3 min

Ani rýže, ani brambory. Češky po šedesátce přešly na tuhle přílohu ze zahraničí, po které se necítí těžké

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Po šedesátce se leccos mění a talíř bývá jedním z prvních míst, kde to člověk pozná. Klasická porce brambor nebo bílé rýže sice zasytí, jenže po obědě přichází tíha a...

Ani rýže, ani brambory. Češky po šedesátce přešly na tuhle přílohu ze zahraničí, po které se necítí těžké

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Po šedesátce se leccos mění a talíř bývá jedním z prvních míst, kde to člověk pozná. Klasická porce brambor nebo bílé rýže sice zasytí, jenže po obědě přichází tíha a chuť si na chvíli zdřímnout. Právě proto řada českých žen sáhla po nenápadné příloze z druhého konce světa, po které zůstávají lehčí a mají energii i do odpoledne.

Semínko, které si Inkové cenili jako poklad

Řeč je o quinoe, česky merlíku chilském. Přestože se vaří i chutná podobně jako obilovina, ve skutečnosti jde o drobné semínko rostliny příbuzné špenátu a řepě. Odborníci ji proto řadí mezi takzvané pseudoobiloviny.

Pochází z jihoamerických And, z oblastí dnešní Bolívie, Peru a Chile, kde ji pěstovali už staří Inkové před tisíci lety. Vážili si jí natolik, že jí přezdívali matka zrn a nová semínka podle tradice obřadně zasel sám panovník. Do českých kuchyní pronikla poměrně nedávno a rychle si našla místo u lidí, kteří chtějí jíst zdravěji.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejlepší koupaliště v Česku. Vstup stojí pár korun a voda má kvalitu moře

Proč po ní v žaludku netíží

Tajemství té lehkosti se skrývá v tom, jak quinoa spolupracuje s trávením. Má hodně vlákniny, takže zasytí na dlouho a nenutí za dvě hodiny shánět něco k zakousnutí. Zároveň má nižší glykemický index než bílá rýže, energie se z ní uvolňuje pozvolna a nepřijde po ní prudký výkyv cukru v krvi ani následný útlum.

Žaludek si s ní poradí snadno, a tak po jídle nezůstává ta známá přejedená tíha. To je hlavní důvod, proč ji ženy po šedesátce zařazují místo klasických příloh. „Quinoa zasytí a energie z ní získaná působí stále a postupně,” uvedl pro Svět ženy Milan Merva, specialista na zdravý životní styl.

Co ocení tělo po šedesátce

S přibývajícími roky hospodaří tělo s bílkovinami i minerály hůř a zrovna tady quinoa boduje. Obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, což je u rostlin vzácnost, takže funguje jako plnohodnotný zdroj bílkovin i bez masa. Bílkovin má přitom víc než rýže.

K tomu přidává hořčík, vápník, železo a zinek, tedy prvky, které pomáhají udržet kosti, svaly i srdce v kondici. Protože neobsahuje lepek, poslouží i lidem, kteří se mu musejí vyhýbat. Vědci v ní navíc nacházejí antioxidanty, jež chrání buňky před opotřebením spojovaným se stárnutím. Pokud řešíte konkrétní zdravotní potíž nebo užíváte léky, zařazení nové potraviny raději proberte se svým lékařem.

Přečtěte si také: Ani strouhanka, ani trojobal: obalte řízky v 1 surovině za 40 Kč a zůstanou křupavé i druhý den

Jak ji uvařit, aby opravdu chutnala

Příprava zabere jen o málo víc práce než u rýže.

Příprava quinoi zabere jen o málo víc práce než vaření rýže, semínka stačí propláchnout a krátce provařit. Ilustrační foto. Zdroj: RDNE Stock project / Pexels.

Suchá semínka nejdřív pořádně propláchněte v sítku pod studenou vodou, jinak mohou chutnat nahořkle kvůli přírodním saponinům na povrchu.
Pak je zalijte zhruba dvojnásobným množstvím vody nebo vývaru, přiklopte pokličkou a nechte je asi čtvrt hodiny mírně provařit.
Hotový hrnec odstavte, pár minut ho nechte zavřený odpočinout a semínka nakonec jen prohrábněte vidličkou.

