5 min

Domácí pšeničné rohlíky s mléčnou jemností, které předčí cokoliv z regálu: Pečivo, po kterém se ráno těšíte víc než na kafe a budíka se přestanete bát

Sdílet

Není nad domácí pečivo. Upečte si vlastnoručně umotané rohlíky s křupavou kůrkou, na ty ze supermarketu už si nevzpomenete, protože tyhle jsou neodolatelné.

Obrázek k receptu na křupavé rohlíky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na křupavé rohlíky

Existuje jen málo věcí, které dokážou ráno tak dokonale rozsvítit jako vůně čerstvě upečeného pečiva, která se line z vlastní kuchyně. Pamatujete si na tu chuť poctivého rohlíku, který je zvenku křupavý a uvnitř neuvěřitelně vláčný a měkký? Přesně takový si dnes společně připravíme. Zapomeňte na gumové rohlíky ze supermarketu, které do večera ztvrdnou!

Největší kouzlo tohoto receptu tkví v jeho variabilitě a v jednom netradičním triku při pečení, který vám ušetří čas a zajistí perfektní výsledek. I když je mléko v receptu skvělé pro jemnost střídky, pokud ho zrovna nemáte v lednici, nic se neděje: voda ho zastoupí se ctí a rohlíky budou mít o to křupavější kůrku.

Můj tip zní: Aby byly rohlíky po upečení krásně lesklé a jejich kůrka měla ten správný „zvuk“, postříkejte je hned po vytažení z trouby rozprašovačem s čistou vlažnou vodou. Tento drobný detail udělá s výslednou texturou naprosté divy a dodá jim profesionální vzhled.

Recept na poctivé bílé rohlíky s křupavou kůrkou

Tento recept sází na postupné zahřívání trouby, které těstu dopřeje ještě chvíli času na poslední dokynutí. Výsledkem je 10 kusů velkých, sytých rohlíků, které se skvěle hodí k jakékoliv příloze.

Celková délka přípravy: 2 hodiny
Příprava kvásku a hnětení: 15 minut
První kynutí těsta: 60 minut
Tvarování a druhé kynutí: 30 minut
Pečení v troubě: 18 minut
Počet porcí: 10 kusů

Ingredience k přípravě domácích rohlíků

500 g hladké mouky
200 ml vlažného mléka
50 až 100 ml vlažné vody (dle savosti mouky)
50 ml rostlinného oleje
20 g čerstvého droždí (půlka kostky)
1 lžička cukru krupice (do kvásku)
1,5 lžičky soli

Postup přípravy obyčejných domácích rohlíků

1. Nejdříve si připravíme základ pro kynutí, tedy kvásek. Do misky nalijeme vlažné mléko, přidáme cukru krupice a rozdrobíme čerstvé droždí.

2. Vše jemně promícháme a necháme na teplém místě přibližně 10 minut odpočívat, dokud kvásek nenabude a na hladině se neobjeví bohatá pěna.

3. Do velké mísy si mezitím odvážíme hladkou mouku, přidáme k ní sůl a promícháme. Jakmile je kvásek hotový, vlijeme ho k mouce, přidáme rostlinný olej a začneme postupně přilévat vlažnou vodu.

4. Vodu přidáváme po částech, protože každá mouka saje jinak – těsto by mělo být kompaktní, pružné a nemělo by se lepit.

5. Těsto nyní musíme důkladně propracovat, a to buď ručně na vále, nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem. Hněteme přibližně 10 minut, dokud není těsto krásně hladké a lesklé.

6. Takto připravené těsto vložíme zpět do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přesně 1 hodinu.

7. Po uplynutí této doby těsto zdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučněný vál a rozdělíme ho na 10 stejně velkých částí. Každý kousek by měl vážit přibližně 90 gramů.

8. Z těchto kousků vytvarujeme úhledné bochánky, které necháme ještě 5 minut odpočívat pod utěrkou, aby se uvolnil lepek a lépe se s nimi pracovalo.

9. Nyní přichází na řadu tvarování typických rohlíků. Každý bochánek rozválíme pomocí válečku na tenký trojúhelník. Šířka základny by měla odpovídat budoucí délce rohlíku.

10. Od této širší části začneme těsto pevně rolovat směrem k užší špičce. Při rolování můžeme těsto lehce natahovat, aby vzniklo více vrstev, díky čemuž bude rohlík po upečení krásně lístkovat.

