2 min

Čínské kuře se nerozpadá díky omáčce. Křehkost dělá škrobová vrstva, kterou zvládnete za pár minut i doma

Sdílet

Dennívýzva

Nejde o žádné kouzlo ani chemii, ale o jednoduchý trik, který vám doma nezabere víc než pár minut.

Maso lze jednoduše sametovat – bude vždy báječně měkké a křehké.

Zdroj: Depositphotos

Obsah článku

Co je to vlastně to sametování? Stručně a jasně – je to technika z čínské kuchyně, která z masa udělá hedvábný kousek blaženosti. Funguje tak, že kuře naložíte do speciální směsi (klidně z toho, co už máte doma) a poté ho krátce osmahnete nebo povaříte – jen do zbělení. A teprve pak ho přidáte do stir-fry nebo jiné dobroty. Výsledek je podle testování naší redakce naprosto úchvatný. Žádné vysušené pruhy, ale měkké, vláčné maso s lehkou krustičkou.

Jak připravit kuře na sametování

Použijte prsa nebo stehenní řízky. To je důležité – žádné jiné maso se na to podle magazínu Serious Eats nehodí. Maso poté nakrájejte na tenké nudličky. A ty pak naložte do této jednoduché směsi:

2–3 lžíce vody
2 lžičky světlé sójové omáčky
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce oleje

Vše dobře promíchejte a nechte 15–30 minut odpočívat. Tím se na povrchu šťavnatého masíčka vytvoří ochranná vrstvička, která se postará o to, aby ta šťáva, které si na něm také ceníte, zůstala uvnitř i během tepelné úpravy.

*Přemýšleli jste někdy, proč je kuře z čínských bister tak šťavnaté, hebké a skoro se rozplývá na jazyku? Může za to speciální technika.*

Dvě cesty k sametovému kuřeti

A co si s masem počít dál? Dobře mu dělá „olejová lázeň“ – jde vlastně o velmi rychlé osmahnutí. Na wok nalijte trošku oleje a rozhicujte ho. Kuře do něj vhoďte a smažte 1–2 minuty, dokud není bělavé. Nakonec ho přidejte do již hotového jídla.

Další skvělou možností je i bleskové blanšírování, které radí i web All Recipes. To je snadné jako facka. Jako první přiveďte vodu k varu, pak do ní vložte maso a povařte 30–60 sekund – jen do doby, než zbělá, víc opravdu není třeba. Slijte, nechte okapat a máte hotovo. Tato varianta je dietnější a ideální ve chvíli, kdy si úpravy smažením z nějakého důvodu prostě nemůžete dovolit.

A teď už stačí hotové jídlo jen sníst. Znáte ten pocit, když si dáte první sousto a říkáte si: „Wow!“? Tak přesně tohle vás čeká. Tak co, jdete do toho?

Zdroj: adbz.cz

Autor: Jana Šrámčíková

Reklama

Další články z adbz.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

Čínské kuře se nerozpadá díky omáčce. Křehkost dělá škrobová vrstva, kterou zvládnete za pár minut i doma

Z dopravní nehody vznikl internetový hit. Projedete křižovatku lépe než Turek?

„Kanibal“ Pogačar to někdy přehání, tvrdí Tesař. Řeči o dopingu? Všichni se modlíme

Jediný komentář pod fotkou Krainové jí obrátil život naruby. Učitelka popsala, co následovalo

Tři vyprodané Edeny a pak ticho. Farna přiznala, že po koncertech nebyla schopná fungovat jako manželka ani jako matka

Laďka Něrgešová má za sebou vzácné okamžiky s dcerou. Pro nemocnou mámu jsou tyto milníky největší výhrou