2 min

Hruškové zelí jak se dělávalo na venkově: Pomalu dušená sladkokyselá příloha, co voní po podzimu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Hledáte starý zapomenutý recept na nezvyklou a přitom velice chutnou přípravu zelí? Máte rádi spojení sladké a slané chuti? Tak to zkuste ochutnat právě hruškové zelí.

Obrázek receptu na Hruškové zelí: zapomenutý klenot venkovské kuchyně

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Hruškové zelí: zapomenutý klenot venkovské kuchyně

Toto spojení ovocné sladkosti a kysaného zelí je překvapivě lahodná tradiční příloha, která již zdomácněla pouze v několika krajinách. Toto propojení sladkého a kyselého dřív nebylo ničím výjimečným, naopak často se míchalo sladké s masem, ovocem a kořením. Hruškové zelí dnes považujeme za poněkud zvláštní, ale naši předkové v něm viděli chutný a praktický způsob využití sezónních surovin.

Dodnes se varianta hruškového zelí zachovala například na Slovácku, Hané a v části Slezska a Jižní Moravy. Někde se dokonce přidávaly i sušené hrušky, takzvané křížaly, které dodaly pokrmu jinou chuť. Někdy se používala i jablka nebo kombinace jablek a hrušek. Hruškové zelí skvěle chutná ke kachně, uzenému masu nebo pečenému bůčku. Zelí je výborné i za studena jako salát nebo příloha k pečivu.

Recept jak si připravit doma hruškové zelí

Ingredience nezbytné k přípravě zapomenutého klenotu venkovské kuchyně

1 000 g hlávkového zelí
3 hrušky
1 cibule
50 g másla
sůl dle chuti
1 celá skořice
2 lžíce medu
cukr dle potřeby
vinný ocet dle chuti
trochu bílého vína
hruškový džus

Postup přípravy hruškového zelí

1. Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli. Zelí omyjeme a odstraníme košťál. Nakrájíme nebo nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Přidáme na nudličky nakrájené zelí, celou skořici, a skleničku bílého vína, dusíme do měkka.

Foto: Cooky.cz, Hlávkové zelí nakrájíme nebo nastrouháme na nudličky.

3. Je-li potřeba podlijeme hruškovým džusem.

4. Když je zelí měkké a víno odpařené, přidáme oloupané a na drobné kousky nakrájené hrušky, med, cukr dle potřeby, sůl a trochu vinného octu. Ještě chvíli povaříme a v případě potřeby dochutíme.

Foto: Cooky.cz, Hrušky nakrájíme na malé kousky a chvíli podusíme, aby se úplně nerozvařily.

Zajímavosti

Někdy se zelí připravuje i ze sterilovaného bílého zelí, v případě svatomartinského menu i z červeného sterilovaného zelí – tomu se říká Višňové zelí a připravuje se s višňovým džemem.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Hruškové zelí jak se dělávalo na venkově: Pomalu dušená sladkokyselá příloha, co voní po podzimu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Starý kávomlýnek po babičce je dnes sběratelský poklad: Většina lidí ho vyhazuje, aniž by tušila, jak je vzácný

Zázračný koláč z jednoho těsta, který po upečení vytvoří tři krásné vrstvy

Nevím proč, ale zázračný koláč na mě vždycky působil trochu jako kuchyňský trik pro nedůvěřivé. Nalijete do...

Geniální vychytávka na uvolnění ucpaného odpadu: 2 přísady podle babičkovské rady zaberou do 5 minut

Ucpaný odpad zvládnete bez instalatéra a bez chemie. Jedlá soda, ocet a sůl. Tyhle suroviny ze spíže poradí...

Slavné Dobošovy řezy podle původního receptu: Karamel na vrchu praská přesně tak, jak má

Dobošové řezy: vrstvený piškot s čokoládovým krémem a jemnou rumovou polevou pochází původně z Maďarska a v...

Kompotovaná dýně podle starého receptu: Zapomenutá klasika ze spíže našich babiček

Kompotovaná dýně patří mezi zapomenuté podzimní klasiky, které stojí za znovuobjevení. Tento recept s...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Hruškové zelí jak se dělávalo na venkově: Pomalu dušená sladkokyselá příloha, co voní po podzimu

„Těším se na akci ministra Zůny.“ Babiš poslal vojáky na Šumavu, experti nechápou

Meteorologové sledují něco mimořádného. Vývoj v Pacifiku překročil hranici, která tu ještě nebyla

Nahá Sydney čelí vlně odporu. Do americké hvězdy už se pustily i české sportovkyně

Něrgešová znovu bojovala se zhoršením stavu. Po měsíční pauze se vrací k životu

V thajském lese našli „ďábelskou květinu“. Není zelená a energii ze Slunce nepotřebuje