Domácí palačinky nikdy nechutnaly lépe. Profi triky šéfkuchařů zaručí dokonalou chuť a texturu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Palačinky jsou obyčejné a levné jídlo. Jejich příprava je rychlá, takže se na stolech strávníků v českých domácnostech objevují dost často. Můžete je ale povznést na jinou úroveň.

Domácí palačinky nikdy nechutnaly lépe. Profi triky šéfkuchařů zaručí dokonalou chuť a texturu

Zdroj: Zdroj fotografie: iStock

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 08.11.2025 04:56

Populární palačinky jsou na přípravu velmi jednoduché. Můžete je ale stokrát připravit, a přesto se občas něco zvrtne, takže nejsou tak chutné, křehké, tenké a současně nadýchané jako obvykle. Chyba se může nejčastěji vloudit už při samotné přípravě těsta, ale také když ho dáte příliš na pánev nebo palačinku prostě špatně obrátíte. Známí šéfkuchaři prozradili své triky, jak oblíbený dezert připravit, aby byl pokaždé dokonalý.

Nejvíce záleží na těstě, ale jde to i jinak

Největším úskalím je příprava těsta. Přestože jde o jednoduchou záležitost, ke které potřebujete v podstatě jen tři tradiční ingredience, může se stát, že se nepodaří. Ideální je nic nekomplikovat a vyrobit ho ze 100 gramů mouky, 300 mililitrů mléka, dvou velkých vajec a přidat špetku soli. Podle šéfkuchařů by mléko mělo být vždy plnotučné, aby výsledek byl podle vašich představ. Těsto míchejte jen do chvíle, než se suroviny spojí. Když to přeženete, palačinky budou tužší.

Pokud chcete mírně experimentovat, můžete do těsta namísto kravského použít neslazené mandlové mléko. Tajnou přísadou palačinek známého šéfkuchaře Maria Bataliho je hnědý cukr, který se jemně vmíchá do hotového těsta. Někteří populární králové světových kuchyní zase používají jinou techniku při zpracování tradičních palačinkových surovin. Ještě nadýchanější výsledek získáte podle televizního šéfkuchaře Gordona Ramsayho, když z bílků uděláte sníh, který pak vmícháte do těsta.

Výběr správné pánve je důležitý

Klíčovým prvkem na cestě k úspěchu je správná pánev. Nejlepší je plochá se silným dnem. Před tím, než na ni vložíte těsto, musíte ji rozpálit a dobře vymastit. Ale jen lehce, palačinky by neměly v oleji plavat. Báječná pochoutka by se měla připravovat na středním ohni. Rozhodně byste ji neměli obracet, dokud se neujistíte, že je pevná, na jejím povrchu začnou praskat bubliny, okraje jsou mírně suché a začínají hnědnout. Oddělte palačinku od stěn pánve a snadno ji pak obrátíte.

Někteří šéfkuchaři namísto rostlinného oleje připravují palačinky třeba také na másle či sádle, čímž získají bohatší chuť a sametovější vzhled. Jak moc si na skvělém pokrmu pochutnáte, určuje i náplň. Doby, kdy Češi holdovali jen palačinkám s marmeládou nebo čokoládovou polevou, jsou dávno pryč. Populární je citrusový rozvar, med, oříšky, lesní plody, arašídové máslo nebo švestková zmrzlina. Šéfkuchařka Samantha Clark je podává se zálivkou z jablek, cukru a skořice, piniovými oříšky a zdobí zakysanou smetanou.

Po slaných verzích se budete olizovat

Palačinky jsou výborným sladkým dezertem, ale skvěle chutnají i jejich slané verze. Při jejich přípravě se meze fantazii nekladou. Můžete je naplnit houbami s česnekem, pečeným kuřecím masem a ozdobit grilovanou brokolicí, nebo zvolit tradičnější špenátovou variantu s česnekem a opečenou slaninou. Šéfkuchař Yotam Ottolenghi přidává přímo do těsta nasekaný italský sýr taleggio. Palačinky podává s bylinkovým máslem s pažitkou a petrželkou a nakonec pokrm dozdobí paprikou.

Zdroj: adbz.cz

Autor: Redakce adbz

Reklama

Další články z adbz.cz

Maliny plné bílých červů zachrání jedna polévková lžíce soli. Za 30 minut vyplavou na hladinu a vy je jen seberete

V srpnu stihnou vyklíčit a dozrát ještě desítky druhů zeleniny. Kdo nezaseje do poloviny měsíce, přijde o druhou úrodu

V průběhu léta vše postupně dozrává a my začínáme sklízet plody naší práce. Jakmile se prázdniny překlopí,...

Žloutnoucí listy rajčat jsou volání o pomoc. Příčinou je jedna ze tří banalit, kterou většina zahrádkářů přehlíží celé týdny

Jakmile zjistíte, že vaše rajčatové keře začínají strádat, začne vám rychle ubíhat drahocenný čas, který...

Sůl nasypte na záhon cibule těsně před deštěm. Žloutnutí listů skončí a cibule narostou dvakrát větší než obvykle

Správný zahradník si nikdy nenechá ujít předpověď počasí a náležitě se připraví na vše, co ho v...

Kilo kukuřičné mouky na metr čtvereční. Tohle dělají zahrádkáři, kterým plíseň rajčata nikdy nesežere

Rajčata začínají dozrávat a počasí, které na některých místech panuje, může nahrávat vzniku plísňových...

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

Domácí palačinky nikdy nechutnaly lépe. Profi triky šéfkuchařů zaručí dokonalou chuť a texturu

Američané volají do celé Evropy. Rozzlobený Trump hrozí Kyjevu nečekaným krokem

Roboti rozvážejí jídlo, lidé je kopou. Amerika zkouší, zda spolu dokážou žít

Z letušky královnou, pak pilotkou. Thajská panovnice osedlala Gripen, král čekal na zemi s kyticí

Zásah Ivany Gottové po smrti Antonie Zacpalové. Nechtěla dopustit sociální pohřeb

Bazilišek: ještěr, který běhá po vodě a ani se za to neomluví