4 min

Jogurtový jablečný závin, který se mi vždy povede. Dobrota z jogurtového těsta ke kávě s vůní skořice a jablek

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Štrúdl je snad ta největší dezertní klasika, kterou můžete doma upéct, my vám ale přinášíme skvělou obměnu: jogurtové těsto.

Obrázek k receptu na štrúdl z jogurtu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na štrúdl z jogurtového těsta

Jablečný závin, neboli štrúdl, je v našich končinách naprostou legendou, bez které si snad ani nelze představit nedělní odpoledne u babičky. Zatímco klasické tažené těsto vyžaduje trpělivost a řemeslný um, jogurtová varianta je takovou malou kulinářskou vychytávkou, která vám ušetří nervy i čas, aniž byste museli slevit z nároků na výsledek. Těsto je díky jogurtu neuvěřitelně poddajné, krásně se s ním pracuje a po upečení je tak akorát křehké a zároveň vláčné.

Moje první setkání s tímto receptem bylo v době, kdy jsem hledala alternativu k mastnému listovému těstu z obchodu a nechtěla jsem trávit hodiny vytahováním těsta přes celý stůl a ještě dál. Jogurtové těsto mě okamžitě nadchlo svou jednoduchostí – prostě všechno smícháte, necháte chvilku odpočinout a výsledek vypadá jako z prvotřídní cukrárny. Navíc se skvěle hodí i pro začátečníky, protože se netrhá a drží tvar.
Můj tip zní: Pokud máte jablka, která jsou hodně šťavnatá, posypte vyválené těsto před kladením náplně trochou strouhanky opražené na másle nebo drcenými piškoty, které přebytečnou vlhkost pohltí a zajistí, že závin nebude zespodu rozmáčený.

Recept na domácí štrúdl z jogurtu provoněný skořicí

Tento recept je navržen tak, aby z jedné dávky vznikly 3 nohavice závinu, což je ideální množství pro rodinnou oslavu nebo pohoštění pro návštěvu. Příprava je efektivní a přímočará, takže ji hravě zvládnete i během dopoledne, než se začne vařit oběd.

Doba přípravy těsta: 15 minut
Doba odležení v lednici: 30 minut
Doba plnění a motání: 10 minut
Doba pečení v troubě: 35 až 40 minut
Celkový čas přípravy: zhruba 90 až 100 minut

Ingredience k přípravě jablečného závinu

400 g hladké mouky
150 g bílého jogurtu
250 g másla
1 vejce
špetka soli
podle potřeby strouhaná jablka na náplň
podle chuti mletá skořice
podle chuti rozinky
podle potřeby cukr na posypání jablek
podle potřeby moučkový cukr (na závěrečné pocukrování)

Postup při přípravě jogurtového jablečného závinu

1. Nejprve si na pracovní plochu nebo do velké mísy prosejeme hladkou mouku a přidáme k ní špetku soli, aby se zvýraznila chuť sladké náplně.

2. Do mouky přidáme na menší kousky nakrájené nebo nastrouhané studené máslo a vyklepneme jedno celé vejce.

3. K této směsi přidáme bílý jogurt a pomocí špachtle nebo rukou začneme suroviny propojovat, dokud nám nevznikne hladké, vláčné a nelepivé těsto.

4. Jakmile je těsto hotové, rozdělíme ho na 3 stejné díly, které vytvarujeme do bochánků, zabalíme do fólie a necháme alespoň 30 minut v chladu odpočívat, aby se s ním později lépe pracovalo.

5. Mezitím si připravíme náplň tak, že oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka, ze kterých rukama jemně vymačkáme přebytečnou šťávu.

6. Odpočinuté těsto vyndáme z lednice a na lehce pomoučněném vále vyválíme z každého bochánku tenký obdélník.

7. Plochu vyváleného plátu poklademe nastrouhanými jablky, která rovnoměrně posypeme mletou skořicí, cukrem a hrstí rozinek, pokud je máme rádi.

8. Naplněné těsto opatrně, ale pevně zavineme do podoby závinu a okraje dobře zmáčkneme, aby náplň během pečení nevytekla ven.

9. Všechny 3 štrúdly přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a jejich povrch můžeme několikrát propíchnout vidličkou, aby mohla odcházet pára.

10. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 35 až 40 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a křupavý.

11. Po upečení necháme štrúdl mírně vychladnout na plechu a před podáváním ho bohatě zasypeme moučkovým cukrem přes jemné sítko.

