda randila s Werichem i Voskovcem najednou!

Příjem přes 80 tisíc měsíčně bez vysoké školy. Tyto 3 dělnické profese dnes nabízejí plat jako v IT, ale nikdo je nechce dělat