4 min

Císařský trhanec s malinami a malinovou pěnou: Nadýchaná rakouská klasika v ovocném a svěžím letním podání

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když chci doma udělat něco sladkého, co vypadá slavnostně, ale přitom nezabere celé odpoledne, sahám po císařském trhanci. Tahle verze s malinami a malinovou pěnou je krásně nadýchaná díky vyšlehaným bílkům, voní po vanilce, citronové kůře a troše rumu a na talíři působí mnohem složitěji, než ve skutečnosti je.

Obrázek k receptu na Císařský trhanec s malinami a malinovou pěnou: Nadýchaná rakouská klasika v ovocném a svěžím letním podání

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Císařský trhanec s malinami a malinovou pěnou: Nadýchaná rakouská klasika v ovocném a svěžím letním podání

Dnes si ukážeme trochu nezvyklý moučník, který je přitom jednoduchý a rychlý: císařský trhanec. Tahle verze s malinami a malinovou pěnou je díky vyšlehaným bílkům pěkně nadýchaná, voní po vanilce, citronové kůře a troše rumu a na talíři působí složitěji, než ve skutečnosti je. U nás mizí ještě teplý, jen lehce poprášený cukrem, s malinami navrchu a měkkou pěnou stranou.

Trhanec je vlastně něco mezi palačinkou a moučníkem. Základ je prostý, jen jeden drobný krok udělá hodně. Část bílků se vyšlehá s cukrem a do těsta se vmíchá opravdu jen zlehka. Díky tomu je po upečení vysoký, uvnitř měkký a na okrajích příjemně opečený. U nás se nejčastěji dělá o víkendu, když je chuť na něco ke kávě nebo na odpolední mlsání pro děti.

Můj tip je jednoduchý: Těsto na pánev nelijte v tenké vrstvě. Placka by měla mít zhruba 2 cm, jinak se vytratí právě ta načechranost, kvůli které je císařský trhanec císařským trhancem.

Císařský trhanec má rakouské kořeny, ale doma zdomácněl raz dva

Císařský trhanec, známý také jako Kaiserschmarrn, patří mezi tradiční dezerty rakouské kuchyně. Dnes už je ale dávno zabydlený i u nás, hlavně v pohraničí a na horách, kde se podává jako sladký oběd nebo teplý moučník. Základ zůstává pořád stejný: těsto z vajec, mléka a mouky se opeče na pánvi, natrhá a ještě krátce dopeče s máslem a cukrem.

Recept na nadýchaný císařský trhanec s malinami

Tohle je domácí verze, kterou dělám na větší pánvi po třech plackách. Výsledkem je teplý, voňavý dezert pro rodinu nebo návštěvu.

Doba přípravy: 20 minut
Doba opékání: 15 minut
Počet porcí: 4 porce
Celkový čas: zhruba 35 minut

Ingredience pro přípravu

Těsto:

100 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
4 žloutky
250 ml mléka
1 vanilkový cukr
pár kapek vanilkového aroma nebo extraktu
1 lžíce rumu
jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
2 lžíce cukru do těsta
2 bílky
4 lžíce cukru k vyšlehání bílků

Dokončení:

2 bílky
2 až 3 lžíce cukru
1 hrst malin do pěny
150 až 200 g čerstvých nebo mražených malin
2 až 3 lžíce másla
1 lžička cukru na karamelizování každé várky
moučkový cukr na posypání

Postup přípravy císařského trhance s malinovou pěnou

1. Do větší mísy dejte hladkou mouku, polohrubou mouku, 4 žloutky, 250 ml mléka, vanilkový cukr, pár kapek vanilky, rum, citronovou kůru a 2 lžíce cukru. Vše promíchejte do hladkého těsta bez hrudek.

2. Z 2 bílků a 4 lžic cukru vyšlehejte pevný sníh. Ten pak stěrkou lehce vmíchejte do těsta, aby zůstalo co nejvíc vzdušné.

3. Rozehřejte větší pánev na střední teplotu a dejte na ni plátek másla. Jakmile se rozpustí, nalijte na pánev asi třetinu těsta. Vrstva má být vyšší, zhruba 2 cm.

4. Ve chvíli, kdy okraje zezlátnou a spodek drží pohromadě, placku opatrně obraťte. Dopečte ji i z druhé strany, aby byla uvnitř propečená, ale ne vysušená.

5. Stejným způsobem připravte ještě další dvě placky. Každou hotovou odložte na talíř nebo prkénko.

6. Jednotlivé placky natrhejte dvěma vidličkami nebo vařečkami na větší nepravidelné kusy. Právě ty jsou pro císařský trhanec typické.

