2 min

Jedna sklenice studené vody uprostřed vaření. Vývar z ní zůstane čirý jako zlato

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vývar je základem české kuchyně. Každý má na něj svůj recept, ale existují drobnosti, které dokážou zázraky.

Fígl se sklenicí studené vody do vývaru potěší každého u stolu

Zdroj: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0

Obsah článku

Mnohdy stačí maličkost, aby se původně fádní jídlo změnilo v kulinářský klenot. A jedním z těch nejjednodušších triků je, jak redakce adbz zjistila, přidání sklenice studené vody během vaření. Zní to jako nesmysl? Naopak – tenhle jednoduchý krok může z vaší polévky udělat čirý a krásně průhledný vývar, jaký si pamatujete od babičky. To vám garantujeme.

Studená voda jako tajný pomocník

Princip fungování tohoto triku je vlastně zcela jednoduchý, jak radí stránky The Cozy Apron. Pokud během vaření přilijete do vývaru trochu studené vody, zchladíte polévku a tzv. ji „zocelíte“. Díky tomu se lépe vyčistí, tuky se spojí a zákal klesne ke dnu nebo ho dokážete snadno odstranit lžící. Výsledkem bude čirý vývar s krásnou zlatavou barvou, na který se vám okamžitě začnou sbíhat sliny.

A co maso? I tady hraje roli voda

Ovšem s vodou se vyplatí čarovat ještě před tím, než vůbec začnete vařit. To, do čeho vkládáte maso, které na vývar používáte – jestli do vařící, nebo studené vody – má totiž na výsledek opravdu velký vliv. Dokážeme vám to:

Pokud dáte maso rovnou do vroucí vody, bílkoviny se prudce srazí a šťáva zůstane uvnitř masa.
Když začnete se studenou vodou a pomalu zahříváte, bílkoviny se srážejí pomaleji a vytvářejí takzvané „šumy“ – ty pak snadno vyberete děrovanou lžící, takže vývar bude bez chybičky.

Jak na poctivý hovězí vývar.

Co ještě pomůže, aby byl vývar krásně čirý?

Vařte pomalu – to vždycky radila moje babička. Žádné prudké bublání – tekutina má jen lehounce probublávat na plotně. Čím jemnější pohyb v hrnci, tím čistější polévka. To si pamatujte.

Nepoužívejte maso právě vytažené z lednice. Nechte ho chvíli při pokojové teplotě – jinak se vývar může zakalit, jak varují stránky Southern Living.
Pěnu sbírejte průběžně. Když necháte šum plavat, zůstane v polévce a změní ji na kalný rybník.

Zkuste to – a dejte vědět, jak vám vývar chutnal! Vsadíme se, že odteď už to ani jinak dělat nebudete.

Zdroj: adbz.cz

Autor: Jana Šrámčíková

Reklama

Další články z adbz.cz

Kauce za nájem: pronajímatel vám dluží úroky za každý měsíc. Většina nájemníků si o ně nikdy neřekne

5 minut vaření, pak teprve sůl. Tak jednoduchý trik dělí rozpadlé brambory od dokonalých

Sůl hraje při zvýrazňování přirozené chuti brambor a zajišťování jejich správné textury zásadní roli....

Starý žebřík z garáže za stopadesát korun. Pár ho natřel, přidal prkna a obývák vypadá jako z katalogu

Žebřík z garážového prodeje za korun přetvořil pár v nádhernou polici. Zabralo jim to jen chvilku a stálo...

Banán místo másla v koláči? Zní to divně, ale výsledek je krémovější. A stojí to zlomek ceny

Šetrné náhražky: Jak snížit náklady na máslo pomocí chutných alternativ, které vaše recepty ještě vylepší.

Nabíječka v zásuvce přes noc vás ročně stojí víc, než si myslíte. A to není ten hlavní problém

Pokud necháváte své nabíječky neustále v zásuvce, může se vám to nehezky vymstít. V horším případě hrozí i...

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

Jedna sklenice studené vody uprostřed vaření. Vývar z ní zůstane čirý jako zlato

Přežila 37 hodin pod ruinami. Příběh Daniely, která dala zemi naději, ale skončil tragicky

Nadávka v živém vstupu, zuřivost v očích. Raritní reakce hvězdy zaskočila svět sportu

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Pohlreich přiznal, že volil Motoristy: Mediální štvanice proti Turkovi je svinstvo a inkvizice!