3 min

Ani ocet, ani majonéza. Do okurkového salátu dávají Řekové po generace 1 surovinu, kterou máte v lednici

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Okurkový salát patří k českému létu stejně neodmyslitelně jako grilovačka na zahradě. V českých kuchyních u něj lidé roky sázejí na dvě jistoty, tedy na kyselý nálev z octa nebo...

Ani ocet, ani majonéza. Do okurkového salátu dávají Řekové po generace 1 surovinu, kterou máte v lednici

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Okurkový salát patří k českému létu stejně neodmyslitelně jako grilovačka na zahradě. V českých kuchyních u něj lidé roky sázejí na dvě jistoty, tedy na kyselý nálev z octa nebo na pořádnou lžíci zakysané smetany. V Řecku by nad obojím jen mávli rukou. Tamní kuchaři sáhnou po surovině, kterou máte nejspíš právě teď v lednici, a okurka díky ní dostane úplně jinou, krémovou tvář.

V Řecku ocet do okurek nepatří

Tou surovinou je obyčejný jogurt. Přesněji řecký jogurt, který tvoří základ slavného tzatziki a v řeckých domácnostech se k okurce používá po celé generace. Zatímco česká klasika stojí na kyselé zálivce z octa, cukru, soli a vody, řecký přístup vsadí na mléčnou jemnost. Okurka se v jogurtu obalí, změkne a získá svěží chuť, která nikoho neurazí ani v největším vedru.

Výsledek je pak hodně blízký právě tzatziki. Jakmile k jogurtu s okurkou přidáte česnek a bylinky, těžko poznáte, jestli jíte salát, nebo omáčku, kterou znáte z řecké taverny. A hlavní devizou je rychlost, celá příprava zabere pár minut.

Přečtěte si také: Ani sůl, ani pepř: kuřecí řízek bude šťavnatý i po vychladnutí díky 1 kroku, na který Rakušané nikdy nezapomenou

Řecký jogurt dělá celý rozdíl

Na tom, jaký jogurt zvolíte, opravdu záleží. Běžný bílý jogurt z kelímku bývá řídký a v salátu by se roztekl do vodnaté kaše. Pravý řecký jogurt má oproti tomu hutnou, krémovou strukturu, která v misce drží tvar a s okurkou se nerozteče. Je sytý a salátu dodá přesně tu konzistenci, o kterou tady jde.

Sáhněte proto po variantě s vyšším obsahem tuku. Sehnat ji dnes není žádný problém, kromě specializovaných obchodů ji běžně mají i supermarkety. Kdo chce mít salát o něco lehčí, může řecký jogurt smíchat s trochou hustšího smetanového bílého. S úplně tekutým jogurtem si ale výsledek zbytečně nekazte.

Tajemství je v odvodnění okurky

Krok, na kterém stojí celý úspěch, přichází ještě dřív, než okurku smícháte se zálivkou. Okurka je totiž z drtivé většiny voda, tvoří ji zhruba pětadevadesát procent. Když ji rovnou zamícháte do jogurtu, salát za chvíli plave ve vlastní šťávě a chuť se rozředí.

Přečtěte si také: Ani strouhanka, ani mléko: karbanátky se nerozpadnou, když do masa přidáte 1 surovinu

Osolená a vymačkaná okurka je důvod, proč salát v jogurtu nezvodnatí. Ilustrační foto. Zdroj: Андрей / Pexels.

Nakrájenou nebo nastrouhanou okurku proto zbavte přebytečné vody v několika krocích:

okurku osolte a nechte ji aspoň dvacet až třicet minut odpočívat, sůl z ní vytáhne přebytečnou tekutinu;
tekutinu pak jednoduše slijte nebo okurku vymačkejte přes sítko;
plátky pro jistotu navíc jemně osušte papírovou utěrkou.

Díky tomu vám salát nezvodnatí a jogurt kolem okurky zůstane pěkně krémový a sytý.

