Existují recepty, které v sobě snoubí naprostou jednoduchost s výsledkem, za který by se nemusela stydět ani ta nejlepší cukrárna ve městě. Tento tvarohovo-čokoládový dortík je přesně ten případ. Zapomeňte na složité vážení mouky nebo strach z toho, že vám korpus nevyběhne. Tady hrají hlavní roli poctivé suroviny, které prostě fungují. Základem je křupavá vrstva drcených sušenek , která tvoří dokonalý protiklad k neuvěřitelně krémové a vláčné náplni.
Když jsem tento recept dělala poprvé, nejvíce mě fascinovalo, jak málo úsilí stačí k vytvoření tak bohaté textury. Je to v podstatě takový „český cheesecake “ , který je díky zakysané smetaně a tvarohu lehčí a svěžejší než jeho americký bratříček z krémového sýra.
Můj tip zní: Aby vám dortík po upečení nahoře nepopraskal a zůstal krásně hladký, nechte ho po vypnutí trouby chladnout velmi pomalu. Nejlépe uděláte, když dvířka trouby jen mírně pootevřete (třeba do nich vložte vařečku) a necháte dezert uvnitř alespoň dalších 30 minut . Prudká změna teploty je totiž nejčastějším viníkem nevzhledných trhlin na povrchu. Teprve po úplném vychladnutí v pokojové teplotě ho přemístěte do lednice, kde by měl ideálně strávit celou noc.
Recept na krémový dortík z BeBe sušenek a s čokoládovým krémem
Tento dezert je navržen pro standardní dortovou formu. Celková příprava zabere přibližně 20 minut , zatímco trouba se postará o zbytek během následující hodiny .
Celková délka přípravy: 1 hodina a 20 minut (plus čas na chlazení) Příprava korpusu: 10 minut Příprava náplně: 10 minut Délka pečení: 1 hodina Ingredience k přípravě tvarohovo-čokoládového dortíku 250 g světlých BeBe sušenek (jedno celé balení a kousek) 100 g másla (rozpuštěného a mírně vychladlého) 500 g tvarohu ve vaničce (plnotučný dodá nejlepší chuť) 250 g zakysané smetany (vysokoprocentní pro extra krémovost) 3 vejce (velikost M) moučkový cukr (množství zvolte podle vlastní chuti a sladkosti čokolády) 2 tabulky hořké čokolády (celkem cca 200 g s vysokým obsahem kakaa) moučkový cukr na závěrečný posyp čerstvá máta a ovoce na ozdobu (například plátek jablka) Foto: Kouzlíme v kuchyni, krásný dort s čokoládovým krémem Postup při přípravě nepečeného tvarohovo-čokoládového dortu ze sušenek
1. Nejprve si připravte korpus, který bude tvořit stabilní základ celého moučníku. Světlé BeBe sušenky vložte do výkonného mixéru a rozsekejte je na jemný písek. Pokud nemáte mixér, můžete je uzavřít do pevného sáčku a rozdrtit válečkem na těsto.
2. Mezitím si v malém kastrůlku nechte rozpustit máslo . Rozdrcené sušenky přesypte do mísy, zalijte je tekutým máslem a důkladně promíchejte, aby se drobky rovnoměrně obalily.
3. Tuto směs pak přesuňte do dortové formy a pomocí dlaně nebo dna skleničky ji pevně a rovnoměrně umačkejte na dno. Takto připravený základ můžete dát na chvíli do lednice ztuhnout.
Foto: Kouzlíme v kuchyni, když je rozpuštěné máslo, rozdrtíme sušenky 4. Nyní přichází na řadu příprava náplně. Ve větší míse smíchejte tvaroh ve vaničce se zakysanou smetanou . Postupně přidávejte vejce jedno po druhém a pokaždé směs krátce prošlehejte, aby se ingredience spojily, ale do krému se nedostalo příliš mnoho vzduchu.
Foto: Kouzlíme v kuchyni, rozdrcené sušenky s máslem přijdou na dno formy 5. Přisypte moučkový cukr podle své preference a znovu promíchejte. Ve vodní lázni nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě si rozpusťte tabulky hořké čokolády .
6. Tekutou čokoládu nechte pár minut zchladnout, aby nebyla vařící, a poté ji za stálého míchání vlijte k tvarohovému základu . Vznikne vám krásně hnědý, sametově hladký krém.
Foto: Kouzlíme v kuchyni, a teď hurá na krém 7. Hotovou čokoládovou směs nalijte na připravený sušenkový korpus ve formě a povrch uhlaďte stěrkou. Troubu si předehřejte na teplotu 160 stupňů .
Foto: Kouzlíme v kuchyni, hotový krém rozlijeme na sušenkový základ 8. Formu vložte doprostřed trouby a pečte přibližně hodinu . Že je dort hotový, poznáte podle toho, že okraje jsou pevné a střed se při lehkém zatřesení formou ještě mírně „třese“ jako želé.
9. Po upečení a řádném vychladnutí (viz můj tip v úvodu) můžete dortík dozdobit jemným popraškem moučkového cukru , lístkem čerstvé máty a kouskem ovoce .
Tipy redakce: Kvalita čokolády ovlivní vše , proto sáhněte po tabulce s minimálně 70 % kakaa, která dortu dodá hloubku a vyváží sladkost cukru a sušenek. Suroviny pokojové teploty jsou základem úspěchu, proto si tvaroh, smetanu i vejce vyndejte z lednice alespoň 1 hodinu před začátkem pečení. Experimenty s korpusem jsou vítány, místo světlých BeBe můžete zkusit kakaové sušenky nebo přidat do základu hrst mletých lískových oříšků. Vodní lázeň v troubě zajistí ještě krémovější texturu; stačí na dno trouby pod mřížku s dortem umístit hluboký plech s horkou vodou. Skladování je důležité , dortík chutná nejlépe vychlazený přímo z lednice, kde vydrží v perfektní kondici až 3 dny (pokud ho tedy dříve nesníte). VIDEO
Nepečený pruhovaný dezert z Bebe sušenek: Kakaové a světlé sušenky v objetí nadýchaného krému. Jen pozor – mizí rychleji, než stihne ztuhnout
Bebe střecha: Nepečený dezert s tvarohem a banánem pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept: Kouzlíme v kuchyni