Chutná ke grilované rybě, k pečenému masu i k restované zelenině a studená se pěkně vyjímá v salátu s čerstvou zeleninou a bylinkami. Praktické je nachystat si najednou porci na několik dní, ve chladu si totiž svou chuť i kvalitu udrží a oběd pak máte po ruce bez dalšího vaření.

Kdy s ní zacházet s mírou

I zdravá potravina má svá pravidla. Quinoa není nízkokalorická, takže na velikosti porce záleží, obzvlášť když si hlídáte váhu. Pokud ji vaše střeva zatím neznají, mohou po ní zpočátku reagovat nafouknutím břicha. Pomůže, když semínka pečlivě opláchnete a nezačnete rovnou velkou dávkou.

A i když je lákavé jíst ji pořád, pestrý jídelníček udělá pro zdraví víc než jedna jediná surovina. Klidně ji proto střídejte s pohankou, jáhlami nebo i s tou tradiční rýží. Jako lehčí zpestření talíře po šedesátce ale rozhodně stojí za vyzkoušení.

Přečtěte si také: Jednoduchý trik do myčky: stačí 1 obyčejná surovina za 50 Kč a vodní kámen zmizí sám za 8 hodin

Zdroje: https://www.kondice.cz/hubnuti-a-strava/recept-jidlo-quinoa-ryze/, https://www.mojezdravi.cz/zdravy-zivotni-styl/merlik-cilsky-neboli-quinoa-k-cemu-je-tahle-superpotravina-dobra-4165.html, https://www.blendea.cz/blog/profil-quinoa/, https://www.eta.cz/tadyjedoma/rady-a-tipy/quinoa-jahly-a-pohanka-rozsiri-vas-repertoar-zdravych-priloh/, https://www.bylinkyprovsechny.cz/byliny-kere-stromy/byliny/2571-quinoa-merlik-cilsky-ucinky-na-zdravi-jake-latky-obsahuje, https://www.svetzeny.cz/zdravi/idealni-priloha

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Češky přestávají kupovat houbičky na nádobí. Nahrazují je věcí, která vydrží až 12 měsíců a nešíří bakterie

Ani smetana, ani máslo. Do omáčky na těstoviny patří 1 věc, kterou většina lidí bez přemýšlení lije do dřezu

Talíř těstovin z italské restaurace má omáčku, která se lepí na každý kousek a krásně se leskne. Doma to...

Babičky to věděly: 1 lžíce navíc do vody a brambory se nerozvaří, ani když je zapomenete na plotně

Znáte to. Odběhnete od plotny na chvíli déle, než jste chtěli, a z pevných brambor je najednou rozbředlá...

Švagrová nevěřila, že tuhle pomazánku dělám z 1 obyčejné suroviny. Na oslavě zmizela první a recept po mně chtěla celá rodina

Na rodinných oslavách bývá stůl plný chlebíčků a mističek s pomazánkami, ale skoro vždycky se najde jedna,...

Zapomeňte na strouhanku z obchodu. Řízek zůstane křupavý i po vychladnutí díky 1 triku, který znají kuchařky ze závodních jídelen

Ve velkých kuchyních se řízky smaží po desítkách dopředu a na stůl přijdou klidně o hodinu později, a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani rýže, ani brambory. Češky po šedesátce přešly na tuhle přílohu ze zahraničí, po které se necítí těžké

Tři fáze války: co NATO chystá v případě ruského útoku. Jednu věc nechce

Michaela Petřeková prolomila mlčení o Benonim. Tohle je podle ní pro jejich vztah zásadní

Bruce Willis si i přes vážnou nemoc nenechal ujít svatbu své dcery: Tato fotka dojala fanoušky k slzám

Elizabeth Kopecká o bujných ňadrech: Mám velké přednosti, ale odmítám se kvůli nim skrývat

Nemocnice, která nikdy nepřijala jediného pacienta. Přesto se v ní umíralo