Hruškové zelí jak se dělávalo na venkově: Pomalu dušená sladkokyselá příloha, co voní po podzimu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Hledáte starý zapomenutý recept na nezvyklou a přitom velice chutnou přípravu zelí? Máte rádi spojení sladké a slané chuti? Tak to zkuste ochutnat právě hruškové zelí.

Obrázek receptu na Hruškové zelí: zapomenutý klenot venkovské kuchyně

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Hruškové zelí: zapomenutý klenot venkovské kuchyně

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 10.01.2026 14:07

Toto spojení ovocné sladkosti a kysaného zelí je překvapivě lahodná tradiční příloha, která již zdomácněla pouze v několika krajinách. Toto propojení sladkého a kyselého dřív nebylo ničím výjimečným, naopak často se míchalo sladké s masem, ovocem a kořením. Hruškové zelí dnes považujeme za poněkud zvláštní, ale naši předkové v něm viděli chutný a praktický způsob využití sezónních surovin.

Dodnes se varianta hruškového zelí zachovala například na Slovácku, Hané a v části Slezska a Jižní Moravy. Někde se dokonce přidávaly i sušené hrušky, takzvané křížaly, které dodaly pokrmu jinou chuť. Někdy se používala i jablka nebo kombinace jablek a hrušek. Hruškové zelí skvěle chutná ke kachně, uzenému masu nebo pečenému bůčku. Zelí je výborné i za studena jako salát nebo příloha k pečivu.

Recept jak si připravit doma hruškové zelí

Ingredience nezbytné k přípravě zapomenutého klenotu venkovské kuchyně

1 000 g hlávkového zelí
3 hrušky
1 cibule
50 g másla
sůl dle chuti
1 celá skořice
2 lžíce medu
cukr dle potřeby
vinný ocet dle chuti
trochu bílého vína
hruškový džus

Postup přípravy hruškového zelí

1. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli. Zelí omyjeme a odstraníme košťál. Nakrájíme nebo nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Přidáme na nudličky nakrájené zelí, celou skořici, a skleničku bílého vína, dusíme do měkka.

Foto: Cooky.cz, Hlávkové zelí nakrájíme nebo nastrouháme na nudličky.

3. Je-li potřeba podlijeme hruškovým džusem.

4. Když je zelí měkké a víno odpařené, přidáme oloupané a na drobné kousky nakrájené hrušky, med, cukr dle potřeby, sůl a trochu vinného octu. Ještě chvíli povaříme a v případě potřeby dochutíme.

Foto: Cooky.cz, Hrušky nakrájíme na malé kousky a chvíli podusíme, aby se úplně nerozvařily.

Zajímavosti

Někdy se zelí připravuje i ze sterilovaného bílého zelí, v případě svatomartinského menu i z červeného sterilovaného zelí – tomu se říká Višňové zelí a připravuje se s višňovým džemem.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Hruškové zelí jak se dělávalo na venkově: Pomalu dušená sladkokyselá příloha, co voní po podzimu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

5 důležitých zásad, kterých se musí držet každý houbař: Podle hygieniků je přitom téměř každý podceňuje

Ananasové řezy s kokosovým krémem a piškotovým těstem: Tropický výlet na talíři, na který nepotřebujete dovolenou

Přiznám se, že jsem ananasové řezy objevila poměrně pozdě. Přitom jsou to přesně ty řezy, o kterých všichni...

Perfektně křupavé řízky bez mouky i strouhanky: V Rakousku používají tuto přísadu, díky které chutnají 2x lépe

Vyměňte mouku za kukuřičný škrob a strouhanku za lupínky. Jednoduchý rakouský trik na řízky, které křupou i...

Meruňkový lžícový koláč s meruňkami a drobenkou zvládnete bez kynutí a ke kávě je hotový za chvíli

Když potřebuji upéct něco rychlého ke kávě a nechce se mi vytahovat váha, sáhnu po tomto lžícovém koláči s...

Bavorský uzeninový salát s párky, kyselými okurkami, hořčicí a octem má říz, zasytí a dá skoro nulovou práci

Bavorský uzeninový salát patří k jídlům, která zachrání večeři i nečekanou návštěvu. U nás doma ho dělám...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Hruškové zelí jak se dělávalo na venkově: Pomalu dušená sladkokyselá příloha, co voní po podzimu

Vojenská poprava vraha z Fort Hoodu bude přenášena živě, oznámil Pentagon

7 věcí, které v pornu vypadají sexy. V reálné posteli jsou často hlavně logistický problém

Pavlova dovolená: pochybnosti zůstávají. Důležitý detail prozradil Macinka

Pod pařížskou operou je opravdu „jezero“. Co je pravda na příběhu Fantoma opery?

Kohák svou partnerku před světem téměř schovává. Společně přitom vychovali dva syny