4 min

Jablečná žemlovka s jahodovou pěnou: Tradiční recept s moderním nádechem pro každého

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Žemlovka je přesně ten typ jídla, které vypadá obyčejně, ale doma mizí podezřele rychle. V téhle verzi má k sobě lehkou jahodovou pěnu z bílků, cukru a rozmačkaného ovoce, takže starý známý pekáč působí o něco svátečněji, ale pořád bez zbytečných cirátů.

Fotografie k žemlovce s jahodovou pěnou

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Dva světy na jednom stole: Žemlovka a jahodová pěna jako sladká tečka, co umí být poctivá i lehká

Žemlovka je přesně ten druh jídla, který provoní byt ještě dřív, než se stihnou na stůl položit talíře. U nás doma vždycky vedla klasika s jablky a skořicí, jenže když se navrch přidá jahodová pěna z bílků, cukru a rozmačkaných jahod, dostane ten starý recept najednou trochu jiný výraz. Pořád je to poctivá žemlovka. Jen s lehčí, vesměs dost vděčnou čepicí.

Klasika doplněná o lahodnou pěnu

Základ se nijak nemění: pečivo, mléko, jablka, tvaroh a máslo. Jahody se v různých obměnách objevují i u novějších verzí žemlovky, někde mezi vrstvami, jinde v podobě jemnější náplně s ricottou. Tady ale nejlíp funguje osvědčená jablečná verze a k ní nahoře pěna z bílků, krupicového cukru, rozmačkaných jahod a špetky soli. Důležitá věc, kterou není radno přeskočit: po upečení nechte žemlovku aspoň chvíli stát. Krájet ji hned po vytažení z trouby je skoro jistý způsob, jak si z pekáče udělat rozjetou hmotu.

Žemlovka má navíc docela obyčejný, ale sympatický původ. Jde o tradiční jídlo z pečiva, mléka a ovoce, které vzniklo jako způsob, jak využít starší housky nebo rohlíky a nic zbytečně nevyhazovat. Sedí to. V podstatě je to chytré kuchařské hospodaření, nic víc, nic míň.

Recept na žemlovku s jahodovou pěnou

Doba přípravy: 1 hodina 10 minut

Co potřebujeme na žemlovku

8 ks rohlíků nebo housek
500 ml mléka
2 ks vajec
80 g cukru krupice
2 ks tvarohu v kostce
4 ks jablek
1 sáček skořicového cukru
60 g másla

Na jahodovou pěnu

2 ks bílků
80 g cukru krupice
150 g jahod
1 špetka soli

Postup přípravy tradiční žemlovky s jahodovou pěnou

1. Pekáček vymažte máslem a troubu předehřejte na 180 °C. Rohlíky nakrájejte na plátky a jablka nahrubo nastrouhejte.

2. V míse prošlehejte mléko, 2 vejce a polovinu cukru. Část nakrájených rohlíků v té směsi jen krátce namočte a rozložte na dno pekáče.

3. Na pečivo rozetřete polovinu tvarohu, přidejte vrstvu jablek a posypte částí skořicového cukru. Nakonec lehce pokapejte rozpuštěným máslem.

4. Přijde druhá vrstva namočených rohlíků a potom znovu tvaroh, jablka i zbytek skořicového cukru. Úplně nahoru dejte poslední vrstvu pečiva a zakápněte ji zbytkem másla.

5. Dejte péct asi na 35 minut při 180 °C, dokud povrch nezezlátne. Mezitím si připravte pěnu.

6. Jahody rozmačkejte vidličkou nebo je jen krátce rozmixujte. Do čisté mísy dejte bílky, cukr, jahody a špetku soli a šlehejte, dokud nevzniknou pevné špičky.

7. Upečenou žemlovku vytáhněte, rozetřete na ni jahodovou pěnu a vraťte ji ještě na 5 až 8 minut do trouby, ideálně při 170 °C. Pěna má jen zpevnit a na krajích lehce zrůžovět.

8. Po vytažení nechte žemlovku aspoň 15 minut stát. Pěna si trochu sedne, to je v pořádku.

TIP: Kyselejší jablka jsou tady podle mě výhoda. Jahodová pěna je sama o sobě sladší, takže se to vyrovná a výsledek není zbytečně těžký.

Jde to i jinak? Ano, ale jednu věc bych neměnila

Když chcete výraznější verzi, můžete mezi vrstvy přidat i pár kousků jahod. Podobné varianty se objevují i v novějších receptech na jahodovou žemlovku nebo v úpravách s ricottou a sněhovou čepicí. Jde to, ale za mě by jablka neměla úplně zmizet. Právě ta drží tu známou chuť, kvůli které si člověk žemlovku vůbec dělá.
Místo tvarohu lze použít ricottu, pokud chcete jemnější vrstvu. Výsledek bude méně nakyslý a trochu uhlazenější. Já stejně sahám spíš po tvarohu. Do žemlovky patří skoro automaticky, stejně jako skořice.
A ještě jedna praktická otázka, která padá často: dají se použít starší rohlíky? Ano, a vlastně jsou ideální. Čerstvé pečivo bývá příliš měkké a po zalití mlékem se snadno rozpadne do kaše. Tady starší kusy odvedou lepší práci, bez debat.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedia, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Jablečná žemlovka s jahodovou pěnou: Tradiční recept s moderním nádechem pro každého se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Banánové muffiny pro děti i dospělé, kteří rádi zachraňují ovoce tím nejsladším způsobem

Kuře na paprice v rychlejší rodinné verzi, kde prsní řízky zůstanou šťavnaté a omáčka hebká

Objevte tradiční recept na krémové kuře na paprice z kuřecích prsou se smetanou a těstovinami! Jemný a...

Italská klasika po česku jinak: Tiramisu roláda je lehoučká, krémová a na stole udělá větší dojem než dort

Tiramisu mám ráda, ale přiznejme si, klasická miska je občas trochu rozbředlá disciplína na lžičku....

Tvarohové koblížky s pomerančovým nádechem, které se rozplývají na jazyku a mizí ještě teplé

Tvarohové koblížky jsou přesně ten typ sladkého, který nevyžaduje troubu ani složité plánování. Těsto...

Pečené vepřové koleno jako z hospody, připravené pomalu a jednoduše v domácí troubě

Když chci udělat poctivý víkendový oběd, který nasytí celou rodinu a ještě voní po celé kuchyni, sáhnu po...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Jablečná žemlovka s jahodovou pěnou: Tradiční recept s moderním nádechem pro každého

Bruce Willis si i přes vážnou nemoc nenechal ujít svatbu své dcery: Tato fotka dojala fanoušky k slzám

Michaela Petřeková prolomila mlčení o Benonim. Tohle je podle ní pro jejich vztah zásadní

Tomáš Třeštík o maturitě u Václava Klause ml.: Dal mi totální kouř a pak mě nepozdravil

Elizabeth Kopecká o bujných ňadrech: Mám velké přednosti, ale odmítám se kvůli nim skrývat

Mysleli jsme si, že svět už je zmapovaný. Pak satelit ukázal na vrcholu nedostupné hory něco kouzelného