7. Na pánev dejte znovu trochu másla, přisypte 1 lžičku cukru a teplotu mírně zvyšte. Vložte natrhané kousky těsta a krátce je opečte, aby se cukr rozpustil, lehce zkaramelizoval a okraje byly příjemně křupavé.

8. Pokud používáte čerstvé maliny, část nechte stranou na podávání a část můžete krátce prohřát vedle na pánvi nebo v malém rendlíku. Kdo má raději šťavnatější verzi, může maliny lehce zasypat trochou cukru a nechat je jen povolit.

Jak na malinovou pěnu

9. Ze zbylých 2 bílků, 2 až 3 lžic cukru a hrsti malin vyšlehejte tuhou malinovou pěnu. Maliny přidávejte postupně, aby pěna zůstala nadýchaná a měla jemně růžovou barvu.

10. Trhanec rozdělte na talíře, přidejte maliny, lžíci malinové pěny a vše lehce poprašte moučkovým cukrem. Podávejte hned, dokud je těsto ještě teplé a okraje při každém soustu křupnou.

Foto: Cooky.cz, Hotový trhanec popráším moučkovým cukrem.

Ještě pár rad na závěr: císařský trhanec v praxi

Pokud je těsto příliš husté, přilijte 1 až 2 lžíce mléka. Každá mouka saje trochu jinak.
Malinovou pěnu připravujte až nakonec. Nejlepší je čerstvě vyšlehaná, když ještě drží objem.
Na trhání nepoužívejte nůž. Vidličky nebo vařečky vytvoří hezčí nepravidelné kousky, které se pak lépe opečou.
Zbylý trhanec lze krátce ohřát na pánvi s kouskem másla, ale úplně nejlepší je čerstvý.
Jestli chcete výraznější malinovou chuť, část malin rozmačkejte zvlášť s lžičkou cukru a dejte je pod hotový trhanec. Šťáva se vsákne do spodních kousků a talíř nebude suchý.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Císařský trhanec s malinami a malinovou pěnou: Nadýchaná rakouská klasika v ovocném a svěžím letním podání se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Test znalostí o legendách socialistické spíže: Vzpomeňte si na 10 polotovarů z tehdejší doby

Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny

Domácí rohlíky a housky dělám hlavně ve dnech, kdy nechci běžet do obchodu kvůli pár kusům pečiva. Kuchyně...

Domácí stromboli s křupavým těstem, horkou náplní a vůní oregana po celém bytě

Stromboli je italsko-americký závin z kynutého těsta plněný masem, sýrem a zeleninou. Tento recept používá...

Pečené kuře s bramborami z jediného pekáče: Tento šéfkuchařský postup vám ušetří hromadu času i peněz

Kuřecí maso patří mezi nejdostupnější zdroje bílkovin a přitom ho spousta lidí podceňuje. Celé kuře upečené...

Divoká sekaná na smetaně: Lahodný český recept vylepšíte a urychlíte touto geniální fintou s hrnkem

Sekaná na smetaně patří k těm jídlům, která se u nás doma vždycky jedí do posledního kousku. Tenhle recept...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Putinův miliardový palác už není v bezpečí. Ukrajinci našli slabinu v jeho obraně

Slavný „Putinův palác“ u Černého moře je prakticky bez ochrany. Ukrajinským dronům se na jihu Ruska...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Z klimatizace se nenachladíte. Problém je jinde, varují odborníci

Venku přes třicet stupňů, uvnitř příjemný chládek. Klimatizace dokáže během chvíle snížit teplotu v...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Zapomeňte na Heinz i Hamé. Nejlepší kečupy s nejvíce rajčaty ve velkém testu prokázala levná značka

Tradiční značky v regálech nemusí být vždy tou nejlepší volbou. Akreditovaná laboratoř rozebrala deset...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:30

4 min

Dárek od Stanjury. Babišův letošní rozpočet vyjde, ale má velkého pomocníka

Státu se letos daří oproti loňsku vybírat víc peněz na daních a pojistném, nicméně vláda také podstatně víc...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Nové ukrajinské překvapení doletí až do Moskvy. A unese půl tuny výbušniny

Doletí 500 kilometrů daleko a unese 500 kilogramů výbušniny. Nová ukrajinská raketa Sapsan je schopná...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Reklama

Rocky z Wishe. Film Bojovník potěší fanoušky MMA, ostatním nabízí jen ohraná klišé

Nový český snímek Bojovník neskrývá své světové ambice. Přestože ale disponuje charismatickým Milanem...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Test znalostí pro milovníky dobrého filmu: Jen opravdoví experti správně doplní 10/10 názvů

Filmové názvy se často stanou stejně ikonickými jako samotné snímky. Stačí vyslovit pár slov a většině...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 03:25

1 min

Vzhled pleti může hodně povědět o tom, co se děje uvnitř našeho těla a jaké zdravotní problémy ho trápí

Kůže je největší orgán, který nás chrání před vnějšími škodlivými vlivy. Například nás chrání před různými...