Necháváme mezery mezi rohlíky

11. Hotové rohlíky skládáme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby mezi nimi byly rozestupy alespoň 5 centimetrů, protože v troubě ještě nabydou. Na plechu je necháme pod utěrkou kynout dalších 20 až 30 minut.

12. Tajemství dokonalého propečení tkví v metodě studeného startu. Plech s rohlíky vložíme do trouby, kterou jsme předem nerozehřívali.

13. Troubu zapneme až v momentě, kdy jsou rohlíky uvnitř, a nastavíme teplotu na 180 stupňů. Jak teplota v troubě postupně stoupá, rohlíky mají čas ještě naposledy krásně dokynout a nabýt na objemu.

14. Při teplotě 180 stupňů pečeme přibližně 15 minut. Poté teplotu krátce zvýšíme na 220 stupňů a dopečeme posledních 3 minuty, aby rohlíky získaly tu správnou zlatavou barvu a křupavou kůrčičku.

15. Po vytažení z trouby je necháme vychladnout na mřížce.

Tipy redakce:

Povrch rohlíků můžete před pečením potřít trochou vody nebo mléka a posypat hrubozrnnou solí, kmínem nebo mákem, což jim dodá další chuťový rozměr.
Množství tekutiny v receptu berte jako orientační; pokud se vám zdá těsto příliš tuhé, přidejte lžíci vlažné vody navíc, u kynutého těsta je cit v rukách důležitější než přesná odměrka.
Při tvarování trojúhelníků se nebojte těsto rozválet opravdu dotenka, čím více otoček při rolování uděláte, tím nadýchanější a strukturovanější bude střídka rohlíku.
Skladování domácího pečiva je ideální v čisté lněné nebo bavlněné utěrce, která zabrání rychlému vysychání, ale zároveň dovolí rohlíkům „dýchat“, aby nezgumovatěly.
Kvalita hladké mouky ovlivňuje výsledek víc, než se zdá; pro pečení rohlíků vybírejte mouku s vyšším obsahem lepku (např. označenou jako „na kynutá těsta“), která zajistí pevnější strukturu.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí pšeničné rohlíky s mléčnou jemností, které předčí cokoliv z regálu: Pečivo, po kterém se ráno těšíte víc než na kafe a budíka se přestanete bát se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

KVÍZ: Cvibach, vejmrda nebo žgance. Vyznáte se ve staročeské kuchyni?

Naše babičky vařily úplně jinak, než to děláme my. Není proto vůbec divu, že řadu tradičních českých pokrmů...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 06:45

Kolotoč byla soutěž, která neodpouštěla chyby. Pár kol rychle ukáže, jestli byste se udrželi ve hře, nebo ne

Pamatujete Kolotoč, kde rozhodovalo jedno písmeno i jedno nešťastné otočení? Ověřte si, jestli byste v...

VědaŽivě.cz

dnes, 06:42

2 min

Eva Pavlová na návštěvě v Argentině přímo zářila: Díky svému růžovému kostýmku byla středem pozornosti

Prezidentský pár je momentálně na oficiální návštěvě Argentiny, kde se setkal s prezidentem i místními...

In-lifestyle.cz

dnes, 06:41

2 min

Hádanky, které znal každý kluk a každá holka. Dejte plný počet bez nápovědy a dokažte, že dětská logika ve vás pořád žije

Stačilo pár slov a celé dětství začalo přemýšlet. Zkuste si 10 klasických hádanek, které kolovaly po...

adbz.cz

dnes, 06:39

2 min

Fotbalové platy si každý myslí, že zná. Skutečná čísla bez nápovědy ale odhalí, kdo je skutečný znalec a kdo jen fanoušek z gauče

Sláva, přestupy a sledovanost často matou. Tenhle kvíz oddělí mediální dojem od skutečných příjmů hráčů i...

SportyŽivě

dnes, 06:39

2 min

Reklama

O valorizaci důchodu rozhodují dva klíčové faktory. Pokud je neznáte, přicházíte o tisíce ročně

Valorizace důchodů nevzniká podle momentální nálady politiků. Jde o zákonem nastavený mechanismus, který...

Byznys trendy

dnes, 06:35

5 min

Spí jen 4 hodiny denně – a nejsou unavení. Věda konečně začíná chápat proč

Je hluboká noc. Většina lidí spí, tělo regeneruje, mozek třídí vzpomínky a připravuje se na další den....

