Meruňková bublanina patří k receptům, které se během léta vyplatí mít po ruce. Nepotřebujete kuchyňskou váhu ani žádné neobvyklé suroviny. Vystačíte si s obyčejným hrnkem, několika zralými meruňkami a základními ingrediencemi, které bývají běžně doma.
Těsto je lehké, nadýchané a zároveň dostatečně pevné, aby udrželo ovoce. Meruňky mu během pečení dodají příjemnou kyselkavost a šťavnatost. Hotový moučník se hodí ke kávě, na rodinnou návštěvu i jako sladká svačina na výlet.
Co budete potřebovat
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek mléka
3/4 hrnku cukru
1/2 hrnku rostlinného oleje
2 vejce
1 balíček kypřicího prášku
čerstvé zralé meruňky podle velikosti plechu
máslo a mouku na přípravu plechu
moučkový a vanilkový cukr na posypání
Uvedené množství vystačí přibližně na hlubší plech o rozměrech 40 krát 30 centimetrů. Jako odměrku používejte po celou dobu stejný hrnek.
Nejdříve připravte ovoce a plech
Meruňky důkladně omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Menší plody můžete ponechat rozdělené na poloviny, větší je lepší nakrájet na čtvrtiny. Díky tomu se ovoce rovnoměrněji rozloží a těsto se kolem něj dobře propeče.
Plech vymažte máslem a vysypte polohrubou nebo hrubou moukou. Troubu zapněte na 180 stupňů, aby byla ve chvíli vložení moučníku dostatečně vyhřátá.
Těsto je hotové během několika minut
Vejce rozklepněte do větší mísy, přidejte cukr a několik minut šlehejte. Směs by měla zesvětlat, zvětšit objem a vytvořit jemnou pěnu. Právě tento krok pomáhá tomu, aby byla bublanina nadýchaná a nepůsobila těžce.
Poté přilijte mléko a olej. Krátce promíchejte. Polohrubou mouku spojte s kypřicím práškem a postupně ji zapracujte do tekuté směsi. Těsto míchejte pouze tak dlouho, dokud nebude hladké a bez suchých hrudek. Příliš dlouhé šlehání po přidání mouky by mu mohlo ubrat na lehkosti.
Meruňky pokládejte řeznou stranou nahoru
Hotové těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozetřete až do krajů. Na povrch rozložte meruňky. Mezi jednotlivými kousky ponechte menší rozestupy, protože těsto během pečení zvětší objem.
Meruňky je vhodné pokládat řeznou stranou nahoru. V prohlubni po pecce se zachytí část šťávy a ovoce nebude zbytečně promáčet těsto. Pokud jsou plody velmi měkké a vodnaté, můžete je před položením na bublaninu lehce obalit v polohrubé mouce. Tento jednoduchý krok pomáhá omezit jejich propadání ke dnu.
Pečte podle výkonu své trouby
Plech vložte do předehřáté trouby a bublaninu pečte přibližně 25 až 30 minut. Přesná doba závisí na výšce těsta i výkonu trouby. Hotový moučník poznáte podle zlatavého povrchu a suché špejle zapíchnuté doprostřed.
Pokud začne povrch příliš rychle tmavnout, snižte teplotu přibližně na 170 stupňů a plech volně zakryjte pečicím papírem. Střed se tak může dopéct, aniž by se vršek připálil.
Upečenou bublaninu nechte vychladnout přímo na plechu. Před podáváním ji poprašte směsí moučkového a vanilkového cukru. Nejlépe se krájí až po úplném zchladnutí, kdy těsto zpevní a šťáva z meruněk se do něj rovnoměrně vsákne.
Použít můžete také meruňky z kompotu. Je však nutné nechat je důkladně okapat a osušit papírovou utěrkou. Příliš mokré ovoce by mohlo vytvořit kolem jednotlivých kousků nepropečená místa.
autorský text