4 min

Ani sáček, ani lednice. Houby vydrží čerstvé i týden díky 1 věci, kterou máte ve spíži

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Přinesete z lesa plný košík vonících hříbků, necháte je do druhého dne v igelitce v lednici a ráno vás čeká zklamání. Houby jsou osliznuté, mazlavé a půlka putuje rovnou do...

Ani sáček, ani lednice. Houby vydrží čerstvé i týden díky 1 věci, kterou máte ve spíži

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Přinesete z lesa plný košík vonících hříbků, necháte je do druhého dne v igelitce v lednici a ráno vás čeká zklamání. Houby jsou osliznuté, mazlavé a půlka putuje rovnou do koše. Přitom by stačilo málo. O čerstvosti hub totiž rozhoduje hlavně to, do čeho je zabalíte, a místo, kam je uklidíte, je až druhé v pořadí. A ten správný pomocník nejspíš leží u vás ve spíži nebo v kuchyňské zásuvce.

Plast a lednice čerstvé houby spíš ničí

Většina lidí hodí houby do plastového sáčku nebo je nechá v misce, ve které je koupila, a strčí je do přihrádky na zeleninu. Právě tady začíná problém. Houby jsou z devadesáti procent voda a v uzavřeném plastu se tahle vlhkost nemá kam podít. Sráží se, houby se v ní dusí a během pár hodin zvlhnou a začnou hnít.

Přihrádka na zeleninu je navíc nejvlhčí kout celé lednice, takže situaci ještě zhoršuje. Zapařené houby přitom nejsou jen nechutné. Při rozkladu bílkovin se z nich stává skutečné riziko a po snědení hrozí žaludeční potíže i otrava, upozorňuje mykolog Petr Souček. Plast a vlhko jsou proto to poslední, co houby potřebují.

Přečtěte si také: Češky přestávají kupovat alobal. Nahrazují ho věcí, která se dá používat pořád dokola a jídlo v ní nepřischne

Tajemství je obyčejný papír

Ta jedna věc, která houby zachrání, je papír. Bohatě stačí papírová utěrka, čistý papírový ubrousek nebo kus balicího papíru. Papír totiž funguje jako houba na vodu. Nasaje přebytečnou vlhkost, kterou plodnice vydávají, a zároveň je nechá dýchat. Kolem hub tak vznikne suché a vzdušné prostředí, ve kterém plíseň ani sliz nemají šanci se uchytit.

Funguje to na stejném principu jako staré babské triky, kdy se potraviny balily do papíru nebo utěrky, aby vydržely déle svěží. Suchý papír kolem potraviny prostě drží vlhkost pod kontrolou. U hub, které jsou vody plné, se to vyplatí dvojnásob.

Chladná spíž zvládne práci za lednici

A teď to hlavní. Když houby zabalíte do papíru, nemusíte je nutně cpát do lednice. Postačí i chladná, tmavá a suchá spíž, kde se teplota drží mezi nulou a deseti stupni. Přesně takové místo doporučují odborníci pro krátké uskladnění hub úplně stejně jako chladničku.

Přečtěte si také: Za totality stála v každé spíži, po revoluci putovala do sběru. Dnes se o ni sběratelé přetahují a platí až 5 000 Kč

Houby volně zabalte do papíru a rozložte je vedle sebe v jedné vrstvě, ať na sobě neleží a nemačkají se. Jak dlouho vydrží, záleží hlavně na druhu. Měkké a vodnaté kousky snězte do dne či dvou. Nejpevnější druhy jako lišky nebo pěstované shiitake vydrží nejdéle a v opravdovém chladu se u nich dostanete klidně k celému týdnu. Jakmile ale houby začnou nepříjemně vonět nebo osliznou, bez váhání je vyhoďte.

Houby před uložením nemyjte

Než houby uklidíte, jednu věc rozhodně nedělejte. Nenamáčejte je do vody a ani je zbytečně neoplachujte. Houby vodu okamžitě nasáknou, ztratí pevnost a na pánvi nebo v troubě se pak rozbřednou na kaši. Navíc si do papíru přinesete přesně tu vlhkost, které se snažíte zbavit.

