Ani dobrá mouka, ani kvalitní olej. Křupavost bramboráků zajistí úplně jiná surovina

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Základní pochoutkou každé české kuchyně jsou odnepaměti bramboráky provoněné česnekem, lahodné a křupavé. Člověku se sbíhají sliny, jenom na ně pomyslí. Máme pro vás tip, jak si je příště udělat ještě lepší, křupavější a lehčí. Stačí k tomu jedna neobvyklá ingredience a správný postup.

Ani dobrá mouka, ani kvalitní olej. Křupavost bramboráků zajistí úplně jiná surovina

Zdroj: boris_kiev / Depositphotos

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 09.09.2026 13:00

Ukažte nám Čecha, který by nemiloval bramboráky

Snad každý z nás se může pochlubit nějakým osvědčením trikem, díky němuž bývá výsledek ještě chutnější, ať už je to větší množství česneku či majoránky, případně delší odpočinek samotného těsta. My pro vás máme trošku jiný fígl, který vás možná překvapí – lžičku alkoholu.

Nebojte se, vaše oblíbená pochoutka po něm nebude nijak cítit, protože se během smažení odpaří. Zároveň ale stihne podpořit křupavější povrch a lehkost bramboráků, které v případě správně rozpáleného oleje ani nenasáknou příliš mnoho tuku. Podcenit byste však neměli ani přípravu těsta. Co tedy budete potřebovat a jak byste měli postupovat?

Video k článku ZDE

Nejdříve oloupejte a najemno nastrouhejte 1 kg starších brambor a jednu cibuli, obojí pak promíchejte. Nechte několik minut odstát a následně slijte přebytečnou tekutinu. Zde přichází první důležitý tip – škrob usazený na dně misky nevylévejte, ale naopak přidejte zpátky k bramborám, abyste dosáhli lepší konzistence. Bramboráky budou při smažení snáze držet pohromadě a nerozpadnou se.

Přidejte jedno vejce, tři prolisované česnekové stroužky, 40 g pšeničné mouky, lžičku soli, půl lžičky černého mletého pepře a lžičku sušené majoránky. Na závěr přijde do směsi lžíce vodky, případně jiného čirého alkoholu, a vše se musí důkladně promíchat pro vznik kompaktního těsta. Někdo dává přednost trošce obyčejného světlého piva. Těsto krásně provzdušní, odlehčí a rovněž pomůže vytvořit vytouženou křupavou kůrku, aniž by přebilo chuť brambor. Postačí dvě lžíce na celou dávku těsta.

Mohlo by vás zajímat: Z jaké mouky se dělají bramboráky? 90 % Čechů to netuší a pak se diví, že nejsou dost křehké ani křupavé

Pár tipů na závěr pro ještě chutnější výsledek

Chopte se pánvičky a oleje na smažení, rozehřejte vyšší vrstvu. Lžící naberte těsto, rozetřete a smažte dozlatova z obou stran. Pamatujte, že olej musí být dobře rozpálený. V případě, že by to nebylo dostatečné, by došlo k nasávání tuku a skončili byste s těžkými bramboráky. Pokud by teplota byla naopak příliš vysoká, vaše pochoutka by se zvenčí záhy spálila, ale uvnitř zůstala syrová. Část oleje lze nahradit sádlem pro pevnější kůrku a plnější chuť.

Jakmile budete mít usmaženo, odložte bramboráčky na talíř s papírovými utěrkami, které nasáknou přebytečný olej. Někteří místo toho doporučují spíše mřížku, která propustí páru a zajistí, že bramboráčky nezvlhnou. Hodí se to zvlášť v případě, že chystáte více porcí. Podávat můžete jen tak samotné bezprostředně po usmažení, s česnekovým či bylinkovým dresinkem, případně se zakysanou smetanou, zkrátka tak, jak to máte nejraději. Nechte si chutnat.

Mohlo by vás zajímat: Ani na pánvi, ani v troubě. Nejlepší způsob, jak udělat zlatavé bramboráky je úplně jiný

Zdroje článku: varimedobroty.cz, ireceptar.cz, nespechej.cz

Autor článku: Simona Michálková

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Do supermarketů míří banán, který nehnědne. Geneticky upravené ovoce vyšlechtili v Británii

Česko čeká obrovský meteorologický šok! Teploty se změní z minuty na minutu

Zatímco nedělní odpoledne ještě nabídne na jižní Moravě příjemných 18 °C, situace se dramaticky změní během...

Vědci zjišťovali, proč Norové a Němci tak milují českou Popelku. Důvod vám vyrazí dech

Pohádka Tři oříšky pro Popelku není zbožňovaná jen Čechy a Slováky. Mimořádně silné postavení si vybudovala...

HOSPODSKÝ KVÍZ: Vědomostní prach, který musíte sfouknout. Prověřte si fakta, která nosíte v podvědomí

Otestujte své znalosti v našem hospodském kvízu. Připravili jsme pro vás deset otázek z různých oblastí,...

Vědci objevili pod antarktickým ledem monstrózní stvoření. Ze záběrů mrazí

Když se od ledovce odlomila kra velikosti Chicaga, badatelé spěchali prozkoumat dno, které bylo po staletí...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Ani dobrá mouka, ani kvalitní olej. Křupavost bramboráků zajistí úplně jiná surovina

Petra Nesvačilová se rozloučila se StarDance. Poslední waltz proměnila v dojemný moment večera

Dyk se stal králem prvního večera StarDance: Konkurenci nechal daleko za sebou

Výsledky voleb: Babiš očekává „spiknutí“ proti ANO, STAN odmítá puč

Vašo Patejdl žil dlouhé roky dvojí život. Vedle manželky měl o 17 let mladší partnerku i syna

Sex není závod na orgasmus. Proč někdy funguje změna tempa, tlaku a úhlu líp než zběsilá výdrž