Tipy redakce:

Výběr jablek ovlivní výsledek, proto volte raději kyselejší a pevnější odrůdy, které pečením krásně změknou, ale úplně se nerozpadnou na kaši.
Vylepšete náplň ořechy, stačí k jablkům přisypat hrst nasekaných vlašských nebo lískových ořechů, které dodají závinu příjemnou křupavost a další vrstvu chuti.
Pro lesklý povrch potřete závin před vložením do trouby rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka, díky čemuž bude barva po upečení krásně sytá a kůrka lesklá.
Rozinky v rumu jsou sice klasika, ale zkuste je předem namočit na 20 minut do rumu nebo teplé vody, aby krásně nabobtnaly a byly v dezertu šťavnatější.
Nebojte se experimentovat s kořením a ke skořici přidejte špetku mletého hřebíčku nebo kardamomu, čímž dodáte klasickému moučníku nádech orientu.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Jogurtový jablečný závin, který se mi vždy povede. Dobrota z jogurtového těsta ke kávě s vůní skořice a jablek se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Propadlý koláč s tvarohovou mřížkou, ovocem a marmeládou tvoří vláčnou rodinnou buchtu

Kvíz pro milovníky chilli papriček: Více než 8/10 bodů získají jen ti nejznalejší

Pepper X, Carolina Reaper nebo Dragon\'s Breath – nejpálivější chilli papričky světa nejsou jen kuriozita...

Svatební pečení na diamantovou svatbu: Koláčky, věnečky, trubičky a mini pavlova na jednom stole

Připravte si dokonalé svatební pečení! Vyzkoušejte prověřené recepty na tradiční kynuté koláčky ze slánku,...

Domácí vegeta bez konzervantů: Malý kuchyňský trik pro výraznější chuť i čistší složení

Když se doma sejde víc mrkve, petržele a celeru, dělám z nich jednu z nejužitečnějších zásob do spíže....

Grilovaná chobotnice: Jak ji připravit, aby byla křehká, šťavnatá a chutnala jako z přímořské restaurace

Na první pohled působí grilovaná chobotnice jako jídlo, do kterého se doma pouští jen málokdo, ale jakmile...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Platy mechaniků F1 od nováčka po šéfa garáže. Rozdíl mezi nimi a piloty je propastný

Mechanik Formule 1 může vydělávat zhruba milion korun ročně. Max Verstappen si přijde na 1,7 miliardy. Mezi...

SportyŽivě

dnes, 04:25

4 min

Andrej Babiš čelí drsným následkům po bizáru na Lysé hoře: Přišla omluva i slova o tragické smrti ženy

Andrej Babiš po výšlapu na Lysou horu přiznal, že natrhal květiny v chráněné oblasti. Omluvu spojil s...

In-lifestyle.cz

dnes, 04:24

3 min

Do těchto českých lázní nechtějí lidé jezdit. Více než sto lidí postihly střevní potíže

Více než stovku klientů a návštěvníků Priessnitzových léčebných lázní v Jeseníku postihly akutní zažívací...

Trendy Život

dnes, 04:19

2 min

Rosický, problém Sparty? A jak příchod Juráska zapadá do letenských hodnot

Tomáš Rosický, problém Sparty? Stále více letenských fanoušků si to myslí. Jejich tábor významně rozšířil...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 04:18

Kolik bere řidič rozvozu jídla v Praze za měsíc práce? Ta částka vám vyrazí dech

Rozvoz jídla dnes v Praze potkáte na každém kroku a berete ho jako běžnou součást města. Málokdo přitom...

Bruneta v kuchyni

dnes, 04:14

4 min

Reklama

Dítě se sebepoškozuje. Rodiče hledají pomoc, psycholog není k sehnání

Rodiče se na Rodičovskou linku stále častěji obracejí s problémy, které se navzájem prolínají. Vedle...

Hradecká Drbna

dnes, 04:10

3 min

Procházka se po dubnové porážce vrací do přípravy. Stihl i vyzvat soupeře

Po dubnovém knockoutu v Miami zmizel z hlediska zápasení úplně. Doma se mu narodila dcera a čtyři měsíce...

SportWin

dnes, 04:08

2 min

Dítě nechce sportovat? Nehledejte talent, ale kroužek, kde si pohyb zamiluje. Jak na to? Radí odborník

„On prostě není sportovní typ.“ Tuto větu rodiče říkají překvapivě často. Jenže podle odborníků máte spíš...

Plné zdraví

dnes, 04:07

5 min

Japonský kdoulovec dorůstá jen 70 cm a plody nahradí citron. Vitamínu C má víc než většina ovoce v české zahradě

Kdoulovec japonský dorůstá sotva po kolena, přesto dokáže na přelomu března a dubna proměnit kus zahrady v...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 04:05

4 min

Propadlý koláč s tvarohovou mřížkou, ovocem a marmeládou tvoří vláčnou rodinnou buchtu

Upečte si vynikající hrnečkový propadlý koláč s tvarohem, ovocem a marmeládou! Rychlý a vláčný rodinný...