Krasnezeny.eu

dnes, 03:23

2 min

Test znalostí o legendách socialistické spíže: Vzpomeňte si na 10 polotovarů z tehdejší doby

Hrachová polévka z pytlíku, bramborová kaše ze sušených vloček a lančmít zabalený do plechovky — to byla...

Cooky.cz

dnes, 03:00

2 min

Kvíz o téměř zapomenutých řemeslech: Kdo zodpoví 10 otázek, ten by se uživil i v dřívějších dobách

Ještě před pár desítkami let existovala řemesla, o kterých dnes většina lidí nikdy neslyšela. Některá...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 02:49

1 min

Reklama

Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny

Domácí rohlíky a housky dělám hlavně ve dnech, kdy nechci běžet do obchodu kvůli pár kusům pečiva. Kuchyně...

Cooky.cz

dnes, 01:45

3 min

Nová architektura zvládne AI datová centra s výkonem až 10,4 MW

Společnosti Schneider Electric, globální lídr v oblasti energetických technologií, a AMD představily...

Volty

dnes, 01:00

2 min

Rockstar možná odhalil víc, než chtěl. Fanoušci prokoukli loading screeny GTA 6

Fanoušci Grand Theft Auto 6 si myslí, že Rockstar Games možná už několik měsíců nenápadně ukazuje obrázky,...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Škodliviny z komína se drží ve vzduchu i několik dní a pronikají do domu. Za takové topení hrozí sousedovi pokuta 50 000 Kč

Vdechování hustého dýmu, který má původ u nezodpovědného souseda, má řešení. Pomůže obecní úřad i možná...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 22:53

2 min

Domácí stromboli s křupavým těstem, horkou náplní a vůní oregana po celém bytě

Stromboli je italsko-americký závin z kynutého těsta plněný masem, sýrem a zeleninou. Tento recept používá...

Cooky.cz

12. 8. 2026, 22:45

6 min

Reklama

Mléko s jódem na rajčata: sousedé se divili, proč máme keře ohýbající se pod tíhou plodů. Recept stojí pár korun

Rajčata vyžadují nenáročnou, ale pravidelnou péči po celou dobu vegetace. Usnadnit ji dokáže trocha mléka a...

1. Nezaměstnanost je na 10letém rekordu Foto: Honza Mudra Červencová nezaměstnanost v Česku se po deseti...

Ekonom

12. 8. 2026, 22:00

Expediční experiment dostal stopku, do lavic se ale žáci po prázdninách nechystají

Třináctiletý Čeněk Kočan žije v Ostravě, ale spolužáky má po celé republice. Ještě před prázdninami se s...

HN.cz

12. 8. 2026, 22:00

AI ve výuce není podvádění, říkají odborníci. Školy však potřebují jasná pravidla

Umělá inteligence se na základních a středních školách v Česku rychle zabydluje. Podle každoročního...

HN.cz

12. 8. 2026, 22:00

Konečně mobilní telefon, který nás nesleduje. Švýcarský výtvor stojí 18 tisíc Kč a baterii si vyměníte sami

Švýcarská značka Punkt začala expedovat smartphone MC03 s OS, který ve výchozím stavu blokuje reklamní...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 21:37

5 min

Reklama

Vítěz Evropské ligy opět ostrouhal. Superpohár vyhrálo PSG

Fotbalisté Paris St. Germain zopakovali loňský triumf v Superpoháru. V zápase, v němž se v úvodu nové...

Aktuálně.cz - Sport

12. 8. 2026, 21:12

Kopřivy nechte 5 dní ve vodě, pak přidejte lžíci droždí. Z plevele vznikne hnojivo, po kterém okurky plodí do prvních mrazů

Pokud pohnojíte své okurky osvědčenými přírodními prostředky, můžete sklízet plody své práce i v...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 21:00

2 min

Monako jedná o konci spolupráce s Pogbou. Za rok odehrál 115 minut a opět se zranil

Šest zápasů, 115 minut, pět různých zranění dolních končetin. AS Monaco po roce vyhodnotilo sázku na Paula...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 20:55

3 min

Okna jsem myla naposledy před 2 lety a pořád se lesknou. Stačila mi směs ze tří věcí, co má doma každý

Mít čistá a dlouho lesklá okna může být mnohem jednodušší, než si myslíte. Mnohdy vám postačí obyčejný...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 20:49

2 min

Leavittová na konci srpna skončí v pozici mluvčí Bílého domu, oznámil Trump

Mluvčí Bílého domu Karoline Leavittová na konci měsíce opustí svou funkci. Oznámil to ve středu večer...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 8. 2026, 20:44