Kód Enigma

dnes, 06:33

3 min

Život doslova bez hranic: Umělkyně se zbavila domu i hypotéky, aby se přestěhovala do dodávky

Čtyřiašedesátiletá umělkyně se rozhodla, že nechce dál plýtvat penězi na hypotéku, a přišla s netradičním...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 06:32

2 min

Víkend nabídne téměř letní teploty, v neděli dorazí ochlazení

Nadcházející víkend přinese na polovinu dubna vysoké teploty, má být až dvacet stupňů. Už v sobotu se ale...

Liberecká Drbna

dnes, 06:32

1 min

Pohřešovaná dívka z Ostravy je v ohrožení života. Nemá u sebe léky

Policie vyhlásila pátrání po čtrnáctileté Denise Bandyové z Ostravy. Dívka má zdravotní problém a musí...

Náš REGION

dnes, 06:30

1 min

Reklama

V přerovské Meoptě hořela rozvodna, firma vyrábí optiku i pro armádu. Škoda je 50 milionů

V přerovské Meoptě hasiči likvidovali rozsáhlý požár rozvodny. Škoda bude kolem padesáti milionů korun....

Hanácká Drbna

dnes, 06:26

1 min

Venezuela zpět ve hře: MMF a Světová banka obnovily spolupráci

Mezinárodní měnový fond (MMF) a Světová banka obnovily vztahy s Venezuelou, které byly přerušeny od roku...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 06:21

Péče o trávník po zimě rozdělí zahrádkáře na dvě skupiny. Patříte k těm 2 z 10, co to dělají správně?

Stačí pár teplejších dnů a mnoho lidí vyjede na trávník po zimě moc brzy. O výsledku přitom rozhoduje...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:19

2 min

Žádná čest ani úcta k šampionovi? Skandální chování v prachu Roubaix vytočilo Pogačarův tým

„Bylo to od nich ubohé a malicherné,“ prohlásil dánský cyklista Mikkel Bjerg a kritizoval týmy Visma a...

SportWin

dnes, 06:11

3 min

Jiřina Bohdalová ustupuje do pozadí. Nová česká herečka si podle diváků získala celé Česko

Z role, kterou mnozí zprvu vnímali jen jako další televizní start, se během několika let stala jedna z...

Trendy Život

dnes, 06:10

5 min

Reklama

Tuto barvu vlasů kopírují české seniorky od mladých žen. Místo omlazení jim přidá 5 let v obličeji

Na sociálních sítích i v kadeřnických salonech se v posledních sezonách opakuje stejný scénář. Ženy po...

ExtraInspirace

dnes, 06:08

3 min

Luxus stojí miliony. Na svou patrovou vilu si vzal David Gránský hypotéku, kterou bude splácet celý život

David Gránský si s manželkou Nikolou vybudoval rodinné zázemí ve Statenicích u Prahy. K vysněnému domu...

Trendy svět

dnes, 06:08

4 min

Venkovní hry, které patřily k dětství jako prázdniny. Pár názvů rychle ukáže, co vám po letech zůstalo v hlavě

Stačí zaslechnout panáka, gumu nebo Honzo, vstávej a před očima naskočí chodník i prázdniny. Poznáte podle...

Události247.cz

dnes, 06:06

2 min

Zeměpis, který ovládá každý školák. Výsledek ukáže, jestli jste na tom lépe než žáci prvního stupně, nebo hůř, než byste chtěli přiznat

Myslíte si, že základní zeměpis máte v malíku? Těchto 10 otázek rychle prověří orientaci na mapě i přehled,...

Události247.cz

dnes, 06:06

2 min

Většina Čechů si myslí, že slovenštině rozumí. Pár slov ale rychle ukáže, kde si význam jen domýšlíte

Čeština a slovenština si jsou blízké, a právě proto matou. Stačí pár běžných slov a rychle zjistíte, jestli...

VIPživot.cz

dnes, 06:06

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Jiří Procházka přivítal na svět prvorozenou dceru. Holčička dostala krásné jméno

Domácí pšeničné rohlíky s mléčnou jemností, které předčí cokoliv z regálu: Pečivo, po kterém se ráno těšíte víc než na kafe a budíka se přestanete bát

Jiří Procházka přivítal na svět prvorozenou dceru. Holčička dostala krásné jméno

Zemřel Jan Potměšil, hvězda filmu Bony a klid, bylo mu 60 let

„Stýská se mi po bojích u Bachmutu, to bylo ještě lehké,“ vypovídá legionář z války dronů

Umí nevinné dívenky i vypočítavé mrchy, zahrála si s Banderasem. Anna Geislerová slaví 50

„Uděláme vše, abychom závazky plnili.“ Babiš po jednání s NATO mluvil jako vyměněný