Cooky.cz

dnes, 04:05

3 min

Reklama

V zahraničí si turisté často věší zvoneček na batoh. Má to smysl i u nás?

Malý kovový zvoneček, který nosí řada lidí v cizích zemích upevněný na batohu, není jen pouhou ozdobou....

Svět cestovatele

dnes, 04:04

2 min

Češi se zbavují klasických prkének. Kupují si věc, na které se nedrží bakterie ani pachy

Zkuste se doma podívat na prkénko, na kterém krájíte nejčastěji. Nejspíš je dřevěné nebo plastové a má za...

Bruneta v kuchyni

dnes, 04:04

4 min

Stará „cihla“ z půdy může stát jako ojeté auto. Motorola z 80. let se prodává za 80 000 Kč a více

Motorola DynaTAC 8000X, první komerčně schválený přenosný mobil na světě, se dnes na eBay nabízí i za více...

Mobify.cz

dnes, 04:03

4 min

Vingegaard se na zářijový šampionát nechystá, ve hře je i varianta, že už letos nepojede závod

Dvojnásobný vítěz Tour de France se ještě nikdy nepostavil na start elitního závodu mistrovství světa....

SportWin

dnes, 04:00

2 min

Tento hrneček s kytičkami po babičce je tak obyčejný, že by vás nenapadlo, že má cenu 5 000 Kč. Sběratelé vám urvou ruce

Možná jste z něj jako děti pili voňavý lipový čaj u babičky na chalupě, nebo jen tiše obdivovali jeho...

NESPECHEJ.cz

dnes, 04:00

3 min

Reklama

Nečekejte jen výpadky paměti. Alzheimer může mít 6 překvapivých časných příznaků

Alzheimerova choroba se nejčastěji spojuje se zapomínáním, dezorientací nebo potížemi s uvažováním. Samotné...

Žena.cz

dnes, 03:59

Něco se tam opravdu rozbilo. Ralf Schumacher popsal, co se děje mezi Verstappenem a jeho stájí

Osm vítězství z jedenácti závodů má jeden tým, nula jich má Red Bull. Ralf Schumacher v tom vidí víc než...

SportWin

dnes, 03:58

2 min

Babiččin trik na bábovku funguje pokaždé: stačí 1 lžíce do těsta a už se vám nikdy neroztrhne

Ideální bábovka vyklouzne z formy celá, na řezu je vláčná a chutná i pár dní po upečení. V běžné kuchyni to...

Bruneta v kuchyni

dnes, 03:55

3 min

Z ruiny strážního stanoviště vznikl dům u řeky. Architekti zachovali stopy pašeráků

Na kopci nad španělskou řekou Guadiana stála ruina někdejšího stanoviště civilní gardy. Dnes je z ní...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:50

První auto, které nás překvapilo nabíjením. VW ID.3 hltá v testu proud rychleji, než slibuje

Před sedmi lety začala hatchbackem ID.3 éra elektrických Volkswagenů. Měla to být alternativa Golfu do...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:45

Reklama

Kombajny za oknem, les i vlastní rajčata. Jak vypadá návrat k pravému dětství?

Kombajny přímo za oknem, záhonky plné rajčat, les za humny a hned vedle zbrusu nové dětské hřiště. V malé...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Kolik si vydělá kadeřnice na maloměstě za měsíc i s dýšky? Až to číslo uvidíte, spadne vám brada

Pravda o příjmech kadeřnic mimo velká města je plná mýtů. Zatímco jedni mluví o zlatém dole plném...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:30

3 min

Autonomní lovec s doletem do Moskvy. Inženýři z F1 vymysleli noční můru pro Putina

Stavěli vozy formule 1, teď projektují útočné drony. Britský tým vyvíjí novou smrtící zbraň nazvanou...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

„Kampaň vede spíš Babiš,“ říká mluvčí Hradu, který vidí za kulisy práce prezidenta

Už třetí rok se Vít Kolář pohybuje v bezprostřední blízkosti prezidenta Petra Pavla. Má tak vcelku...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Z vašeho hlasu poznáme Parkinsona dřív než vy sami, říká přední český neurolog Jech

Parkinsonova nemoc může na sebe upozornit mnohem dřív, než se objeví typický třes. Nenápadné změny se mohou...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:15

Reklama

Google překvapil. Obrázky z Gemini už nebude označovat viditelným AI vodoznakem

Google zavádí novinku, která může vyvolat další debaty o označování obsahu vytvořeného umělou inteligencí....

cdr.cz

dnes, 03:00

1 min

Tipy našich babiček: Sušení hub, přírodní postřik proti mšicím a léčivý heřmánek

Chcete vědět, které druhy hub se hodí k usušení a jak je třeba postupovat? Jak se zbavit škůdců, kteří si...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:00

2 min

Kvíz pro milovníky chilli papriček: Více než 8/10 bodů získají jen ti nejznalejší

Pepper X, Carolina Reaper nebo Dragon\'s Breath – nejpálivější chilli papričky světa nejsou jen kuriozita...

