3 min

Bramborák na plechu je línější, ale o to chytřejší klasika: Jedna várka nasytí celou rodinu a celý dům není cítit přepáleným olejem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když má člověk chuť na bramborák, obvykle ho nadšení přejde ve chvíli, kdy si představí struhadlo, pánev a nekonečné otáčení placek. Bramborák na plechu tento problém řeší docela po selsku: těsto uděláte klasicky ze syrových brambor, rozprostřete ho na plech a trouba odvede práci za vás. Chuť česneku, majoránky a poctivých brambor zůstává, jen kuchyň nevypadá jako po smažícím maratonu.

bramborák na plech

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Bramborák na plechu je línější, ale o to chytřejší klasika: Jedna várka nasytí celou rodinu a kuchyň nepohltí přepálený olej

Když se doma řekne bramborák, většině lidí naskočí vůně česneku a majoránky. Mně se k tomu přidá ještě hromada špinavého nádobí a postávání u pánve déle, než bych chtěla. Bramborák na plechu je v tomto směru docela rozumný nápad: těsto zůstává klasické, ze syrových brambor, ale místo obracení jednotlivých placek se vše pošle na plech a peče pro celou rodinu najednou.

Žádná dietní revoluce, žádný převrat v české kuchyni. Jen bramborák vyřešený praktičtěji. V receptech se pořád opakují stejné suroviny: brambory, česnek, cibule, majoránka, vejce, mouka, sůl, pepř. Někde přidají kmín, jinde uzené maso. Nic komplikovaného.

Jedna věc je ale klíčová: těsto na tento bramborák se dělá ze syrových brambor, úplně stejně jako u klasických smažených placek. A ještě poznámka dopředu, ať nevznikne zbytečný zmatek. Těsto nelijte na rozpálený olej na pekáči. Rozprostřete ho na normálně připravený plech a pečte v opravdu vyhřáté troubě při 250 °C asi 45 minut. Vysoká teplota udělá svoje, povrch se zatáhne a okraje chytnou barvu.

Recept na jednoduchý bramborák z plechu

Doba přípravy: 1 hodina

Co potřebujeme

Suroviny na základní těsto

1 kg syrových brambor
2 ks vajec
1 ks větší cibule
4 – 5 stroužků česneku
120 g hladké mouky
2 lžíce sušené majoránky
1 lžička drceného kmínu
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého pepře

Na vymazání a případné vylepšení

2 – 3 lžíce oleje na vymazání nebo pečicí papír
100 – 150 g uzeného masa nebo slaniny, volitelně

Postup přípravy křupavého bramboráku na plechu

1. Troubu předehřejte na 250 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo ho jen lehce vymažte olejem. Není nutné ho předem rozpálit a zalévat tukem, tady to nedává smysl.

2. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo nahrubo, podle toho, co vám vyhovuje víc. Když pustí hodně vody, část slijte, ale ne úplně všechno. Těsto nesmí být suché a drolivé.

3. Přidejte najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, majoránku, kmín, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte mouku a promíchejte do hustšího těsta.

4. Pokud chcete sytější verzi, přidejte na malé kostičky nakrájené uzené maso nebo slaninu. Jde to i bez nich, ale pár kousků navíc bramboráku neublíží.

5. Těsto rozetřete na připravený plech rovnoměrně, asi do výšky 1,5 až 2 centimetry. Nepotřebuje to žádnou parádu, hlavní je stejná vrstva po celé ploše.

6. Pečte v předehřáté troubě asi 45 minut, dokud povrch a okraje nezezlátnou. Na posledních pár minut můžete pustit horní ohřev.

7. Hotový bramborák nechte na 5 až 10 minut odpočinout, pak ho nakrájejte na čtverce. Podávejte samotný nebo s kysaným zelím. To je mimochodem kombinace, která funguje spolehlivě.

TIP: Do těsta můžete přidat i špetku majoránky navíc těsně před pečením. Vůně pak bývá výraznější a tolik se neztratí při míchání.

Se zelím, se slaninou, nebo jen tak?

Bramborák na plechu má jednu výhodu, kterou klasická pánev moc nenabízí: dá se snadno upravit podle toho, co je doma. Kysané zelí k němu sedí výborně a v některých krajích je to skoro samozřejmost. Prostě selská kombinace, která funguje.

Pokud chcete vydatnější verzi, přidejte do těsta uzené maso nebo slaninu. Uzené dodá měkčí a výraznější chuť, slanina zase opečené kousky a trochu razantnější charakter. Osobně bych sáhl po slanině, ale obě varianty dávají smysl. Jen je pak potřeba hlídat sůl, uzeniny si o ni řeknou samy.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Bramborák na plechu je línější, ale o to chytřejší klasika: Jedna várka nasytí celou rodinu a celý dům není cítit přepáleným olejem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Italská klasika po česku jinak: Tiramisu roláda je lehoučká, krémová a na stole udělá větší dojem než dort

Tvarohové koblížky s pomerančovým nádechem, které se rozplývají na jazyku a mizí ještě teplé

Tvarohové koblížky jsou přesně ten typ sladkého, který nevyžaduje troubu ani složité plánování. Těsto...

Pečené vepřové koleno jako z hospody, připravené pomalu a jednoduše v domácí troubě

Když chci udělat poctivý víkendový oběd, který nasytí celou rodinu a ještě voní po celé kuchyni, sáhnu po...

Kuřecí nudličky na kari s červenou paprikou, fazolovými lusky a jablkem: Nezvyklé složení, ještě lepší chuť

Jsou dny, kdy se mi nechce stát u sporáku hodinu, ale na obyčejný chleba k večeři také není nálada. Právě...

Žravé řezy s krémem jsou poctivý moučník z plechu pro všechny, kteří neznají slovo dost

Žravé řezy jsou přesně ten typ dezertu, který se nedá jíst pomalu. Nadýchaný piškot, smetanový krém, ovoce...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Bramborák na plechu je línější, ale o to chytřejší klasika: Jedna várka nasytí celou rodinu a celý dům není cítit přepáleným olejem

Bruce Willis si i přes vážnou nemoc nenechal ujít svatbu své dcery: Tato fotka dojala fanoušky k slzám

Tomáš Třeštík o maturitě u Václava Klause ml.: Dal mi totální kouř a pak mě nepozdravil

Pořadatelé podvedli Helenu Vondráčkovou. Ta nyní chystá velkou právní bitvu

Bouře jménem Sára. Maličká Češka oškliví hvězdám tenis, i Sabalenková už si všimla

Mysleli jsme si, že svět už je zmapovaný. Pak satelit ukázal na vrcholu nedostupné hory něco kouzelného