Přečtěte si také: Ani smetana, ani olej. Do marinády na kuře patří 1 tekutina, kterou Italové používají po generace

Česnek, kopr a citron dodají salátu grády

Když máte okurku odvodněnou a jogurt připravený, přichází na řadu dochucení. Do směsi patří prolisovaný stroužek česneku, lžíce citronové šťávy a nasekané čerstvé bylinky. Nejčastěji se sáhne po kopru, komu ale kopr nevoní, může ho klidně vyměnit za čerstvou mátu.

Dochuťte pepřem, se solí ale spíš šetřete, protože okurka si své vzala už při odvodňování. Kdo má rád plnější tón, přidá pár kapek olivového oleje. Hotový salát nechte aspoň deset minut vychladit v lednici, jednotlivé chutě se tím pěkně propojí a salát získá na výraznosti.

K čemu se řecký okurkový salát hodí

Tenhle salát rozhodně není jen rychlá příloha do nouze. Nejlíp vynikne vedle grilovaného kuřete, jehněčích kotlet nebo klasického řeckého souvlaki. Sáhnete po něm ale i jako po svěžím dipu k pita chlebu nebo k pečeným bramborám a v parném dni klidně zastoupí i lehkou večeři sám o sobě.

Přečtěte si také: Ani smetana, ani jogurt. Do bramborového salátu přidávají Rakušané po generace 1 surovinu, kterou máte v lednici

Připravit ho stihnete během pár minut a v lednici vydrží několik dní, takže si ho můžete udělat i dopředu. Až tedy budete příště přemýšlet, čím okurky zalít, zkuste místo octa sáhnout po kelímku jogurtu. Docela dobře se může stát, že vám stará octová zálivka přestane chybět.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/menu/z-obycejne-okurky-gurmansky-salat-s-jogurtem-octovou-zalivkou-i-na-asijsky-zpusob-recepty, https://zena-in.cz/clanek/tzatziki-a-jine-okurkove-salaty, https://receptypanicuby.cz/salaty/tzatziki/, https://muzvkuchyni.cz/okurkovy-salat-s-jogurtem/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/okurkovy-salat-recept-1/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani vývar, ani jíška: svíčková bude sametová jako z restaurace, když do omáčky přidáte 1 věc ze spíže

Myslíte, že kupujete pravý med? 1 jednoduchý test doma prozradí, jestli vás výrobce netahá za nos

Skleničku medu má doma skoro každý, jenže právě med patří k potravinám, u kterých se dnes podvádí...

Babičky to věděly: 1 hrnek navíc do vody a knedlíky nikdy nezgumovatí, ani druhý den z lednice

Málokterá příloha to má tak těžké jako knedlík. Čerstvý je nadýchaný a měkký, jenže po pár hodinách v...

Ani zmrzlina, ani nanuk. Naše babičky chladily děti v létě pochoutkou za pár haléřů, kterou dnes skoro nikdo nezná

Když v létě rozpálené slunce vyhnalo děti ze zahrady do stínu, babička nesáhla do mrazáku ani po drobných...

Kdo má doma tenhle robot z ČSSR, ať ho nevyhazuje. Funguje i po 50 letech a sběratelé za něj dají až 4 000 Kč

V nejednom sklepě nebo na půdě dodnes stojí zaprášený šedý kolos, který pamatuje ještě svatby rodičů....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani ocet, ani majonéza. Do okurkového salátu dávají Řekové po generace 1 surovinu, kterou máte v lednici

Nové varování. Řízená střela z Ruska vybuchla v evropské zemi

Putinův ministr ostře pohrozil Kyjevu i Západu. Zděšení překvapivě nastalo jinde

Až na věky věků. Veronica Biasiol a Matěj Dejdar si řekli své ano

Je mi 42 a právě se mi narodilo první dítě. Reakce okolí mě zdrtila

Unesl letadlo, vzal 200 tisíc dolarů a vyskočil do noci. Po D. B. Cooperovi nezůstalo skoro nic