Nečistoty radši jemně setřete vlhkou utěrkou, případně kartáčkem určeným přímo na houby. U hodně zanesených kousků sáhněte po rychlém proplachu, ale okamžitě je pak osušte do sucha. Kdo chce mít jistotu, měl by houby zpracovat ideálně do jednoho dne od sběru. Poškozené, červivé nebo plesnivé plodnice vytřiďte hned na začátku, ať nenakazí zbytek košíku.

Přečtěte si také: Češky přestávají kupovat čisticí prostředky na sporák. Mastnotu rozpustí 1 věc ze spíže za pár korun

Houby nasáknou vodu během chvilky, proto se nečistoty před uložením jen jemně setřou. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Když chcete houby uchovat na zimu

Papír a spíž vyřeší pár dní. Na delší zásoby ale sáhněte po osvědčených metodách. Nejjednodušší je sušení:

Houby nakrájejte na tenké plátky.
Rozložte je na papír na vzdušném a stinném místě, nebo je dosušte v troubě při teplotě kolem padesáti stupňů.
Hotové plátky pak nasypte do zavařovací sklenice.
Schovejte do tmavé spíže, kde vám vydrží klidně roky.

Druhou možností je mrazák. Do něj ale dávejte houby vždy až tepelně upravené. Vysoký podíl vody totiž syrovým plodnicím při mražení nesvědčí, takže je předem krátce poduste na pánvi nebo spařte a teprve pak zabalte a zamrazte. Chuti to neublíží a v zimě budete mít po ruce hotový základ na omáčku i polévku.

Přečtěte si také: Odborníci varují: srovnali pečení v troubě a v horkovzdušné fritéze. Výsledky odhalily tichého žrouta elektřiny, kterého má doma skoro každý

Zdroje: https://bohemianfungi.com/2025/09/01/jak-skladovat-cerstve-houby-aby-vydrzely-dele/, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/trik-na-prodlouzeni-cerstvosti-potravin/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/14809-jak-zpracovat-houby-z-lesa-konecne-navod-jak-je-spravne-susit-nakladat-i-zamrazovat, https://www.zbozi.cz/magazin/c/jak-skladovat-houby/, https://www.toprecepty.cz/clanky/5504-jak-spravne-skladovat-nasbirane-houby-mykolog-petr-soucek-vysvetluje-co-udelat-uz-v-lese-a-proc-nemrazit-houby-bez-povareni/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani jar, ani soda. Zápach ze sifonu u dřezu zmizí, když do něj večer nalijete 1 věc a jdete spát

Klasické kvašení končí. Češi objevili způsob, jak zpracovat okurky za 10 minut bez sklenic i sterilace

Zavařovací sklenice, hrnce s vroucí vodou a hodiny strávené u plotny. Takhle vypadá české léto v mnoha...

Kdo si z Jugoslávie přivezl tuhle měděnou pánev, dnes sedí na pokladu. Sběratelé platí i 3 000 Kč

Leží v komoře, zčernalá časem, a roky ji nikdo nevzal do ruky. Měděná pánev nebo tepaný tác, který babička...

Tenhle kuchyňský nástroj na krájení zelí měla ve sklepě každá rodina. Dnes za něj sběratelé dávají až 3 000 Kč

Vytáhněte ho zpod schodů, oprašte a možná držíte v ruce malý poklad. Dlouhé dřevěné prkno s noži, po kterém...

Tohle ovoce je nejhůř nastříkané chemií ze všech. Češi ho kupují denně a ani to neví

Naleštěné ovoce vyskládané v regálech na první pohled slibuje samé zdraví. U toho nejžádanějšího ale platí...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani sáček, ani lednice. Houby vydrží čerstvé i týden díky 1 věci, kterou máte ve spíži

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Na jezeře se objevil záhadný ostrov, pak beze stopy zmizel. Už se ví, co se stalo

Takto člověk kominíky málokdy potká. A byla mezi nimi i zamilovaná kominice paní Iveta

Týden podle hvězd: Střelce čeká nový impuls, Kozorozi konečně sklidí výsledky své práce

Na pyramidě našli 2 400 let staré „loutky“ s pohyblivými hlavami. Jejich příběh sahá stovky kilometrů daleko