4 min

Dvoubarevný strouhaný koláč s tvarohem tak jemným, že návštěva neuvěří, že je domácí

Sdílet

Dennívýzva

Strouhaný koláč chutná snad každému, aby ne, když jde o naprostou lahůdku. Upečte si doma tuto legendu i vy a potěšte svůj mlsný jazýček. Možná zbyde i na návštěvu.

Obrázek k receptu na strouhaný koláč

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na strouhaný koláč

Strouhaný koláč je naprostá srdcovka. Připravíte ho večer, necháte ho přes noc v chladu odležet a ráno vás čeká ta nejvláčnější odměna k snídani. Když jsem ho pekla naposledy jako pohoštění na zítřejší oslavu, celá kuchyně voněla po kakau a rumu. Baví mě na něm ta hravost: nejdřív těsto schováte do mrazáku, aby se s ním dalo pracovat, a pak ho strouháte na plech, čímž vytvoříte takovou tu typickou „střapatou“ strukturu, která vypadá skvěle i bez složitého zdobení.

Tato verze je navíc vylepšená uvařeným vanilkovým pudinkem a sněhem z bílků, díky čemuž je náplň neuvěřitelně nadýchaná a vysoká. Není to jen obyčejný tvaroh na plechu, je to spíš jemný krém ukrytý mezi dvěma vrstvami kakaového těsta.

Můj tip zní: Pokud chcete mít strouhání těsta úplně bez práce a bez lepení, nechte ho v mrazáku klidně o něco déle než 60 minut; čím je těsto tvrdší, tím krásnější a delší „hoblinky“ se vám podaří nastrouhat, aniž byste ho musely v rukou mačkat.

Recept na extra vláčný strouhaný koláč s nadýchaným tvarohem

Tento pokrm se skládá z pevného kakaového korpusu, který se na plech nanáší strouháním, a bohaté tvarohové vrstvy zjemněné pudinkem. Výsledkem je dezert, který se nekazí, zůstává dlouho čerstvý a díky kombinaci dvou druhů tvarohu má tu nejlepší možnou konzistenci.

Příprava a hnětení těsta: 15 minut
Odležení těsta v mrazáku: 60 minut
Příprava náplně a vaření pudinku: 20 minut
Pečení v troubě: 40 minut
Celkový čas přípravy (včetně chlazení): 2 hodiny 35 minut

Ingredience k přípravě strouhaného koláče

Na kakaové těsto:

400 g hladké mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
120 g moučkového cukru
250 g másla (studeného)
3 lžíce kakaa
1 vajíčko
máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu

Na nadýchanou tvarohovou náplň:

2 tvarohy v kostce (tučné nebo polotučné)
1 tvaroh ve vaničce
cukr podle chuti
1 vanilkový cukr
1 panák rumu
3 žloutky
1 lžíce škrobu (Solamyl)
1 uvařený a vychladlý vanilkový pudink (z 1 sáčku, 500 ml mléka a cukru)
3 bílky (na sníh)

Postup přípravy dvoubarevného kakaového koláče

1. Přípravu začneme výrobou těsta, protože potřebuje čas na zatuhnutí.

2. Do mísy prosejeme hladkou mouku s práškem do pečiva, přidáme moučkový cukr, kakao, celé vajíčko a nasekané studené máslo.

3. Rukama rychle vypracujeme hladké, tmavé těsto, které by mělo být pevné a nelepivé.

4. Těsto rozdělíme na dvě stejné poloviny, každou zabalíme do fólie a dáme do mrazáku alespoň na 60 minut, aby bylo dokonale tuhé pro strouhání.

5. Mezitím si uvaříme klasický vanilkový pudink z mléka, pudinkového prášku a cukru, a necháme ho pod fólií úplně vychladnout.

Foto: Cooky.cz, Kakaový strouhaný koláč.

6. Jakmile je pudink studený, pustíme se do náplně. V míse vyšleháme oba tvarohy v kostce i ten vaničkový se žloutky, oběma druhy cukru, rumem, škrobem a uvařeným pudinkem.

7. V samostatné misce si ušleháme z bílků tuhý sníh, který pak už jen velmi opatrně ručně vmícháme do tvarohové směsi, čímž náplň neuvěřitelně odlehčíme.

Nezapomeneme si dát předehřát troubu

8. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a velký plech pečlivě vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

9. Vytáhneme první polovinu zatuhlého těsta z mrazáku a na hrubém struhadle ho rovnoměrně nastrouháme po celé ploše plechu.

10. Na tuto tmavou vrstvu opatrně nalijeme a stěrkou rozetřeme všechnu tvarohovou náplň.

11. Nakonec vytáhneme druhou polovinu těsta a nastrouháme ji navrch na tvaroh, aby vznikla pravidelná kakaová peřinka. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 40 minut.

12. Že je hotovo, poznáme podle toho, že se náplň mírně zpevní a okraje těsta začnou krásně vonět.

13. Koláč necháme po upečení v plechu úplně vychladnout a ideálně ho dáme na pár hodin do lednice, aby se rozležel a náplň se propojila s korpusem.

Tipy redakce:

Kombinace tvarohů v tomto receptu není náhodná; tvaroh v kostce dodá náplni strukturu a poctivost, zatímco ten vaničkový spolu s pudinkem zajistí krémovou jemnost, kterou si zamilujete.
Propláchnutí struhadla studenou vodou před strouháním druhé poloviny těsta vám pomůže, aby se tuk v těstě tak rychle nerozpouštěl a hoblinky zůstaly krásně oddělené a výrazné.
Přidání ovoce jako jsou meruňky nebo višně přímo do tvarohové vrstvy dodá koláči příjemnou navinulost, která skvěle vyvažuje sladký pudink a aromatický rum v náplni.
Skladování v chladu je pro tento dezert klíčové, protože právě díky odležení v lednici těsto od tvarohu mírně změkne a koláč získá tu správnou vláčnost, pro kterou je tak oblíbený.
Bezlepková varianta se dá připravit nahrazením pšeničné mouky směsí pro bezlepkové pečení, přičemž v takovém případě doporučujeme nechat těsto v mrazáku o 15 minut déle pro lepší manipulaci.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Dvoubarevný strouhaný koláč s tvarohem tak jemným, že návštěva neuvěří, že je domácí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Tento kuchyňský pomocník je největší zlo v kuchyni. Uvolňuje do jídla jedy. Máme ho všichni

Možná ho máte doma i vy. Plastové prkénko je levné, lehké a snadno se myje, proto ho spousta lidí považuje...

FAJNTIP.cz

dnes, 08:01

4 min

Americká třída v Plzni se změní

Přívětivější, bezpečnější a estetičtější prostor především pro chodce má v Plzni přinést proměna Americké...

Dvoubarevný strouhaný koláč s tvarohem tak jemným, že návštěva neuvěří, že je domácí

„Poznal jsem veverku,“ chlubil se Trump. Není mentálně způsobilý vést zemi, míní Američané

„Ať chytá Ligu mistrů. Pustit ho by bylo šílené." Čech uchvátil Anglii a shrábl ceny

Rakovina slinivky začíná potichu: Únava a nadýmání patří mezi první signály, které lidé snadno podceňují

Klidně drahé kafe, ale hlavně levné mléko. Největší prodejny ztrácejí půdu pod nohama

Iva Pazderková tasí ostré! Herečka tráví volno na střelnici a míří do armády