Cooky.cz

dnes, 02:49

3 min

Svatební pečení na diamantovou svatbu: Koláčky, věnečky, trubičky a mini pavlova na jednom stole

Připravte si dokonalé svatební pečení! Vyzkoušejte prověřené recepty na tradiční kynuté koláčky ze slánku,...

Cooky.cz

dnes, 01:40

5 min

OpenAI výrazně zlevňuje ChatGPT. Důvodem je sílící tlak levné čínské konkurence

Na trhu s umělou inteligencí se rozhořela cenová válka. OpenAI i Anthropic výrazně zlevňují své modely,...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Reklama

ZAT posiluje v energetice i dopravě. Zakázky už přesahují 3 miliardy korun

Růst tržeb o 10 procent a rekordní objem nasmlouvaných zakázek potvrzují silnou pozici českého dodavatele...

Volty

dnes, 01:00

3 min

Nejlepší ořechová bábovka s olejem

Někdo to má tak, že si neděli spojuje jen a pouze s vůní čerstvě upečené bábovky. A proč ne! Bábovka je tak...

FAJNTIP.cz

17. 8. 2026, 23:00

2 min

Domácí vegeta bez konzervantů: Malý kuchyňský trik pro výraznější chuť i čistší složení

Když se doma sejde víc mrkve, petržele a celeru, dělám z nich jednu z nejužitečnějších zásob do spíže....

Cooky.cz

17. 8. 2026, 22:35

4 min

Muškáty sestřihněte těsně u země. Za pár týdnů z pahýlů vyraší keř, který vypadá líp než nový z obchodu

Muškáty (Pelargonium) patří k velmi oblíbeným rostlinám na našich oknech i balkonech. Dokážou totiž kvést...

Chalupáři-Zahrádkáři

17. 8. 2026, 21:44

3 min

Kapitán Slavie Holeš po ztrátě nešetřil kritikou. Popsal hlavní důvody první ligové kaňky

Slavia v 9. kole Chance Ligy remizovala v Liberci 1:1 a přišla o šanci navázat na sérii tří ligových výher....

SportyŽivě

17. 8. 2026, 21:43

3 min

Reklama

S Kim Čong-unem se navzájem chápeme, řekl Trump po kritice Jižní Koreje

Americký prezident Donald Trump v pondělí poukázal při tiskovém vystoupení v Bílém domě na své dobré vztahy...

Aktuálně.cz - Zprávy

17. 8. 2026, 21:01

Exreprezentant Černý září v Besiktasi. Fenomenální akcí se postaral o další výhru

Václav Černý rozhodl během čtyř dnů dva soutěžní zápasy Beşiktaşe jediným gólem. Muž, který v červenci...

SportyŽivě

17. 8. 2026, 20:46

3 min

Vémola nechal Lele odtáhnout Mercedes G, ve kterém vozila děti. Dozvěděla se to od sousedů

Karlos Vémola si v polovině srpna nechal odtáhnout Mercedes třídy G, který jeho expartnerka Lela Ceterová...

SportyŽivě

17. 8. 2026, 20:42

3 min

Bičík nešetřil Spartu a pochválil Liberec nad Slavií. Pulkrabovu penaltu označil za jasnou

Sparta dala Teplicím čtyři góly, Slavia poprvé v sezoně ztratila. Bývalý ligový brankář David Bičík přesto...

SportyŽivě

17. 8. 2026, 20:34

3 min

Bouřky v kraji zaměstnali hasiče. V pondělí večer měli přes stovku výjezdů

Silné bouřky a déšť zaměstnali v pondělí odpoledne hasiče v Moravskoslezském kraji. Mezi pátou a půl...

Ostravská Drbna

17. 8. 2026, 20:24

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Autonomní lovec s doletem do Moskvy. Inženýři z F1 vymysleli noční můru pro Putina

Do těchto českých lázní nechtějí lidé jezdit. Více než sto lidí postihly střevní potíže

Nečekejte jen výpadky paměti. Alzheimer může mít 6 překvapivých časných příznaků

Z ruiny strážního stanoviště vznikl dům u řeky. Architekti zachovali stopy pašeráků

„Kampaň vede spíš Babiš,“ říká mluvčí Hradu, který vidí za kulisy práce prezidenta

Zobrazit více

Reklama