Reklama

Rusko ohrožuje Evropu, rušilo GPS stovkám letů. Velká Británie teď za 180 milionů Kč buduje systém, který nejde narušit

Británie zadala vývoj záložní navigace, která funguje i tam, kde satelitní signál selže. Staví na pozemní...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 20:41

4 min

Pochyby o zranění Alcaraze. Italský lékař naznačil, že za potížemi španělského tenisty jsou deprese

Carlos Alcaraz nehrál soutěžní zápas od poloviny dubna. Teď jeho mlčení zaplnil italský lékař, který nikdy...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 20:34

4 min

Kam v tropickém horku raději nechodit na výlet: Těmto místům se v parných dnech vyhněte

Nejhorší výlet v tropickém dni není nutně ten nejdelší, ale ten, při kterém během několika hodin nemáte kam...

Svět cestovatele

12. 8. 2026, 19:56

4 min

Honzo, Honzo, pojďte k nám! Bývalý hráč Motorletu, Meteoru či Tempa dostal do svého nakažlivého letního hitu Kollera

Když vám nevyjde Motorlet, Meteor, Dukla ani Tempo, pořád můžete skončit v soupravě AC Milán a natočit song...

SportWin

12. 8. 2026, 19:54

2 min

Měď a slimáci: sliz reaguje na kov jako na elektrický šok. Stačí 4cm páska kolem záhonu a nepřelezou ji

Boj proti slimákům a plžům na zahradě vyžaduje mnohostranný přístup. Měděné bariéry vám mohou velmi dobře...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 19:44

2 min

Reklama

Haaland přidal na dres jméno své matky. Útočník City ukazuje vedle síly na hřišti i rodinnou tvář

Erling Haaland nosí od srpna 2025 na norském reprezentačním dresu nápis „Braut Haaland“, poctu matce,...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:41

4 min

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Když se Tomáš Lorincz přihlásil do Extrémních proměn, vážil 265 kilogramů a běžný život už téměř nezvládal...

Žena.cz

12. 8. 2026, 19:40

Google zrušil bezplatné zálohy na Androidu a hned přidal nové nastavení, které vám ušetří vzácné gigabajty

Zálohy Androidu se nově počítají do společného 15GB limitu účtu Google. Kdo má cloud načatý Gmailem a...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 19:38

3 min

Záchranáři vyprostili 211 lidí z hořícího trajektu u Bali, jedna osoba zemřela

Záchranné týmy vysvobodily 211 lidí, včetně dvou australských turistů, a vyprostily tělo 19leté Indonésanky...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 8. 2026, 19:29

Dusno v Barceloně. Kouč Flick z tréninku vyhodil šest hráčů, hledají si nové angažmá

Barcelona v úterý 11. srpna oddělila od hlavní tréninkové skupiny šest hráčů najednou. Důvod? Klub jim...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:05

3 min

Reklama

Nejlepší střelec Nizozemska končí v Brazílii ve zlém. Depay viní Corinthians z porušené dohody

Ještě 27. července měly obě strany verbálně dohodnutý nový dvouletý kontrakt. O pár dní později bylo po všem.

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:02

3 min

Brňané vyrazili za zatměním Slunce. Hvězdárna vyprodala brýle, Špilberk zhasl

Brněnskou oblohu dnes sledovaly stovky lidí. Zájem o zatmění Slunce byl tak velký, že brněnská hvězdárna...

Brněnská Drbna

12. 8. 2026, 19:00

1 min

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména

Rekordně nízká hladina vody v Dunaji nadále odhaluje pozůstatky druhé světové války v Evropě. V důsledku...

Aktuálně.cz - Magazín

12. 8. 2026, 18:59

Ponorka Kursk: Smrt v temnotě a námořníci, o kterých lhal Putin světu

Dne 12. srpna roku 2000 zemřelo na dně Barentsova moře 95 ruských námořníků. Dalších 23 z nich přežilo...

Securitytech

12. 8. 2026, 18:58

3 min

Godon přetrpěl devět etap Tour se zlomeninami. Rozsah zranění zjistil francouzský šampion až doma

Dorian Godon si z letošní Tour de France neodvezl jen francouzský mistrovský dres a vzpomínky na tři týdny...

SportWin

12. 8. 2026, 18:52

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zelenskyj ustoupil USA. Ukrajina náhle změnila cíle útoků, ve hře je velká dohoda

Velká nebeská podívaná. Jak vypadalo zatmění Slunce na různých místech

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Odešel na procházku a už se nevrátil. Muž, který zachránil thajské hedvábí, zmizel beze stopy

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména

Zobrazit více

Reklama